家常炖菜食谱有哪些_家常炖菜食谱有哪些好吃

1.炖牛肉和什么菜炖好吃

2.冬季煲汤食谱大全及做法

3.冬天的家常菜有哪些

天麻炖鸽子是用天麻、乳鸽制作的一道家常菜。具有补肝益肾、健胃、健脾、补气益肺，补脑，滋肾固精等功效。可治疗病后虚弱、阳痿、消渴症、妇女血虚、月经不调和闭经、头痛、眩晕等症。

主料：

乳鸽1只，天麻5克，火腿10克，香葱3棵，生姜1小块，

调料：

高汤3大匙，料酒1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，

步骤：

1.将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过，

2.火腿切片，

3.葱洗净打结，

4.姜洗净切片，

5.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。

注意：这道菜也可不放天麻。

具有补肝益肾，健胃，健脾，补气益肺，补脑，滋肾固精等功效。可治疗病后虚弱，阳痿，消渴症，妇女血虚，月经不调和闭经，头痛，眩晕等症。 天麻炖鸽子的做法：鲜天麻，鲜山药，葱白段各100克，乳鸽4只，猪肉，猪熟肚片，猪腰子各250克，水发绿豆粉条，莴笋，藕各150克，豆腐干200克，生姜片25克，料酒35克，精盐1O克，鸡精5克，胡椒粉3克，鸡汤3000克。将高压锅置于火上，锅内加入鸡汤，天麻，山药，乳鸽块，生姜片，猪肉，藕片，豆腐干，料酒，胡椒粉，精盐，葱白段，烧沸后，打去浮沫，加阀压10分钟，停火降温后，加入其它原料和鸡精，再烧开后，即可食用。 天麻炖鸽子在怀孕期间食用可以补宝宝的脑，但产后就不宜食用，因为鸽子在怀孕时吃是补脑的，但产后有回奶的功效。 注意经常在一些药膳食谱中谈到用天麻都是写鲜天麻，其实只是鲜天麻软便于加工，功效和干天麻一样。

此炖菜具有养血益肝，熄风止痉的作用。适用于治疗偏正头痛及高血压之头晕目眩、肢体麻木。

天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。

天麻炖鸽子这道美食，拥有非常多的养生功效，但是一定要注意各种材料或者辅料的相克食物，不能与相克食物同时使用，不然容易适得其反，得不偿失，好了本期的美食问答答主就分享到这里了，觉得有用的小伙伴可以给我们点一个大大的赞哦。

炖牛肉和什么菜炖好吃

一、烹调中的“炖” 1)特点原汁原味，质地软烂，汤鲜味美。 2)操作方法将食物加工成块、条或整形，在沸水锅中烧去血污和腥膻味，然后放人炖锅内，加入调味料及清汤或水，先用大火煮沸，撇净浮沫，改用文火炖至熟烂。如莲子炖猪肚，雪花鸡汤。炖菜多属于半汤半菜的菜肴。 二、烹调中的“焖” 1)特点菜肴酥烂，汤汁浓厚，味道醇厚。 2)操作方法将食物加工成形，置锅于旺火上倒入油至适度时，放人食物爆炒，之后加入汤汁调味料，加盖焖烧至熟。如枣杏焖鸡，黄焖羊肝。 3)种类红焖、黄焖。 三、烹调中的“蒸” 1)特点 沸水旺火，超过100℃的高温可保持菜肴形状完整，原汁原味，鲜香软嫩。 2)操作方法将食物和调味料原味加工后，置于容器内，将水在大火上烧开，根据原 料的性质要求选择火候，上笼蒸熟。 3)种类清蒸、粉蒸、封蒸、包蒸、扣蒸及汽锅蒸。 四、烹调中的“烧” 1)特点汤汁浓稠，味道鲜美。 2)操作方法将食物原料按要求初步熟处理后，入锅，加汤或清水及调味料，用大火烧开，改文火长时间加热入味，汤浓汁稠时出锅。汤汁直接浓缩为干烧,加色浓缩为红烧。 五、烹调中的“炒” 1)特点质地脆嫩，鲜香可口。 2)操作方法将食物加工成形，码味，调色，将油旺火加热，油热置原料于锅中，急火快炒。 3)种类软炒，生炒。 六、烹调中的“炸” 1)特点味香酥脆，造型美观。 2)操作方法将食用药物制成药液，或研成细末，或将食物预先卤制入味，调好糊裹在加工成形的食物上，放入油锅中加热至熟。根据原料的特点，选择油量，掌握好火候，以免过热烧焦。 3)种类清炸、软炸、干炸、酥炸。 七、烹调中的“粥” 1)特点药食兼用，易吸收消化，健脾养胃，制法简便，服食方便，老少皆宜，滋补抗衰。 2)操作方法 ①药物加谷米，如人参、黄芪加入粳米中，合煮为粥，药补加食补，补虚正气。 ②滋补品加谷米，如枣、百合、山药、龙眼肉等加入各种谷米中同煮，食用时可适当加入红糖、白糖、冰糖、蜂蜜、食盐、葱末、生姜丝等。 3)种类肉粥、素粥、甜粥、补粥。 八、 食品保健中的“饮品” 食补中的饮品是以药物、水、酒或糖等原料制成含有滋补保健作用的液态食品。保健饮品有：茶饮、鲜汁、汤。药酒有：补酒、治病酒。 操作方法： 1)茶饮选用质地优良，有挥发性的植物花、叶、皮、茎枝等药料，如生姜、菊花、陈皮、茶叶等，用沸水冲泡，数分钟后即可饮用。 2)鲜汁选用含有丰富营养物质汁液的植物，如各类水果、瓜果、蔬菜等的果实、茎叶块根，粉碎挤压取汁。 3)汤液选用沙锅或汤锅，将原料或药料洗净，泡发后加水，有时加酒、醋等煎煮。

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冬季煲汤食谱大全及做法

牛肉和一块炖很好吃。具体做法如下：

原料：红烧牛肉200g、泡发海带100g、红薯粉条100g、大500g、香油适量。

做法：

1、干海带丝提前泡发。

2、提前烧好的牛肉和发好的海带丝炖几分钟使海带变软。

3、提前煮好粉条，大切开只用菜叶，用手撕成大块。

4、放入炒锅和牛肉一起中小火煨制成熟，汤汁收尽。

5、淋入香油翻拌均匀装盘。

冬天的家常菜有哪些

一、巴戟天参淮煲鸡汤

食物：巴戟天适当，党参适当，山药适当，老母鸡一只，生猪肉适当，姜片适当，食用盐少量

作法：

1、将巴戟天、党参、山药用冷水清理干净后捞起来，倒盆干净侵泡5分钟上下捞起来预留。

2、将准备好的老母鸡清理干净，除去内脏器官和胃里，预留。

3、将生猪肉清理干净后，切割成小块预留。

4、将姜片切割成块状预留。

5、将准备好的巴戟天、党参、山药、老母鸡、生猪肉、姜片一起放进石锅中，并倒进适当的冷水，大火烧开后，转文火炖制3钟头，放进少量食用盐就可以。

二、胡椒猪肚汤

食物：黑胡椒粉50粒上下，猪小肚一个，食用盐适当，米酒少量，鸡精少量、食用醋少量

作法：

1、将准备好的猪小肚先用冷水清理一遍捞起来后，再添加小量食用盐和食用醋用热水烫洗一遍，捞起来切片。

2、将切完的猪小肚块、黑胡椒粉一起放进锅中，并倒进适当的冷水，大火烧开后，转成文火煲制2个钟头上下，添加适量的食用盐、米酒、鸡精就可以。

三、太子参小枣煲瘦猪肉汤

食物：太子参适当，小枣3个，瘦猪肉适当，姜适当，食用盐适当

作法：

1、将太子参用冷水侵泡十分钟后，清理干净捞起来预留。

2、将小枣削皮预留。

3、将准备好的瘦猪肉用冷水清理干净，切割成小块预留。

4、将生生姜切成片预留。

5、将瘦猪肉块，太子参，小枣一起放进石锅中，并引入适当冷水，火灾烧开后，转成文火熬料90分钟上下，放进适当食用盐就可以。

冬季的家常菜食谱做法有哪些？冬季饮食的营养特点，即增加热量，在三大产热营养素中，蛋白质的摄取量可保持在平常的需要水平，热量增加部分，主要应提高糖类和脂肪的摄取量来保证。

白萝卜排骨汤

材料

排骨

鸡胸肉

猪尾

白萝卜

红枣

干鱿鱼

蚝干

少许盐、姜、料酒、胡椒粉

做法

1、排骨，鸡胸，猪尾飞水。

2、将其他材料放入

，大火滚了之后，小火煮三小时。

3、最后才加胡椒粉和少许的盐。超级美味的汤就出炉了~