虱目鱼的做法_虱目鱼的营养价值

1.贵州凯里红酸汤鱼的做法

2.鱼怎样做好吃鱼的做法

3.鱼羹怎么做好吃，沙鱼羹的家常做法

4.虱目鱼松怎么吃最营养

5.鱼头红烧怎么做好吃

6.虱目鱼佐苹果沙拉的美味做法？

主料：带皮五花肉600g，可乐1罐（330ml）

辅料：料酒1汤匙，红烧酱油半汤匙，八角2个，香叶2个，姜3片，大葱1小段，盐1茶匙

做法：

1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮开煮至出浮沫。

2.捞出冲洗干净沥水。

3.锅中放少许底油，把焯好水的五花肉放进去煎至出油，煎到外表略金黄。

4.加入葱姜片，香叶，八角炒香。

5.加红烧酱油炒匀至上色。

6.倒入可乐，加盐。

7.大火烧开后转小火，盖上盖，小火焖煮至软糯（约50分钟左右）。

8.转大火收汁后起锅即可。

小贴士：

1.600g的带皮五花肉用一罐可乐来烧，口味略有些偏甜，可根据自己的喜好增减可乐的用量。

2.五花肉切成约2公分见方。

3.肉块的大小直接影响烧肉的时间，这种大小约50分钟左右，软糯程度是正好。

4.红烧肉起锅前一定要大火收汁，让汤汁浓浓的包裹在肉块表面，口感口味会更好。

5.烧肉的时候加一点土豆块进去同烧，最后烧好的土豆也会很好吃。

原料：五花肉500g 冰糖7-8块（可根据个人口味调整） 桂皮、香叶适量 盐 生抽 老抽 绍兴黄酒一小碗 大料 葱姜蒜

做法：

1、五花肉切成块儿状，冷水下锅，水开后焯水1分钟后捞出。

2、锅中下油，带、待到4成油温时加入冰糖，把冰糖炒化。

3、下入五花肉，炒糖色，待煸出油并且变颜色后加入绍兴黄酒（黄酒很重要）和老抽，带五花肉充分上色后，加入葱姜蒜、大料、香叶和桂皮，并倒入温水，水量以超过五花肉为宜（一定是温水，冷水影响口感）。

4、大火炖开，然后换小火炖20-40分钟不等（根据个人软硬要求），再出锅前十分钟加入生抽一勺和盐适量（盐后加以防止肉太柴），最后改大火收汁儿、装盘。

主料：五花肉

调料：姜(五片) 草果(一个) 冰糖(适量) 八角(八颗（小）) 盐(一茶匙)

老抽(三分之一汤匙) 生抽(适量) 料酒(一汤匙) 味精(适量)

做法：

1、 五花肉切大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

2、 锅里放油煸炒肉块到微黄。

3、 放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

4、 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

5、 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

6、 煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

7、 到汤汁均匀的裹在肉上就好了，放点味精提味。

主料：五花肉（要一层油一层瘦的）

调料：姜(五片)

老抽(三分之一汤匙) 生抽(适量) 料酒(一汤匙) 白糖（适量）蚝油（适量）

做法：

1、 五花肉切大小的块，冲洗干净后，放锅内加水，黄油姜片，中火.。待泡沫付讫，下水洗净.沥干

2、 准备油锅，下姜片.下肉煸炒肉块到微黄.下白糖

3、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，蚝油炒匀

4、 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

5、 到汤汁均匀的裹在肉上就好了。

不需要放味精，家里平常吃是蛮好的

贵州凯里红酸汤鱼的做法

鱼肚家常做法如下：

1、准备食材：玉米汤料罐头(玉米羹)1/2罐，鱼肚(鱼鳔)160克，鸡蛋1个，香菜(芫荽)1棵，大葱1根，姜汁酒1汤匙，高汤或清水1.2升，太(生粉)1汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量，麻油少许。

2、大葱、香菜洗净切末。

3、鱼肚用水发开后切成4厘米长细条。煮锅加入姜汁酒一汤匙和适量开水，将鱼肚略煮，随即盛起沥干待用。

4、煮锅内注入玉米汤料，倒入高汤或清水煮开，再加入鱼肚煮约5分钟。加入盐、糖、胡椒粉、麻油等调料，太加适量水调匀，倒入锅中勾芡。

5、蛋搅打均匀，加入羹中略为搅拌。撒上大葱末及香菜末，即可上桌进食。

鱼怎样做好吃鱼的做法

食材换一换食材

草鱼

600g

圆

400g

红酸汤

适量

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

淀粉

适量

白胡椒粉

适量

料酒

适量

方法/步骤分步阅读

1

/9

草鱼处理好，肉切片，骨切块，用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制20分钟

2

/9

圆撕块洗净

3

/9

葱姜蒜切碎

4

/9

锅内放油，放入葱姜蒜炒香

5

/9

放入圆翻炒

6

/9

放入红酸汤翻炒

7

/9

加入水煮开

8

/9

水开后放入腌制好的鱼煮熟

9

/9

最后用适量盐和鸡精调味，滴入两三滴木姜子油即可

注意事项

木姜子油是红酸汤的好搭档，具有特殊的香气和味道，建议不要省略。

鱼羹怎么做好吃，沙鱼羹的家常做法

1、蒸：

适合鱼种：马头、白鲳、石斑、黑喉、鲈鱼、鲷鱼、鳕鱼、比目鱼、虱目鱼、午仔鱼、豆鱼等。

一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅，才不易蒸过头，蒸6～7分钟即关火。关火后，别马上打开锅盖，利用锅内余温再蒸5～8分钟后立即出锅。

如果是新鲜海鱼，通常「清蒸」是首选方式，鱼的鲜度、蒸的火候、配料和酱汁都在在考验掌厨者的「蒸」工夫，所以老饕都知道若要评断一家海鲜餐厅的料理本事，点清蒸鱼就对了。调味最简单的只加盐，适用本身味道就很好的鱼，亦可使用破布子、自家腌凤梨、酱瓜等蒸鱼，别有风味。

2、煎：

适合鱼种：吴郭鱼、白鲳、鲑鱼、鲳鱼、白带鱼、肉仔鱼、黄鱼等。

鱼肉纤维较粗的鱼类最适合干煎。很多人都有煎鱼被油喷到的经验，抹上蛋液就能解决!首先将餐巾纸折成四等分，在纸巾中间倒入适量食用油，先一边均匀涂抹干锅、同时一边加热，锅里只有薄薄一层油，油越少、水分越少，水分蒸发得越快，煎鱼越不会喷油。

3、烧：

适合鱼种：只要是适合煎的鱼皆可，因为红烧前皆须煎过，另外黄鳍鲷、红目鲢、赤_、乌鱼等也适合。

红烧时可一边用锅铲将调料淋上鱼身，帮助均匀入味。不论哪种红烧鱼料理，「煎鱼」都是第一步。烹调红烧鱼时，煎鱼是关键，要将鱼煎得完整不破碎。先在锅里把鱼煎得熟透，油温一定要高，另外汤水不宜加太多，以不要超过鱼为原则，而铲子尽量不要选用太锐利的，才不会弄碎鱼肉。

红烧是闽南人常见烹调方法，细节繁复。姜丝、蒜末下锅爆香，直到略呈焦黄，即可将鱼放入锅内，2～3分钟鱼翻面后，将炉火转大，放入红烧用的调料，最单纯的就是酱油加水，通常有特殊鲜甜味的鱼，像是赤_、血鲷，常用很少的酱油加水调稀，等煎鱼翻过两面，酱油水再入锅红烧。

虱目鱼松怎么吃最营养

做法

1

步骤1先准备好所需材料ˊ并处理成适当大小ˊ鱿鱼在内面交叉划刀备用

2

步骤2热锅后放入油1大匙ˊ依序爆香蒜头ˊ辣椒和洋葱

3

步骤3然后加入约1000cc的水及排骨汤块煮滚

4

步骤4水滚再加入剩下所有调味

5

步骤5然后以玉米粉水或太水勾芡

6

步骤6接着加入鱿鱼煮熟

7

步骤7完成前再洒上九层塔即可

8

步骤8美味好吃沙茶鱿鱼羹就完成罗~

9

步骤9常觉得外面卖的ˊ鱿鱼就那几块吃不过瘾ˊ那就动手试试看罗ˊ保证吃的大大满足ˊ可以当餐桌汤品ˊ下个面ˊ淋上羹汤又能满足不同口味

鱼头红烧怎么做好吃

虱目鱼肉质细嫩，味道鲜美;其虱目鱼的营养价值也极为丰富，能有效降低胆固醇，预防血栓，改善脑部记忆等;所以人们应该经常食用，特别是孕妇尤其适合，因为虱目鱼富含充足的DNA，可以让孕妇以后生下来的宝宝更聪明。

虱目鱼的营养价值：

虱目鱼肉质细嫩，肉味鲜美，营养价值较高，每百克肉含蛋白质13.5克、脂肪2.7克。根据加拿研究所(Canadian Institutes of Health Research)的报告，虱目鱼(milkfish)是他们对常见的十八种鱼类中研究后得出，最适合孕妇食用的鱼类,对孕妇可补充足够的DHA。

据台湾业内人士介绍，虱目鱼的营养成分有三高三低6大特点，即：高蛋白、高钙、高胶原、低胆固醇、低热量和低脂肪。其鱼头、鱼眼睛富含胶质、钾、钠及维生素，更有多量的EPA及DHA，可以有效降低胆固醇，预防血栓，改善脑部记忆，还能让皮肤柔软有弹性。

鱼骨含有多种人体所需的矿物质及钙，且富含结合组织胶原。

鱼油含有可抑制血清胆固醇功能的软骨素。

鱼肉富含蛋白质与牛磺酸及锌、铁等微量元素，微量元素在抗病、防癌、延年益寿等方面具有养生功效。

鱼皮富含胶质、维生素A与B1，有助于眼睛表面结膜与角膜健康。

虱目鱼的食用方法，像其它鱼类一样，非常多样化;可以蒸、煮、炸等等，而且虱目鱼熬粥，味道非常鲜美，和不同的食材搭配还有不一样的食疗功效，像今天小编给大家介绍的当归虱目鱼粥就非常滋补，非常适合老人、肠胃不好的人食用。这个冬天不妨经常熬点给家人喝吧。

当归虱目鱼粥材料:

虱目鱼肚400公克，当归3钱，黄耆3钱，麦门冬3钱，枸杞少许，米1杯，沙拉油1匙，酒少许，盐少许，姜片3片，姜丝少许，热开水6杯，盐少许，鸡粉少许

当归虱目鱼粥做法:

1.虱目鱼肚洗净，切成片状，用酒、姜片、盐一起腌约10分钟至入味备用。

2.麦门冬、当归、黄耆、米分别洗净后，与热开水、沙拉油一起放入快锅中，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响后，转小火续煮5分钟即熄火。

3.待安全阀降下，并排完气后，打开锅盖，加入作法1的虱目鱼片、枸杞、酒、姜丝，以大火不加盖的方式煮至滚沸后，加入所有调味料拌匀即可。

虱目鱼分布在印度洋、太平洋等一些热带亚热带的深水里，虱目鱼最适合生长的温度是25度到26度。虱目鱼的肉质厚、味道鲜美，没有小的刺，老人、孩子都可以吃，便秘能吃虱目鱼吗？

可以吃.虱目鱼营养价值较高，肉质细嫩，肉味鲜美，受到很多美食爱好者的喜爱，每百克肉含蛋白质13.5克、脂肪2.7克。根据加拿研究所的报告，虱目鱼是它们对常见的十八种鱼类中研究后得出，最适合孕妇食用的鱼类,对孕妇可补充足够的DHA。

据台湾业内人士介绍，虱目鱼的营养成分有三高三低6大特点，即：高蛋白、高钙、高胶原、低胆固醇、低热量和低脂肪。其鱼头、鱼眼睛富含胶质、钾、钠及维生素，更有多量的EPA及DHA，可以有效降低胆固醇，预防血栓，改善脑部记忆，还能让皮肤柔软有弹性。

虱目鱼适于煮姜丝清汤或碳烤，味道皆不错。许多有名菜肴，诸如遮目鱼肚、遮目鱼米粉、遮目鱼面线、酱笋遮目鱼姜丝汤、红烧遮目鱼....等这些遮目鱼佳肴均流传在中南部。

好水质才能长出好的虱目鱼，大家在选择虱目鱼的时候可以选择没有工业污染，没有生活污水污染，那里生长的虱目鱼是纯天然的野生鱼种，吃的食物也是大自然的恩赐的、健康的，便秘患者可以吃虱目鱼，吃虱目鱼好处多多。

虱目鱼佐苹果沙拉的美味做法？

红烧鱼头做法一，

材料

净胖头鱼一只（750克），适量青椒、葱断、生姜片、蒜头。

做法

1．锅内放入适量的食油开大火，放入生姜片、蒜头煸香。

2．放入鱼头两面稍煎香到微黄，加入适量的黄酒、糖、酱油、水，盖上锅盖烧煮。

3．汤汁沸腾后加入适量的胡椒粉、十三香继续焖煮。

4．大约焖煮10分钟左右加入葱断、青椒丝，收干部份汤汁，加入适量的味精即可。

做法二，千岛湖红烧鱼头

材料

主料：鱼头红柿子椒，葱，姜盐，鸡精，白糖，烧酒，辣酱

做法

1、取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用；

2、坐锅点火倒入适量油，待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出，原锅中，放入葱姜煸炒，加入辣酱、鸡精、白糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟；

3、炖好后先将鱼头取出，汤中加入烧酒、水淀粉勾芡，出锅淋在鱼身上，再撒上葱花、红柿子椒丝即可。

做法三，红烧虱目鱼头

材料

虱目鱼头 数颗,蒜头姜辣椒九层塔 适量,酱油糖乌醋 适量

做法

1、虱目鱼洗净入油锅煎至两面黄

2、加入酱油、蒜头、姜、辣椒、水，水加到鱼头的一半用中小火煮至收汁，建议不要收太乾，起锅前加进九层塔、乌醋即可

做法四，红烧海鱼头尾

材料

海鱼头二只，海鱼尾二只。

做法

1． 海鱼头尾洗净备用。

2． 锅内放入适量的食油、水、海鱼头尾、生姜片、辣椒、白糖、黄酒、酱油。

3． 盖上锅盖，开大火烧煮。

4． 海鱼头尾烧熟加入适量的盐、葱花即可。

材料

虱目鱼一份、苹果1/4颗、洋葱1/5颗、美生菜、四叶蛋一颗、法国面包四片、盐适量、黑胡椒适量、橄榄油适量、红酒醋适量

步骤

1.虱目鱼肚撒些许盐，下锅煎熟，切片备用

2.法国吐司烤过或下锅干烙

3.蛋下锅炒成炒蛋，与苹果（切丁泡咸水）、洋葱（切丁泡水去辣）调味料拌一起

4.组装，法国吐司-美生菜-苹果洋葱丁-切片虱目鱼鱼肚

5.上面再洒点唐辛粉

6.完成