绿豆沙的做法最正宗的做法_绿豆沙怎么做法
主料
绿豆200克 纯净水适量
绿豆沙的做法步骤
绿豆沙的做法图解11. 绿豆用清水冲洗干净,加入适量清水浸泡1~2小时,浸泡段时间,煮的时候可以节约时间。 锅中加入纯净水,大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为10:1。
绿豆沙的做法图解22. 将泡好的绿豆放进去,开水煮绿豆可节约煮的时间,整个煮制过程要开锅煮,开锅煮绿豆出沙更快。大火煮开,改为小火慢慢煮至豆皮浮上来。
绿豆沙的做法图解33. 用漏勺将豆皮捞出,捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感。捞完豆皮,用勺子不停的压剩下的绿豆,使其成泥状。搅拌过程千万不要加水,否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。
绿豆沙的做法图解44. 绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了。盛在杯子可趁热饮用,也可放冰箱冰镇后再饮用。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖。
(一)泡绿豆
这是绿豆沙好喝的第一个诀窍,我们需要将备好的绿豆全部清洗几遍,还要记得挑选出其中的坏绿豆,防止影响口感。清洗好的绿豆放进冷水中浸泡起码两个小时以上,在准备捞出之前,还要再往绿豆中添加上5g左右的苏打粉,充分搅拌再浸泡15分钟。这样做的目的,就是为了能够让绿豆更好的起沙,而且煮出来以后,也不会分层,口感变得更加细腻。
(二)煮绿豆
这就是绿豆沙好喝的第二个窍门,在将绿豆混合苏打粉浸泡好以后,就可以起锅烧水了,水量一般要达到绿豆的8倍左右,将水直接煮开。就可以将绿豆捧进开水中了,然后继续用大火烧煮,在煮制的过程中,为了让绿豆皮肉分离,我们就要懂得用勺子不停地去搅拌绿豆,然后看到绿豆皮浮出以后,就用漏勺捞走。
(三)小火收走水分
大火煮绿豆15分钟以后,我们就可以将火改成小火了,此时锅中的绿豆已经变得非常的浓稠,并且绿豆皮也被捞出了大半。但是为了能够让它的口感更佳,所以就需要用小火继续慢熬。而且在这个过程中,也不要忘记搅拌,等到绿豆沙被煮成糊状以后,就可以盛出纳凉然后加白糖,再放进冰箱中冷藏了。
好了,以上就是美味绿豆沙的正宗做法了,按照这个做法做,保证你做出来的绿豆沙口感浓稠超好喝,夏天来一碗,保证暑意全消。
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