牛肉丸子汤的做法有哪些_牛肉丸子汤的做法有哪些窍门
1.牛肉丸子汤怎么做才好吃,牛肉丸子汤的好吃做法
2.牛肉丸子汤怎么煮好吃
1、牛肉丸子汤的家常做法。
2、牛肉丸汤怎么做好喝。
3、牛肉丸子汤做法步骤。
4、牛肉丸子汤做法大全。
1.原料:牛腿肉300克,鸡蛋50克,葱头100克,胡萝卜150克,土豆200克,牛肉高汤2000克,香叶半片,干红椒1个,盐、胡椒粉、味精、植物油各适量。
2. 将牛肉洗净切成块,100克葱头去皮,和牛肉放在一起用绞刀绞两遍,再用刀剁一遍,放入盆内,加入盐、植物油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀,加清水150毫升,随倒随搅,和成肉泥。
3. 向汤锅中放水烧开,用手把肉馅挤成丸子,放入开水锅中。
4.待丸子漂起,烧开时,将丸子放入冷水里洗去浮沫,放入漏勺内,沥干水分。
5. 把胡萝卜、葱头去皮,洗净切成小方丁;将土豆去皮,洗净切成小块。
6. 炒锅置旺火上,倒入植物油,烧至五成热时先把胡萝卜丁、葱头丁放入,随后放入香叶、胡椒粉、干红椒,翻炒至蔬菜熟时,放入牛肉汤、盐,调好口味。
7.把土豆放入锅中煮到九成熟时把丸子放入,烧开,改小火稍煮,第三加入味精即可。
牛肉丸子汤怎么做才好吃,牛肉丸子汤的好吃做法
材料
牛腿肉400克,虾蓉100克,鸡蛋5个,葱头1个调料精盐、胡椒粉、味精各适量,牛肉清汤适量
做法
1、将牛肉洗净,切成块,葱头去皮,和牛肉入在一起用刀剁碎,加入少许精盐、胡椒粉、味精、鸡蛋液搅拌均匀,加水和成肉泥。
2、虾蓉加少许盐、味精和鸡蛋液搅拌后入平底盘中上蒸锅蒸熟,熟后取出切成小丁。用肉泥包住小丁制成丸子。
3、锅内放水烧开,下丸子,待熟后漂起,捞出后放冷水里洗去浮沫沥干水。
4、锅内油烧至五成热,将牛丸下锅熘一下,放入牛肉汤、味精、精盐,调好口味,烧滚,改微火稍煮即可。
贴士
牛肉泥一定要按“肥三瘦七”的比例来调配,肉要剁得细腻才会滑口弹牙。
肉泥必须同方向、用力搅拌才能让蛋白质转变为凝胶状态,从而吸收大量水分,肉丸才能蓬松鲜嫩。否则肉丸反而会溢出水分,造成肉丸变稀、不成型。
牛肉丸子汤怎么煮好吃
主料
牛里脊肉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
料酒
1勺
淀粉
适量
鸡蛋
1个
花椒
适量
步骤
1.牛里脊肉片去筋膜,切成长条。
2.用刀把牛肉细细的剁成肉糜,剁的过程中可一边剁边加少许清水。
3.把剁好的牛肉糜盛到小盆内,磕入一个蛋清,搅匀上劲。
4.倒入料酒,去腥。
5.加入少许精盐、淀粉搅拌上劲,饧半小时。
6.锅里坐水,开小火,等水冒小泡时候,用小勺把牛肉糜做成肉丸,轻轻的下到锅里。
7.把全部的牛肉糜都做成肉丸,大火煮开。
8.把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里,备用。
9.另起锅,倒入少许食油,油热后放入生姜片,花椒爆香。
10.添入适量的清水,水开后倒入牛肉丸大火煮开,打去浮沫。
11.撒入适量精盐,大火煮开。
12.散入适量胡椒粉即可出锅。
主料牛肉350g 辅料油适量盐适量姜适量葱适量蒜适量大料适量香油适量叶适量香菜适量花椒面适量酱油适量鸡蛋1个醋适量
步骤
牛肉丸子汤的做法步骤11.牛肉,姜。
牛肉丸子汤的做法步骤22.都切碎,开剁时又切了一截葱,剁馅时适当放点植物油,适当放酱油。
牛肉丸子汤的做法步骤33.剁好的馅。
牛肉丸子汤的做法步骤44.肉馅入盆,放盐,花椒面,淀粉,香油,鸡蛋清,往一个方向搅上劲。
牛肉丸子汤的做法步骤55.做好的馅。
牛肉丸子汤的做法步骤66.香菜碗里入醋,香油拌好,清汤锅内所需大料。
牛肉丸子汤的做法步骤77.准备好叶。
牛肉丸子汤的做法步骤88.锅内添水,放入大料,适当放盐,少点一点酱油增色。
牛肉丸子汤的做法步骤99.锅开,戴上手套挤丸子入锅。
牛肉丸子汤的做法步骤1010.丸子全部入锅做好,放叶,开上两三分钟基本就熟了。
牛肉丸子汤的做法步骤1111.倒入拌好的香菜。搅匀盛碗就可
声明:本站所有文章资源内容,如无特殊说明或标注,均为采集网络资源。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益,可联系本站删除。