清汤鱼丸的做法_清汤鱼丸的做法和步骤窍门

清汤鱼丸的做法_清汤鱼丸的做法和步骤窍门

       很高兴有机会和大家一起谈论清汤鱼丸的做法的话题。这个问题集合包含了一些常见和深入的问题，我将详细回答每一个问题，并分享我的见解和观点。

1.做清汤丸子的方法

2.如何做出好喝的鱼丸汤

3.鱼丸怎么煮好吃

4.鱼丸是什么做的

5.荆州鱼皮鱼丸的做法

6.鱼丸子怎么做

做清汤丸子的方法

       有关丸子的吃法有很多种多样，较为普遍的是清汤丸子，清汤丸子的味儿口味淡，口味芳香，通道也是很清新的，但平常较为受人热烈欢迎，做法比较简单，最先准备好一些骨头汤或老母鸡汤，再加食用盐鸡精，蔬菜水果和肉丸子，放到锅中渐渐地烧煮，做出去确保美味。

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       清汤丸子的家常做法

       清汤鱼丸

       原材料

       主要材料：鲜白鲢鱼肉300克，老母鸡汤750克，食盐3克，鸡精1克，豆苗25克，熟笋丝，猪板油各20克，发制平菇2个，熟火腿10克。

       作法

       1、将鲜白鲢鱼肉剁碎猪肉泥，加冷水、食盐、鸡精拌和，手挤成虾丸;

       2、将虾丸放进凉水锅中，浮飘10分钟，随后置放低火上，水近沸时添加凉水，这般三四次，避免 水滚沸，虾丸捞起来沥水;

       3、另用石锅将老母鸡汤烧开，将虾丸放进老母鸡汤中，加食盐、鸡精及豆苗，随后倒进品锅;

       4、熟笋丝、发制平菇开水略氽，熟火腿片、笋丝在虾丸上边间距放置，平菇结顶，四围豆苗烘托，浇上猪板油就可以。

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       清汤丸子的家常做法

       白汤虾丸

       原材料

       鲜鲜虾350克、熟火腿、蘑菇、菜心各50克，蛋清2个、葱生姜水、绍滔各20克，鸡清汤450克，食盐3克，鸡精、白胡椒粉各0.5克，动物油20克，猪板油10克，百合粉10克。

       作法

       1、将香肠、蘑菇切割成片状。鲜虾治净斩成茸。

       2、虾茸内添加搅散的鸡蛋清、动物油、百合粉、葱生姜水、绍兴酒备10克，食盐1克，白汤40克，搅拌上力，揉成肉丸子放入凉水锅内煮开，捞入汤碗内。

       3、锅内加鸡清汤，调料煮沸，添加剩下调味品，撇净白沫子，倒进虾丸碗内既成。

       小技巧

       特性

       虾丸滑嫩，汤鲜香美。

       操作提示

       鲜虾要顺一个方位充足搅拌。

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       清汤丸子的家常做法

       白黄两色汤丸

       原材料

       红豆，黄奶油，糖，檽米，红糖姜水

       作法

       1、红豆事先泡上半天随后加相等的水加电压锅里压30分钟。

       2、缓解压力后加适当的黄奶油、糖文火加温，边包边条拌和直到水干，摊凉后揉成肉丸子尺寸预留。

       3、南瓜汤丸皮的作法：冬瓜切割成一小块火灾煮熟，取下碾成泥，拌入粘米粉合成硬软适度的面糊，再分为包子皮，包子皮铺平，包入豆沙陷制成汤丸。

       4、搞好的汤丸，放入煮沸的水中用低火煮。留意煮的情况下要时常当心拌和防止糊底，煮直汤丸浮上来后，再煮一分钟捞出天赋加点红糖姜水就可以服用。

       小技巧

       檽米的东西较为难消化吸收，增加生姜水能够具有醒胃促消化的功效。

如何做出好喝的鱼丸汤

       花鲢鱼肉丸子方法如下：

       准备材料：花鲢鱼肉 500克、玉米淀粉 适量、水 适量、鸡蛋清 适量、盐 适量、味精 适量、香葱 适量、姜末 适量。

       1、首先把鱼宰杀好，去骨，留下鱼肉。

       2、然后使用菜刀把鱼皮去除切好。

       3、使用清水把鱼肉洗干净，沥干水分。

       4、洗干净后放入料理机打成蓉，如下图所示。

       5、鱼泥倒入盆中，放入适量的葱姜末，淀粉，水，盐，味精，蛋清，用手搅拌均匀。

       6、搅拌均匀后挤成丸子的样子。

       7、把挤出的丸子放入锅中煮熟。

       8、鱼丸熟后盛入碗中，撒上适量的葱花，这样就已经可以食用了。

鱼丸怎么煮好吃

       主料：鱼肉（500克）猪肉松（200克）豌豆苗（50克）

       调料：淀粉（豌豆）（100克） 盐（10克）黄酒（10克） 味精（10克） 酱油（5克） 大葱（5克）

       制作工艺

       ⒈将鱼肉拣去细骨刺，用刀背砸烂，再用刀排斩成鱼末放入盛器，

       加细盐，黄酒，味精各5克拌和，将清水500克慢慢倒入，

       边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块倒入，

       边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块鱼糊放入冷水中，

       至浮起时，加淀粉调和。肉末中加细盐，黄酒，味精，酱油，葱姜末拌和制成馅心。

       ⒉清水半锅放置在小火上，用左手抓起一把鱼糊在掌心中，右手取馅心1.5克放在左手掌中，

       然后左手捏拢，从大拇指，食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸，用调羹盛住，

       再倒入清水锅中，此时如锅中水已烧沸，加些冷水，不使其翻滚，

       待鱼丸浮到水面上，即可捞出。

       ⒊锅内放鲜汤，盐，烧沸后放鱼圆丸，黄酒，然后撇去浮沫，

       加几根豆苗，味精，汤沸后盛在碗里即成。

       鱼糁300克， 菠菜汁25克。味精0.5克，精盐2克，鸡蛋2个，食用红色素少许。

       做法

       1．先将鱼糁分成5份，第一份保持鱼糁本色；第二份加人菜汁，调匀呈绿色；

       第三份加入鸡蛋黄，调匀呈**；第四份加入少许食用红色素，调匀成红色；

       第五份加入食红和蛋黄，呈粉红色。

       2．然后将锅置旺火上，掺入清水1500克，烧沸后，移开火口，分别将5种颜色的鱼糁，

       用手挤咸直径为2厘米的鱼丸入锅，再将锅置火上微煮。待鱼丸至熟后，盛入盆内。

       3．然后将锅置旺火上，倒入清汤烧沸，放精盐、味精、鱼丸微煮，装入汤盆内即成。

       青鱼1尾(重约1000克)，鸡蛋清4个，水发香菇50克，猪油50克，鸡汤500克。

       姜汁1克，精盐3克，葱汁l克，葱花0.5克，味精1克，白胡椒粉0．5克。

       先将青鱼宰杀去鳞、鳃，剖腹去内脏，剔去骨刺洗净，刮取净肉，剁鱼盛入盆内，

       加葱汁、姜汁、味精0．5克、鸡蛋清、精盐1．5克、猪油25克，旋转搅拌，

       边搅边加放清水搅成茸糊。香菇切成薄片待用。

       2．然后将炒锅置小火上，放清水1500克，将鱼茸糊挤成半圆形如橘瓣的鱼丸，

       逐个用汤勺舀入锅内，挤完鱼丸，将锅移至旺火上，煮八成熟，

       用手勺拨动鱼丸，再放入1勺冷水，继续氽煮1分钟后捞出。

       3．将原炒锅倒净余水置旺火上，下猪油25克，鸡汤、香菇、味精0．5克，

       精盐1．5克，煮沸，再下鱼丸氽煮成汤，鱼丸翻滚时起锅，撒上胡椒粉、葱花，装碗即成。

鱼丸是什么做的

       问题一：鱼丸怎么煮才好吃 我试过买鱼丸，自己回来烧的，只要在清水里放点盐，就会越烧越鲜的，不用放乱七鸡糟了的料，在快好的时候放点葱就好了，保持鱼丸的原味才是最重要的

        问题二：鱼丸怎么煮好吃 清汤就挺好吃的，加点青菜和豆腐，味道很鲜美的哦~

        问题三：怎样做鱼丸才好吃 鲜美鱼丸汤~

        食材

        600 克 鱼丸 125 克 生粉 1.25-1.5 小匙 盐 2 大匙 水 0.25-0.5 小匙 白胡椒粉

        步骤/方法

        草鱼洗净，剔下两侧鱼肉，再切小块，或者切片；（我买的是超市已经剔好的，自己再切片就比较简单了）

        鱼肉用料理机搅成鱼肉糜（或者用刀慢慢剁，这样口感更好），放到足够大容器里；

        将生粉，盐，白胡椒粉加入，搅拌均匀；

        然后用筷子或者直接用手，将调好味的鱼肉顺时针方向搅拌，搅拌过程中加入2大勺水一直搅拌到鱼肉浆变得细腻，上劲，有弹性搅拌的过程中，也可以把鱼肉抓起来往盆里摔打；（这个过程我大概操作了半个小时，一边看电视，一边手里磨蹭着这点事情，也不会特别觉得麻烦了）

        烧开一锅水，保持大火烧开，左手抓适量鱼肉，握起手，从虎口挤出一团鱼肉，用勺舀下，放到锅里煮，其余丸子也如此操作（勺子最好如果放到开水里了，舀要一个丸子时要注意，小心会烫手）

        END

        注意事项

        丸子会浮到水面便是煮熟了，可以捞起做好的丸子，一下吃不了，可以用凉水过一下，放到凉透，放冰箱保存。

        鲜美鱼丸汤~

        食材

        600 克 鱼丸 125 克 生粉 1.25-1.5 小匙 盐 2 大匙 水 0.25-0.5 小匙 白胡椒粉

        步骤/方法

        草鱼洗净，剔下两侧鱼肉，再切小块，或者切片；（我买的是超市已经剔好的，自己再切片就比较简单了）

        鱼肉用料理机搅成鱼肉糜（或者用刀慢慢剁，这样口感更好），放到足够大容器里；

        将生粉，盐，白胡椒粉加入，搅拌均匀；

        然后用筷子或者直接用手，将调好味的鱼肉顺时针方向搅拌，搅拌过程中加入2大勺水一直搅拌到鱼肉浆变得细腻，上劲，有弹性搅拌的过程中，也可以把鱼肉抓起来往盆里摔打；（这个过程我大概操作了半个小时，一边看电视，一边手里磨蹭着这点事情，也不会特别觉得麻烦了）

        烧开一锅水，保持大火烧开，左手抓适量鱼肉，握起手，从虎口挤出一团鱼肉，用勺舀下，放到锅里煮，其余丸子也如此操作（勺子最好如果放到开水里了，舀要一个丸子时要注意，小心会烫手）

        END

        注意事项

        丸子会浮到水面便是煮熟了，可以捞起做好的丸子，一下吃不了，可以用凉水过一下，放到凉透，放冰箱保存。

        选料（鲜鲢、鳙鱼等）―洗净―采肉一漂洗一脱水一精滤一排斩―调料―成型一水煮（或油炸）一冷却一包装（或直销）。

        二、辅料配方

        按鱼肉50kg计，取食盐1kg，淀粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，姜汁适量，含水量―般为鱼肉重量的50～60％。

        三、操作要点

        1.选料：选择重1.25～2.5千克、肉质厚实、鲜度较高的鲢、鳙鱼。

        2.刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以45度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质，使鱼肉早白色，然后用洁净新纱布滤去水。

        3.排斩：将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，注意要斩透，使鱼肉全部成泥。此工序也可用绞肉机操作，但加工的鱼丸口味较差。

        4.搅拌：将鱼肉泥放于容器内，先加7成左右的清水，水的总量为鱼肉的1.7倍，用竹筷将鱼肉泥划散，成粘糊状后，放入辅料，用力搅打以后，鱼糜蛋白质疑胶，呈透明状。

        5.挤丸：洁净铁锅―口，盛以清水，另备边缘光滑的羹匙一个，左手攥鱼糜，从虎口处挤出成圆形颗粒，右手用羹匙接住，放入清水锅中，动作要干净利落，鱼丸的形状要圆，光泽度要高。挤出的鱼丸在清水中漂浸半小时左右，防止煮制时粘连。

        6.煮（或......>>

        问题四：鱼丸和什么一起煮好吃 鱼丸我想大家并不会陌生，那么怎么做鱼丸好吃呢？对于很多人来说都会选择购买速冻的鱼丸来吃，其实并不好，自制鱼丸别于一番风味，下面我带您一同学习下怎么做鱼丸好吃及鱼丸的制作过程。 鱼丸一直是麻辣烫、麻辣串中常见的食物，也是广大美眉们的最爱，如今市面上卖有许多的速冻鱼丸，其口味一般、并且价格不菲，为了保鲜常常放入过多的防腐剂，使人们吃了不仅得不到鱼肉的营养还给身体带来了一定的危害，为了使鱼丸真正的发挥其功效，我们先来学习下如何自制鱼丸，然后再学习怎么做鱼丸好吃。 自制完鱼丸后，我们要学的就是怎么做鱼丸好吃。这对于爱吃的你来说应该是至关重要的吧！首先是咖喱鱼丸，对于这道菜我想大家不会陌生吧，很多人都十分喜爱呢！做之前要先选好食材，迷你鱼丸一袋、咖喱粉一包、姜蒜、椰子粉一包等等。 把油锅烧热，然后爆炒姜蒜，倒入咖喱粉及鱼丸，小火炒匀，然后倒入水，没过鱼丸即可，最后可以倒入椰子粉，使之作出后会有椰香的味道，小火慢炖，直至把水靠干，然后就可以拿出食用了。 看了上面的这个咖喱鱼丸的介绍，我想各位应该知道怎么做鱼丸好吃了吧！你学会了吗？在节日来临之际，亲手做一份鱼丸为家人是多么幸福的啊！不仅美味、而且营养丰富、健康，还不会有过高的热量产生，何乐而不为呢？

        问题五：鱼丸怎么炒好吃 1.锅中加水烧沸 加几滴油 盐 把胡萝卜 黑木耳 鱼丸倒进去煮至七成熟 捞出去凉水

        2.年糕 放在少油锅中小火煎一下盛出

        3.锅中倒少许油 加豆苗 翻炒 颜色稍变 加年糕炒一下 再加胡萝卜 黑木耳 鱼丸 翻匀

        4.加调料 蚝油 海鲜酱二勺 五香粉适量 颠一下锅 盛出

        问题六：清炖鱼丸的做法，清炖鱼丸怎么做好吃，清炖鱼丸 1.准备食材

        2.锅烧热倒油葱爆锅

        3.将鱼丸放入翻炒

        4.放适量的水烧开，小火炖一会

        5.好了盛碗。

        问题七：自制鱼丸怎么做又嫩又好吃 鱼丸的做法

        辅料配方

        按鱼肉 50kg 计，取食盐 1kg ，淀粉 3kg ，砂糖 0.5kg ，味精 0.075kg ，姜汁适量，含水量―般为鱼肉重量的 50 ～ 60 ％。

        操作要点

        1. 选料：选择重 1.25 ～ 2 .5 千克 、肉质厚实鲜度高的涟鱼。

        2. 刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以 45 度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质，使鱼肉早白色，然后用洁净新纱布滤去水。

        3. 排斩：将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，但是注意一定要斩透，使鱼肉全部变成泥。此道工序也可用绞肉机操作，但加工的鱼丸口味较差。

        4. 搅拌：将鱼肉泥放置于容器内，先加上 7 成左右的清水，水的总量大概为鱼肉的 1.7 倍，用竹筷将鱼肉泥划散，成粘糊状后，放入辅料，用力搅打以后，使鱼糜蛋白质疑胶，呈现出透明状^_^。

        5. 挤丸：洁净铁锅―口，盛以清水，另备边缘光滑的羹匙一个，左手攥鱼糜，从虎口处挤出成圆形颗粒，右手用羹匙接住，放入清水锅中，动作要干净利落，鱼丸的形状要圆，光泽度要高。挤出的鱼丸在要放置在清水中漂浸大概半小时左右，这样做可防止煮制时粘连。

        6. 煮（或炸）：煮（或炸）负丸要用旺火，火不旺鱼丸只热不熟，时间―长会变味。煮制时，也要防止水过沸腾，以免将鱼丸冲撞破碎。等鱼丸煮至熟透后就可捞起出锅，这时就成为成品啦。

        注意：

        1. 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。

        2. 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。

        3. 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。

        问题八：鱼丸怎么做好吃，淡水鱼丸的做法 1.将冰冻过的肉燥用刀子切割成约1.5X1.5公分的小方块状备用。

        2.大姆指沾上少许的蛋清后，拿起适量的鱼浆捏出长条椭圆形状的丸子后，再用大姆指在中间部分压出一凹陷状。

        3.将作法1的小肉燥块填入作法2的凹陷处。

        4.再用姆指慢慢利用周围的鱼浆，将凹陷处封平并整型成椭圆形状，即为生丸子。

        5.取一锅，在锅中放入约7分满的水，以中火将水煮开后，将作法4的生丸子放入锅中煮熟后捞出即可。

        问题九：鱼丸怎么做好吃 鱼丸汤的做法 先用少量油，小火煸一下葱姜。

        然后加水、加紫菜、加海米更佳，烧开。

        加鱼丸，继续大火，将鱼丸煮到发胖。

        最后，校准咸淡，撒上香菜末，或者芹菜末。

荆州鱼皮鱼丸的做法

       鱼丸是由沿海地区的鱼类作为原料制作而成。

       制作方法

       1、选用鳗鱼、昂发黄鱼、鲨鱼作为原料。把鱼肉去骨，去头，去尾然后搅拌成鱼肉泥才可以。

       2、有了鱼肉还不够，一般也会添加一些制作成肉泥的五花肉作为主料。

       3、鱼丸多辅料的要求也很多，但是大多选用虾干作为辅料，来增加鱼丸的鲜味。

       4、制作鱼丸还需要用特制的鱼丸勺，这样做出来的鱼丸更饱满，更圆润。

       清汤鱼丸做法：

       材料：鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克

       调味料：精盐4克 葱姜汁25克味精1.5克、熟猪油50克

       做法：

       1、取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀。

       2、搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子。

       3、然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开（保持微开3分钟）撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。

       章鱼丸做法;

       材料：低筋面粉200公克澄粉30公克泡打粉1/2小匙 蛋2个高汤350cc高丽菜适量章鱼适量 红姜丝适量海苔粉适量。

       调味料 ：盐少许酱油、1小匙酱料沙拉酱

       做法：

       1、将材料 低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 过筛备用。

       2、将蛋打散成蛋汁，加入高汤及作法1的粉料拌匀成面糊，再加入调味料调味。

       3、高丽菜切碎 章鱼切小块备用。

       4、再把面糊在模型里煎熟。

鱼丸子怎么做

       普通鱼丸

       清汤鱼丸

       材料：鱼肉500克 清水40克 蛋清3 湿淀粉50克

       调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克

       做：

       1. 取鱼肉500克剁鱼泥加清水40克精盐4克葱姜汁25克顺着向搅匀；

       2. 搅至粘性用手试挤鱼丸放入冷水能浮起随即加入搅打泡沫状蛋清3、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺向搅匀即鱼丸料；

       3. 用手料挤直径3厘米鱼丸放入冷水锅火煮（保持微3钟）撇浮沫用漏勺鱼丸捞即

鱼丸、墨鱼丸怎么吃？

       主料：鱼肉（500克）猪肉松（200克）豌豆苗（50克）

       调料：淀粉（豌豆）（100克） 盐（10克）黄酒（10克） 味精（10克） 酱油（5克） 大葱（5克）

       制作工艺

       ⒈将鱼肉拣去细骨刺，用刀背砸烂，再用刀排斩成鱼末放入盛器，

       加细盐，黄酒，味精各5克拌和，将清水500克慢慢倒入，

       边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块倒入，

       边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块鱼糊放入冷水中，

       至浮起时，加淀粉调和。肉末中加细盐，黄酒，味精，酱油，葱姜末拌和制成馅心。

       ⒉清水半锅放置在小火上，用左手抓起一把鱼糊在掌心中，右手取馅心1.5克放在左手掌中，

       然后左手捏拢，从大拇指，食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸，用调羹盛住，

       再倒入清水锅中，此时如锅中水已烧沸，加些冷水，不使其翻滚，

       待鱼丸浮到水面上，即可捞出。

       ⒊锅内放鲜汤，盐，烧沸后放鱼圆丸，黄酒，然后撇去浮沫，

       加几根豆苗，味精，汤沸后盛在碗里即成。

       鱼糁300克， 菠菜汁25克。味精0.5克，精盐2克，鸡蛋2个，食用红色素少许。

       做法

       1．先将鱼糁分成5份，第一份保持鱼糁本色；第二份加人菜汁，调匀呈绿色；

       第三份加入鸡蛋黄，调匀呈**；第四份加入少许食用红色素，调匀成红色；

       第五份加入食红和蛋黄，呈粉红色。

       2．然后将锅置旺火上，掺入清水1500克，烧沸后，移开火口，分别将5种颜色的鱼糁，

       用手挤咸直径为2厘米的鱼丸入锅，再将锅置火上微煮。待鱼丸至熟后，盛入盆内。

       3．然后将锅置旺火上，倒入清汤烧沸，放精盐、味精、鱼丸微煮，装入汤盆内即成。

       青鱼1尾(重约1000克)，鸡蛋清4个，水发香菇50克，猪油50克，鸡汤500克。

       姜汁1克，精盐3克，葱汁l克，葱花0.5克，味精1克，白胡椒粉0．5克。

       先将青鱼宰杀去鳞、鳃，剖腹去内脏，剔去骨刺洗净，刮取净肉，剁鱼盛入盆内，

       加葱汁、姜汁、味精0．5克、鸡蛋清、精盐1．5克、猪油25克，旋转搅拌，

       边搅边加放清水搅成茸糊。香菇切成薄片待用。

       2．然后将炒锅置小火上，放清水1500克，将鱼茸糊挤成半圆形如橘瓣的鱼丸，

       逐个用汤勺舀入锅内，挤完鱼丸，将锅移至旺火上，煮八成熟，

       用手勺拨动鱼丸，再放入1勺冷水，继续氽煮1分钟后捞出。

       3．将原炒锅倒净余水置旺火上，下猪油25克，鸡汤、香菇、味精0．5克，

       精盐1．5克，煮沸，再下鱼丸氽煮成汤，鱼丸翻滚时起锅，撒上胡椒粉、葱花，装碗即成。

       酥炸墨鱼丸 材料（二人分量）墨鱼肉三百克，去边方包两片，肥肉少许；

       调味料：盐 1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，蛋白、生粉各一汤匙，绍酒半茶匙。

       做法：

       1、肥肉放入滚水中煮熟后取出，用水冲冻，切粒。

       2、方包切粒备用。

       3、墨鱼肉洗净，切碎后搅烂。

       4、将打碎之墨鱼肉与调味料搅拌至起胶，加入肥肉拌匀，做成墨鱼丸，滚上方包粒，放入热油中炒至金黄熟透即成。

       清汤鱼丸

       材料用量：

        白鲢鱼丸300克,鸡汤750克,豆苗25克,熟笋片，鸡油各20克，水发香菇2各，熟火腿10克。

       制作方法：

       烹饪方法：将鱼丸在沸水中氽一下。另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入，加精盐，味精和豆苗。熟笋片，香菇沸水略氽后在鱼丸上间隔摆放香菇结顶，四周以豆苗衬托，淋上鸡油即可。

       三色鱼丸

       主料 原料：青鱼(或草鱼)肉100克，胡萝卜、青椒、葱姜末各10克，花生油10毫升，肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克，芝麻油、食盐、料酒

       制法

       1.将鱼肉去刺，斩泥，分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均。

       2.将鱼肉泥挤成丸子，逐个放入80℃的水锅中，旺火氽熟、捞出。

       3.将胡萝卜、青椒、木耳切丁。

       4.起油锅，旺火下葱姜末煸香，在放入胡萝卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉汤。

       5.胡萝卜熟后，用水淀粉勾芡，下入鱼丸，淋上芝麻油即成。

       煲仔鱼丸

       原料

       搅碎鲮鱼肉225克，腊肠1条 浸软发菜20克，粉丝50克，鸡清汤100克，生菜100克 酱油、油各20克，生粉、香油各15克，精盐、胡椒粉各5克，切碎香菜、葱、虾各10克。

       制作过程

       虾粒、腊肠粒、发菜段、香菜、葱和鱼肉搅拌均匀； 鸡汤倒入锅中加热，鱼肉挤成鱼丸下到汤中，煮熟后捞出； 将粉丝、生菜放入汤锅中，随后放酱油等调味品稍煮，将鱼丸排在上面；另用锅将淀粉勾芡，浇在鱼丸上即可。

       好了，关于“清汤鱼丸的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“清汤鱼丸的做法”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。