糖葫芦的做法和熬糖山药豆_糖葫芦山药豆怎么吃法和做法

1.山药豆糖葫芦窍门

2.冰糖葫芦怎么做?

3.山药糖葫芦怎么做?

4.穿糖葫芦怎么熬糖

5.糖炒山药豆怎么做如何做好吃

6.什么是山药豆啊？

7.山药豆怎么做?

像小土豆一样的冰糖葫芦是山药豆

山药豆糖葫芦

山药豆糖葫芦的做法

主料

山药豆(一盘子)

调料

白砂糖(半包)竹签(适量)

厨具

炒锅、蒸锅

1 山药豆蒸熟放凉后用牙签穿好，让每串的大小都差不多，这样好蘸。

2 熬糖，大概是糖：水2-3:1，先用大火，期间搅拌，泡泡会从大小不均变得逐渐均匀，出现香味，而且颜色逐渐稍稍发黄，用筷子蘸一下放凉水里在拿出来，香香脆脆的不粘牙就可以把锅端起来，快速的蘸了，要速度，不然糖的火候就过了

3 事先准备好的板子上抹一点香油，把串好的山药豆均匀的在糖的上方滚一圈，注意糖不能厚了，然后拍在板子上，凉了就可以吃了。

山药豆糖葫芦窍门

冰糖山药豆的做法如下：需要食材：山药豆半斤、冰糖80克、水40克。

1.山药豆用淀粉或面粉洗干净，泡一泡，上火蒸熟，大火上气10分钟。

2.取出来晾凉，用牙签穿成串。

3.开始熬糖，冰糖和水混合后中火煮，待糖融化后转小火煮到甜品变色开始冒烟，撒一把芝麻。

4.把迷你糖葫芦放锅里转一下拿出来放凉，干透就可以吃了。

注意事项：

1.可以买短羊肉签子穿串。

2.糖不用搅拌，等大泡冒完成小泡出烟儿了赶紧放山药串了。

3.如果到最后几串，糖很干，可以加一点点水重新烧成焦糖。

4.山药豆也可以换成山楂，山药及各种你想做的东西，如果果实偏大，方子里糖乘2。

5.除了冰糖山药豆之外，山药豆的做法还有很多，例如：椒盐山药豆、孜然山药豆、奶香山药豆、山药豆南瓜羹、糖霜山药豆、挂霜山药豆、炝炒山药豆等等。

6.零余子普通称为山药豆。山药在地下部分形成块茎的同时，在地上部叶腋间着生很多的零余子。零余子是腋芽的变态，也即侧枝的变形，称为地上块茎，也叫气生块茎或株芽。

冰糖葫芦怎么做?

将山药豆洗干净后，取锅烧水，水开后用锅蒸熟山药豆，大约15分钟左右，将蒸熟的山药豆放在通风处晾干表面水份，再用竹签串上，接着将白糖、冰糖和水放入锅中用大火烧开，之后改中火熬制15-20分钟左右，再把熬好的糖浇在串上，放凉即可。

山药豆就是山药藤蔓上面长出来的一个个小果实，大家一起跟着苹果绿养生专家来看看山药豆到底也有哪些养生功效吧!

1、健脾益胃

如果脾胃不好的人，吃的过饱，就会经常觉得胃胀胃痛不消化的。山药豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。经常会脾胃不舒服的你们更是要多吃些山药豆哦!

2、滋肾益精

很多男性都会经常说补肾补肾，山药豆就是补肾的好选择了。山药豆含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，便频数等症，皆可服之。女性们们，如果你的另一半也有肾虚的症状，经常做些山药豆食物跟他补补吧!

3、延年益寿

活得更久，活得更健康是每个人的心愿，山药豆含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效，山药豆对中老年人尤其好哦，你们不能错过哦!

山药糖葫芦怎么做?

步骤如下：

1、我们先来洗山楂，昨儿在市场上看到有卖山楂的，就买了一斤，清干净后加一勺盐继续泡10分钟；

2、接着我们把山楂捞出来沥干水分，或者直接用厨房纸巾擦干，只要表面没有多余的生水就可以了，擦好后我们来给山楂去核，用刀子围着山楂切一圈儿，然后用手拿着轻轻一转，山楂就分成两半了，简单省事，然后把籽挑出来；

3、接着我们用竹签把它们都串起来，夏天做钵钵鸡还剩下好多签字，冬天用来做糖葫芦儿也是刚刚好，其实我们这边卖的糖葫芦大多是没有去籽的，大家也更喜欢那种吐籽的感觉，直接串还更简单方便，我是去籽和没有去籽的各串了一半儿；

4、山楂串好后就是熬糖了，锅中加500克黄冰糖、500克清水，没有黄冰糖也可以用白冰糖或者是白糖，和水的比例都是1：1先用中火熬，冰糖全部熬化以后转小火，这时候要注意的只有一点，就是千万不要去动锅里，一定不能搅拌；

5、直到熬成琥珀色后加2滴白醋进去，这一步是让糖葫芦保持脆脆的秘诀，熬好的状态我可以先试一下，用筷子在锅里蘸点糖，然后迅速的放到凉水里面，过20秒后我们再拿出来捏一下，脆脆的就是熬好了，如果比较软的话就还没有熬好，做出来的糖葫芦儿会不脆，还会粘牙；

6、这时候往锅里加1把白芝麻后调成最小火；

7、接着就是把山楂放进来裹糖了，动作要快速一点，先准备一块干净的菜板，然后用手抹上一层薄薄的清水，接着把串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转；裹上薄薄的一层后迅速放到菜板上冷却2-3分钟，然后放在温度低的地方冻1-2小时，糖葫芦就做好啦。

穿糖葫芦怎么熬糖

山药做葫芦一般使用的是山药豆，下面来看看做糖葫芦的方法步骤：

糖霜山药豆的做法：

备用食材：山药豆适量，水适量，玉米淀粉少许，白糖少许；

制作过程：第一步，山药蛋豆准备出适量，将其先仔细清洗干净，控水后，将山药豆隔水放入在锅中，开始蒸，大约20分钟的时间，将蒸熟的山药豆盛出；

第二步，山药豆晾凉后控干水分，待用，干淀粉准备出适量，将淀粉放入在炒锅中，小火慢慢炒，看到淀粉微微发黄的时候，就说明炒熟了，盛出来；

第三步，将熟淀粉晾凉后用，在炒锅中放入白砂糖，加上没过白糖的清水，白糖和水按照2：1的比例，中火煮开，转小火，一边熬煮一边搅拌；

第四步，直到将糖完全煮化，继续熬煮，待糖液慢慢开始冒泡的时候，用勺子试一下，如果可以挂在勺子上，关火，将熟山药蛋豆放入糖液中；

第五步，快速拌均匀，让山药豆可以粘裹上糖液，将熟淀粉用筛网过滤在其中，快速翻炒均匀，每颗山药豆都可以被淀粉包裹，糖霜山药豆就做好了，晾凉后吃特酥脆。好吃的山药糖葫芦就做好了。

糖炒山药豆怎么做如何做好吃

小时候去集市赶集，总会买上两串糖葫芦吃。糖葫芦的种类也是多种多样，圆的，扁的，中间豆沙馅的，还有用橘子、山药豆做的，都非常的好吃。最近特别想吃糖葫芦，但是现在情况特殊买不到，今天就自己在家做了几串糖葫芦，比买的还好吃，酸酸甜甜，咬一口嘎嘣脆。

糖葫芦好吃，做的时候失败率却特别高。糖葫芦成功的关键就在于熬糖这一步，火候非常的重要。火候不够不行，熬过头又会发苦，一定要抓住那个最佳时机才可以。今天就分享大家一个糖葫芦的做法，特别是熬糖的做法详细讲解给大家，按照这个方法做，保证一次成功，一起来看一下吧。做糖葫芦总是失败？教你详细熬糖做法，保证一次成功，个个嘎嘣脆。

糖葫芦

食材：山楂、180g冰糖、180g清水。做法步骤：

第一步：准备一些山楂洗干净，去掉果蒂，横着转圈切开，去掉中间的核，合起来，用签子穿起来备用。

第二步：锅中倒入180g的清水，加入180g的冰糖，水和冰糖的比例是1:1，这里的量正好可以做10串糖葫芦，先开中火把冰糖煮至融化，尽量减少翻动的次数，防止反沙，锅里开始冒泡泡转小火熬，不要翻动，熬煮至泡泡更加的细密，转最小火，这时候就可以开始做实验了，用筷子沾一下糖液，放到冷水里泡一下，然后尝一下，如果还是黏软的就说明还不够火候，继续熬，继续试验，直到糖液刚刚发一点点的黄，再试一下，吃起来嘎嘣脆就可以了。

第三步：糖熬好之后立马把锅倾斜，不要离火太近，以免糖液烧黑发苦，也不要离太远，防止糖液凝固，然后把糖葫芦依次粘上糖液，放到常温下晾凉就可以了。

小贴士：首先熬糖的比例要记住，水和冰糖的比例是1:1,180加上180g的冰糖正好可以做10串糖葫芦，大家可以根据自己的需求进行增减。熬糖的时候尽量不要搅动，以免反沙。熬煮至冒密集的小泡泡的时候就要不停的尝试，因为裹糖的最佳时机就在一瞬间，蘸一下糖液，再浸冷水，吃起来嘎嘣脆就可以了

什么是山药豆啊？

材料

山药豆（提前蒸熟）500克，糖120克，水100克，淀粉或者糖粉50克

做法

1、山药豆提前蒸熟，淀粉放在微波炉中叮透。如果家里有糖粉，直接用糖粉也可以。

2、往干净的小锅中加入白糖和水，中火烧开。

3、搅动至糖全部演化，转小火。

4、慢慢的煮，边煮边不停的搅动。

5、水份慢慢的煮掉，锅中的糖液开始冒泡。用勺子试一下，糖液开始变粘稠，明显能挂在勺子上，关火。

6、将熟山药豆倒入糖液中，充分拌均匀。

7、筛上糖粉或者熟淀粉，晾凉即可。

小诀窍

1、也可以将淀粉装在碗中，包上保鲜膜跟山药豆一起蒸熟。

2、糖液在加热过程中不断搅动有助于出糖砂，如果是做糖葫芦，水份煮干后不能再搅动了。

3、如果不用淀粉或者糖粉，成品不会那么白，吃的时候还会有些粘手，但基本不影响口味儿。

山药豆怎么做?

山药豆即山药蔓上结的珠状芽，叶上生，长圆不一;皮**，煮熟后变灰色，皮薄，肉白质细。山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精。

山药豆和山药是同一植物所生，具有较高的营养价值。纯绿色食品，与野生山药有同等的药用价值。它的品质优良，口感华润有面，香味醇厚。

山药豆的吃法有哪些?

一、山药糖葫芦

做法：山药豆洗干净蒸熟，用竹签串好，取适量白糖熬成浆状，像传统的制作糖葫芦的做法蘸好。

二、油炸山药豆　糖雪球

做法：山药豆洗干净，加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉摇成球，凉油热锅文火炸熟。

先把山药豆煮好或山楂洗干净。白糖加水熬成糖浆加入山药豆或山楂，翻炒山药豆山楂表面裹满糖再滚些白芝麻出锅放在盘子中冷却即可。

三、冰糖山药豆

做法：1、山药豆洗净，穿在竹签子上; 2、准备好冰糖，锅里放一点油，然后放冰糖，小火不停的搅;中途加点水，接着熬，至熬成稠稠的糖稀;3、把串好的山药豆串放到糖稀里蘸，蘸的时候一定要快，或者可以拿个小勺子舀一些糖浆到山药豆上，然后插到软的泡沫板上或者别的上面，放凉待糖凝固即可。

四、烧烤孜然山药豆

食材：山药豆500克、油10毫升、烧烤蘸料2勺

做法：1、准备好需要用到的全部东西，先把山药豆放在水里面清洗干净了，锅里面加入水和山药豆，水需要超过山药豆，然后开火煮十五分钟。

2、时间到了以后把山药豆从锅里面取出来，需要确认山药已经软了，并且控干水分。

3、接下来，在装有山药豆的碗里面加入油和现成的烧烤料，然后混合均匀和山药豆搅拌在一起，完全的混合好了。

4、随后，在烤盘上面铺好锡纸，并且把山药豆倒在锡纸上面，摊开的比较均匀一点。

5、然后就把烤盘放到烤箱里面去用二百度的温度烤十分钟左右就可以了，喜欢吃软的就少烤一会儿，喜欢吃硬的就多烤一段时间。

6、时间到了之后将山药豆从烤箱里面拿出来，装在盘子里面再搭配上一点料就可以开吃了。

山药豆的吃法有很多，可以煮汤吃，也可以做成冰糖葫芦，还可以蒸着吃，常用来制做成各种美味可口的菜肴。山药豆怎么做好吃呢？妈网百科为你备好了营养又美味的山药豆食谱，厨房新手也能轻松掌握，赶紧来涨涨姿势吧！

山药豆药膳汤

配方：山药都5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只

制法：先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水；水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟；出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料就大功告成了。

油炸山药豆糖雪球

做法：山药豆洗干净，加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉摇成球，凉油热锅文火炸熟。

糖雪球：先把山药豆煮好或山楂洗干净。白糖加水熬成糖浆加入山药豆或山楂，翻炒山药豆山楂表面裹满糖再滚些白芝麻出锅放在盘子中冷却即可。

山药豆紫薯糖水

材料：山药豆，紫薯，水，糖少许

做法：取适量山药豆洗净，紫薯洗净切丁；将两者一同放入高压锅内；加入适量水；放入白糖，压至材料软烂即可食用。

山药豆蔬菜粥

材料：粳米，山药豆，菠菜，水，盐

1、将菠菜洗净，放入沸水中焯2分钟，捞出晾凉，挤出水分。

2、山药豆洗净，大米淘净，将大米和山药豆放入高压锅内，加入适量水。

3、放入一点点的食用碱，盖上盖煲至米粒和山药豆刚好成熟。

4、排出压力锅内的气，加入切好的菠菜段，搅拌一下，放入锅里再煲几分钟。

5、煲好后，排出压力锅内的气，加入食盐和其他调味品（依个人口味）晾凉即可食用。