怎么做酸汤鱼_怎么做酸汤鱼片

红酸汤武昌鱼

今年春节的时候，去贵州玩了几天，回来之后，便对那里的红酸汤念念不忘。红酸汤是凯里地区苗族人民的传统食品，至今已有上千年的历史，它所独具的色（鲜红）、香（清香）、味（醇酸、回甜）等特点具有开胃的作用，于是便网购了酸汤料，自己做起酸汤鱼，好吃极啦。

红酸汤武昌鱼的做法

步骤step

1

将武昌鱼、番茄、黄瓜、豆芽清洗干净；

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2

将葱切段，姜切片；

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3

锅中加入适量食用油；

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4

将葱、姜和蒜炒出香味；

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5

倒入红酸汤和木姜子，炒出酸香味；

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6

倒入适量清水，大火烧开；

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7

将武昌鱼放入汤锅中；

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8

把烧开的红酸汤倒入汤锅中；

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9

中火炖鱼15-20分钟左右；

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10

将番茄切片，黄瓜切条；

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11

将豆芽与切好的番茄、黄瓜放入汤锅中，煮熟即可；

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12

肉质细嫩，汤汁酸爽，辣度适中，太好吃啦。

红酸汤武昌鱼的成品图

红酸汤武昌鱼的烹饪技巧

技巧tips

1、配菜不限于黄瓜、番茄、豆芽，可以根据自己喜好调整；

2、炒料时，油不用太多，清清爽爽更好吃；

3、鱼，可以换其它的淡水鱼类。

美食之旅：酸菜鱼的舌尖盛宴

俗话说得好，民以食为天，品尝美食不但是味蕾享受，更是一种文化体验。今天，我们就来一场美食之旅，烹饪一道酸辣爽口的经典菜肴——酸菜鱼。无论是宴请宾朋，还是家人团聚，酸菜鱼都是一道令人垂涎的佳肴。

酸汤鱼：酸爽鲜美的鱼中翘楚

酸汤鱼，以其独具一格的酸爽风味，在鱼类菜肴中独树一帜。鲜嫩的鱼肉搭配酸爽可口的汤汁，让人胃口大开。下面，我们就来揭秘酸汤鱼的烹饪奥秘。

第一步，备料。准备好鲜活的鱼（推荐*鱼或黑鱼），酸菜，姜、蒜、葱等调味品。将鱼切成薄片，酸菜切成丝，姜蒜切成末。

第二步，烹制汤底。起锅热油，放入姜蒜末爆香，再加入酸菜翻炒。倒入适量高汤或水，加入白胡椒粉、盐、糖调味，煮至汤汁酸爽开胃。

第三步，烹鱼。将鱼片放入汤底中，轻轻涮烫至鱼片熟透。注意不要煮过头，以免鱼肉变老。

第四步，调味。起锅前，加入香菜、葱花点缀，再淋入少许香油提香。一锅色香味俱全的酸汤鱼就大功告成了！

酸菜鱼：家常美味的酸辣诱惑

酸菜鱼，是川渝地区的一道家常菜肴，其酸辣鲜美的滋味 покорил无数食客的味蕾。下面，就让我们一起来解锁酸菜鱼的家常做法吧。

第一步，备料。准备好鲜鱼（推荐*鱼或黑鱼），酸菜，姜、蒜、葱等调味品，豆瓣酱、花椒、辣椒等川味调料。将鱼切成薄片，酸菜切成丝，姜蒜切成末。

第二步，烹制汤底。起锅热油，放入姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱、花椒、辣椒翻炒出红油。倒入适量高汤或水，加入白胡椒粉、盐、糖调味，煮至汤底浓郁酸辣。

第三步，烹鱼。将鱼片放入汤底中，轻轻涮烫至鱼片熟透。注意不要煮过头，以免鱼肉变老。

第四步，烩制。加入酸菜丝继续烩制，使酸菜充分吸收汤汁的酸辣鲜香。

第五步，调味。起锅前，加入香菜、葱花点缀，再淋入少许香油提香。一锅色香味俱全的酸菜鱼就大功告成了！

Tips：美味秘诀大公开

选择新鲜的鱼：鱼肉的新鲜程度直接影响酸菜鱼的口感。推荐使用*鱼或黑鱼，其肉质鲜嫩，适合酸菜鱼的烹调。

酸菜的酸度：酸菜的酸度直接影响酸菜鱼的口味。根据个人喜好，可以选择酸度较高或较低的酸菜。

汤底的调味：汤底是酸菜鱼的灵魂，调味一定要把握好。高汤或水、白胡椒粉、盐、糖的比例要适当，才能调制出酸爽鲜美的汤汁。

鱼片的烹制：鱼片的烹制时间不宜过长，否则鱼肉会变得老而柴。轻轻涮烫至鱼片熟透即可。

香菜和葱花的点缀：香菜和葱花不仅能增添色泽，还能提升酸菜鱼的香气。起锅前加入，能使酸菜鱼的口感更加丰富。