早点面类小吃大全_面点早餐的做法

1.五谷杂粮煎饼做法 煎饼的面糊怎么调

2.烹饪西式面点的方法

3.怎样做早餐饼，营养丰富，酥脆诱人，小孩抢着吃呢？

4.早餐只有面条吃什么好呀？

5.糊塌子是一种很好吃的面点，自己在家做时需要注意什么事项？

6.面点美食做法图解大全

7.想要早晨自己在家做早点，如何快速制作鸡蛋灌饼？

8.孩子自从吃了什么隔三岔五点名要，自己做真简单，层次分明香酥好吃呢？

早餐吃什么？这真真是一个千古难题了。尤其是家中有宝宝的朋友，更是每天都犯了难，早餐鸡蛋饼或许也是大家经常选择的一道早餐主食了，我也教过大家很多种做法，什么加菜的，加香肠的，加上各种配料的，都挺好吃，今天咱们就来个最最简单的吧，它又薄又软，蛋香浓郁，全家人都挺爱吃的。虽然说这个鸡蛋饼都会做，但是做得薄而软，还是需要注意面粉和水的比例的。

营养早餐鸡蛋饼

食材：鸡蛋2个，普通中筋面粉100g，温热的水150ml，盐1小勺，鸡精1小勺，油适量，小香葱碎适量。

做法：

1.首先将鸡蛋放入碗中，打散。

2.在鸡蛋的大碗中，加入100g的普通中筋面粉，也就是饺子粉，加入1小勺盐，1小勺鸡精，如果不是给孩子吃的，也可以再加一点点的白胡椒粉提香。然后倒入150ml温热的水，用凉水也行，但是口感不如温热的水，也不要过烫了，大约40-50度的水吧，不烫手那种，搅拌匀。

3.香葱切末，放入碗中搅拌匀。如果没有葱那就别加，但是加了才香哦。蔬菜什么的都不要，今天就是简单的鸡蛋饼，加了菜反而影响口感，你可以炒菜配着吃。

4.看看这个状态哦。不挂筷子，对，就要这个浓稠程度，比较稀，这样才可以摊得薄，进锅之后才能转圈铺满整个锅底。

5.用刷子在锅内刷一层油，别太多了，也别太少了。锅用什么样的都行，但是我这个用起来尺寸比较合适，是宜家那个9.9的平底小煎锅，每次打折我都会买两个留着用的，大概是个8-9寸吧。

6.汤勺，舀这样一勺，放进去，放面糊的时候，将锅端起来，很轻的，然后快速转动锅子，让它均匀地铺满整个锅底，再放回煤气上，小火烙。

7.看看底下，有一点点**了，翻面，再两面熟透就行，面是稍微烫了一下的，很好熟，烙1张大概也就是2分钟吧。葱别糊了，出香味的程度，就行。

五谷杂粮煎饼做法 煎饼的面糊怎么调

人是铁饭是钢，它是个众所周知的事儿，用餐早已便是日常生活的必须品，那麼如果让你每日都吃着一样的东 西，无论谁应当都是感觉不愉快的，白米饭是正餐，馍馍也是正餐，但是长期性吃一种，长此以往也会厌倦 的，花卷馒头是和小笼包、馍馍相近的面点，一款很经典很生活中的正餐，能够制成香辣、麻汁、油葱等各种各样口感 。营养丰富，美味可口，作法简易。那麼那么生活中的花卷馒头大伙儿一定特想学习培训一下作法吧？下边我来大 家介绍一下各种各样的花卷馒头作法吧。

葱油花卷用材：

1、中筋粉3杯 (All purpose flou 葱油花卷，3 cups)，发孝粉(Baking powder)1.5汤匙，葱2根 剁碎，翻拌。

2、温开水1.5杯，糖1一茶匙，迅速酵母粉2汤匙，小麦面粉1一茶匙，搅拌均匀。静放10分钟。

3、食用油，盐适量。

葱油花卷作法：

1、面糊：盆内放1料，添加2料，搓成软面糊。和面时面糊粘手，可往手里涂些食用油。放到温暖的 地区隔热保温，直到面糊发至原先的二倍大。

2、把发好的面团分为二块，每一份赶成正方形厚0.5公分的薄皮(尽量避免加小麦面粉)，涂上薄薄一层苞米 油，再匀称撒上3/4汤匙的盐。

3、赶好的薄擀面皮叠成筒(那样花卷馒头才有层级)，每过5公分切一刀。将切割成的小条略撑长些，捏着两边 揉成花卷馒头。

4、搞好的花卷馒头坯放到铺了层卫生纸的盘里，放进电烤箱内醒40分钟。醒好的花卷馒头坯放进铺了湿抹布的炒锅 内，锅内装凉水。

5、置炉上开火灾，直到水开蒸汽升高，再用火灾蒸14分钟，转低火(加热炉放 5)蒸2分钟，文火再蒸1 分钟。玄火后等2分钟再掀盖。

紫薯花卷做法

紫薯花卷主要材料： 紫薯花卷紫红薯适当，小麦面粉适当，发酵粉适当

紫薯花卷制做流程：

1、紫红薯上锅蒸软，削皮后1和面粉，适当发酵粉，糖生成面糊。

2、另活一个和紫薯泥蛋包饭一样尺寸的白面糊。

3、醒发至澎涨到2倍大。

4、2个面糊各揉一下。

5、杆一片，罗在一起，再杆一下，以便粘和，随后就叠成卷。

6、醒20分钟，水开后蒸20分钟，闷10分钟。

黄菊花花卷制作方式

原黄菊花花卷馒头料秘方：

特等小麦面粉450克 老酵面50克 苏打5克 蜜樱桃50粒 冷水230克

黄菊花花卷制作方式：

1、醒面：将小麦面粉、冷水、老酵面调配成面糊，发醇。

2、放碱：将发醇后的面添加苏打反复揉匀，用湿沙布盖好，黄菊花花

烹饪西式面点的方法

食材：杂米面，2个鸡蛋，2枚生菜叶，5个小葱，3颗甜面酱，或者炸酱2勺

做法如下：

1.面粉放入小盆。

2.准备鸡蛋 2枚。

3.鸡蛋打成蛋液。

4.把杂米面加水和鸡蛋液和成糊。

5.把生菜和小葱清洗干净。

6.小葱切成段和酱准备好，我用的是吃剩下的炸酱。

7.把面糊一大勺子放入锅内转匀。

8.等一面定型后翻面。

9.两面都变黄时候放入少许鸡蛋液。

10.把酱抹在煎饼上。

11.放上一个生菜叶子和少许小葱段。

12.一面折起，在把两边都折起，先放一个在盘中，其他的依靠摆在盘中即可。

扩展资料：

面糊调法：

食材：玉米粉30克，黄豆粉10克，面粉20克，鸡蛋一个

1.三种面粉倒入容器中

2.再加入鸡蛋一个

3.加入水和盐

4.混合均匀

5.然后过筛一下

6.面糊会比较细腻

怎样做早餐饼，营养丰富，酥脆诱人，小孩抢着吃呢？

烹饪西式面点的方法

　在汉语口语中通常简称作“西点”。西点主要是指来源于欧美国家的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料，辅以干鲜果品和调味品，经过调制、成形、成熟、装饰等工艺过程制成的具有一定色、香、味、形的营养食品下面我为大家分享烹饪西式面点的方法。

　 烹饪西式面点的.方法：pancake西式煎饼

　材料

　面粉，鸡蛋，胡萝卜，葱花，黄油，火腿，蘑菇，淀粉，牛奶，洋葱，调味奶油

　做法

　1、鸡蛋、牛奶、火腿丁、面粉、胡萝卜屑、葱花、少许盐、水，调均成面浆。

　2、煎馅料：少量油，倒入切片的蘑菇及切细的洋葱中火翻炒，放少量盐、鸡精、胡椒(按自己口味)调味。五成熟时加入适量奶油，八成熟时加入淀粉使馅料粘稠，关小火保温。

　3、煎饼：保持中火。平底锅烧热，加入黄油(可以用植物油代替)，待油温合适后按照自己喜欢煎饼的薄厚程度加入备好的面浆，迅速挪动平底锅让面浆均匀平铺，2-3分钟翻面。再2-3分钟后起锅。

　4、平铺煎好的煎饼，将馅料涂抹均匀。小心卷好。可以吃了!看起来简单，味道太好了!

　 烹饪西式面点的方法：简单又美味的西式早餐

　材料

　香蕉一根，吐司2片，鸡蛋一个，黄油2勺

　做法

　简单的早餐，不需要太多的话语，也不需要太多的解释

　一直很喜欢路边摊的油炸香蕉，不过这种食品不健康，所以拿个平底锅，香蕉切块，过上面粉，就可以煎了

　好的平底锅不需要油就可以煎鸡蛋，同样也可以煎香蕉

　偷懒不高兴在土司片抹黄油，直接靠余温化了黄油只有用120度的温度煎至2面焦黄，吐司炉的功能平底锅同样可以做

　当然了把锅子热了，靠余温更能煎鸡蛋，就是靠那厚厚的不锈钢锅底

　香喷喷的早餐不需要调料，加上牛奶，简单又健康，当然也可以淋上你喜欢的果酱或者番茄酱

烹饪西式面点的方法：西式煎饼

　材料

　面粉125克，白糖10克，烘焙粉3克，烘焙苏打2克，盐2克，牛奶235毫升，鸡蛋1只，植物油30毫升

　做法

　1.将煎锅里轻刷上油，用中高火烧热。

　2.将面粉、糖、烘焙粉、烘焙苏打和盐混合在一起。在中央做出个坑。用另一个碗，将鸡蛋、牛奶和油打在一起，然后倒入坑内，混合均匀。

　3.用大约1/4杯的量舀到煎锅里，将两边都煎黄即可趁热吃。

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早餐只有面条吃什么好呀？

怎样做早餐饼，营养丰富，酥脆诱人，小孩抢着吃呢？

大家都知道，东北人的主食是面点，且不喜爱稻米做出来食材，特别是做饼或煎饼这类的食物，伴随着现在大家健康意识的提升，十分重视油脂的摄取量，对这类食物，都是尽量避免放油，或者不放油，挑选手抓饼来制作，就容易摆脱困境，煎出来的效果，仍然又薄又脆。食物调料：手抓饼，葱，香肠、生鸡蛋、（盐）。制作流程：

第一步

最先，在洁净的空碗中打进2枚新鲜生鸡蛋，将它们充足搅散后，再加入适量葱段，和火腿丁，（口感侧重得人，还可以在里面放进少许的盐），再度拌匀后，放到一旁预留，等会儿大家用它来煎饼。

第二步

此外，提前准备1口炒菜锅，菜锅热后（记牢不必放油），放进提早买回来手抓饼，把它煎至两面金黄后，再淋入提早做好的蛋液，煎至定形后，然后把饼折起来来，裹住后，再次开小火煎1-2min。

第三步

早餐饼煎熟起锅后，再趁着热把它改刀割成三角块，简单的摆让球即可食用，特征是：外酥里香，营养全面，做法简单，特别适合早餐吃，全程不得超过5min，不管孩子还是大人都很喜欢。

温馨提醒：手抓饼，在北方各种农贸批发市场都是有发生，用来煎出的饼，不但外酥里香，并且不容易黏锅，有一点至关重要：煎时，切忌放油，1滴都不可以，不然，煎出的饼，口味会变得特别的硬。此外，在煎饼时，还需要记住一点——熟度，我建议大家全程维持中小火情况，切忌挑选猛火灶，除此之外，用炒菜锅来操作，会很省时省力、方便。

糊塌子是一种很好吃的面点，自己在家做时需要注意什么事项？

只有面条看着白白的总是让人没有胃口，所以聪明的中国人发明了很多面条的吃法，比如拌面，油泼面等等，可以说面能百样吃花样多的很。

生活中什么情况都可能遇到，像您说的这种情况也很平常，我来给你推荐几种做法，希望能帮助您丰富一下餐桌。

一.老干妈拌面

做法：老干妈酱一勺 葱花一撮 盐少许 鸡精少许 食用油适量

首先您需要 把面条煮7分熟捞出来冲凉，防止黏连在一起，之后把锅里倒上油烧热，放入老干妈炒匀，放入一点盐和其他调料，这时候把火关掉倒入面条拌匀，拌好的条放到盘子了，撒上切好的葱花，清理赶紧锅重新倒入一点油烧至冒烟关火，直接淋在葱花上拌一拌就可以吃了。一碗简单地老干妈拌面就完成了，葱香四溢口感微辣，味道还不错。

二.飘香拌面

这个沙县小吃店的拿手小吃，面还没到面前的时候葱香迎面扑来，早餐来一份很满足。做法非常简单，取面条200克下锅煮时加点盐和生抽一起煮，捞出来前盘子里加上几滴老抽、盐、鸡精、香油和一点面汤（融化调料的作用），等面6、7分熟的时候捞到盘子里放上葱花淋油拌匀即可。

三.蒜蓉拌面

做法：蒜蓉酱一勺 鸡精少许 葱花一撮

开始还是把酱放锅里炒一下放上少量的生抽、老抽增色，最后放上鸡精就完成了，和煮好的面条拌在一起就可以了，最后把葱花撒上作为装饰大功告成了。对于上班早的朋友来说制作起来一点都不复杂，吃起来绝对美味，喜欢的朋友记得试一试。

其实面条的吃法可以有很多的创新，咱们每个人都可以加点自己的想法去做，虽然有时候没有丰富的配菜，同样也能做出好吃的面条。

好了个人观点发表完毕，喜欢面点的朋友记得关注面点师小五，每天分享各种面食经验和技巧，帮助大家更好的完成第一次面食之行。

面点美食做法图解大全

糊塌子是一种传统面食，即用面粉和蔬菜碎混合而成的蔬菜面糊，在平底锅烙制而成，不过，看似简单，还是有些技巧和注意事项的，如果加水太多，蔬菜面糊太稀，糊塌子不容易烙成型，而水加少了，面糊太干，做成的糊塌子会干硬难吃，所以，要看蔬菜含水成分的多少来掌握水和面的比例。下面将糊塌子的详细做法分享给朋友们：

韭苔鸡蛋糊塌子

主食材：鸡蛋2枚、韭苔1把、面粉80克

辅食材：盐2克、植物油适量

说明：韭薹一定趁着最鲜嫩的时候吃，否则过季，开花就老了。韭苔一般都是成把卖的，买的时候在根部拿起一根，用手轻轻折一折，如果很容易折断，说明比较鲜嫩，如果韧性好不易折断，尽量不要买。

制作过程：

1、把韭苔洗净，整理齐整，切去距根部1公分左右不容易洗净的部分，摘去顶部的花骨朵，再切成极细的碎末，越碎越好，倒入大碗中备用；把鸡蛋的外壳洗净，蛋液打入装韭苔的碗中。

2、碗中加入面粉、食盐，如果喜欢吃火腿肠的，此时可放些火腿肠碎，或胡萝卜碎，然后搅拌均匀，韭苔含水少，面粉可试着加，如果觉得干，可适量加入清水，搅拌均匀，舀一勺面糊试着往下倒，成慢慢流动的面糊即可。

3、平底锅洗净、加热，微微有灼热感时，倒入少量植物油，接着舀两勺面糊倒入锅中摊平，一面定型，再翻过来烙另一面，当两面都定型，且用铲子轻轻按一下能回弹，就说明熟了，从锅中取出，切成块儿即可美美享用了。

韭苔鸡蛋糊塌子，软嫩鲜香，吃到嘴里还带有韭苔脆嫩的颗粒感，清香美味。做法简单，作为上班族的快手早餐也非常不错哦，喜欢的朋友可以试试做哦。

今天的分享就到这了，感谢您能看到这儿，我是健身生活录，每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧，如果您喜欢，我们就交个朋友吧，下次见哦！

想要早晨自己在家做早点，如何快速制作鸡蛋灌饼？

民以食为本，日常生活中最常见的两种主食就是米和面了，这两种食物经过几千年人民的不断探索，已经有了很多种吃法。

虽然有地域差异，每个地方的口味不同，但是现如今越来越多的人都爱上了面食，不仅因为其做法多样，其中也有不少营养价值，今天小编就为大家介绍20种好吃的面食做法，无论你是北方人还是南方人，都很简单易做！

一、酵母馒头

原料：

面粉500克、酵母5克、改良剂1克、泡打粉5克、水300克。

做法：

1、把泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀，扒窝、放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团，醒15分钟。

2、搓条，下剂8个，揉成馒头，再醒10分钟，凉水下锅蒸18分钟。

附：化学膨松剂

1、膨松法：矾是能是成品酥松，膨大的物剂均可，成为膨松法。

2、泡打粉学名速发粉。小苏打学名碳酸氢钠，在潮湿或热空气中缓缓分解放出二氧化碳。

3、臭粉学名碳酸氢铵，外来名阿摩尼亚粉，遇热分解二氧化碳和氢气。

4、发酵粉，又称泡打粉、焙粉、发粉，属于符合膨松剂遇冷水即产生二氧化碳。

5、矾，碱，盐配制在一起使用，明矾-硫酸钾铝，碱-碳酸钠，盐-氯化钠。

二、奶香花卷

原料：

面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、奶200克、糖50克、水100克

做法：

1、把泡打粉放入面粉中搅拌均匀，酵母、糖、奶、水放在一起搅拌均匀，合成面坯醒10分钟。

2、搓条，抹油，盘成画卷坯。

盐的作用：分类：粗盐、洗涤盐、再制盐

作用：

1、可改变面筋的物理性质，增加筋性，如拉面。

2、盐的渗透压作用，可使主坯组织结构变得细腻，洁白。

3、盐可促进或抑制酵母的繁殖，达到调节主坯发酵的作用。

面坯水调面坯：

1、冷水30度，白、硬、筋力大。

2、温水60-55度，三生面、半生面。

3、热水100度、色深软糯，无筋力。改良剂：起到馒头孔大的作用

酵母：

1、摄氏0-0度静止。2、摄氏30-60度活跃。3、摄氏60度以上亡。

泡打粉：

属于膨松剂，60度以上开始活跃。

三、吊炉饼

原料：

高筋面粉500克、鸡蛋1个、豆油25克、盐5克、水290克。

做法：

1、蛋、盐放在盆内搅拌均匀盐融化，倒入面粉炒拌成面梭子，用手带少许凉水扎成有筋力的面团醒20分钟。

2、将面团搓成长条，分八个剂子，团成椭圆型稍醒（油案）盖上塑料膜。

3、油案上抹少许油，将剂子揉成长方形，双手拿起，轻轻摔两下，如一张薄纸，抹油，左右提起成自然褶的条状，右手拿另一端双手伸长，盘成饼坯，把剂子头掖在边缘下，双手推成厚1.2厘米的圆饼。

4、电饼铛180-200度宽油烙。

特点：外焦里软，酥香适口，现烙现吃。

四、发面糖饼

原料：

面粉500克，泡打粉5克，酵母粉5克，改良剂1克，水300克。

做法：

1、和面发酸酵面团（软点）不用发太大。

2、拌馅。

3、面团取出放案上，直接杆成32毫米厚的长方形大片，刷油，洒粉，从上往下卷，揪成8个剂子，封上合一起，杆圆片包馅，收严剂口杆饼，放入方盘里醒20分钟，160-180度盖严盖子烙。

五、五香饼

原料：

同发面糖饼辅料：五香粉、盐、味精、油、芝麻。

做法：

同发面糖饼发面，杆大片，抹辅料，卷柱，揪剂收口和一起，按扁，可杆长圆形。

六、大碱馒头

原料：

面粉500克，老肥150克，水250克，碱2-5克，小苏打1-2克。

做法：

1、把老肥用温水抓开，倒入扒窝的面粉中调匀，揉匀，发酵（不超过12小时），一般晚上发早上制作。2、将发起的面团放案上，双手摊开，中间放碱水，揉搓后放水，小苏打水搓匀，验碱稍醒。

3、面搓条，分八个剂子，肉馒头坯，醒20分钟，先用中火后在用大火蒸制20分钟。

4、老肥，又称老种、酵种，是含有酵母菌的面团，有酸味。

5、验碱法：正常嗅，掰开看，切开，蜂窝，麻粒大，听嘭嘭声，空而虚，抓，有弹性，不粘手。碱小有酸味，蜂窝水不均匀，扑扑的空声，无筋力粘手。碱大有碱味，蜂窝细小紧密，啪啪实声劲大易断。

七、糖酥饼

原料：面粉500克，水290克，（冬天温水）

酥料：油100克，面粉100克，炒熟。

馅料：白糖，熟面粉，芝麻，豆油。

做法：

1、合成水扎面团醒20分钟。

2、油放锅里烧热，加面粉炒至棕红色关火晾凉。

3、把面团杆成1厘米厚的长方形薄片，然后把炒好的酥料均匀的铺在面皮上，卷成圆柱下剂，两边剂口对折，收口按扁，杆成2厘米厚的圆片，上陷，提褶包法，杆成4厘米厚的饼坯，宽油锅烙至金**即可。

八、六合面饼

A、面粉250克，玉米面100克，小米面50克，黄豆面50克。

B、泡打原料：粉4克，酵母4克，改良剂1克。C、白糖10克，甜蜜素1克，水500克。

做法：

1、B粉放入干粉中，

2、C粉放入盆内溶化，再将A料缓缓倒入盆中，搅拌成糊状，醒发30分钟。

3、用手勺盛出倒入平锅，160度烙，盖上盖，

4、分钟底见**且定型，翻过来烙成**，成品30个，特点软糯，营养成分全面。

九、无矾油条

A原料：面粉500克，盐7克，小苏打2.5克，鸡蛋1个。

B原料：面粉500克，盐7克，泡打粉10克，糖10克，水300克

做法：同油条1做法注：B料可在面案上切剂，扎水二次可炸油条。

注：油温识别

1成0度，2成30度，3成60度，4成90度，5成120度，6成150度，7成180度，8成210度，9成240度，10成成熟至燃点。

1-2成和10成油温没价值，3-5成为温油，5-7成为热油，7-9成为旺油。

十、炸油条

原料：面粉10斤，矾2.7两，碱3.2两，盐1两，凉水约6斤，炸油2.5斤。

实操：面粉1000克，矾27克，碱32克，盐10克，凉水600克。

做法：

1、把矾碱盐放入盆内加少量凉水用木锤将颗粒捣碎，研化后再加入剩余的凉水，搅匀倒入面粉，搅拌成面梭子，用手带少许凉水扎成有筋力的面团，盖上油布，醒发30分钟至1小时。

2、双手握成拳头，均匀的扎一次，再将面团四面叠起盖上油布醒1小时。

3、重复2的做法，2次醒6-9小时（冬天13小时）。

4、面团放在案上，摊成5厘米厚的方形，将面切成9厘米宽的的长条，伸长用走棰或啤酒瓶杆成9厘米厚的长条片，剁成3厘米宽的面剂，两个面剂摞在一起用筷子或食指在面剂中间顺压一下，双手捏住两端抻成40厘米长入油锅炸，边炸边用筷子转动油条，使之膨胀，炸至棕红色四面见线，两头成方形。

注：1斤面粉约10-12组，冬季碱量稍减一些。

十一、春饼

原料：

面粉500克，盐3克，猪油80克，开水250克。

做法：

1、把面粉铺在面案上，盐、油加入开水中，再浇在面粉上，用手推动干面粉带动温面粉，经几次浇水，几次推动成面梭子，揉成面团推开晾凉，揉匀醒20分钟。

2、搓条，揪成24个立剂排好，撒一层浮粉，扫去浮面，两个面剂油面合在一起，杆成20厘米的薄片。

3、急火干烙，中间被气鼓起熟，从中间打开叠成三角形盖上盖（化软）190度

十二、软麻花

原料：面粉500克，酵母5克，改良剂2克，鸡蛋1个，泡打粉5克，水240克，白糖50克，甜蜜素1克，油20克。

做法：

1、泡打粉撒入面粉里，搅拌均匀，扒窝，把所有的原料放一起合成面团，夏天醒5分钟，冬天醒15分钟。

2、下剂24个，取两个剂子搓成750厘米的长条，上劲，双手合拢后，在反方向搓条上劲，然后把条分成三等份，把三分之二折回来，剩余的三分之一往上折，拧成绳头状，成麻花生坯，再次醒10分钟，见彭发后，炸至棕红色。

十三、糖酥麻花

原料：面粉500克，鸡蛋1个，糖150克，水110克。

做法：

1、扒窝打开，同其他料放入面窝里搅拌均匀和成面团。

2、将面团搓成3.3厘米的长条，从一端盘起，上面刷一层油，醒30分钟。

3、把条搓细，揪成13厘米长，摞好刷油，醒。

4、取剂条搓70厘米长条，上剂拧20厘米长，6个劲的麻花生坯。

十四、麻团

原料：汤圆粉（糯米粉）250克，糖100克，温水150克，泡打粉1克。

做法：和面坯，醒。馅：糖。装饰料，芝麻，炸，凉油。

十五、开口笑

原料：面粉500克，糖125克，鸡蛋50克，饴糖（蜂蜜）60克，小苏打5克，豆油50克，水100克，装饰，芝麻。

做法：

1、叠面法和面醒5分钟，（属松酥面团）。

2、用面仗杆成1.5厘米的片，切成1.5厘米的正方形，筛去浮面，醒5分钟。

3、芝麻用少量水拌一下，把面坯放在芝麻盘里滚动。

4、油炸120-150度，油温从低到高（开口后加温）。

注：面坯可用塑料膜上下盖，杆。

十六、竹节酥

皮料：面粉100克，大油20克，水50克。

坯料：面粉440克，白糖140克，豆油40克，鸡蛋180克，饴糖（蜂蜜）40克，小苏打3.5克，水5克。

做法：

1、和皮料醒20分钟。

2、和坯料叠面法（不让涨劲）。

3、坯料杆长方形1.5厘米厚，皮料和坯料大小一致，坯料刷水和皮料摞在一起，分三等份再刷水摞一起，压成4厘米厚的长方体，切8厘米的片，撒干粉，再切8厘米的条，

4、筛出干粉，170-190度炸。

十七、烧麦

原料：

面粉500克，开水250克，（淀粉75克做铺面）

馅：

肉馅250克，葱花，酱油，盐，味精，姜，花椒面，熟油，香油适量。

做法：

1、烫面。

2、下剂用走棰将圆片咋成均匀的褶似荷叶。

3、手拖住皮上馅边合拢一起，反手放屉上。

4、蒸8分钟，时间长掉底。调馅的顺序：肉馅放盆里，放入姜、花椒面、盐、香油、味精、料酒搅拌均匀，再分次放入酱油搅拌，放入豆油，最后再分次加入水搅成粘稠状，再放葱花。

十八、馄饨

原料：

面粉500克，盐5克，蛋清2个，水270克，淀粉100克（铺面）

馅：

猪肉馅250克（梅花肉三肥七瘦），盐5克，味精3克，花椒面。

汤料：

盐，味精，虾皮，鸡汤，紫菜，芝麻油，香菜。

做法：

1、蛋水面-调和法。

2、采用手擀面方法，擀1厘米厚，制皮8厘米方块。

3、左手托十个皮，用筷子把肉馅打在皮的一角上，向内卷筷子，回抽一半向前顶一下，左手拇指将皮向中间摊成猫耳朵形状。

4、开水煮5分钟，捞入汤碗内。

十九、牛肉水饺

原料：

水饺皮300克，牛肉250克，肥肉30克，青葱150克，蒜末10克，香油少许，盐1小匙，鸡粉1小匙，米酒1大匙，太白粉少许，胡椒粉少许。

做法：

1、牛肉、肥肉各剁碎；青葱洗净沥干水分后切末备用。

2、取一大容器放入作法1的牛肉及调味料一起搅拌均匀，以保鲜模覆盖后放入冰箱冷藏腌渍约20分钟。

3、取出作法2腌渍好的牛肉馅，放入作法1的牛肉和其余材料，一起搅拌均匀并摔打至肉馅呈现黏性成牛肉内馅备用。

4、取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的牛肉内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。

5、热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法4包好的牛肉水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。

6、于作法5锅内加入一量杯水，待水滚沸后将牛肉水饺捞出即可。

二十、韭菜盒子

原料：面粉500克，沸水250克馅：韭菜500克，鸡蛋1个，粉条50克，盐，味精，虾皮，熟豆油，花椒面。

做法：1、烫面。2、制馅，盐分别放入粉条、炒鸡蛋里晾凉，然后把馅的原料和调料拌匀。

都学会了吗？赶快做起来吧！

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孩子自从吃了什么隔三岔五点名要，自己做真简单，层次分明香酥好吃呢？

鸡蛋灌饼是汉族，的一个传统景点，它起源于信阳， 河南，深受当地居民的喜爱。将蛋液倒入烤好的饼中，继续煎烤，饼皮酥脆，鸡蛋鲜美。鸡蛋灌饼也是一种早餐，有鸡蛋和蔬菜，既营养又方便。

今天，我想和大家分享一下如何在家里做出好吃又软的鸡蛋灌饼，如何让每一个煎蛋卷都做出一个大泡泡。我喜欢的朋友应该学得快。

这在是一个简单而常见的做法，没有复杂的手法，张搞了一个大泡沫

鸡蛋灌饼

1.首先，我们准备200克面粉，将三分之一的面粉用40毫升沸水焯水，将剩余的面粉与80毫升清水混合，搅拌后将两种面粉揉在一起，直到没有干面粉。用这种方法混合的面粉又软又浓。

2.揉捏后，在上面均匀撒上植物油。植物油可以让蛋糕变软，凉了也不会硬。揉2分钟左右，把面团抹平，盖上锅盖，把面团密封15分钟，让面筋松弛，这样面团会更软，更有韧性。

3.在做面的时候，我们准备面点，准备50克面粉，在锅里加入40毫升植物油，油温升到70%时取出锅，在面粉上浇上热油，搅拌成黏稠的面点，静置冷却备用。糕点可以隔离糕点，这是糕点分层起泡的关键。

4.15分钟后，我们把底面铺在案板上，取出面团，不要揉面，直接卷成条状，揉面容易变硬，破坏延展性，接下来的3到4个面团剂是把面团压扁，卷成圆形面团。

5.面团中间放入适量的面皮，边缘不要碰到面皮。不容易像包子一样捏紧开口。多余的面团被压实以防止漏气。如果漏了，烤的时候不会起泡。完成的坯体，封口面朝下，放在案板上，盖上细布，然后放松5分钟，这样更容易滚出，不容易破皮。

6.面条时间，我们准备馅料，准备一些洗净的韭菜，或者换成葱或蒜苗，切成块，放入锅中，加入四个鸡蛋，加入2g盐，搅拌均匀备用。

7.我们先把烤好的坯体拿出来，前后按压，将坯体压平，轻轻向各个方向卷成圆形煎饼，这样更容易把面皮卷均匀，便于起泡和分层。皮肤一定不能破。皮破了，煎饼就不胀了。这是用蛋糕填鸡蛋的简单而常见的做法。没有复杂的手法，张搞了个大泡

8.蛋糕吃完后，我们开始烘烤，在小火上均匀地刷上植物油。当油温达到50%时，将蛋糕放入锅中烘烤30秒。蛋糕边缘变色后，在上面喷一层植物油，锁住蛋糕的水分，让里面更软。

这是用蛋糕填鸡蛋的简单而常见的做法。没有复杂的手法，张搞了个大泡

9.然后我们把蛋糕倒过来。这时，蛋糕就像一个膨胀的气球，越来越大。我们在蛋糕的外壳上戳一个洞，把蛋液倒入其中，然后把蛋糕倒过来烤1分钟。蛋液完全凝固后，会再次翻转。当烤好的蛋糕边缘再次鼓起时，可以从锅里拿出来。

我们把最喜欢的蘸酱刷在蛋糕的外皮上，用莴苣叶包裹，然后用火腿或午餐肉夹在中间。我们可以提前做好蛋糕，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏。想什么时候做都很方便快捷。

技术要点：

1.冷水热水混合做面团，更适合馅糕，软而结实。

2.包面皮时，不要把面皮贴在面团的边缘，以免边缘揉搓不到一起，造成漏气。

3.卷饼坯时，尽量向四面轻卷，饼卷均匀，便于分层。不要把皮卷出来。皮破了，蛋糕就不胀了。

我家是地地道道的东北人，面点就是我们常吃的正餐，面点的做法许多，比如：馍馍，小笼包，水饺，鲜面条及其各种饼，可以这么说吃了一个月都不带重复的。我家小孩最爱吃的面点便是各种饼，不论是烙制的摊混沌皮，煎饼，蔬菜饼，发面饼这些，全是我家的孩子的心头好。小孩自打这饼，从此以后就喜欢上了它，隔三岔五便会提名得吃。这一款饼的做法非常简单，最爱吃的好朋友能够花2min看一下，回家了就能做出去。这样的小饼我们家电冰箱也经常会有，取出来烙做成金黄就能做早饭，也是十分方便快捷的，一起来揭密把。

常用原材料：小麦面粉500克，五花肉馅50克，葱段，生姜沫，麻椒，盐，食用油。作法流程：第一步：大家做点心首先来揉面，把500克小麦面粉大概280克水合成软一些面团程，静放后揉匀。第二步：生猪肉切碎，添加葱段，生姜沫，盐，少量生抽酱油，花椒粉，食用油拿筷子拌匀。第三步：把面糊取出揉匀，用擀面杖摊成薄一些的擀面皮，把拌好一点的饺子馅均匀的涂到擀面皮上。第四步：折起来成为一个面卷，拿刀均匀的切成块，两边捏住拽一下折起来。

第五步：用擀面杖稍微一擀，摊成一个小饼的模样。擀好一点的小饼，每一层能够隔一层锡纸防粘，放进冰箱速冻，随吃随用，特殊的便捷，你有兴趣可以试试哦。懂得了以后再也不用出去买，自己在家做吃得放心。第六步：电饼铛涂上食用油，取出饼坯放进电饼铛，烙制双面金**起锅就可以，烙做成金**饼，外酥里嫩，美味香味，太好吃了，起锅吃了好多个真过瘾！这饼可以这么说是我家百吃不厌的一种饼，拥有饺子馅的加持比发面饼更有吸引力。