鱼丸汤粉的做法大全_鱼丸汤粉卖早餐的做法

1.自制鱼丸炖粉条，怎么鲜美入味又不腥呢？

2.鱼肉丸粉丝汤怎么做

福州鱼丸汤的做法专题为您介绍福州鱼丸汤的推荐做法和家常做法，福州鱼丸汤怎么做好吃，福州鱼丸汤的做法大全，以及福州鱼丸汤相关的菜谱和做法。...

材料:

福州鱼丸2颗，葱花5公克，高汤400㏄，盐1/2茶匙，鸡精粉1/2茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，香油1/8茶匙

做法:

1.将高汤煮开后，加入福州鱼丸用小火煮约半分钟。

2.把所有调味料装入碗中后，倒入煮好的高汤与福州鱼丸。

3.在汤面洒上葱花即完成。

要说煮鱼丸汤出个菜品，很多人会笑喷。在很多人看来，这可能比煮一锅稀饭还没技术含量。其实把鱼丸汤煮得好吃还是有点讲究的，比如我煮的福州风味的鱼丸汤，就敢说比鼓浪屿上的好吃。事实上嘛，福州和闽南都有鱼丸，为啥偏偏福州的名气响亮很多？凭着两地长时间的生活积累足够的认识和理解，我才敢说上面的话。

用料

连江大鱼丸（海鳗鱼胶） 一包（约2斤） 白米醋 适量（略不足一两）

胡椒粉 适量 葱2根 切葱花

油 少许 盐味精 适量

地道福州风味鱼丸汤的做法

主配料如图。切记用白醋比陈醋效果好。为啥呢？因为陈醋味浓，香味复杂，容易掩盖鱼丸本身微腥的鱼鲜味。单纯的酸提鲜好过陈醋。

主料：连江鱼丸在福州也是有名的。在我看来，海鳗鱼肉打浆做出的鱼丸带有一定的脆性，吃起来感觉比某巷粉嘟嘟的鲨鱼丸好得多。拿我的52毫米直径的镜头盖比较一下，差不多大了。

烧热油呛一点葱酥备用。葱酥变色即刻捞出。

有汤当然更好（最好的肯定是鱼丸店煮鱼丸的那锅原汤，大骨汤之流远不能比）。实在没有清水也可以，水量要足，至少没过鱼丸少许。冷热下鱼丸皆可，我喜欢冷水下锅，这样煮得比较充分，透彻。

正常火力烧开，不用掀开锅盖，火力收中火继续煮。（此图是刚煮沸的样子）

这张图开锅后再煮10分钟左右的样子，比下锅时是不是有了明显的膨大？这就对了。因为包心鱼丸中有空气，鱼浆中也有气孔，烧透自然膨胀。那些一直没烧到这种程度的鱼丸都差了点火候。

再拿镜头盖比较一下。掀开锅盖气压减小，鱼丸也会比盖着盖子时缩小一点点。

收小火调味，下白醋。要下到酸口明显，但酸味不至于呛喉的程度方为合适。为照顾众人，可以适当压缩投放量。再接着下胡椒粉。醋和胡椒粉在沸汤锅中煮都会挥发一部分。

盛鱼丸也是有讲究的，碗里放一点葱花，根据自己口味再放一点胡椒粉和白米醋。然后再把热乎乎的鱼丸和汤水盛在碗中。

端上桌前放入刚才炸好的葱酥。

小贴士

记得：对于鱼丸，白米醋和胡椒粉是左膀右臂。

自制鱼丸炖粉条，怎么鲜美入味又不腥呢？

鱼丸汤好吃又简单的做法如下：

工具/材料：草鱼、葱姜水、盐、胡椒粉、蛋清、姜、料理机。

1、先把姜切片，葱撕成条给它们放到碗中，加入适量的水调配成葱姜水。

2、买回来的新鲜草鱼把鱼鳞给刮干净，然后把鱼骨头给剔掉。鱼骨头剔除干净之后，就要把鱼皮剔下来剩下单独的鱼肉。

3、剔好的鱼肉给它切成小粒，放在碗中备用。鱼肉都切好之后把它倒入料理机，用料理机给它打成泥。

4、剁好的鱼泥中要加入2个蛋清，给它搅拌上劲。搅拌中要加入适量的盐，可以把鱼肉的味道调一下。

5、之前调配好的葱姜水拿出来，然后一点点的加入鱼泥中搅拌。把食材都放入进去之后，就可以用打蛋器搅拌让鱼肉可以更好的上劲。

6、锅中加水给它烧开，调配好的鱼馅用手挤出一个丸子，挤出来的丸子给它放入水中，等到丸子都浮起来就可以把火给关闭。

7、煮好的鱼丸给它捞出来备用。剔下来的鱼骨不要给它扔掉，可以用鱼骨熬汤熬出浓浓的奶白色，熬煮好之后把鱼骨给过滤出来。把鱼丸和蔬菜都放入汤中，给它煮熟即可。

鱼肉丸粉丝汤怎么做

自制鱼丸炖粉条，怎么鲜美入味又不腥呢？当番茄加上粉丝和鱼丸，会爆发出怎样的美味呢？不管是早餐、午餐或晚餐，它都是不错的选择！甚至你可以抛弃可乐奶茶等下午茶，而选择它！当然，前提是你要有时间去做，当然它的做法也非常简单，今天就教你一道番茄粉丝鱼丸汤！

做这道美食的食材也非常简单，就是字面上的食材，两个番茄，1把粉丝，几个鱼丸就可以了！当然还有调味，包括油、盐、番茄酱、糖！当然如果再加上一点胡椒粉，那么味道会更好哦！具体用量可以根据上图中说明，可供2～4人食用！

图

准备好食材后我们就可以开始制作了！第一步热锅下油，加入切好的番茄（番茄切块，形状自己喜欢就好，没有什么要求），然后炒出红油！第二步我们加入番茄酱15克，糖5克，盐5克，并且翻炒均匀！第三步加入漠过番茄的水，等煮沸之后继续加入粉丝和鱼丸，粉丝事先不需要泡发！干粉丝直接加进去就可以了！

图

第四步所有食材都加进去之后，我们就只需要煮上10分钟就可以了，出锅前也可以加一点点葱花点缀！一道美味的番茄粉丝鱼丸汤就做好了！是不是特别简单！烹饪技巧：不嫌麻烦的可以先对番茄去皮（开水泡2分钟就可以轻松去除外皮），然后再切块！粉丝不用泡发，直接煮！如果泡了的话很容易糊！最后，你也可以自己加一点胡椒粉来提鲜！

图

1、做鱼丸之前先要准备好一盆冰水用来浸泡做好的丸子。2、鱼泥一定充分搅打上劲，这样做出来的丸子才会Q弹有嚼劲，此处小厨漏拍一张图了。下次有机会再给大家分享。按照我的方法做出来的鱼丸比外面买的还好吃。

蟹王棒2个、新包心鱼卷2个、鱼豆腐2个、北海翅2个、牛肉丸2个、娃娃菜1棵、粉丝1把。

做法编辑

1、牛肉丸、蟹王棒、新包心鱼卷、北海翅、鱼豆腐切片；

2、娃娃菜切块、粉丝用温水泡软；

3、锅中放底油，油热倒入娃娃菜大火翻炒；

4、娃娃菜变软后，加水没过白菜，加牛肉丸、蟹王棒、新包心鱼卷、北海翅、鱼豆腐、姜片、盐烧开；

5、十分钟后加入粉丝，烧一分钟调入香油、鸡精出锅。

材料

用量

粉丝 一人份

鱼丸 三五个

虾干 有鲜虾更好啊

花菜 少量

番茄 一个

做法

1. 锅烧热水，下鱼丸煮到浮起。如果是包心鱼丸可以把鱼丸捅破，这样味道可以到汤里更好喝

2. 下虾干和粉丝

3. 煮到粉丝差不多熟下花菜，番茄小块煮熟，略下点盐调味即可

1. 准备食材，番茄切小块，油面筋对半切

2. 水烧开，加番茄，中小火慢煮，期间可以用勺子压番茄(番茄的味道融入汤里)

3. 汤茄味浓了之后，加入鱼丸、贡丸(各类丸子)

4. 等丸子浮出水面，加入粉丝，等粉丝软了之后加油面筋。

5. 最后加少量油，盐，味精。我还加了点糖

400g白菜

45g龙口粉丝

250g鱼丸

配料

150g五花肉

适量姜丝

适量油

适量盐

适量鸡精

做法编辑

1

五花肉切薄片，鱼丸用水洗下，姜切成末，待用

2

白菜杆切出来，然后一劈为二

3

白菜叶切大块

4

龙口粉丝用水洗，用剪刀剪短待用

5

锅内坐少量油，下五花肉和姜末爆香

6

下白菜杆翻炒

7

下白菜叶翻炒

8

下粉丝，然后下适量的水

9

慢火煮，煮到菜软，粉丝也软

10

下鱼丸，开中火，煮一小会，沸腾一会儿，下盐和鸡精