1.怎样用猪肉来制作腊肉?

2.腊肉怎么做好吃又简单的方法

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四川腊肉怎么做好吃

1、水煮腊肉:将整段腊肉放入冷水中,用中高火煮30-45分钟,煮熟后切片即可。

2、爆炒腊肉:将煮熟的腊肉切片,与蒜苔、西兰花、蒜苗等时令蔬菜进行爆炒。

3、腊肉煲汤:将腊肉切成大块,与冬瓜、萝卜等蔬菜一同放入锅中,大火煮开后撇去浮沫,再转小火慢炖1-2小时,直至腊肉变软即可。

怎样用猪肉来制作腊肉?

食材:五花肉(二刀肉和坐墩肉),辅料:花椒粉、食盐、生姜粉、香叶粉、高度白酒、酱油、生抽。建议你第一次做的时候不要腌很多,感觉味道适合自己的话可以多做一点。2、准备好调料。3、倒入盆中,腌制3天。4、腌制完后。5、三天后。6、成品

腊肉的腌制方法 腊肉怎么 做好吃 腊肉的制作方法

腊肉的腌制方法其实非常简单,腊肉的制作方法流程十分简单,十分适宜大家在家中自制,并且味道一流,现在我们就一起了解一下腊肉的腌制方法和制作方法。

腊肉的腌制方法:

2.猪肉无需清洗否则容易滋生细菌,再将盐放入锅里翻炒热

3.然后将盐涂抹在肉中,擦拭一遍之后在肉的一端穿一个洞

4.用麻线将肉挂起晾晒干,大概3小时左右放入大盆中,再倒入生抽和老抽

5.放入白糖,倒入白酒,再将调味虾腿庥檬肿ピ戎箅缰瓢胩/p>

6.半天之后将肉重新放入调料盆中,再用调味料涂抹一遍,然后将八角桂皮、花椒用擀面杖敲碎之后放入肉中

7.然后将维生素C敲成粉末后放入肉中,再放入蒜泥,再放入姜末

8.用手抓匀之后腌制半天,之后放入阴凉通风处风干一个星期就可以吃了。

腊肉的腌制方法贴心提示:

1.有些人腌制腊肉不喜欢放入调味料,只放入盐,也有的人不喜欢放入辣椒,但是这些这里一次性都放入了。

2.老抽不可以放入太多,否则颜色会变黑,影响外观。

对,凡腊肉一定要在冬至后腌制,现在流行的办法都是舍本求末,专门在调料上做功夫,其实要点有二:一,猪肉要好,把猪腿一切为三,蹄膀,脚爪,中段连脚圈;二,用粗盐细细擦遍所有部分,装入广口瓮缸内,用大石头压住,三天后翻个身,七天后吊在通风处,廾天后取用。烹调方法特简单,浸没沸水中烧到烂熟,水中放几片姜和葱结,肉放进去时加少许黄酒。

腊肉怎么做好吃又简单的方法

猪肉来制作腊肉简单又方便,做一次可以吃一年,下面我就和大家一起来分享一下我做腊肉的几个步骤。

腊肉制作材料:

五花肉1600克,八角3个,香叶3片,花椒10克,桂皮2克,白糖30克,老抽40克,葱2根,蒜6瓣,姜1块,青椒3个,生抽100克,白酒40克,腌制食盐50克。

腊肉制作方法和制作好的腊肉食用方法:

1.先准备3条洗干净的五花肉,大约1600克,

2.加入3个八角,3片香叶,10克花椒,2克桂皮,加入30克白糖提鲜,40克老抽上色。

3.接下来加入100克生抽提味,40克白酒去腥的同时让肉不容易变质,撒上50克盐下手把调料涂抹在肉上,让肉的每一处都粘满调料。

4.盖上盖冷藏腌制3天,期间翻动一次,让肉上下都入味,三天以后整个肉已经上色入味了。

5.用剪刀在肉的一端戳个洞,再用绳子穿过去,系紧实就可以了,拿出去放外面风干15天就可以了。

6.半个月以后肉基本上风干了,看起来肉干干的,摸起来硬硬的,已经没有多少水分了,腊肉制作成功了。不着急吃平时就挂在阴凉的地方凉着就行,天热可以冷冻保存,一年都不会坏。

7.我做的少直接拿出来炒菜吃,切成小段,中间的肉已经红红的,看起来就有食欲。

8.放温水里把腊肉清洗干净,把表层的灰尘清洗掉,多洗几遍,放在蒸锅里,大火开始蒸,水开中火蒸15分钟,蒸后更好切,炒的时候更容易熟入味,现在已经蒸好了,变得比较软了。

9.取出蒸好的腊肉切成薄片,一次多蒸点,随吃随切非常方便。

10.锅里葱蒜姜爆香,放入腊肉,煸炒出肥油,放入青椒块,稍微翻炒翻炒出锅,我们的家常炒腊肉就做好了,看看透亮的,超级有食欲。

美食心得:

腊肉没有多余水分,口感比较有嚼劲,肥肉一点不油腻,浓浓的腊肉香味,配上青椒香而不腻,和米饭是绝配哦!

小贴士:

原汁原味的腊肉,是不加任何佐料的,唯一的佐料就是盐。

吃腊肉也是既简单又快捷,直接煮熟就可以吃,也可以用蒜苗炒着吃,总之,怎么吃都好吃!

好吃又简单的腊肉做法有:干锅土豆腊肉、豆干炒腊肉、腊味什锦合炒、双椒炒腊味和辣味杏鲍菇等。

一、干锅土豆腊肉

材料准备:腊肉300克、鸡蛋清适量、麻辣红油适量、孜然适量。

1、腊肉用清水泡软,去掉多余盐分,洗净切片。

2、加入麻辣红油,或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油,孜然、鸡蛋清腌制。

3、烤盘上铺锡纸,将腊肉铺好,放入烤箱中层,上下火210度,烤10分钟。

4、刷一点麻辣红油,翻一面,再刷一次,再烤3分钟左右,即可出炉了。

二、豆干炒腊肉

材料准备:腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油。

1、备好食材。

2、热锅入油,加入豆干煎至上色,然后起锅。

3、原锅加入腊肉和蒜片煸炒。

4、加入蒜苗拌炒5分钟。

5、加入豆干、蚝油炒匀,大火收汁,就可以吃啦!

三、腊味什锦合炒

材料准备:腊肉100克、鸡蛋2枚、鲜蘑150克、木耳60克、西兰花300克、洋葱50克、红椒50克、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油适量。

1、蘑菇、西兰花和木耳焯水,鸡蛋炒熟盛出。

2、腊肉煸炒,入洋葱、红椒断生,放蚝油。

3、倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋,炒均加糖、盐调味。

4、撒入胡椒粉,盛入烧热的锅子中便可上桌。

四、双椒炒腊味

材料准备:香肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽。

1、腊肉、香肠切片,青椒、红椒切块备用。

2、起油爆香蒜,腊味炒至透明,加青红椒煸炒。

3、锅边溜点清水,加盐、生抽调味。

4、炒至青椒断青即可盛起上桌了。

五、辣味杏鲍菇

材料准备:腊肉适量、杏鲍菇适量、葱、蒜、青红椒适量、盐、蚝油适量。

1、杏鲍菇洗净,手撕成长条,腊肉切片,青红椒切丝备用。

2、炒锅无油烧热,倒入杏鲍菇,干炒,炒软,盛出备用。

3、炒锅洗净放油,炒香腊肉,加入葱、蒜、水,焖2分钟。

4、加入青红椒炒出香味,倒入杏鲍菇,加入耗油、盐调味即可。