公婆饼的制作方法_公婆饼的制作方法视频_公婆饼配方

公婆饼的制作方法_公婆饼的制作方法视频_公婆饼配方

       希望我能够回答您有关公婆饼的制作方法的问题。我将根据我的知识库和研究成果回答您的问题。

1.公婆饼的面是怎么发的

2.公婆饼的做法及配方

3.公婆饼发面怎么做好吃

公婆饼的面是怎么发的

       和面:

       首先用温水35度到40度为宜

       10斤面的比例: 酵母25克 泡打粉30克 鲜味膨松剂30克 面包改良剂30克 糖30克 盐30克 把这些料放入温水融化 然后放面搅拌均匀和成面团.发酵2个小时左右,就可以了

       公婆饼配方

       佐料比例：八角－2斤 茴香－2 斤 花椒－0.6 斤 甘草－0.6斤 胡椒－0.4斤 辣椒适量 丁香宜少 味精 盐

       馅比例：瘦肉3斤 肥肉7斤 榨菜3斤 蒜2斤 洋葱3斤 香菇5斤 姜1.5

       面的配料：梅山酵母粉 泼打粉 （ 盐糖少许） 食品添加剂面包改良剂梅山牌

       膨松剂 小苏打粉少量；

       操做方法：先把八角 茴香 花椒 甘草 胡椒 丁香几种大料绞在一起成粉末（我们称大料）

       瘦肉3斤 肥肉7斤 榨菜3斤 蒜2斤 洋葱3斤 香菇5斤 姜1.5按这个比例把这几种菜绞碎（我们叫做馅）

       开始我们少做一点:按瘦肉1斤 肥肉2点5斤 榨菜1斤 大蒜半斤 洋葱1斤 姜5两

       新鲜香菇 1斤半 (按这个比例打碎混放在一起)然后对大料 25克 十三香45克{袋} 南德调味料80克 麻辣鲜 65克 味精5克 鸡精8克 猪肉香精 10克 盐自己把握 辣椒面5克

       公婆饼专用粉 2克 放在一起和馅搅拌均匀就可以了.. 一定要用手抓均匀

       制作公婆饼

       首先把发酵好的面拽成小团就像做包子那么大小.,包入一小勺馅,然后捏紧.两面粘点芝麻(脱皮的) 放在台扳上醒15分钟左右, 然后用手把饼子整成圆形下锅油渣..可用擀面杖擀

       油的温度180-240为宜,一般也就是三分钟就好了 颜色金**就好了 可口的饼子就可以吃了,

公婆饼的做法及配方

       主辅料:：精制面粉、夹心肉、葱、霉干菜、酵母

       调味料：精制食盐、味精、糖水少许

       制作方法

       1、面粉拌和成发面；

       2、夹心肉切粒加葱花加霉干菜和精制食盐、味精拌和入味成馅；

       3、发面摘剂，包入馅收口捏拢，按扁，擀成圆饼坯；

       4、饼坯正面刷上少许糖水，反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上；

       5、用炭火烧烤3—4分钟，待饼面金黄，香味溢出时，用特制铁钳钳出即成。

       成菜特点：色泽金黄，酥香、生糯。

       6、营养成份：面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失，但由于饼中的肉类其营养成份保存较好，其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补，并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁，有补中益气的作用。

公婆饼发面怎么做好吃

       教你公婆饼的做法，配方无保留，出锅外酥里嫩，爱吃饼的有口福了

       面食在全国各地都备受喜爱，尤其到了北方地区，几乎顿顿不离，街上有卖饼的小摊，想吃都要排队购买，今天分享一下这道公婆饼的做法，主要用到的食材，有面粉和精肉，出锅外酥里嫩，口味独特，教你如何和面、调馅、烙饼等步骤，喜欢的朋友一起来学习吧。

       公婆饼的做法

       食材：面粉、瘦肉、小葱、大蒜、生姜、香叶

       调味：老抽、酱油、黄豆酱、五香粉、胡椒粉

       第一步：碗中加入400克普通面粉，加入4克酵母，5克白糖，白糖可促进发酵，先用筷子混合搅匀。

       第二步：倒入280克的温水，边倒边搅拌，比例为1斤面和7两水，一直搅到没有干面粉，呈现出面糊，盖上一层保鲜膜，找个暖和的地方，发酵至2倍大。

       第三步：锅中倒入植物油，放入姜片和香叶，我们只取它的香味，小火炸出香味后，便可捞出扔掉。

       第四步：接下来倒入蒜末，煸炒出香味，全程保持小火，加入1勺酱油，1勺黄豆酱，适量五香粉和胡椒粉，快速滑炒均匀。

       第五步：炒匀后的酱汁，倒入到肉馅儿中，再倒入适量老抽增色，朝着一个方向，搅拌1分钟，让肉馅上劲，这样吃起来更筋道。

       第六步：发酵好的面团，用筷子搅一搅排出空气，为了防止粘连，要在案板上抹一些油，把面团整理成长条，分成均等的面剂，把剂子擀成长条形，舀入肉馅，放上葱花。

       第七步：肉馅别舀入太多，留出头部位置，从下往上卷起来，再把两头捏合好。

       第八步：然后团成一个圆形，再上面撒一层白芝麻，从中间向外轻轻按成圆形，正反面都要按一下，使饼皮薄厚均匀。

       第九步：电饼铛提前预热，油多倒入一些，放入饼胚，因为是发面饼，非常的柔软，先开小火，烙至定型，边缘呈现焦边，再翻另外一面，大约2分钟翻一次，等变成金**，饼皮酥脆即可。

       第十步：一道好吃的公婆饼就做好了，外皮非常的酥脆，肉馅香气扑鼻，加上酱香、蒜香、芝麻香，比普通的馅饼要好吃多了。

       -小贴士-

       面团是发酵制作，非常容易消化吸收，另外还富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁等矿物质，有养心益的功效。

       和面的时候，面团中添加适量白糖，可加速发酵的时间。

       全程开中小火烙，由于面皮非常的软，刚开始拿不成，先烙定型再翻面，最好一张一张的烙。

       主辅料:：精制面粉、夹心肉、葱、霉干菜、酵母

       调味料：精制食盐、味精、糖水少许

       制作方法

       1、面粉拌和成发面；

       2、夹心肉切粒加葱花加霉干菜和精制食盐、味精拌和入味成馅；

       3、发面摘剂，包入馅收口捏拢，按扁，擀成圆饼坯；

       4、饼坯正面刷上少许糖水，反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上；

       5、用炭火烧烤3—4分钟，待饼面金黄，香味溢出时，用特制铁钳钳出即成。

       成菜特点：色泽金黄，酥香、生糯。

       6、营养成份：面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失，但由于饼中的肉类其营养成份保存较好，其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补，并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁，有补中益气的作用。

       今天的讨论已经涵盖了“公婆饼的制作方法”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。