元鱼汤的做法

元鱼汤的做法

       大家好，今天我想和大家探讨一下“元鱼汤的做法”的应用场景。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了分类，现在就让我们一起来探讨吧。

1.元鱼肉的做法大全家常

2.草鱼汤怎么做好喝又营养窍门

3.鲜鱼汤的做法和步骤

4.鱼汤怎么做最鲜?

5.白芍的功效与作用禁忌

元鱼肉的做法大全家常

       NO.1 滑炒黑鱼片

       准备食材如下：黑鱼300克，胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量

       具体做法如下：姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁，黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟，锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香，放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了！

       NO.2 蒜籽烧黑鱼

       准备食材如下：黑鱼1条,油适量,盐2克,糖5克,胡椒粉2克,红烧酱油10克,白醋15克,蒜籽100克

       具体做法如下：蒜籽烧黑鱼的做法步骤11.野生黑鱼一条，宰杀洗净切成2厘米宽的段，加葱姜丝和胡椒粉白醋及盐腌制10分钟，表面沾少许干淀粉，放入煎锅中煎至两面金黄，如果有苏泊尔的不沾炒锅，那就更好了，直接就可以一锅出啦，可惜俺没有，又拍把鱼沾破了相，就只能用两只锅做一个菜啦，炒锅放少许油，下入蒜炒至表面发黄，加开水，同时下糖、盐和胡椒粉调味，放适量的红烧酱油调色，同时加一点白醋去腥，把煎好的鱼块下入，炖煮5分钟左右即可!

       NO.3 番茄炖黑鱼

       准备食材如下：黑鱼1条，番茄沙司2汤匙，西红柿2个，猴头菇1个，淀粉适量，鸡蛋清1个，色拉油适量，食盐1茶匙，冰糖3块，姜5片，蒜5瓣，小葱1根，黄酒1杯，高汤适量

       具体做法如下：猴头菇泡发，洗净炖熟后切片备用，黑鱼去鳞和内脏后洗净，切去头和尾，其余切成薄片，切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻，鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用，腌制的时候，番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用；姜、蒜切成末，葱切成葱花备用，炒锅烧热，倒入适量的油热后，爆香姜蒜末，放入鱼片略煎一会儿出锅，炒锅烧热倒入少许油，放入番茄小块，炒至糊状，加番茄沙司炒红，加入高汤、冰糖煮开后倒入鱼片、猴头菇片后略炖片刻，出锅，撒上葱花即可！

       NO.4 酸菜鱼

       准备食材如下：黑鱼1条，酸菜1包，葱1根，姜5片，蒜4瓣，盐适量，干红辣椒10个，花椒20粒，青辣椒1个，白胡椒粉1茶匙，淀粉3茶匙，鸡蛋清1个，植物油2汤，匙水适量

       具体做法如下：准备好所需要的原料，酸菜切块，把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉，用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片，片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片，鱼片用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制，用手抓拌均匀，腌制20分钟，鱼头鱼骨洗净血污备用，酸菜焯水，捞出备用，干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片，锅里放油，炒香葱、姜、蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色，放入酸菜继续炒一两分钟，放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白，放入盐调味，捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底，大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入，鱼片7、8成熟捞出放在盆上面，倒入鱼汤，锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥，花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可！

草鱼汤怎么做好喝又营养窍门

       炖之前不用腌制，鱼块炖汤需要煎一下，这样汤会更浓白色，看起来有食欲，烹饪时间约20分钟左右，炖鱼汤不要配菜，原汁原味最好。

       食材准备：草鱼1条、葱姜蒜适量、干红辣椒适量、盐适量、油适量、香菜适量。

       步骤——

       1、草鱼一条洗净，切成段；

       2、擦干上面的水分；

       3、两面沾上玉米淀粉；

       4、锅烧热倒油，把鱼段两面稍微煎一下；

       5、准备葱姜蒜，干红辣椒，八角；

       6、鱼两面煎好后，把葱姜蒜，八角，干辣椒倒进去；

       7、加入温水或热水，稍稍末过鱼；

       8、大火开始炖，加入盐调味；

       9、撒上香菜，关火，即可食用。

鲜鱼汤的做法和步骤

       草鱼汤

       原料：草鱼一条。调料：油少许、盐。做法：去腥筋：1、很容易的，在鱼头下方的鱼背处横着划开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着划上一刀，就会看到横切面上暗红色的鱼肉中都有个小白点，用指甲捏住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出。 2、还可以将鱼分段划开，在每一段都能看到鱼肉中的小白点，也都能轻易的将白筋拽出。 草鱼汤的做法： 锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟 翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系 加入没过鱼的温水，大火煮开 开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫 时间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可 1、撇浮沫时连同煎鱼的油也一起撇去了，所以鱼汤真的就像牛奶一样的奶白好看，然后就可以用它煮面条、烧番茄蛋汤、虾皮紫菜汤、青菜鱼汤，等等。 2、鱼遇高温油炸后才能将营养成分多多释放，但是鱼汤再好，那更多蛋白质等的营养成分还是大多都在鱼肉里，所以最好连鱼肉加鱼汤一起吃，这样才会将营养吸收到最大化。

       工艺：煮

       口味：咸鲜味

       时间：<15分钟

       热量：较高热量

       配料：

       烹饪步骤：

       0.去腥筋：

       1.很容易的，在鱼头下方的鱼背处横着划开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着划上一刀，就会看到横切面上暗红色的鱼肉中都有个小白点，用指甲捏住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出

       锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟

       2.还可以将鱼分段划开，在每一段都能看到鱼肉中的小白点，也都能轻易的将白筋拽出

       草鱼汤的做法：

       翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系

       3.加入没过鱼的温水，大火煮开

       4.开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫

       5.时间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可

鱼汤怎么做最鲜?

       原味鲜鱼汤 的做法及制作方法详细介绍无图原味鲜鱼汤 特色：几乎不含脂肪，热量低，纯蛋白质含量高，超过125克，蛋白质价值为76，属高质量蛋白质，另外，汤中富含钙、磷、氨基酸、多种维生素等微量元素，极易被人体吸收。

       酸汤番茄鱼片

       食材：草鱼750g、番茄200g、酸菜100g、油适量、盐适量、鸡蛋1个、料酒1勺、大葱适量、生姜适量、大蒜适量、淀粉适量。

       做法：

       1.新鲜草鱼杀择洗干净后去头，去鱼骨。

       2.把鱼肉片成厚点的鱼片。

       3.把鱼片用料酒、精盐、鸡蛋、淀粉拌匀。

       4.番茄去皮切丁、酸菜切小丁。

       5.锅里油热后放入葱段炒香。

       6.放入鱼骨煸炒，加适量清水。

       7.倒入料酒，加少许精盐，大火烧开煮5分钟。

       8.把鱼骨捞出，鱼汤倒入干净小盆内备用。

       9.另起油锅，放入葱姜蒜片，干辣椒炒香。

       10.倒入切好的番茄丁，加少许精盐把番茄炒成糊状。

       11.倒入酸菜丁，翻炒均匀。

       12.倒入番茄酱，这样炒制出的汤汁清香酸甜，倒入准备好的鱼汤。

       13.鱼汤烧开后，下入鱼片，大火烧开即可。

       豆腐鲫鱼汤

       食材：鲫鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿1/2个、姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量、细香葱1根。

       做法：

       1.鲫鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了。

       2.煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜。

       3.放入鲫鱼两面煎透。

       4.一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟。

       5.把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段。

       6.鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟。

       7.再放入西红柿同煮3分钟。

       8.起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥，最后放入葱段，装盘即可。

       酸汤鱼

       食材：草鱼1条、油适量、盐适量、酸菜250ml、姜适量、料酒适量、葱适量、白玉菇适量、泡椒适量、木姜子油适量、泡姜适量、鸡蛋清1个、生粉适量、黄灯笼辣酱适量、白醋适量。

       做法：

       1.首先将白玉菇去根，酸菜切块，泡姜切片，姜切片，葱白切段，将草鱼剥开，鱼骨砍成块，鱼头砍成块，鱼肉切斜片。

       2.准备好鱼片，加入适量料酒、鸡蛋清、两勺生粉。

       3.锅中倒入油，下入黄灯笼辣酱，翻炒数秒，下入酸菜和泡姜，煸炒出香味时，倒入部分鱼骨，翻炒片刻。

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       4.然后倒入小半锅清水，大火煮开，转小火煮一个小时。

       5.准备好一个碗和一个密漏，将煮好的鱼骨汤隔着密漏，倒入碗中，留汤汁备用。

       6.锅中倒入油，下入泡椒、姜片、部分葱段，翻炒至有香味时，加入剩余的鱼骨，炒至变色后。

       7.再倒入汤底，加半勺盐，煮开后，加入白玉菇，滴少量白醋，大火煮三分钟，待白玉菇熟透后，下入鱼片，煮三分钟。

       8.然后加入木姜子油、葱段，拌匀，就大功告成啦！

       雪菜黄鱼汤

       食材：鱼头1个、鱼尾1条、红枣6个银耳1个、盐3克生姜5克、酱油1ml、料酒1ml、油3ml。

       做法：

       1.黄鱼洗干净后，淋干水份，并在鱼身上前后切几刀，易入味。

       2.生姜切片，小葱切成中长段，在水里先泡下，让小葱自然卷起来。

       3.一个小干辣椒，热锅冷油，先炒雪菜，略为炒下就起锅装盘。

       4.在加入油微热后放入生姜和干辣椒。

       5.生姜扁出香味，放入小黄鱼。开小火。

       6.鱼身要俩面煎黄，不要去动鱼，移动锅就行了。开小火，俩面煎黄后，加入2勺料酒。

       7.加入料酒后，继续小火煎下，轻轻移动锅子。

       8.放入雪菜，加满清水，开大火煮开。

       9.煮开后尝一下口味，咸味和鲜度刚好就不要加盐和味精了。

       10.这黄鱼汤没有加盐和味精，因为味道刚好。

       11.起锅放入小葱，放了几颗枸杞来填加色彩。

       水煮鱼汤

       食材：黄鱼2条、雪菜半包、油适量、料酒2勺、小葱少量。

       做法：

       1. 准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。

       2. 片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。

       3. 鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。

       4. 豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。

       5. 锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。

       6. 然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。

       7. 在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。

       8. 然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。

       9. 汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。

       10. 再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。

       11. 把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。

       12. 在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。

白芍的功效与作用禁忌

       一、鱼汤的制法是将新鲜的鱼去鳞洗净，除内脏，鳃，切成小块，将油烧热，放葱，姜炝锅出香味，下鱼块生炒2分钟，加入适量开水旺火烧开，改小火慢煮，一直煮到鱼肉离骨，汤厚发白时，将鱼骨捞出，加盐，滴些香油即可。

       如果在煮汤时加几片白萝卜，或滴几滴牛奶，倒些啤酒，不仅增加营养，而且能使鱼肉鲜嫩，味道更美。

       二、奶白鱼汤的具体做法和用料：鲫鱼2条、老姜3片食用油30ml、料酒15ml、醋2ml、胡椒粉2克。

       奶白鱼汤的具体做法：

       1‘’鱼洗净并擦干。（并不是所有的鱼都能熬出奶白色的汤，要视鱼的品种而定）

       2、烧干炒锅，用切好的老姜片均匀擦拭锅底，这样可以防止煎鱼时鱼皮粘锅。

       3、起油锅至约190度（若无温度计，以略起烟为参照）。

       4、将鱼煎至表皮微黄后翻面，另一面也煎至微黄。

       5、在鱼身上淋15毫升料酒，再煎片刻，捞起放入汤锅。

       6、注入开水，浸没鱼身，盖上盖子，大火焖煮20分钟。洒入一点醋（增加鲜味，利于钙质析出）和胡椒粉，再调小火焖煮5分钟，关火。

       7、捞出鲫鱼，将鱼汤用滤网过滤，隔渣。

       8、最后根据个人口味，可撒上一点盐和葱花。

       三、烹饪小贴士

       要熬出漂亮的奶白色好像并不容易。其实鱼汤的奶白色，是鱼胶、鱼油和鱼骨中的钙质大量溶解而成。这样一碗鱼汤佐菜，鲜美、暖胃又营养。

        白芍的功效与作用禁忌

        白芍的功效与作用禁忌，相信很多人都是吃过这种食物的，很多食材都是可以入药的，同种食物不一定适合每一个人，这种药材平时还是少吃，下面我带你了解它，白芍的'功效与作用禁忌。

白芍的功效与作用禁忌1

        名称 ：白芍

        别名 ：金芍药、白芍药。

        来源 ：白芍为毛茛科植物芍药的根。

        性味 ：味酸，性凉。

        归经 ：入肝、脾经。

        功效 ：缓中止痛、养血柔肝、敛阴收汗。

        作用 ：治胸腹胁肋疼痛、阴虚发热、月经不调、崩漏带下、泻痢腹痛、自汗盗汗。

        禁忌 ：虚寒腹痛泄泻者慎服白芍。

        用法 ：内服：煎汤，2-4钱；或入丸、散。

        1、白芍昆布元鱼汤

        材料：蚝豉100克、元鱼肉50克、柏子仁、昆布、酸枣仁、白芍各25克，大枣10枚（去核）。

        做法：将昆布漂洗干净；酸枣仁捣碎，与元鱼肉、蚝豉，柏子仁、昆布同煎汤。

        用法：饮汤食肉，日1次，分3-4次服用。

        功效：敛汗镇静、滋阴潜阳。

        作用：适用于甲状腺机能亢进、心悸失眠、手颤等症。

        2、白芍青皮炖白鸭

        材料：青皮5克、陈皮5克、郁金9克、制香附子9克、白芍9克、白鸭肉500克、姜5克、葱5克、盐5克。

        做法：

        1、把陈皮、青皮、郁金、白芍装入纱布袋内，扎紧口。

        2、姜拍松，葱切段。把鸭肉洗净，切4厘米见方的块，放入炖锅内，加清水800毫升，放入药包及姜、葱。

        3、把锅放在武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟即可。

        用法：每日2次，每次吃鸭肉50克，喝汤200毫升。

        功效：疏肝理气。

        作用：用于急性病毒性肝炎，表现为胁下隐痛、肝郁气滞、胸闷的患者。

        3、白芍猪肝化斑汤

        材料：猪肝300克，柴胡、白术、当归、白芍各10克，红花5克，姜片、葱段、盐各适量。

        做法：猪肝洗净，切片；各味草药洗净。将柴胡、白术、当归、白芍、红花放人锅中，加清水适量，煎成汤，去渣，再加入猪肝片及姜片、葱段、盐，煮熟即可。

        功效：此汤可疏肝养血化斑。

        作用：适用于脸部色斑沉着。

        4、白芍鲤鱼汤

        材料：生姜、党参、白芍、当归各15克，鲤鱼1条（约500克），茯苓、白术各30克，大腹皮10克。

        做法：将鱼去内脏洗净，余药用布包好，同放瓦锅，加水1000毫升，文火炖至烂熟，去药渣，用葱、无盐酱油、蒜调味。食鱼肉喝汤。

        用法：分2次早晚服，连服3-4次。

        功效：健脾行水、调气导滞。

        作用：适用于中度妊娠水肿。

        5、白芍调经去痛酒

        材料：吴茱萸、当归、川芎各24克，炒白芍、白茯苓、陈皮、延胡索、丹皮各18克，熟地、香附（醋炒）各36克，小茴香（盐炒）、砂仁各12克，白酒2500毫升。

        做法：将上药捣碎，装入绢布袋里，与白酒同置入容器中，密封后放进锅内隔水煮2小时，静置24小时便可服用。

        用法：早、晚各1次，每次饮服20毫升。

        功效：活血调经、解郁行气。

        作用：适用于月经不调，出现腹内疼痛或小腹内有结块，伴有胀、满、痛等症。

        禁忌：有血热表现者（如行经提前、色深红、质黏稠、面赤口干、尿黄便结等）忌用。

白芍的功效与作用禁忌2

        部分功效：调经、养血、敛阴、柔肝、止汗、止痛。

        部分作用：适用于头痛眩晕、腹痛、胁痛、血虚萎黄、月经不调、阴虚发热、自汗、盗汗。

        使用禁忌：虚寒腹痛泄泻人群谨慎服用白芍；白芍不宜与藜芦一起使用。

        白芍的功效与作用

        1、白芍治肝火上炎胁痛。

        白芍有治肝火上炎胁痛的作用，可以用15克白芍、15克当归、15克生地、15克天门冬、15克黄柏、15克知母这五味中药一起用水煎煮后服饮。

        2、白芍治伤风发热头痛。

        白芍有治伤风发热头痛的作用，可以用9克白芍、6克炙甘草、9克桂枝、9克生姜、2枚大枣这五味中药混合后加水煎煮取药汤，趁热服饮，服药汤后吃稀热粥，出微汗就好了。

        3、白芍治血虚烦热之昼安夜发热。

        白芍有治血虚烦热之昼安夜发热的作用，可以用3克炒白芍、3克生地、2克川芎、3克当归、1.5克炒黄连这五味中药一起加水l升煎药服用。

        4、白芍治精血衰少引起的月经后期。

        白芍有治精血衰少引起的月经后期的作用，可以用120克白芍、500克制香附、120克熟地、60克阿胶、120克当归、120克川芎这五味中药一起研磨成细粉末，每次在空腹时用热开水送下10克，一天2至3次。

        注意事项、副作用、禁忌

        在使用白芍时，可以单独使用白芍，也可以搭配川芎、当归、熟地、香附、桂枝、甘草、生姜等中药来使用，虚寒腹痛泄泻人群谨慎服用白芍；白芍不宜与藜芦一起使用。

       非常高兴能与大家分享这些有关“元鱼汤的做法”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。