豆豉鲅鱼的做法_豆豉鲅鱼的做法视频

豆豉鲅鱼的做法_豆豉鲅鱼的做法视频

       接下来，我将会为大家提供一些有关豆豉鲅鱼的做法的知识和见解，希望我的回答能够让大家对此有更深入的了解。下面，我们开始探讨一下豆豉鲅鱼的做法的话题。

1.鲅鱼怎么做炖好吃又简单还没腥味

2.食材_鲅鱼窍门

3.熬鲅鱼怎么做法

4.豆豉鲅鱼油麦菜怎么做

5.如何将鲅鱼做的好吃又美味？

6.家庭版红烧鲅鱼怎么做

鲅鱼怎么做炖好吃又简单还没腥味

       特色吃法呢？

       做鲅鱼，最好不要加水炖，2个小秘诀，鱼肉鲜香不腥气，太好吃了。不管什么鱼，肉质都比猪牛羊细腻，更易于人体吸收，在丰富的营养中补脑是最大特点，其中鲅鱼的补脑成分是在鱼类中数一数二的，吃啥补啥，那就多吃点鲅鱼吧。除了包饺子，炖鲅鱼也是特色，简单一炖就非常美味，小编作为海边人，炖鲅鱼可是拿手菜，今天就把家常炖鲅鱼分享给大家，学会这样做鱼肉鲜美不腥气，越吃越上瘾。

       炖鲅鱼需要准备的食材：鲅鱼一条、面酱一小碟、啤酒一瓶、葱姜适量

       具体做法：1、鲅鱼去除内脏，腹部的黑膜要洗干净，鱼腥味就会大大减少，如果鲅鱼比较大，要切段下锅炖，这样才会更入味，小鲅鱼可以直接下锅炖。

       2、起锅加油，油热后放入葱姜爆香，接着倒入面酱炒出酱香味，香味浓郁倒入鲅鱼，翻炒至上色。面酱不但能提香，最主要的是还有很好的去腥作用，这可是炖鲅鱼的主要食材之一，也是鲅鱼好吃不腥的秘诀之一。

       3、接下来就是关键的一步，炖鲅鱼要做的好吃，一定不能加水炖，因为水完全激发不出鲅鱼的香，这时只需要倒入没过鲅鱼的啤酒，盖上锅盖大火烧开，开锅后转小火慢炖，直至汤汁收浓关火盛出。用啤酒炖鲅鱼的味道绝了，除了鲜香还是鲜香，把鱼肉的香味体现的淋漓尽致。不要担心会有酒味，不但吃不出酒味还能很好的去除鲅鱼的腥味，这也是鲅鱼好吃不腥的秘诀之二。

       4、锅内的汤汁不要收干，要收浓，带点汤汁味道会更足，这样做的炖鲅鱼出锅晶莹剔透，肉质鲜嫩又鲜香，吃一口唇齿留香。不光鱼肉好吃，鱼汤味更棒，馒头蘸鱼汤，那叫一个香，不知不觉吃了两个大馒头，胃饱了嘴还不过瘾，就是这么下饭，做炖鲅鱼记得要用啤酒哦。

       5、炖鲅鱼也叫酱焖鲅鱼，这可是我们当地特色大菜，很多人吃不习惯鲅鱼最主要的原因就是觉得太腥，其实只要做法对了，鲅鱼是非常鲜香的，并且在鱼类中鲅鱼的价格也是最实惠的，猪肉比较贵，多吃点鲅鱼也是不错的选择。

       做鲅鱼时，别再加水炖了，牢记这3点，鱼肉鲜美不腥气，又鲜又香。炖鲅鱼小总结：1、如果鲅鱼比较大，要切段下锅炖，小鲅鱼直接下锅就好。2、爆锅后记得加面酱炒香，是炖鲅鱼的主要食材之一。3、切记不要加水炖，要用啤酒炖鲅鱼，这是主要食材之二。按照我的方法做鲅鱼，保证上桌就扫光。

食材_鲅鱼窍门

       家常鲅鱼的做法

       一，炖鲅鱼

       材料

       鲅鱼一条

       干辣椒5只

       胡椒粒少许

       葱姜蒜 香菜

       酱油、料酒、糖、陈醋、盐

       做法

       1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段

       2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。

       3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。

       4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。

       5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。

       6.盖上锅盖，收味儿。

       7.装盘后，散上少许香菜有助于提味。

       二，红烧鲅鱼

       材料

       主料：鲅鱼，

       辅料：蒜苔，干辣椒，葱，姜，老干妈豆豉酱

       做法

       1、将鲜鲅鱼切成薄片。

       2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。

       3、煸出香味后加水、盐。

       4、水滚后倒入鲅鱼。

       5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。

       三，家常烧鲅鱼

       材料

       主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油

       做法

       1．鲅鱼处理干净，切块。

       2．葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀。

       3．加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。

       四，酱烧鲅鱼

       材料

       鲅鱼块儿撒盐腌制半日，葱姜蒜八角，料酒，酱油，白糖

       做法

       起油锅，葱姜蒜八角爆香。

       放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒。

       反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁，倒入适量开水，盖盖文火烧5分钟，然后反面再烧5分钟，反复2-3次。

       待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅（之前用盐腌制，此时不再放盐）。

熬鲅鱼怎么做法

       家常鲅鱼简单做法窍门

       熏鲅鱼

       主料：鲅鱼。

       辅料：八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量。

       做法：

       1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾(留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用。

       2、制作腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用。

       3、坐锅开火，加宽油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金**时捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时。

       4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉即可。

       1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾(留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用。

       2、制作腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用。

       3、坐锅开火，加宽油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金**时捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时。

       4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉即可。

       鲅鱼饺子

       主料：鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉)。

       调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精。

       做法：

       1、先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边醒好。

       2、剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀。

       3、剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋。

       4、然后就可以把饺子包出来煮熟，尽享美味啦。

       1、先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边醒好。

       2、剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀。

       3、剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋。

       4、然后就可以把饺子包出来煮熟，尽享美味啦。

       香酥鲅鱼

       主料：鲅鱼。

       辅料：面粉、花生油、胡椒粉、盐、料酒、姜。

       做法：

       1、把鱼去内脏清理干净，对剖开，剔去所有刺。

       2、放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时；面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状。

       3、锅内加油，烧8成热。

       4、腌好的把鱼剔去姜丝，放面糊均匀挂糊。

       5、放入热油中煎炸。注意油一定要热。

       6、两面煎炸至金黄。然后就可以趁热开吃啦!

       1、把鱼去内脏清理干净，对剖开，剔去所有刺。

       2、放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时；面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状。

       3、锅内加油，烧8成热。

       4、腌好的把鱼剔去姜丝，放面糊均匀挂糊。

       5、放入热油中煎炸。注意油一定要热。

       6、两面煎炸至金黄。然后就可以趁热开吃啦!

       鲅鱼丸子汤

       主料：鲅鱼。

       辅料：香菇、葱花、盐、五香粉、淀粉、鸡精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉。

       做法：

       1、鲅鱼去骨，剁碎。鲜菇切末和鱼肉混合。

       2、把肉馅，加盐，鸡精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄榄油，淀粉，朝一个方向搅拌上劲。

       3、锅里把水煮开。用勺子挖一勺放到锅里就好，因为鱼肉很黏稠很容易成丸子。葱切好。

       4、煮片刻，汤里加少许盐，再加点胡椒粉，出锅时再淋点香油。撒上葱花，鲜香的丸子汤煮好啦！

       1、鲅鱼去骨，剁碎。鲜菇切末和鱼肉混合。

       2、把肉馅，加盐，鸡精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄榄油，淀粉，朝一个方向搅拌上劲。

       3、锅里把水煮开。用勺子挖一勺放到锅里就好，因为鱼肉很黏稠很容易成丸子。葱切好。

       4、煮片刻，汤里加少许盐，再加点胡椒粉，出锅时再淋点香油。撒上葱花，鲜香的丸子汤煮好啦！

       茄汁鲅鱼

       主料：鲅鱼、 番茄。

       辅料：酱油、番茄沙司、黄酒、白糖、盐、葱姜蒜片。

       做法：

       1、将鲅鱼洗净，清除内脏，用黄酒腌制10分钟；鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用。

       2、将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用。

       3、锅置火上，放入葱姜蒜片爆香，再倒入番茄块、2勺酱油翻炒。

       4、放入煎好的鲅鱼倒入适量清水（水没过鱼身即可）。

       5、加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时，最后转大火收汁即可（鱼做好，用鱼汤泡一夜更入味）。

       1、将鲅鱼洗净，清除内脏，用黄酒腌制10分钟；鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用。

       2、将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用。

       3、锅置火上，放入葱姜蒜片爆香，再倒入番茄块、2勺酱油翻炒。

       4、放入煎好的鲅鱼倒入适量清水（水没过鱼身即可）。

       5、加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时，最后转大火收汁即可（鱼做好，用鱼汤泡一夜更入味）。

       西红柿炖鲅鱼

       主料：鲅鱼、西红柿。

       辅料：姜丝、葱花、花生油、花椒酒、白糖、盐。

       做法：

       1、西红柿去皮后切成块。

       2、将鲅鱼切块。

       3、锅中倒油，鲅鱼入油锅煎。

       4、两面煎至肉质发白后盛出。

       5、锅中倒油，放西红柿炒。

       6、炒出汁后将西红柿盛出。

       7、锅中再倒一点油，放入姜丝炒一下。

       8、然后放入煎好的鲅鱼炒。

       9、倒入水，水没过鱼，盖盖子。

       10、开锅后，放入料酒，少量白糖、盐，加入西红柿炖10分钟，出锅时撒上葱花即可。

       1、西红柿去皮后切成块。

       2、将鲅鱼切块。

       3、锅中倒油，鲅鱼入油锅煎。

       4、两面煎至肉质发白后盛出。

       5、锅中倒油，放西红柿炒。

       6、炒出汁后将西红柿盛出。

       7、锅中再倒一点油，放入姜丝炒一下。

       8、然后放入煎好的鲅鱼炒。

       9、倒入水，水没过鱼，盖盖子。

       10、开锅后，放入料酒，少量白糖、盐，加入西红柿炖10分钟，出锅时撒上葱花即可。

       烤鲅鱼

       主料：鲅鱼。

       辅料：油、盐、酱油、葱姜蒜、大料、花椒、醋、白糖、料酒、孜然粉。

       做法：

       1、鲅鱼去内脏去头，清洗干净。

       2、将鱼顺鱼肚子一切两半，不要切段。

       3、葱切葱花，蒜切片，姜切片，准备好花椒大料。

       4、将白糖、盐、酱油、醋、料酒混合搅匀。

       5、将鱼放入盘中，放上所有调味料。

       6、腌渍至少两个小时以上，时间越长越入味，中途勤翻面。

       7、将烤盘铺上锡纸，刷一层油，再在鱼上面刷点油。

       8、烤箱预热，放入烤盘200度烤十分左右。

       9、取出烤盘，将鱼移到烤架上，撒上孜然粉。

       10、再放到烤箱内烤10分左右。

       1、鲅鱼去内脏去头，清洗干净。

       2、将鱼顺鱼肚子一切两半，不要切段。

       3、葱切葱花，蒜切片，姜切片，准备好花椒大料。

       4、将白糖、盐、酱油、醋、料酒混合搅匀。

       5、将鱼放入盘中，放上所有调味料。

       6、腌渍至少两个小时以上，时间越长越入味，中途勤翻面。

       7、将烤盘铺上锡纸，刷一层油，再在鱼上面刷点油。

       8、烤箱预热，放入烤盘200度烤十分左右。

       9、取出烤盘，将鱼移到烤架上，撒上孜然粉。

       10、再放到烤箱内烤10分左右。

       腐乳酱烧鲅鱼

       主料：鲅鱼。

       辅料：油、蒜瓣、玫瑰腐乳、老抽、白糖、白酒、鸡精、葱姜、豆豉辣酱。

       做法：

       1、鲅鱼去内脏洗净。

       2、鲅鱼切小段放入平底锅煎至微黄。

       3、取一个小碗加入腐乳和少许腐乳汁压碎备用。

       4、炒锅倒油爆香葱姜和蒜瓣，再加入豆豉辣酱炒香。

       5、放入鲅鱼段。

       6、加适量的清水和白酒。

       7、加腐乳汁。

       8、加入老抽。

       9、再加入白糖。

       10、大火烧至20分钟至汤汁浓稠即可关火。

       1、鲅鱼去内脏洗净。

       2、鲅鱼切小段放入平底锅煎至微黄。

       3、取一个小碗加入腐乳和少许腐乳汁压碎备用。

       4、炒锅倒油爆香葱姜和蒜瓣，再加入豆豉辣酱炒香。

       5、放入鲅鱼段。

       6、加适量的清水和白酒。

       7、加腐乳汁。

       8、加入老抽。

       9、再加入白糖。

       10、大火烧至20分钟至汤汁浓稠即可关火。

       酱焖鲜鲅鱼

       主料：鲅鱼。

       辅料：洋葱、大蒜、姜、干红辣椒、豆瓣酱、豆面酱、盐、糖、料酒。

       做法：

       1、鲜鲅鱼去内脏去鳃，洗净，控干，斜切成段。

       2、洋葱切片，生姜切丝，干红辣椒切段。

       3、、起油锅，爆香葱姜蒜和干红辣椒。

       4、下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香。

       5、下入鱼段略微煎一下。

       6、沿锅边烹入料酒。

       7、添加没过的热水。

       8、添加一点点糖提鲜。

       9、转小火焖制。

       10、待汤汁收过半，尝一下咸淡，用盐调味。

       11、大火收汁。

       12、出锅前撒上葱花即可。

       1、鲜鲅鱼去内脏去鳃，洗净，控干，斜切成段。

       2、洋葱切片，生姜切丝，干红辣椒切段。

       3、、起油锅，爆香葱姜蒜和干红辣椒。

       4、下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香。

       5、下入鱼段略微煎一下。

       6、沿锅边烹入料酒。

       7、添加没过的热水。

       8、添加一点点糖提鲜。

       9、转小火焖制。

       10、待汤汁收过半，尝一下咸淡，用盐调味。

       11、大火收汁。

       12、出锅前撒上葱花即可。

       红烧鲅鱼

       主料：鲅鱼。

       辅料：葱、姜、八角、、料酒、花椒、糖、醋、蚝油、盐、酱油。

       做法：

       1、将鲜鲅鱼切成薄片。

       2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙白糖煸炒出香味。

       3、煸出香味后加水、盐。

       4、水滚后倒入鲅鱼。

       5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。

       1、将鲜鲅鱼切成薄片。

       2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙白糖煸炒出香味。

       3、煸出香味后加水、盐。

       4、水滚后倒入鲅鱼。

       5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。

       干烧鲅鱼

       主料：鲅鱼。

       辅料：料酒、老抽、白糖、白胡椒。

       做法：

       1、鱼横切成大块，放葱姜料酒腌制半个小时。

       2、鲅鱼腌好后，擦掉多余水分拍上面粉。

       3、、把鱼块放进锅里煎一下，一定要热锅凉油，这样不沾油。

       4、煎好的鱼块取出，少加一点油，放入葱姜蒜爆香，烹入料酒，加老抽，白糖，白胡椒，热水，放入大料，花椒等，大火烧开。

       5、放入鱼块，转小火炖25分钟，中途摇一摇锅，让汁均匀一些，但是尽量不要使劲翻鱼，会碎的。

       6、大火收汁即可。

       1、鱼横切成大块，放葱姜料酒腌制半个小时。

       2、鲅鱼腌好后，擦掉多余水分拍上面粉。

       3、、把鱼块放进锅里煎一下，一定要热锅凉油，这样不沾油。

       4、煎好的鱼块取出，少加一点油，放入葱姜蒜爆香，烹入料酒，加老抽，白糖，白胡椒，热水，放入大料，花椒等，大火烧开。

       5、放入鱼块，转小火炖25分钟，中途摇一摇锅，让汁均匀一些，但是尽量不要使劲翻鱼，会碎的。

       6、大火收汁即可。

       鲅鱼烩饼子

       主料：鲅鱼、玉米面饼。

       辅料：油、盐、酱油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、淀粉、香菜。

       做法：

       1、将鲅鱼洗净改一字刀，玉米面饼切成菱形块，炒勺上火，放入色拉油烧至六成熟时，放入鲅鱼，炸至金**时捞出，然后把玉米面饼子下油锅炸至金**时捞出控净油待用。

       2、炒勺放底油，用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅，放入鲅鱼，烹入料酒，酱油、米醋，加、的老汤，加盐、味精、糖少许，焖至汤汁少许时，加入玉米面饼，用湿淀粉勾芡，淋明油，点香菜出勺即可。

       1、将鲅鱼洗净改一字刀，玉米面饼切成菱形块，炒勺上火，放入色拉油烧至六成熟时，放入鲅鱼，炸至金**时捞出，然后把玉米面饼子下油锅炸至金**时捞出控净油待用。

       2、炒勺放底油，用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅，放入鲅鱼，烹入料酒，酱油、米醋，加、的老汤，加盐、味精、糖少许，焖至汤汁少许时，加入玉米面饼，用湿淀粉勾芡，淋明油，点香菜出勺即可。

       鲅鱼馄饨

       主料：鲅鱼、猪肉、韭菜末、馄饨皮。

       辅料：姜碎、盐、香油、生抽、花椒、料酒、葱油、水、虾皮、紫菜、香菜、蒜苗、香油、味精、生抽、醋、辣椒油。

       做法：

       1、鲅鱼用刀从尾部贴近脊骨向头部推去，靠近鱼鳍处竖切开;翻过鱼身，片下另一侧鱼肉;去鱼的内脏，洗净鱼身和鱼血，鱼腹处的大刺去掉;鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉，鱼皮以及筋络扔掉不要，放入大碗中备用。

       2、猪肉剁成馅;鱼馅加猪肉馅拌匀;花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加生抽，料酒;每次以少量倒入肉馅中，按一个方向不停搅拌，每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次，一直到馅料看着非常湿粘;搅好的馅，加葱油、盐、姜碎、韭菜末、香油拌匀即可。

       3、取馄饨皮在窄的一头放上馅儿;向上翻一或两下，捏紧接口，两端向中间捏合;锅里烧开水，下锅煮馄饨，煮好后连汤倒入碗中;放入虾皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，盐，味精，味极鲜，醋，胡椒粉，辣椒油等调料。

       1、鲅鱼用刀从尾部贴近脊骨向头部推去，靠近鱼鳍处竖切开;翻过鱼身，片下另一侧鱼肉;去鱼的内脏，洗净鱼身和鱼血，鱼腹处的大刺去掉;鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉，鱼皮以及筋络扔掉不要，放入大碗中备用。

       2、猪肉剁成馅;鱼馅加猪肉馅拌匀;花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加生抽，料酒;每次以少量倒入肉馅中，按一个方向不停搅拌，每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次，一直到馅料看着非常湿粘;搅好的馅，加葱油、盐、姜碎、韭菜末、香油拌匀即可。

       3、取馄饨皮在窄的一头放上馅儿;向上翻一或两下，捏紧接口，两端向中间捏合;锅里烧开水，下锅煮馄饨，煮好后连汤倒入碗中;放入虾皮，紫菜，香菜，蒜苗，香油，盐，味精，味极鲜，醋，胡椒粉，辣椒油等调料。

       鲅鱼煎饺

       主料：鲅鱼、猪肉、韭菜。

       辅料：盐、葱、花椒、酱油、生姜、面粉、胡椒粉、香油、湿淀粉。

       做法：

       1、先把面粉加水和成柔软适中的面团，放一边备用。

       2、把油烧热，放葱花炸香，晾凉备用;锅里加水，放几片姜片和少许花椒煮水，晾凉备用。

       3、鲅鱼洗净，小心的取下鱼肉;取一半的鱼肉剁成泥(加少许花椒水一起剁)，放姜末拌匀;再放入手切猪肉丁;放胡椒粉拌匀;倒入葱花油搅匀;分次倒入花椒水，搅匀;倒香油、酱油、盐搅匀;放切好的韭菜搅拌均匀。

       4、把面团揪成剂子，擀皮包馅。

       5、平底锅涂抹少许油，大火，依次把饺子摆放整齐，盖盖;然后倒入1碗水淀粉，待水干即可。

       1、先把面粉加水和成柔软适中的面团，放一边备用。

       2、把油烧热，放葱花炸香，晾凉备用;锅里加水，放几片姜片和少许花椒煮水，晾凉备用。

       3、鲅鱼洗净，小心的取下鱼肉;取一半的鱼肉剁成泥(加少许花椒水一起剁)，放姜末拌匀;再放入手切猪肉丁;放胡椒粉拌匀;倒入葱花油搅匀;分次倒入花椒水，搅匀;倒香油、酱油、盐搅匀;放切好的韭菜搅拌均匀。

       4、把面团揪成剂子，擀皮包馅。

       5、平底锅涂抹少许油，大火，依次把饺子摆放整齐，盖盖;然后倒入1碗水淀粉，待水干即可。

       韩式辣烧鲅鱼

       主料：鲅鱼。

       辅料：萝卜泡菜、青椒、蒜蓉、葱、红椒、姜片、料酒、白糖、韩国辣椒酱、辣椒面、生抽、盐、胡椒粉。

       做法：

       1、先将韩国辣椒酱，辣椒面，生抽，白糖，料酒，蒜末，盐，胡椒粉放在调料碗里搅拌均匀备用。

       2、鲅鱼洗净，切成3厘米的块，泡萝卜切小块，葱斜切，青椒红椒切丝。

       3、锅烧热后放入食用油，等油开后，放入姜片，然后放入沥干水的鲅鱼，两面稍煎硬些即可。然后加入水，水不能太多不要没过鲅鱼，放入切好的泡萝卜。

       4、等开锅后，从锅里盛一勺汤，放入调好的辣椒酱调料中，搅拌均匀后把酱汁浇到鱼块上，放入切好的葱段，小火炖10分钟后改大火收汁，待汁粘稠后，放入青椒红椒丝，关火即可。

       1、先将韩国辣椒酱，辣椒面，生抽，白糖，料酒，蒜末，盐，胡椒粉放在调料碗里搅拌均匀备用。

       2、鲅鱼洗净，切成3厘米的块，泡萝卜切小块，葱斜切，青椒红椒切丝。

       3、锅烧热后放入食用油，等油开后，放入姜片，然后放入沥干水的鲅鱼，两面稍煎硬些即可。然后加入水，水不能太多不要没过鲅鱼，放入切好的泡萝卜。

       4、等开锅后，从锅里盛一勺汤，放入调好的辣椒酱调料中，搅拌均匀后把酱汁浇到鱼块上，放入切好的葱段，小火炖10分钟后改大火收汁，待汁粘稠后，放入青椒红椒丝，关火即可。

       鲅鱼丸子面条

       主料：鲅鱼、面条。

       辅料：鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、葱花、香菜。

       做法：

       1、鲅鱼收拾干净，从尾部剖开，用刀刮成鱼茸。

       2、鱼茸放入盆中，加两个鸡蛋，适量盐、味精、胡椒粉。顺时针方向用力搅匀。

       3、锅内放油加葱花爆锅，加水烧开，下面条。面条煮开后，用汤匙依次舀出鱼茸下锅成丸子。丸子汆熟后，加盐、味精、香菜末即可。

       1、鲅鱼收拾干净，从尾部剖开，用刀刮成鱼茸。

       2、鱼茸放入盆中，加两个鸡蛋，适量盐、味精、胡椒粉。顺时针方向用力搅匀。

       3、锅内放油加葱花爆锅，加水烧开，下面条。面条煮开后，用汤匙依次舀出鱼茸下锅成丸子。丸子汆熟后，加盐、味精、香菜末即可。

       紫菜鲅鱼卷

       主料：紫菜、鲅鱼、大米。

       辅料：鸡蛋、淀粉、料酒、盐、味精等。

       做法：

       1、鱼肉剁成泥，加鸡蛋清、淀粉、料酒、盐、味精调匀。

       2、把调好的鱼肉馅抹在紫菜上，卷成卷，放在盘中。

       3、上锅蒸10分钟。

       1、鱼肉剁成泥，加鸡蛋清、淀粉、料酒、盐、味精调匀。

       2、把调好的鱼肉馅抹在紫菜上，卷成卷，放在盘中。

       3、上锅蒸10分钟。

       鲅鱼焖黄豆

       主料：鲅鱼、黄豆。

       辅料：辣椒、丛、姜、醋、酱油、盐、味精。

       做法：

       1、黄豆用温开水泡半个小时左右。鲅鱼洗净后，晾干。

       2、起锅，放油，油热后，加入鲅鱼煎，加入干辣椒，要是喜欢辣的话，可以先把辣椒煎出辣味后再加入鲅鱼。

       3、加入葱丝和姜片，八角继续煎成金**

       4、双面全煎成金**后，加入醋，酱油，适量的清水，小火炖半个小时左右。最后大火收汁，加入适量的盐，味精出锅。

       1、黄豆用温开水泡半个小时左右。鲅鱼洗净后，晾干。

       2、起锅，放油，油热后，加入鲅鱼煎，加入干辣椒，要是喜欢辣的话，可以先把辣椒煎出辣味后再加入鲅鱼。

       3、加入葱丝和姜片，八角继续煎成金**

       4、双面全煎成金**后，加入醋，酱油，适量的清水，小火炖半个小时左右。最后大火收汁，加入适量的盐，味精出锅。

       蒜苔烧鲅鱼

       主料：鲅鱼、蒜薹。

       配料：葱姜蒜、花椒、八角、料酒、盐、糖等。

       做法：

       1、鲅鱼去掉内脏洗净，切成3cm块状，用厨房用纸吸净水分。

       2、蒜苔洗净，切5cm段状。

       3、葱、姜、蒜切片备用。

       4、锅中热油，加入葱姜蒜爆香，加入鱼块稍煎，加水没过鱼块。

       5、、加入花椒、八角，料酒、味极鲜少许。

       6、加入一点盐和糖调味，少量加，味道不足最后可补。

       7、大火烧开转小火烧半小时左右。

       8、出锅前十分钟加入蒜苔，烧至汤汁浓稠基本收干，尝一下味道，稍作调整，出锅。

       1、鲅鱼去掉内脏洗净，切成3cm块状，用厨房用纸吸净水分。

       2、蒜苔洗净，切5cm段状。

       3、葱、姜、蒜切片备用。

       4、锅中热油，加入葱姜蒜爆香，加入鱼块稍煎，加水没过鱼块。

       5、、加入花椒、八角，料酒、味极鲜少许。

       6、加入一点盐和糖调味，少量加，味道不足最后可补。

       7、大火烧开转小火烧半小时左右。

       8、出锅前十分钟加入蒜苔，烧至汤汁浓稠基本收干，尝一下味道，稍作调整，出锅。

       咸鲅鱼蒸萝卜

       主料：咸鲅鱼、萝卜。

       辅料：盐、糖、花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜。

       做法：

       1、萝卜洗净切成小方块。

       2、咸鲅鱼用凉水泡10分钟。

       3、鲅鱼泡好后洗净剁成小块。

       4、锅中放底油，放入花椒大料干红椒炒一下，然后加入葱姜炒香。

       5、加入鲅鱼简单翻炒一下，然后添水煮。

       6、煮开后加少许盐和糖，同时扔几瓣蒜，然后倒入萝卜块，煮至汤收汁变白萝卜熟即可。

       1、萝卜洗净切成小方块。

       2、咸鲅鱼用凉水泡10分钟。

       3、鲅鱼泡好后洗净剁成小块。

       4、锅中放底油，放入花椒大料干红椒炒一下，然后加入葱姜炒香。

       5、加入鲅鱼简单翻炒一下，然后添水煮。

       6、煮开后加少许盐和糖，同时扔几瓣蒜，然后倒入萝卜块，煮至汤收汁变白萝卜熟即可

豆豉鲅鱼油麦菜怎么做

       鲅鱼做法一，

       材料

       主料：鲅鱼，

       辅料：蒜苔，干辣椒，葱，姜，老干妈豆豉酱

       做法

       1、将鲜鲅鱼切成薄片。

       2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。

       3、煸出香味后加水、盐。

       4、水滚后倒入鲅鱼。

       5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。

       做法二，

       材料

       主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油

       做法

       1．鲅鱼处理干净，切块。

       2．葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀。

       3．加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。

       做法三，

       材料

       鲅鱼块儿撒盐腌制半日，葱姜蒜八角，料酒，酱油，白糖

       做法

       起油锅，葱姜蒜八角爆香。

       放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒。

       反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁，倒入适量开水，盖盖文火烧5分钟，然后反面再烧5分钟，反复2-3次。

       待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅（之前用盐腌制，此时不再放盐）。

       做法四，

       材料

       鲅鱼3条，西红柿3个，肥肉，葱，姜，酱油，盐

       做法

       1.鲅鱼三条

       2.鱼洗净去内脏，还有三个西红柿，这个是做茄汁的主要材料。

       3.锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的。

       4.鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香。

       5.鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度。

       6.锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止。

       做法五，

       材料

       鲅鱼一条，适量的葱花、生姜片、蒜片。

       做法

       1． 将鲅鱼洗净切成约1.5cm厚的断备用。

       2． 将鲅鱼断粘上干淀粉，锅内放入适量的食油开中火。

       3． 油温约七成热放入鲅鱼断煎炸，煎到两面微黄捞出。

       4． 将煎好的鲅鱼放入锅内，倒入刚好末过鲅鱼的水，加入适量的黄酒、白糖、酱油、生姜片、蒜片开中火焖煮。

       5． 约焖煮20分钟收干部份汤汁，加入适量的盐、味精、葱花、稍多点的醋及事先准备好的适量水淀粉即可。

如何将鲅鱼做的好吃又美味？

       主料罐头豆豉鲮鱼100克油麦菜200克辅料大蒜5克盐1/2小勺味精1/4小勺

       步骤

       豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤11.准备好豆豉鲮鱼罐头。

       豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤22.把罐头的盖子打开。

       豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤33.整条的鲮鱼切成条，大蒜切片。

       豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤44.油麦菜洗净切成10厘米左右长的段。

       豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤55.起油锅，油温升至6成热时，放入鲮鱼煎至表面微干盛出。

       豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤66.锅内留底油，放入蒜片和豆豉爆香。

       豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤77.再放入油麦菜和盐，快速翻炒几下。

       豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤88.最后放入鲮鱼，加味精快速炒匀即可出锅

家庭版红烧鲅鱼怎么做

       鲅鱼切成厚片，放上料酒、葱、姜和10克酱油拌匀腌制30分钟，平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲅鱼放入锅中煎至两面金黄取出备用，锅里放入适量的食用油，油热后把葱末和姜丝放进去爆炒，再倒入酱油炒香，加入适量的清水，大火烧开，放入煎至金黄的鲅鱼块，再加入老抽增色，再加入两大勺料酒，接着烧开之后，再加入白糖提鲜，盖上锅盖焖一会儿，再大火收汁，出锅。配图介绍如下：

       主料：鲅鱼2条

       辅料：料酒20毫升、姜适量、葱适量、酱油20克、老抽6克、食用油适量、白糖8克、盐少许

       1、鲅鱼去除内脏和鱼鳃，再清洗干净，切成厚片，放上料酒、葱、姜和10克酱油拌匀腌制30分钟，让鲅鱼入味，

       2、平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲅鱼放入锅中煎，注意煎鱼的时候不要着急翻面，不然会出现粘锅的情况，整条鱼会出现破皮的情况，

       3、煎至两面金黄取出备用，

       4、再重新切葱末和姜丝，

       5、锅里放入适量的食用油，油热后把葱末和姜丝放进去爆炒，

       6、再倒入酱油炒香，这一步不能少，酱油炒香了，红烧鲅鱼味才好，

       7、加入适量的清水，清水以能够没过鲅鱼为好，不宜太多也不宜太少，

       8、大火烧开，放入煎至金黄的鲅鱼块，再加入老抽增色，

       9、再加入两大勺料酒，目的是去腥，

       10、接着烧开之后，再加入白糖提鲜，根据个人口味加少许盐调味，盖上锅盖焖一会儿，再大火收汁，出锅。

       11、成品。

注意事项：

       1、鲅鱼先腌一会，这样可以让鱼更好的入味，鱼肉更好吃。

       2、鲅鱼煎的时候要注意不要着急翻面，不然鱼会粘锅底，如果是整条鱼会出现破皮的现象。

       3、酱油一定要炒香，再加水，不然酱油味太浓，影响红烧后的味道。

       红烧鲅鱼是一道海鲜类私房菜，主要材料有鲅鱼，辅料有干辣椒、葱、姜、豆豉酱等。红烧鲅鱼味道咸鲜可口，营养价值丰富。

       做法一

       材料

       主料：鲅鱼

       辅料：蒜苔、干辣椒、葱、姜、豆豉酱

       做法

       1、将鲜鲅鱼切成薄片。2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。

       3、煸出香味后加水、盐。

       4、水滚后倒入鲅鱼。

       5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。

       做法二

       1.鲅鱼2条切段（选鲅鱼时，新鲜不新鲜，从眼睛能分辨出来，红眼，不要选.）

       2.爆锅，油温要超过100度，放葱段，大料，花椒，姜糖,翻炒。

       3.放入鲅鱼。

       4.放料酒和醋。

       5.放蚝油，酱油适量，姜粉少许，粉条若干。

       6.加水，大火烧开，转小火，焖10分钟.

       7.往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，红腐乳一块,萝卜若干（也可以用韭菜，至于为什么用萝卜,吃了你就知道啦）

       8.继续炖10分钟.

       9.注意翻动,出锅.

       提示:

       为什么加麻酱呢？做完了你会发现汤好浓郁，为什么加腐乳呢？你会发现不用再加盐了.而且味道还清香.为什么加虾酱呢？自己试试就知道啦!

       做法三

       主料： 鲅鱼600克

       辅料调料： 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克?八角2克 植物油60克 盐5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 鸡精2克 啤酒15克 辣椒(红、尖、干)2克

       1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；

       2. 将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热；

       3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成**即可，分四五次放入煎好；

       4. 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；

       5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；

       6. 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；

       7. 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。

       好了，关于“豆豉鲅鱼的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“豆豉鲅鱼的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。