清蒸淡水白鲳鱼的做法_清蒸淡水白鲳鱼的做法大全

清蒸淡水白鲳鱼的做法_清蒸淡水白鲳鱼的做法大全

       非常欢迎大家参与这个清蒸淡水白鲳鱼的做法问题集合的探讨。我将以开放的心态回答每个问题，并尽量给出多样化的观点和角度，以期能够启发大家的思考。

1.鲳鱼清蒸的做法

2.清蒸鲳鱼的做法

3.清蒸鲳鱼一般蒸几分钟

4.鲳鱼蒸多久

5.白鲳鱼怎么做好吃 白鲳鱼有哪些常见食用方法

鲳鱼清蒸的做法

       清蒸鲳鱼是一道以鲳鱼为主要食材，葱丝、胡萝卜丝、葱片、姜片为辅料，盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、花生油为调料而制作的家常菜。具体做法：

       1、鲳鱼鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨；

       2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右；

       3、起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟；

       4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀；

       5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘；

       6、浇上适量蒸鱼豉油；

       7、撒上葱丝和胡萝卜丝；

       8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟；

       9、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。

       鲳鱼，又名白鲳、鲳板、镜鱼、平鱼、鲳扁鱼，系银鲳属鲳科，栖息于近海的中下层，多产于象山港和舟山洋面，是海渔特产之一。鲳鱼，体侧扁而高，卵圆形，体长约40厘米，银灰色，头小，吻圆、口小、牙细，成鱼腹消失，以甲壳类等为食，尾形似燕尾。

       鲳鱼在浙江沿海海域四季都有，而以每年立夏以后为多。因刺软而少、肉味鲜美，故多得老人和儿童的喜爱。

       鲳鱼有多种食法，清蒸、红烧皆可，既可鲜食，又可腌藏。将鲜鱼晒干后，切成块，投入酒糟中糟之，藏于坛内，即为名闻遐迩的“糟鲳鱼”，秋后开坛取食，异香扑鼻，鱼骨酥滑似无，滋味特佳，诚佐酒下饭之炒品。

       清学者潘朗在《鲳鱼》一诗中赞道：“梅子酸时麦穗新，梅鱼来后梦鳊陈，春盘滋味随时好，笑煞何曾费饼银。”

清蒸鲳鱼的做法

       清蒸白鲳鱼

       在菜市场买的新鲜白鲳鱼，不舍得都拿去冷冻就拿出一条清蒸。非常地鲜、嫩。放了两勺蒸鱼豉油，咸淡刚好。鲳鱼上锅前我擦干了它身上的水份，蒸了两三分钟后竟然没有出任何水。于是我直接倒入蒸鱼豉油继续蒸五六分钟，总共八分钟左右的样子。锅里热油，然后放点花椒爆香，把热油浇在葱花上。很好吃既有葱香味又吃得出花椒的香

       用料 ?

       鲳鱼 一条

       蒸鱼豉油 两小勺

       姜 一块

       葱 两根

       油 适量

       花椒 适量

       清蒸白鲳鱼的做法 ?

       耐心地去除鲳鱼的内脏和里面的黑膜、腮，然后洗干净，用厨房纸擦干内外水份。姜切丝，在盘底铺一些姜丝，把鱼放上去，鱼肚子里塞点姜丝，鱼身上也铺点姜丝。蒸锅大火烧开后把鱼放进去蒸。两三分钟后揭盖倒出里面的水，然后淋入两小勺蒸鱼豉油，我用的是不锈钢小喝汤勺。再继续蒸五六分钟，出锅。葱切丝，放在鱼身上。另一个锅里烧热油，最后把花椒放进去爆香，关火，将油浇在葱身上激出香味即可

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       葱丝切好放在水里泡一泡可以有微卷的美感

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       这个季节新鲜的白鲳鱼鱼肉特别鲜嫩……真的很好吃?

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清蒸鲳鱼一般蒸几分钟

       清蒸鲳鱼的做法：鲳来鱼两条、葱一段、姜几片、料酒一勺、盐一匙、蒸鱼豉油一勺。

       1、将鱼处理自干净清洗干净，在鱼身上打上十字花刀。

       2、在鱼体内和体外都放一些葱段和姜片，再浇上料酒，撒百上食盐，腌制20分钟。

       3、放入蒸度锅，大火蒸8分钟，再焖两分钟。

       4、去除葱姜，倒掉汁水，在鱼身上摆上新的葱丝知（葱提前切成葱丝）。

       5、再在鱼身上淋上蒸鱼豉油。

       6、将食用油烧热浇在鱼身上。

       7、完道成。

       鲳鱼选购技巧：

       1、新鲜：鲳鱼宜选择身体扁平，鱼肉有弹性，表面有银白色光泽，鳃色鲜红，鱼鳞完整者为佳。如果鲳鱼鱼鳃呈现暗红色，则说明鱼存放时间长，不宜购买。

       2、冰冻：冷冻鲳鱼解冻后，如果肌肉弹性差，闻之有臭味的为变质冷冻鱼，贮存过久的冻鱼，头部有褐色斑点，腹部变黄，说明已经变质。此外，购买回家的冷冻鱼应立即食用，不要放入冰箱二次冷冻。

       3、最简单的“鱼眼挑鱼法”：新鲜的鲳鱼眼睛明亮不塌陷，而存放过久的则会明显感觉眼睛下陷，并出现暗红色的小斑点。”

鲳鱼蒸多久

       清蒸鲳鱼时间只需8分钟即可。清蒸的时间太久，肉质会变柴变硬，如果是整条鲳鱼蒸，时间需要10分钟左右。

       鲳鱼常见的烹制方法有：清蒸、香炸、红烧等等，若说鲳鱼最好吃的做法，那非清蒸莫属了，只需将新鲜鲳鱼处理干净后，用刀切成片，加少许姜片、葱去腥，撒少许盐调味，连味精都不用放，蒸出来的鲳鱼肉嫩，呈片状，特别鲜美。

       制作方法

       1、鲳鱼去除内脏、鱼鳃，将鱼肚、鱼鳃里的黑膜去除，清洗干净后，将鲳鱼斜刀切成三等分。

       2、盘底铺上几片姜、一根整葱，将鲳鱼摆入盘中，撒上姜丝，撒上少许盐。

       3、锅中水开后，将鲳鱼放入蒸笼，大火蒸8分钟左右，最后撒上少许葱丝，淋少许生抽，淋上热油。

白鲳鱼怎么做好吃 白鲳鱼有哪些常见食用方法

       清蒸菜嘛，主要是原料新鲜，然后通过腌制来去除食材本身的腥味。

       基本上，鲳鱼两面抹盐，两面开花刀，然后加入少许料酒，姜片。

       腌制5-10分钟，然后取葱白切细丝铺在鱼上。

       蒸锅水开后， 将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸， 那就砸锅了。很多清蒸菜

       嫡 秘诀都是水开后食物入锅蒸）；

       蒸6-7分钟即关火（火候是顶级秘诀）；

       关火后， 别打开锅盖， 鱼不取出锅， 利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅， 再将预先备好嫡 调料（酱油、醋、清油、很少嫡 盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精， 以求清淡、鲜嫩）， 再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。

       如何做清蒸鲳鱼字节

       1.鲳鱼洗净放在盘子里，先抹上黄酒，盐，胡椒粉，然后放上姜片，葱段。最后在放上点猪油。

        2.锅里加水烧开放进鱼，蒸10分钟，关火闷2分钟出锅拣去葱姜。

        注意：

        1.抹的顺序不要颠倒了。

        2.水一定要烧开。蒸过时间就不鲜嫩了。

        3.蒸海鱼盐要稍微多一点。

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       主料：

       白鲳鱼1条（约600克）。

       辅料：

       A：葱丝、姜丝、红辣椒丝各适量；

       B：酒、味精、酱油、色拉油各适量；

       C：盐少许。

       做法：

       1、鲳鱼两面各划两斜刀，用盐腌半小时。

       2、把调味料A洒在鱼上，淋上调味料B，覆上微波薄膜，用强功率煮6分钟即可。

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       清蒸鲳鱼

       去掉鲳鱼腮腺，双面打花刀。

       过开水去腥。抹上盐，撒上花椒、葱姜丝，放上两片肥猪膘肉，装盘放入蒸锅。

        开锅后大约十五分钟出锅，去掉上面的调料。

        锅内加水，放点味精、盐，勾薄芡，青红椒切末点缀，浇在鱼上，即可食之。

       1 白鲳鱼怎么做好吃

        1、白鲳鱼清蒸最好吃，在做的时候需要准备300块左右的白鲳鱼，一条，大葱两棵，蒜苗两根，再准备适量的辣椒和姜片以及食用盐，另外要准备适量的蒸鱼豉油和色拉油以及米酒。

        2、把准备好的葱姜辣椒洗净以后，全部切成丝状，把白鲳鱼去掉，内脏处理干净以后，在它表面用刀划上刀花，然后涂抹适量食用盐腌制二十分钟。腌好以后的白鲳鱼，放到盘子中再撒上，切好的葱姜丝和青蒜，然后，淋上酱油和米酒。

        3、把放有白鲳鱼的盘子入锅，隔水蒸至开锅以后再蒸15分钟，取出以后浇上蒸鱼豉油，然后在炒锅中放适量色拉油加热，最后把热油直接浇在白鲳鱼的表面即可。

2 白鲳鱼有哪些常见食用方法 1、香酥白鲳鱼

        香酥白鲳鱼是白鲳鱼的家常做法，在做的时候需要把白鲳鱼处理干净，然后在表面划上当花，用盐和五香粉腌制半小时，等它入味以后，蘸上适量的淀粉，放到180度的油锅中炸，达到他表面金黄，肉质软烂以后取出沥油，然后撒上适量的胡椒盐，再淋上适量的柠檬汁，就可上桌食用。

2、香煎白鲳鱼

        日常生活中，白鲳鱼还可以煎着吃。制作香煎白仓鱼时，要先把白鲳鱼清理干净去掉内脏，再在它的身体上涂抹适量食用盐，腌制半小时。晾好以后的白鲳鱼表面，要撒上适量的钛白粉，然后在平底锅中放适量食用油，加热以后把白鲳鱼入锅煎制，煎到它表面金黄以后取出装盘撒上适量黑胡椒提味就能食用。

3 白鲳鱼有什么营养成分

        每100克鲳鱼中含有热量140(大卡)，钾328(毫克)，磷155(毫克)，胆固醇77(毫克)，钠62.5(毫克)，钙46(毫克)，镁39(毫克)，硒27.21(微克)，维生素A 24(微克)，蛋白质18.5(克)，碘7.7(微克)，脂肪7.3(克)，烟酸2.1(毫克)，维生素E 1.26(毫克)，铁1.1(毫克)，锌0.8(毫克)，铜0.14(毫克)，维生素B2 0.07(毫克)，锰0.07(毫克)，维生素B1 0.04(毫克)。

       好了，今天关于“清蒸淡水白鲳鱼的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“清蒸淡水白鲳鱼的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。