上汤娃娃菜的做法步骤_上汤娃娃菜的做法
1.上汤娃娃菜怎么做?
(1)上汤娃娃菜的做法
用料:娃娃菜 300克、皮蛋 20克、火腿 15克、胡萝卜 10克、葱 5克、姜 5克、蒜 10克、盐 10克、味精 5克、鸡汁 15克、胡椒粉 5克、香油 5克、淀粉 5克。
步骤:
娃娃菜洗净,从中间切开两半,顺刀改成小条,备用。
皮蛋去皮先切片再切成小丁。
火腿、胡萝卜、蒜切成丁;葱、姜切片。
锅中放水大火烧开,放入娃娃菜焯透,捞出码入盘中。
热锅下油放入葱姜蒜爆香,放入清水、盐、味精、鸡汁、胡椒粉,大火烧开。
放入皮蛋、火腿、胡萝卜烧开。
用水淀粉勾成浓汁,淋上香油,浇在码好的娃娃菜上,即可。
(2)上汤娃娃菜的做法
用料:高汤 适量、娃娃菜 适量、蒜 2瓣、盐 适量、葱 1根。
步骤:
娃娃菜洗干净,准备好;
高汤,我用的是剩下的猪骨汤;
锅内倒油,热了之后加葱蒜爆香;
然后倒入高汤,大火烧开;
放入洗好的娃娃菜,煮到变软就可以了;
然后加些盐调味即可,因为高汤里基本什么料都有了。
上汤娃娃菜怎么做?
上汤娃娃菜是一款家常菜。上汤娃娃菜香浓、味鲜、口感浓郁,可以尝试学习一下做法。下面是我为你整理的,不放一起动手试试吧!
上汤娃娃菜食材准备 上汤娃娃菜家常做法步骤
1.准备好所有食材。
2.皮蛋切小丁。
3.娃娃菜洗净,1劈6段.
4.大蒜去皮备用。
5.把枸杞洗净。
6.锅中注油下入大蒜小火煎成金**出香味。
7.放入高汤烧开。
8.水开后将娃娃菜,皮蛋丁,枸杞放入。
9.煮到娃娃菜变软,盛出。
10.汤中加入少许水淀粉勾芡。
11.浇在娃娃菜上即可。
上汤娃娃菜做法小贴士
蒜要小火慢慢煎制至焦黄但不能糊。
娃娃菜的食用禁忌
1.娃娃菜含有丰富的纤维素,有通便的作用,故大便溏泻及寒痢者尽量少食。
2.隔夜的熟娃娃菜和未腌透的娃娃菜不宜食用。因二者都会产生亚硝酸盐,有致癌的作用。
3.娃娃菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20-30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。
4.娃娃菜不宜用铜制器皿烹制或盛放,以防破坏其中所含抗坏血酸,使营养成分降低。
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主料:松花150克、娃娃菜250克。
辅料:油5毫升、盐2克、味精2克、虾干5克、枸杞5克、姜5克。
上汤娃娃菜的做法
1、娃娃菜洗干净,切成梳子背状。
2、松花去皮。
3、将松花切成丁。
4、娃娃菜入水焯。
5、沥干水分后装盘。
6、起油锅,姜入锅煸香,虾干入锅炒,加适量高汤。
7、开锅后松花入锅。
8、再开锅加盐、味精。
9、加枸杞,勾薄芡,开锅后浇在娃娃菜上即可。
10、成品。
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