叉烧包(叉烧包是什么)
广式叉烧包的做法
主料
外皮材料 酵母4g
低筋面粉280g 生粉120g
砂糖60g 猪油（调和油）35g
泡打粉10g 叉烧馅的材料
肥瘦3:7的猪肉350g 蚝油适量
砂糖（以自己口味调）20g 生抽适量
生粉30g 水200ml
粤式叉烧包的做法步骤
1. 先用清水把酵母化开
粤式叉烧包的做法步骤
2. 然后在低筋面粉里加入生粉、泡打粉、砂糖、油、酵母水
粤式叉烧包的做法步骤
3. 揉搓成面团，几分钟即可
粤式叉烧包的做法步骤
4. 室温发酵放置一个半小时，冬天需要放更长时间，直到发成2-3倍大小我是放在烤箱中用45度恒温发酵了60分钟
粤式叉烧包的做法步骤
5. 把发酵好的面团轻轻揉搓一下，不用多加面粉，拍点面粉在手上防粘即可。切成30g左右的面团，再擀成面皮，包入适量的叉烧馅，包好。
用优质剪如图大小的纸片用夹热叉烧包，也可以薄薄的胡萝卜片来垫。
粤式叉烧包的做法步骤
6. 之后盖上保鲜膜发酵半小时。我是放入烤箱中45度左右发酵30分钟，可以发到很松软，抓起来放进蒸锅的时候，觉得像是拿的棉花糖一样
粤式叉烧包的做法步骤
7. 把叉烧包放入已经上了气的蒸锅里，中火蒸20分钟左右即可。包子蒸的过程还会发的很大，因此距离要隔开一些
叉烧包的做法 叉烧包的家常做法 叉烧包怎么做
主料
低筋面粉300克 老面50克
清水150克 生粉50克
清水100克 叉烧250克
叉烧包芡汁250克
辅料
面种500克 细砂糖150克
低筋面粉150克 猪油20克
泡打粉15克 臭粉1克
葱2根 姜片5片
洋葱丝30克 芝麻油15克
花生油30克 老抽20克
生抽30克 鸡精5克
蚝油30克 白糖80克
清水100克
叉烧包的做法步骤
叉烧包芡汁制作过程
叉烧包的做法图解11. 热锅，倒入A材料(葱2根、姜片5片、洋葱丝30克、芝麻油15克、花生油30克、老抽20克、生抽30克、鸡精5克、蚝油30克、白糖80克、清水100克)中的芝麻油和花生油，再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色。
叉烧包的做法图解22. 再倒入A材料中的100克清水和其它材料，煮3分钟左右，隔去葱渣等。
叉烧包的做法图解33. 迅速倒入B材料（生粉50克、清水100克）进锅中。
叉烧包的做法图解44. 继续煮至芡汁呈浓稠状。
叉烧包的做法图解55. 将叉烧切成指甲大小的簿片。
叉烧包的做法图解66. 将茨汁和叉烧拌匀即成馅料。
面种的制作
叉烧包的做法图解11. 将40克老面和150克清水调匀。
叉烧包的做法图解22. 将300克低筋面粉倒进厨师机的搅拌桶内。
叉烧包的做法图解33. 用橡皮刮刀将面粉和水拌匀。
叉烧包的做法图解44. 开启厨师机的2档搅拌。
叉烧包的做法图解55. 搅拌至面团成团即可。
叉烧包的做法图解66. 放28-35度的室温下进行发酵10个小时左右即成面种。
面皮的制作
叉烧包的做法图解11. 在发酵好的面种里加入150克细砂糖。
叉烧包的做法图解22. 先用橡皮刮刀将糖和面种稍混合，然后开启厨师机的2档搅拌至糖溶化。
叉烧包的做法图解33. 加入臭粉，继续搅拌，再加入20克猪油搅拌均匀。
叉烧包的做法图解44. 加入150克低筋面粉和15克泡打粉，继续搅拌。
叉烧包的做法图解55. 搅拌成光滑的面团。
叉烧包的做法图解66. 将面团分成25个33克左右的小面团。
叉烧包的做法图解77. 取一小块面团，擀开成中间厚四周簿的圆形。
叉烧包的做法图解88. 右手食指和拇指环住面皮边缘向内聚拢。
叉烧包的做法图解99. 一直聚拢到完全收口，不要让包子馅料暴露在外。
叉烧包的做法图解1010. 将做好了叉烧生坯放进垫了油纸的蒸笼内，大火烧开锅内的水，把蒸笼放上去，盖上盖大火蒸。
叉烧包的做法图解1111. 一直保持大火蒸6-7分钟即可，香甜的叉烧包就出炉了。
叉烧包的做法图解11. 在面皮中间放上适量的馅料。
小贴士
做出美味叉烧包的要点：
1、叉烧包给人的第一印象就是开口微笑的面皮，想要让蒸好的叉烧包呈“开花”状，必须使用高品质的低筋面粉，并使用面种发面，在和面的时候还要加入一定的泡打粉、白砂糖和臭粉。臭粉是食用碳酸氢铵，在蒸制的过程中会挥发掉。
2、面种不能发酵过度，通常夏天是10个小时，冬天是12个小时左右，如果发酵过度，则在蒸制的时候会发不起来。
3、在擀皮的时候不要过于用力，让面皮保留弹性和一定的厚度，这样包好的叉烧包蒸制过程中更容易开花。并且在包叉烧包生坯的时候，一定要让开口合拢，不要露出馅心，否则也会影响开花效果。
4、做出来的叉烧包如果粘牙，算是失败的，加入猪油可以让蒸好的叉烧包吃起来口感不粘牙。
5、在调配叉烧馅的时候，芡汁的浓度很关键，由于使用不同的淀粉勾芡，芡汁的浓度也会不同，所以可以不要一次把水淀粉猛地倒入锅中，而是边搅拌，边缓缓加入水淀粉，如果过稠可以加入少量热水调和反之则再加入水淀粉。
6、包好的叉烧包生坯如果一次吃不完，可以放入冰箱冷冻室冻起来下次再吃，取出后不必化冻，等蒸锅上大气后放入蒸锅直接蒸制即可。
广式叉烧包的做法
主料
外皮材料 酵母4g
低筋面粉280g 生粉120g
砂糖60g 猪油（调和油）35g
泡打粉10g 叉烧馅的材料
肥瘦3:7的猪肉350g 蚝油适量
砂糖（以自己口味调）20g 生抽适量
生粉30g 水200ml
粤式叉烧包的做法步骤
1. 先用清水把酵母化开
粤式叉烧包的做法步骤
2. 然后在低筋面粉里加入生粉、泡打粉、砂糖、油、酵母水
粤式叉烧包的做法步骤
3. 揉搓成面团，几分钟即可
粤式叉烧包的做法步骤
4. 室温发酵放置一个半小时，冬天需要放更长时间，直到发成2-3倍大小我是放在烤箱中用45度恒温发酵了60分钟
粤式叉烧包的做法步骤
5. 把发酵好的面团轻轻揉搓一下，不用多加面粉，拍点面粉在手上防粘即可。切成30g左右的面团，再擀成面皮，包入适量的叉烧馅，包好。
用优质剪如图大小的纸片用夹热叉烧包，也可以薄薄的胡萝卜片来垫。
粤式叉烧包的做法步骤
6. 之后盖上保鲜膜发酵半小时。我是放入烤箱中45度左右发酵30分钟，可以发到很松软，抓起来放进蒸锅的时候，觉得像是拿的棉花糖一样
粤式叉烧包的做法步骤
7. 把叉烧包放入已经上了气的蒸锅里，中火蒸20分钟左右即可。包子蒸的过程还会发的很大，因此距离要隔开一些
叉烧包的做法 叉烧包的家常做法 叉烧包怎么做
主料
低筋面粉300克 老面50克
清水150克 生粉50克
清水100克 叉烧250克
叉烧包芡汁250克
辅料
面种500克 细砂糖150克
低筋面粉150克 猪油20克
泡打粉15克 臭粉1克
葱2根 姜片5片
洋葱丝30克 芝麻油15克
花生油30克 老抽20克
生抽30克 鸡精5克
蚝油30克 白糖80克
清水100克
叉烧包的做法步骤
叉烧包芡汁制作过程
叉烧包的做法图解11. 热锅，倒入A材料(葱2根、姜片5片、洋葱丝30克、芝麻油15克、花生油30克、老抽20克、生抽30克、鸡精5克、蚝油30克、白糖80克、清水100克)中的芝麻油和花生油，再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色。
叉烧包的做法图解22. 再倒入A材料中的100克清水和其它材料，煮3分钟左右，隔去葱渣等。
叉烧包的做法图解33. 迅速倒入B材料（生粉50克、清水100克）进锅中。
叉烧包的做法图解44. 继续煮至芡汁呈浓稠状。
叉烧包的做法图解55. 将叉烧切成指甲大小的簿片。
叉烧包的做法图解66. 将茨汁和叉烧拌匀即成馅料。
面种的制作
叉烧包的做法图解11. 将40克老面和150克清水调匀。
叉烧包的做法图解22. 将300克低筋面粉倒进厨师机的搅拌桶内。
叉烧包的做法图解33. 用橡皮刮刀将面粉和水拌匀。
叉烧包的做法图解44. 开启厨师机的2档搅拌。
叉烧包的做法图解55. 搅拌至面团成团即可。
叉烧包的做法图解66. 放28-35度的室温下进行发酵10个小时左右即成面种。
面皮的制作
叉烧包的做法图解11. 在发酵好的面种里加入150克细砂糖。
叉烧包的做法图解22. 先用橡皮刮刀将糖和面种稍混合，然后开启厨师机的2档搅拌至糖溶化。
叉烧包的做法图解33. 加入臭粉，继续搅拌，再加入20克猪油搅拌均匀。
叉烧包的做法图解44. 加入150克低筋面粉和15克泡打粉，继续搅拌。
叉烧包的做法图解55. 搅拌成光滑的面团。
叉烧包的做法图解66. 将面团分成25个33克左右的小面团。
叉烧包的做法图解77. 取一小块面团，擀开成中间厚四周簿的圆形。
叉烧包的做法图解88. 右手食指和拇指环住面皮边缘向内聚拢。
叉烧包的做法图解99. 一直聚拢到完全收口，不要让包子馅料暴露在外。
叉烧包的做法图解1010. 将做好了叉烧生坯放进垫了油纸的蒸笼内，大火烧开锅内的水，把蒸笼放上去，盖上盖大火蒸。
叉烧包的做法图解1111. 一直保持大火蒸6-7分钟即可，香甜的叉烧包就出炉了。
叉烧包的做法图解11. 在面皮中间放上适量的馅料。
小贴士
做出美味叉烧包的要点：
1、叉烧包给人的第一印象就是开口微笑的面皮，想要让蒸好的叉烧包呈“开花”状，必须使用高品质的低筋面粉，并使用面种发面，在和面的时候还要加入一定的泡打粉、白砂糖和臭粉。臭粉是食用碳酸氢铵，在蒸制的过程中会挥发掉。
2、面种不能发酵过度，通常夏天是10个小时，冬天是12个小时左右，如果发酵过度，则在蒸制的时候会发不起来。
3、在擀皮的时候不要过于用力，让面皮保留弹性和一定的厚度，这样包好的叉烧包蒸制过程中更容易开花。并且在包叉烧包生坯的时候，一定要让开口合拢，不要露出馅心，否则也会影响开花效果。
4、做出来的叉烧包如果粘牙，算是失败的，加入猪油可以让蒸好的叉烧包吃起来口感不粘牙。
5、在调配叉烧馅的时候，芡汁的浓度很关键，由于使用不同的淀粉勾芡，芡汁的浓度也会不同，所以可以不要一次把水淀粉猛地倒入锅中，而是边搅拌，边缓缓加入水淀粉，如果过稠可以加入少量热水调和反之则再加入水淀粉。
6、包好的叉烧包生坯如果一次吃不完，可以放入冰箱冷冻室冻起来下次再吃，取出后不必化冻，等蒸锅上大气后放入蒸锅直接蒸制即可。
情侣之间说叉烧包是什么意思
情侣之间说叉烧包，并不是说吃的那种叉烧包。有人说是骂人的话，有人说不是骂人的，这个并没有统一的说法。
个人理解，叉烧包是一个网络用语，意思是指网络上一些图片有可能无法显示，只是在一个小方框出现一个红叉。
这种“图片”就被称为“叉烧包”。因为“烧包”有炫耀的意思，而图片是炫耀的工具之一，所以有叉的图片就是叉烧包了。
但是有的人说叉烧包是一种骂人的话，说对方是傻冒怂包的意思，带有一些贬义或者侮辱的感觉。
认识一个哥们儿，就是福建广东那一带的，他就会对同事们说叉烧包，问他是什么意思？他也不解释，但听语气就不是好话。
其实没有必要纠结那么多，每个地方都有它的专属方言，又是情侣之间说的话，无论好话坏话，都不会有什么太大的影响。
叉烧包和包子有什么区别！
叉烧包和包子的区别：
1、馅料不同
包子包括叉烧包，叉烧包属于包子一个品种，包子可以放很多中馅。
叉烧包的馅是叉烧。
2、概念不同
包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川，相传由三国时期蜀汉诸葛亮发明。包子常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、酸菜、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻、茴香等。
叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。叉烧包以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。
3、包制方法不同
包子可以捏成各种形状。
叉烧包包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。
扩展资料：
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