吃羊肉烩面上火了怎么办_吃羊肉烩面

1.羊肉烩面怎么做才更好吃

2.羊肉烩面的家常做法

3.的做法，羊肉烩面怎么做好吃，羊肉烩面的家常做法

4.今麦郎香辣羊肉烩面怎么吃

5.为什么大家都喜欢吃羊汤烩面

6.郑州特色美食有哪些?

自古以来都是一方水土养一方人，所以中原地区的老百姓喜欢吃烩面的原因，也正是因为中原地区盛产小麦，所以他们的主食就是面食，所以制作简单且味道美味的烩面就成了当地老百姓最喜欢吃的主食之一。

而且我们现在所说的中原地区就是河南，河北，山东，山西那一地区，他们因为当地盛产小麦，所以它们的主食都是面食，他们吃面就相当于我们江南地区的人吃米饭，所以他们不是喜欢吃烩面，而是把烩面当作了主食，就像我们江南地区的人一样，一日三餐都离不开米饭，而他们一日三餐都离不开面食。

而且面的做法有很多种，不仅仅是做成烩面，它还可以做成包子，馒头等一系列面食，可谓是变化多样。而且河南的烩面是比较出名的。很多外地的人去河南之后都要到当地的烩面馆去品尝一番烩面的滋味，因为那是和我们江南地区不一样的做法，他们的烩面不仅量多，而且用的汤头也是各种各样，最经典的汤头就是用羊肉和羊骨熬制很久的浓汤。

这个浓汤不仅味道鲜美，并且也有滋补的功效，所以当地人特别喜欢吃羊肉烩面。而且羊肉烩面制作起来也简单，只需要将面粉兑入适量的盐碱，然后用温开水或成均匀的面团，并且反复揉搓，使面变得更加筋道，放置一段时间后用刀切成长条状，放入锅中煮熟。在兑入浓汤即可。

中原地区的人以面为主食，江南地区的人以米为主食，二者的饮食差异就在于此，但是不管是吃面还是吃米，其实都是大环境所造成的，每个地区有每个地区的饮食习惯，中原地区的人们就喜欢吃面食，这就是他们千百年来所传承下来的饮食习惯，而我们江南地区则是吃白米饭。而且我们的祖先可以把单一的食物做出不同的花样，可谓是物尽其才，完美的掌握了食材的特性以及食材的作用。

羊肉烩面怎么做才更好吃

羊肉烩面

简介

羊肉烩面是郑州的比较有代表性的小吃之一，以其汤鲜、肉烂、面筋、味美深受郑州乃至河南人民的喜爱。 据说，羊肉烩面是飞机轰炸出来的美食。抗战时期，日军飞机经常空袭郑州。当时有一位名厨叫赵荣光，特别喜欢吃面食。飞机来了，赵师傅就去躲飞机，回来后，就把剩下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。久而久之，赵师傅发现重新烩过的面也很好吃，就潜心研究，在里面放些盐、碱，使之更筋，做出的面别有一番风味，后来就成了风靡一时的风味美食。 羊肉烩面发展到今天，已经形成了以“合记”为代表的传统羊肉烩面、以“萧记”为代表的三鲜烩面、以“惠丰园”为代表的滋补烩面等三大风味。 黄河水外出了几天，回来后最想吃的就是烩面了，于是马上行动。

材料

羊肉，猪腿骨，鸡架子，面粉，食用碱，盐，海带，羊肉，盐，鸡精，香菜，辣椒油

做法

1.炖汤：羊肉、猪腿骨、鸡架子用清水浸泡20分钟，放入冷水锅中加热至沸，捞出，将浸泡羊肉、腿骨和鸡架子的血水倒入锅中，再加热至沸，将浮沫去净，继续将羊肉、腿骨、鸡架子放入用小火炖2小时。

2.和面 传统的面是用面粉加食用碱、精盐、水和成的。黄河今天是从超市买的烩面坯

3.煮面 将炖好的汤放锅中，汤沸，把拉好的面下入，加海带、羊肉（还可以加一些粉条、黄花菜、千张丝）、盐、鸡精，煮5分钟

4.最后撒香菜、淋辣椒油。ok

羊肉烩面的家常做法

将事先煮好的羊肉汤盛在煮面锅中3大碗，注意不要加太肥的油，稍加即可。在锅中放一小撮粉条，开火。

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将羊肉汤锅中的羊肉块提前捞出，待凉后切成小块，待用。

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将香菜、青菜择好洗干净，将香菜切成小段，将青菜掰成单叶片。待用。

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将豆腐丝、海带丝分别用开水焯一焯，捞出，切的稍短一点。待用。

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将拉面丕提前准备好，将炸面筋切成小方块。待用。

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当羊肉汤煮开后，将拉面丕用手先拉长，然后从中间分成2条或3条，再拉长（约半米长），然后放入锅中，再放入炸面筋、豆腐丝、海带丝，煮2分钟后，放青菜，煮半分钟，关火，放香菜、食盐、味精即可，最后加点香油。

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的做法，羊肉烩面怎么做好吃，羊肉烩面的家常做法

　相信大家对于羊肉烩面肯定不会陌生吧，羊肉烩面是我们经常看到和吃到的一种面，羊肉烩面不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃羊肉烩面可以起到补肾等功效，下文我们介绍一下羊肉烩面的具体做法。

　制作材 料

　主料：小麦面粉（500克） 羊肉（瘦）（200克）

　辅料：粉丝（150克）黄花菜（干）（15克）香菜（10克）木耳（干）（15克）

　调料：盐（6克）味精（4克）酱油（25克）辣椒粉（15克） 碱（1克） 羊脂（20克）八角（5克） 香油（30克）花生油（20克）

　做法：

　1、将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。

　2、将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段；香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。

　3、将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透，然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。

　4、将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的`两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对入适量的清水），加入熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条、酱油、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。

　烩面是一种荤、素、汤、菜、面兼而有之的传统风味小吃，有羊肉烩面、三鲜烩面、什锦烩面等多种类型。烩面的面为扯面，类似于拉面，但稍有不同。一般用精白面粉，兑入适量盐碱，和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。烩面的精华全在于汤，羊肉汤要选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后方才能下锅。

今麦郎香辣羊肉烩面怎么吃

用料

主料

羊肉500克

面粉500克

辅料

羊骨

500克

黑木耳

5克

海带

10克

粉条（干）

50克

干黄花菜

40克

调料

食盐

1茶匙

鸡精

1/2茶匙

葱

半根

姜

1小块

八角

1个

花椒

10粒

桂皮

1段

香菜

2根

肉蔻

1个

茴香籽

10粒

草果

1个

辣椒油

1汤匙

芝麻油

1/2汤匙

羊肉烩面的做法

1.准备好羊肉和羊骨，用清水泡至2小时以上，用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包

2.木耳用清水泡发后撕成小朵，海带提前泡发

3.泡好的干黄花菜去根后切成段

4.细粉条冲洗干净泡软备用，泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中

5.加入清水，烧开，撇去血沫，加入调料包，大火烧开，转文火，煮2小时

6.捞出羊肉，切成片，将面粉加入盐用清水揉成面团，饧15分钟

7.将饧好的面剂搓成圆柱状，按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，面片上抹上油，再饧15分钟

8.另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入细粉条，加入黑木耳，黄花菜、海带丝、肉片烧开

9.双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内

10.面条熟后加入盐、鸡精、调味淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用

烹饪技巧

如果用粉丝，泡好后再抻面以后再添加，粉丝不易长时间煮。

为什么大家都喜欢吃羊汤烩面

和普通方便面的吃法一样。开水泡开即食。

羊肉烩面，又叫羊肉扯面、羊肉抻面、羊肉拉面、羊肉汤面。它具有壮腰健肾调理、补阳调理、肢寒畏冷调理、冬季养生调理的作用。此面面筋光滑，汤鲜味美，具有丰富的营养价值。

郑州特色美食有哪些?

用料

主料

羊肉500克

面粉500克

辅料

羊骨

500克

黑木耳

5克

海带

10克

粉条（干）

50克

干黄花菜

40克

调料

食盐

1茶匙

鸡精

1/2茶匙

葱

半根

姜

1小块

八角

1个

花椒

10粒

桂皮

1段

香菜

2根

肉蔻

1个

茴香籽

10粒

草果

1个

辣椒油

1汤匙

芝麻油

1/2汤匙

羊肉烩面的做法

1.准备好羊肉和羊骨，用清水泡至2小时以上，用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包

2.木耳用清水泡发后撕成小朵，海带提前泡发

3.泡好的干黄花菜去根后切成段

4.细粉条冲洗干净泡软备用，泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中

5.加入清水，烧开，撇去血沫，加入调料包，大火烧开，转文火，煮2小时

6.捞出羊肉，切成片，将面粉加入盐用清水揉成面团，饧15分钟

7.将饧好的面剂搓成圆柱状，按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，面片上抹上油，再饧15分钟

8.另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入细粉条，加入黑木耳，黄花菜、海带丝、肉片烧开

9.双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内

10.面条熟后加入盐、鸡精、调味淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用

烹饪技巧

如果用粉丝，泡好后再抻面以后再添加，粉丝不易长时间煮。

1、羊肉烩面。

河南烩面是中国十大面条之一，而郑州被称为“烩面之城”，所以郑州的烩面不仅多，而且名气很大，其中最有名的就是羊肉烩面。面条筋道，羊肉汤鲜美无比，一碗羊肉烩面足以满足所有人的味蕾。

2、胡辣汤。

胡辣汤是郑州非常流行的风味小吃之一，在郑州的大街小巷里随处都能见到卖胡辣汤的摊位和门店，特别是早晨，很多郑州人吃早点的时候喝一碗胡辣汤这已经是一种习惯了。郑州的胡辣汤具有麻、辣、鲜、香四大特色，外地人喝过一碗就会上瘾。