臭豆腐有害健康吗_家庭自制发酵臭豆腐

1.很多人都喜欢吃臭豆腐，黑乎乎的豆腐吃进去，真的不影响健康吗？

2.听说豆腐乳或者臭豆腐，经常吃会致癌这是真的吗？

3.臭豆腐真的没营养吗 这些你要了解

在生活中有很多比较受欢迎的食物，但是却对健康非常不利，因此生活中一定要少吃或不吃这些食物，那么对健康不利的饮食有哪些？哪些食物对健康有害？对健康不利的食物有很多，下面就来详细了解对健康不利的饮食，以及其他需要注意的事项有哪些吧。

1、对健康不利的食物

1、爆米花

爆米花中含铅量高达10毫克/500克左右，对人体，特别是对儿童的造血系统、神经和消化系统都有害。

2、味精

每人每日摄入味精量不应超过6克，摄入过多会使血液中谷氨酸的含量升高，限制了人体利用钙和镁，可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状，对人体的生殖系统也有不良影响。

3、臭豆腐

臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等。它还是分解蛋白质的腐败物质，对人体有害。

4、葵花子

葵花子中含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗大量的胆碱，使体内脂肪代谢发生障碍，并使大量脂肪积聚于肝脏，会严重影响肝细胞的功能。

5、猪肝

每公斤猪肝含胆固醇达400毫克以上，摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化，故猪肝一次不宜吃太多。

6、腌菜

长期吃腌菜可引起钠、水在体内潴留，从而增加患心脏病的机会。另外，腌菜含有亚硝酸胺这种致癌物质，久吃易诱发癌症。

7、油条

油条中的白矾是含铝的无机物，如天天吃油条，铝就很难从肾脏体内排出，体内铝过多，从而对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引起老年性痴呆。

8、咖啡

咖啡中含有较多的成分，一旦被摄入体内消化，它很快就会随血液流动，5分钟内抵达人体各个器官，使血管收缩代谢增快，胃酸尿量增多。

9、松花蛋

松花蛋含有一定量的铅，常食会引起人体铅中毒。铅中毒时的表现为失眠、贫血、好动、智力减退等。

10、泡泡糖

泡泡糖中的天然橡胶虽无毒，但制泡泡糖所用的一级白片胶是加入了具有一定毒性的硫化促进剂、防老剂等添加剂，多吃会对身体不利。

2、对健康有利的食物

1.浆果

“不管是黑色的黑加仑、蓝色的蓝莓、紫红色的桑椹还是鲜红色的草莓，它们都是非常出色的。”美国新泽西州卢舍仑综合医院的注册营养师芭芭拉·伐恩说。

浆果富含抗氧化物质，这些化合物主要存在于植物类食物中，能够帮助预防癌症和心脏病。值得一提的是，冷冻水果的营养也不比新鲜水果逊色多少，因为它们是在水果新鲜度最高的时候被速冻的。

2.豆类

豆类脂肪含量低，同时含有大量的膳食纤维、蛋白质、铁和钾。此外，豆苗比其他蔬菜饱腹感更强，所以你一般会吃的比较少。为了得到更多的纤维，可以将豆类罐头与糙米或墨西哥薄饼搭配食用。

3.绿叶蔬菜

一般的营养素都可以在菠菜和其他绿叶蔬菜中找到，例如花椰菜和羽衣甘蓝。“你不能否认，作为一种有疾病预防功能的食物，它们的确是明星，”注册营养师、美国营养师协会的发言人、《弹性素食》一书的作者多恩·布拉特说。比如说，一杯菠菜能够提供两倍于每日推荐量（DRI）的有助于增强骨质的维生素K，同时还可以提供铁、钙、β-胡萝卜素及抗氧化物质维生素C和维生素E。

4.坚果

就完整的坚果而言，它们含有很多能够降低胆固醇的不饱和脂肪，并且富含膳食纤维。尤其是核桃、杏仁和亚麻子，它们含有欧米茄3脂肪酸，有益于心脏健康。布拉特建议每天摄入一盎司（约28克）坚果。以核桃为例，一份坚果大概含有190千卡的能量。

5.低脂酸奶

酸奶的营养十分丰富。它含有钙、蛋白质和“好”微生物，如益生菌，它能够帮助消化吸收和增强机体的免疫力。需要注意的是，要避免食用额外添加了糖的酸奶。“在商店超市里选购酸奶时，很容易选错”，布拉特说，“要确保你选择的酸奶是低脂的或是原味酸奶，当然，你可以自己再搭配新鲜的水果或蜂蜜”。

6.燕麦

燕麦不仅是一种营养丰富的全谷类食物，同时还含有一种特殊的膳食纤维，有助于降低胆固醇。如果你不喜欢燕麦片，爆米花也是不错的选择，但一定不能加任何的奶油和盐。

很多人都喜欢吃臭豆腐，黑乎乎的豆腐吃进去，真的不影响健康吗？

一、臭豆腐呈现黑色的原因：

因为腌制臭豆腐的卤料里面有黑豆豉，所以在浸泡的时候豆腐就会变成黑色，这是健康的黑色。有些商家为了让臭豆腐变成地道的黑色，则是加了一种叫绿矾的化工原料(硫酸亚铁)，使臭豆腐的颜色更加逼真。

二、化学成分

臭豆腐中含有植物性乳酸菌、较低的饱和脂肪含量、大豆有的保健成分——大豆异黄酮、大量维生素B12，营养丰富。豆制品在发酵过程中也会产生甲胺、色胺、硫化氢等物质，这些物质导致了臭豆腐的臭味。

三、对人体的危害

1、豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢，多吃对健康并无益处。

2、臭豆腐中的胺类物质存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。

3、如有的商家为了增色加入了硫酸亚铁，发过酵的臭豆腐干含有很多发酵菌、酶和其他物质，硫酸亚铁在和这些发酵物接触时会迅速起化学反应，除了生成硫化铁和其他硫化物外，还会生成许多对人体有害的化合物。

扩展资料

适当食用臭豆腐，对人体也有一些好处：

1、臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。

2、臭豆腐不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。

3、臭豆腐含有丰富的钙质。经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。

4、吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。

百度百科-臭豆腐

听说豆腐乳或者臭豆腐，经常吃会致癌这是真的吗？

对于臭豆腐来说，的确是很多人喜欢吃的一种美食，但是这并非是一种很健康的食物。因为每当我们回想起那种臭味的时候，总是会让人恶心呕吐，但是当我们吃上嘴的时候，却感觉很香，所以到底是什么样的原因导致的这样的一种情况，就需要我们自己去探讨，这样才更有利于我们的健康。

因此，对于我个人来说，我认为是不利于我们的健康的，主要原因有以下几点：

1、含有细菌

虽然豆腐是黑乎乎的，但是之所以会有这样的一种效果，还是会有少量的细菌包含，而且豆腐的本身不是臭的，所以导致它臭的原因有很多，我们需要好好的去研究研究，并且让自己减少吃这样的食物的次数，这样才更有利于我们的身体健康，而且还可以预防很多癌症的出现，希望大家都能够引起重视。

2、癌变引起

对于臭豆腐来说，它的成分有很多，否则它烹饪出来的味道也不会很香，给人的口感也并不会那么美味，所以大家一定要多引起思考，想一想它是怎么制作成的，并且在网络上去了解一些相关的常识，这样才更有利于我们的健康。

以上这几点，都是我个人的一些看法，希望能够对你们大家有所帮助。同时，我也希望大家在吃臭豆腐的时候，可以多去考虑它的制作方法，这样当自己嘴馋的时候，也可以及时的去制止这样的一种行为，从而来保证我们的身体健康。

臭豆腐真的没营养吗 这些你要了解

任何事物都有它的两面性，食物也有它的两面性，有利有弊，重要的是要掌握那个量。例如正常的食用豆腐乳是不会致癌的，但是有一个缺点就是比较咸，钠的含量比较高，所以对于有心血管疾病、高血压的人群还是尽量少吃，正常人也不能经常吃。而臭豆腐类似于酸牛奶，是经过发酵来的食物，所以它的好吃是促消化、引发食欲，但是依然不能多吃，因为它是油炸食品，饮食过量一样会诱发癌症。

那么我们来说说哪些食物会诱发癌症呢？第一就是腌制的食物，类似咸鱼、腌肉、咸蛋、各种腌制的酱类。这类食物在腌制的过程中，会产生二甲基亚硝酸盐，会在体内转化成致癌物质，从而诱发肠胃不适、食道癌症，病变，所以这类食物，包括豆腐乳在内，所有人都要少吃；第二就是烧烤类食物，这类食物在制作过程中会产生对细胞活性有分解作用的毒性物质，容易诱发癌瘤，而且这类食物还会使女性加速衰老。

第三类，就属于油炸产品了，大家都知道很多食材经过高温，油炸过度了就会产生各种致癌物质例如三四苯并吡，这会对我们的咽喉、食道、肠胃造成一定的伤害。这就是为什么食材油炸过度变黑了我们要坚决扔掉，不可再食用的原因，还要避免把塑料制品放在微波炉里加热，这些都容易产生致癌物质，所以臭豆腐也属于油炸产品，也得少吃。

当然，豆腐乳和臭豆腐也有很多优点，类似豆腐乳有降低胆固醇、降血压、降血脂，调节胰岛素，预防骨质疏松症等优点。臭豆腐会给肠胃补充有用菌，增强身体抵抗病菌的能力，所以少吃一些还是对身体有好处的。

臭豆腐，很多人都喜欢吃，而且让人们沉醉的是它的特殊的气味，其实臭豆腐对很多人来说都觉得是垃圾食品，但是它也是有着它的好处的，它含有丰富的乳酸菌，对于缓解肠胃不适是有好处的呢，而且也有一定的营养价值，来看看它的一些介绍吧。

过去，臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物，如今，却摇身一变成了好东西。据台湾《康健》杂志报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。

　臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。臭豆腐可以有清热解毒的作用，对于消食有好处，还可以有缓解腹胀啊或者是促进代谢的效果。

该报道称，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现，臭豆腐、泡菜等食品当中，含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸、植物碱等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。臭豆腐中含有的乳酸活性物质比较多，可以有杀菌的作用，而且也可以起到抗氧化的效果。

臭豆腐真的没有营养吗，其实是大错特错的。臭豆腐是黄豆的制品，而且营养物质是很丰富的，可以有促进食欲的作用哦，而且也可以起到缓解腹胀啊或者是食欲不振的情况，这样的食物是可以适当的食用一些的哦。