咸肉粽怎么腌制_正宗咸肉粽的做法
1.黑米咸肉粽怎么做好吃又简单,做法图解分
2.广式咸肉粽的做法步骤图,广式咸肉粽怎么做
3.台山咸肉粽家常做法,正宗台山咸肉粽怎么做
4.台山咸肉粽,咸肉粽怎么做最好吃 图解咸肉粽的做法
1、准备食材:糯米1500g,无壳绿豆400g,小红豆250g,五花肉500g,咸蛋黄20个,香菇10朵;
2、腌肉调料:南乳一块,南乳汁3小匙,食盐1小匙,白酒1小匙,生抽4小匙,五香粉1小匙;
3、糯米调料:食用碱8小匙,食盐6小匙,生抽3小匙,五香粉2小匙;
4、包粽材料:粽叶90张(实际用了88张),水草5束(每束10根左右);
5、把粽叶稍微洗洗,放入蒸锅,加水盖过粽叶,煮沸10分钟。然后倒掉热水,换上清水来浸泡粽叶;
6、泡过的粽叶,用刷子把两面都刷干净,剪掉根部位置。水草在包粽子当天和粽叶一起用水浸泡软,以便易于捆绑粽子;
7、糯米、红豆、绿豆分别用清水浸泡,浸泡时间根据食材的多少而定;
8、香菇的根部剪掉,泡软,每朵切4切块备用;
9、猪肉洗净切成合适大小,加入腌肉调料,搅拌均匀,腌制入味(包粽子的猪肉要肥多瘦少才好吃,老公这次买的猪肉不好,太瘦了);
10、咸鸭蛋全部磕出蛋黄,每个蛋黄切成两半备用,蛋清倒掉(我觉得整个蛋黄太大了,于是切开来用。有人可能喜欢把蛋清用来煮汤,我就直接倒掉);
11、捞起糯米沥干水分,加入8小匙碱水,糯米的颜色会变成淡淡的黄(碱水可放可不放的,我见妈妈包的时候有放,那我也放一点儿);
12、加入6小匙食盐,搅匀;
13、加入3小匙生抽,搅匀;
14、加入2小匙五香粉,搅匀;
15、把浸泡好的红豆和绿豆捞起沥干水分,倒到糯米里,把豆子和米搅勺,可以包粽子了;
16、取两片粽叶,重叠在一起,在接近根部约1/4处折起(视粽叶大小看两片粽叶是否需要完全重叠);
17、在粽叶里倒入1/3糯米,用筷子插几下,让米充盈在尖角处;
18、中间放入馅料猪肉、咸鸭蛋和香菇;
19、再铺上糯米,约八九分满;
20、左手握紧糯子,用无名指和小指固定粽子底部,用食指和中指扶着粽子右侧,用食指捏着粽子左侧,让糯子上表面呈现倒三角形状,把上面的粽叶盖下来;
21、多余的部分包紧三角形的两边,在下三角处捏紧,重合的粽叶尾折过来;
22、绑上水草,把多余的粽叶剪掉,粽子就包好了;
23、电磁炉上放蒸锅,锅里加入足够水烧开,然后放入粽子,加盖中火煮100分钟
24、还有一部分蒸锅放不下,就用高压锅煮了,选择五谷米饭,压力4档,时间18分钟就煮好了,相当快。
黑米咸肉粽怎么做好吃又简单,做法图解分
肉粽做法有很多,下面介绍一款腊肉粽子制作方法:
食材:糯米600克、烟熏腊肉1块
辅料:盐8克、红烧酱油1勺、十三香1克、粽叶60克。
具体步骤:
1、糯米提前浸泡一晚上,洗净沥干,放入盐、红烧酱油、十三香拌匀。
2、干粽叶也是提前浸泡一晚上,冷水入锅,煮5分钟,捞起,一张张刷洗干净。提示:粽叶一定要下锅煮几分钟,一是使其变软,二是消消毒。
3、取两三片粽叶叠在一起,剪去根部硬梗。
4、准备好棉线和一把厨房剪刀。
5、把烟熏腊肉洗净,冷水下锅煮一会,捞起切丁,拌入糯米中混合。
6、准备工作都已完成,现在开始包粽子。取两张粽叶,从粽叶的二分之一处折成漏斗状,舀入糯米腊肉,把两边的粽叶合拢,再将粽叶剩下的部分折过来,粽子的形状就会呈现。
7、用棉线把粽子绑起来,再减去多余的粽叶。提示:糯米会膨胀,所以不要包太满,也不要绑太紧。
8、一个粽子就包好了。
9、粽子全部包好后,一个一个的码入电压力锅中。
10、倒入清水,没过粽子,然后在上面放一个盘子压住,可防止煮的过程中粽子翻滚破碎。选择豆子蹄筋键,电压力锅消气后,再按一遍,时间大约为两小时。
11、成品图:
广式咸肉粽的做法步骤图,广式咸肉粽怎么做
主料
黑米?:700
红豆?:300
猪腿肉?:400
辅料
盐 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
姜末 :适量
粽叶 :适量
粽绳 :适量
具体步骤
第一步
黑米提前用水浸泡四个小时以上
第二步
红豆用清水浸泡四小时以上
第三步
五花肉切块用生抽,葱末,料酒,姜末,盐腌制四小时以上
第四步
粽叶和粽绳泡上半天,然后在锅里煮软取出泡水里
第五步
快包的时候,把红豆和黑米混合在 一起
第六步
煮好的粽叶做成漏斗状,放入一小把黑米
第七步
加入一块腌好的瘦肉。
第八步
面再加入黑米,淋入点水铺平
第九步
上面再加入黑米,淋入点水铺平
第十步
一个人操作不好拍照,把粽叶顺着三角形包好。
第十一步
用粽绳扎紧。
第十二步
全部包好之后,放电压锅内胆里.加入没过粽子的水,不没过粽子的话,表皮的粽子会很干的。
第十三步
内胆放入电压锅,盖好盖插上电,开启时间最长的豆类蹄筋功能。等时间到了即可
台山咸肉粽家常做法,正宗台山咸肉粽怎么做
主料:
粽叶40张
糯米2.5斤
细绳20根
五花肉500g
瑶柱若干
咸蛋黄10个
五香粉少量
鸡精少量
盐少量
去皮绿豆一碗
生抽少量
老抽少量
料酒少量
糖少量
1.粽叶和水草绳提前一晚用温水泡好,第二天用刷子刷干净。
2.2.5斤糯米提前一晚洗净泡发,大2.5斤可包20个比较小的粽子。
3.瑶柱、去皮绿豆洗净泡3小时
4.咸蛋对半切开,一个粽子用半个咸蛋黄就好,多了好干。五花肉洗净去皮、切成1cm厚度的块,用油、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、五香粉、糖腌制3小时。
5.泡发的糯米加入泡发的去皮绿豆、鸡精、生抽、五香粉、盐,拌匀,腌1小时左右
6.大家根据自己喜欢的形状包,扎紧别漏就好!网上有专门教包粽子的教程,可另外学。包好放入高压锅、过面水,煮2小时,因为我喜欢柔烂的,所以煮久点,也有人煮40分钟的,可能就刚好熟吧……
7.煮好后关火静置半小时要拿出来晾凉,没有水了才好放到冰箱保存。也可以一出锅就吃,热气腾腾
台山咸肉粽,咸肉粽怎么做最好吃 图解咸肉粽的做法
食材用料
糯米四五斤相克食物
红豆两斤相克食物
猪肉适量相克食物
咸水适量
豆腐乳适量
蚝油适量
盐适量
酱油适量
粽叶三四斤
水草六十条
咸肉粽的做法
咸肉粽的做法图解11.泡好的糯米用腐乳、酱油、咸水拌匀,提前煲好的豆,花肉切长条用蚝油盐拌匀。
咸肉粽的做法图解22.粽叶和水草提前泡半小时,洗净备用
咸肉粽的做法图解33.所有食材准备好,始包了,先放一点糯米打底要放豆和肉,最后加米盖住肉和豆
咸肉粽的做法图解44.收口
咸肉粽的做法图解55.把粽叶尾部折回来
咸肉粽的做法图解66.用拿水草留个长尾巴,另一边这绕着粽子打圈,绕到留打个结!
咸肉粽的做法图解77.像这样粽子就包好了
咸肉粽的做法图解88.再放大锅,用柴火煲个五小时以上,期间把底下的粽子和上面的换一下,水干要加水,这样粽子就非常软糯了
咸肉粽的做法图解99.五小时后起锅,香喷喷的粽子可以开吃了
咸肉粽的做法图解1010.成品图
用手机看这道菜做法
小贴士
咸水可以让米变得更加软烂哦!用柴火煲一定要记得加水!不然就浪费自己的心血了。
主料
五花肉2条 咸蛋黄20个
绿豆仁250g 糯米2斤
干粽叶若干 干水草若干
红榄叶100g
台山咸肉粽的做法步骤
1.?干粽叶,干水草清水泡一晚,水煮半小时后再泡一小时,洗干净备用;糯米清水泡一晚;咸蛋黄对半切开;绿豆仁泡3小时;红榄叶用细盐搓一下剁碎,跟猪肉一起腌;猪肉切成一厘米厚的块,用盐,酱油,花生油,米酒,鸡粉,白糖腌3小时(因为没有拍照,准备材料的这是百度搜的)
2.?粽叶光滑的一面向内,对折
3.?先放一小层糯米垫底,依次放入咸蛋黄,绿豆仁和猪肉
4.?沿着再铺一片粽叶,里面放上一层糯米,两边的叶子重叠折起来
5.?折起来后,把粽子竖起来用手指往里面压压糯米,弄平整后剩余的粽叶折起来
6.?如图
7.?用水草绑起来,剪去多余的水草和粽叶,因为糯米会膨胀变大,所以不需要包太紧不然煮熟后粽子会裂开。水煮4个小时就熟了,如果你包得比较大,就再煮会
声明:本站所有文章资源内容,如无特殊说明或标注,均为采集网络资源。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益,可联系本站删除。