食堂汤类菜谱大全窍门_食堂菜单汤品有哪些

职工食堂菜单

礼拜天:周六、周日按当日供货为准

早餐：

时间

菜品

周一至周五

7：30—9：00

普通窗口：稀饭、豆浆、馒头、肉包、豆沙包、花卷、摊饼、煮鸡蛋、泡菜、小菜、

特色窗口：南瓜粥、八宝粥、黑米粥、绿豆粥、牛奶、酸奶、卤蛋、紫薯包、窝窝头、鲜肉包、桂花发糕、红糖方糕、鲜肉锅盔、烧麦、紫薯卷、咖喱卷、小菜两道

大锅菜

时间

菜品

星期一

萝卜烧牛肉、碎肉豇豆、甜椒肚丝、莲白肉片、炒土豆片、炒三月瓜、酸菜汤

套餐9.5：萝卜牛肉、碎肉豇豆、炒三月瓜 套餐6.5：萝卜牛肉、炒三月瓜

星期二

青椒爆鸭、三鲜狮子头、鱼香肉丝、泡椒滑肉、红烧茄子、酸菜豆花、萝卜汤

套餐9.5：三鲜狮子头、泡椒滑肉、红烧茄子 套餐6.5：鱼香肉丝、红烧茄子

星期三

香菇烧丸子、黄瓜肉片、土豆猪骨、回锅猪头肉、玉米菜心、热拌凉粉、蛋花汤

套餐9.5：香菇丸子、回锅猪头、热拌凉粉 套餐6.5：回锅猪头、热拌凉粉

星期四

土豆烧肉、水煮鸭脯、鲜溜鸡片、碎肉粉丝、素炒、素炒豇豆、南瓜汤

套餐9.5：土豆烧肉、鲜溜鸡片、素炒 套餐6.5：水煮鸭脯、素炒

星期五

热窝鸡、粉条烧肉、干锅豇豆、苦瓜肉片、炒嫩南瓜、耙耙菜、豆腐汤

套餐9.5：热窝鸡、干锅豇豆、炒嫩南瓜 套餐:6.5：粉条烧肉、炒嫩南瓜

面臊子

时间

菜品

星期三

山椒牛肉、杂酱、番茄炒蛋 锅盔

星期四

酸菜牛肉、杂酱、韭黄炒蛋 锅盔

星期五

红烧牛肉、杂酱、韭菜炒蛋 锅盔

大锅菜

时间

菜品

星期三

土豆烧肉、双椒鸭脯、泡椒三脆、白油花菜 鲜椒猪排 孜然滑肉

星期四

青椒回锅、番茄炒蛋、葱香滑肉、素小 脆皮肘子 干锅猪尾

星期五

山药炖鸭、蒜苔肚丝、土豆鸡丁、炒下锅耙 嫩鱼仔 耗油牛柳

小炒

时间

菜品

星期三

梅菜扣肉、香辣黄花鱼、水煮牛肉、鲜椒肚条、豆汤锅巴、干锅花菜

甜椒肉丝、虎皮青椒、素炒瓢儿白、素三鲜汤、煎蛋汤

小炒新品：鲜椒肘子

星期四

梅菜扣肉、香辣排骨、辣子鸡、青椒回锅、干锅猪尾、芹菜肉丝

麻婆豆腐、干煸豆角、炒软江叶、紫菜蛋花汤、耙豌豆汤

小炒新品：辣鲜牛柳

星期五

梅菜扣肉、脆骨、清蒸皖鱼、宫保鸡丁、青椒肚条、鱼香肉丝

莲白回锅、酸菜血旺、炝凤尾、连锅汤、萝卜带皮汤

注：以当天实际蔬菜配送为主

一周营养汤做法

番茄冬瓜排骨汤食材:排骨2根、番茄2个、冬瓜适量、小葱1根、生姜适量

做法步骤

1、准备好食材，排骨冷水下锅+姜片+1勺料酒，焯去血水，捞出洗净2、锅中加油烧热，炒香葱姜，放人排骨翻炒下，加番茄炒软出汁，倒入适量清水煮沸，盖上盖子小火煲煮45分钟

3、开盖放人冬瓜再煮15分钟，再加1勺生抽+1勺蚝油+适量盐，拌匀调味，最后撒上葱花即可

莲藕排骨汤食材:排骨500克、莲藕1根、花生适量、姜1块、葱1根、2勺料酒、1勺盐

做法步骤

1、排骨剁小块，锅中倒人适量清水排骨放人锅中，加姜片和勺料酒烧开后煮几分钟去血沫，捞出清洗干净

2、锅中热油，葱姜炒香，排骨放人锅中煎至两面金**，倒入适量清水加入莲藕，花生，盖上锅盖，小火炖煮40分钟.

3、起锅前加1勺盐，撒上葱花即可

芥菜排骨汤食材:排骨1条，芥菜一颗，姜3片，盐、鸡精适量

做法步骤

1、排骨洗干净放入水中浸泡出血水芥菜切小块，生姜切片

2、锅中放清水，排骨冷水下锅，放葱姜，一勺料酒，焯水捞出冲洗干净3、排骨放人锅中，放姜片，放清水没过排骨，大火烧开后转小火炖40分钟，

4、放芥菜，加少许盐，大火烧开再炖5分钟即可

茶树菇排骨汤食材:排骨1条，茶树菇适量，姜3片，盐鸡精适量

做法步骤

1、锅内煮沸水，不用太多。把排骨洗净放人焯水，去掉血水和杂质

2、茶树菇剪掉脚部，加水浸泡。

3、焯水洗净排骨，置锅内加水煮沸

4、猪骨汤沸腾后，将茶树菇沥干加人。再次沸腾后加盖，小火慢煮至少半小时。加盐即可

萝卜排骨汤食材:排骨1条，白萝卜一个，生姜一个，大葱一段，枸杞适量

做法步骤

1、排骨洗干净放人水中浸泡出血水白萝卜切小块，生姜切片

2、锅中放清水，排骨冷水下锅，放葱姜，一勺料酒，焯水捞出冲洗干净3、排骨放人锅中，放姜片，放清水没过排骨，大火烧开后转小火炖40分钟，

4、放白萝卜，加少许盐，大火烧开再炖15分钟即可，萝卜煮软烂，放入枸杞，撒上葱花即可

玉米排骨汤食材:排骨1条，玉米2根，姜3片，料酒1勺，清水1500克，盐，鸡精适量

做法步骤

1、排骨斩成小块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯掉血水

2、排骨焯水后捞出冲洗干净备用，玉米切成小块

3、将排骨、玉米放人砂锅中，加入清水，大火烧后转小火慢炖60分钟

4、出锅前根据个人的口味加入鸡精和盐调味即可

板粟山药排骨汤食材:排骨500g，铁棍山药一根，板栗300g，生姜一块

做法步骤

1、排骨泡出血水洗净，板栗提前剥好，山药去皮切小段，生姜切片。

2、锅中放清水，排骨冷水下锅，放一勺料酒，几片生姜，焯水捞出。

3、排骨放电饭煲中，放姜片和板栗放适量清水，按入味炖，炖50分钟4、时间到，排骨炖软烂，放山药，放适量的盐，再炖15分钟，撒上香葱即可

胡萝卜排骨汤食材:排骨250克、玉米1根、胡萝卜1根姜1块、葱1根、2勺料酒、1勺盐

做法步骤

1、排骨剁小块，锅中倒人适量清水排骨放人锅中，加姜片和勺料酒烧开后煮几分钟去血沫，捞出清洗干净.

2、锅中热油，葱姜炒香，排骨放人锅中煎至两面金**，倒入适量清水加入胡萝卜、玉米，盖上锅盖，小火炖煮40分钟

3、起锅前加1勺盐即可