姜汁撞奶的做法家常做法大全_姜汁撞奶制作

1.姜汁撞奶，怎么做，什么做法

2.怎样在家里做姜汁撞奶呢？

牛奶以新鲜水牛奶最好，做出来比较地道。

做姜撞奶的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：老姜110克、牛奶200克。

2、辅料：白砂糖30克。

第一步：先将100g老姜去皮切条。

第二步：然后将姜条打成泥。

第三步：再过滤出姜汁。

第四步：准备牛奶200g。

第五步：加入白砂糖30g搅拌均匀后加热至70到80度之间。

第六步：然后盛出牛奶，再倒入姜汁。

第七步：成品图如下。

百度百科-姜撞奶

姜汁撞奶，怎么做，什么做法

姜汁撞奶是一道甜品，主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生物理反应，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。

姜汁撞奶的做法:

1、姜去皮洗净，把姜磨出姜汁，用纱布或小密筛滤1次，倒入碗中备中。

2、纯鲜牛奶煮沸加糖，熄火后不停地搅拌，直至温度下降到70度左右。

3、迅速地将牛奶倒入盛有姜汁的碗中，几分钟后即可凝固成姜汁撞奶。

注意事项：

1、牛奶要全脂高蛋白的，否则凝不了。

2、凉到7、80度才能撞，否则依旧凝不了。

3、姜汁要当时用当时榨，不能煮，否则还是凝不了。

怎样在家里做姜汁撞奶呢？

主料 2人份

牛奶500克

调料

白糖适量、姜适量

姜汁撞奶的做法大全

材料集合图：

姜汁撞奶步骤1

将生姜洗净，去皮，切碎后放入榨汁机中榨出姜汁

步骤2

姜汁撞奶的做法图解

用滤网分离姜渣和姜汁

步骤3

将牛奶倒入锅中，煮开后加入糖，糖溶化后关火。用勺子搅拌牛奶，让其温度稍微降低

步骤4

姜汁撞奶的家常做法

将牛奶快速倒在姜汁上，使两者迅速混合均匀，此步骤称之为撞

姜汁撞奶

用料 ?

姜汁 10 克

牛奶 195 毫升

糖 适量克

姜汁撞奶的做法 ?

把姜去皮敲烂(感觉去了皮的姜汁味道比较纯正)

把姜汁过滤出来(装的碗要无水无油)，我用了250克左右的姜做了七碗的分量

剩下的姜渣我准备用来做姜蛋炒饭

牛奶加糖煮至冒奶泡升至两三厘米高我就关火了，煮得过程不要太大火，否则容易糊边糊底

煮好的牛奶我会拿出来放五至十分钟，稍微晾凉，太热的牛奶撞出来会没那么滑，口感有点粗糙

姜汁搅拌一下分装，喜欢辣的可以加多一点，不过不要太贪心，太多会哭(姜汁静止时会沉淀一点像淀粉糊一样的白色物体，所以用的时候稍微搅两下)，装好姜汁的碗放桌上，马上冲入牛奶，因为凝结的过程需要静止不能动。牛奶的量需一次加到够，不能加完又觉得奶放少再加点奶，这样就会无法凝固。

加完奶，静止五分钟就开吃吧！香滑浓烈的感觉是我的最爱，吃完寒气都被驱走了，喉咙到胃都是热热的

195毫升刚好一碗分量，用这牛奶口感更细滑