牛肉的做法大全菜单_牛肉的做法大全家常菜谱大全集

1.经典炒菜菜单

2.日式食谱十分钟上桌！牛肉寿喜丼饭

3.自己做牛排，牛里脊肉，用啤酒泡过，加了淀粉，咬不动，，一个字“硬”，请高人指点。

4.牛排的是由哪种牛上取得的

5.电饼铛食谱大全它it’不接受太可惜了！

　讲牛排的取出部位：

牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式

牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。

带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。

沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。

腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。

丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。

牛肉的熟度辨别

3分熟：表明渗有暗红色血水

5分熟：渗有淡红色血水

7分熟：渗有粉红色血水

全熟：渗有透明色的汁液

烧烤牛小排

佐柳橙黑胡椒酱汁

材料：

牛小排3片

酱汁：

柳橙汁200毫升，黑胡椒汁2大匙，果糖1小匙，番茄酱1大匙

做法：

1.柳橙汁以大火浓缩至1/3量，加入黑胡椒酱、果糖、番茄酱拌匀，冷却后，放入牛小排腌制约1小时。

2.将牛小排放入烤箱中，以220摄氏度的温度烧烤至牛小排表面渗出粉红色的汁液，且骨头与肉精密结合在一起。烧烤期间可适时地将酱汁刷于牛小排表面。

3.腌汁加热后可淋于牛小排上。

小功夫

1.果汁中地果酸有助于软化肉质，或者可以果酱取代。

2.烤牛小排时地温度不可太高。

炭烤肋眼牛排

佐蘑菇番茄酱

材料：

牛小排一副。

酱汁：

1.胡椒、香叶、红酒少许。

2.洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜苗、番茄酱少许，

做法：

1.将牛小排撒上盐、胡椒后，先入油锅中上下左右煎黄即可取出。

2.将所有酱汁2材料切碎，加入番茄糊炒香后，注入滚水，续入酱汁1，再入起锅的牛小排，煮约80分钟即可捞起。

3.将煮后的汁，滤除所有的渣，再以小火煮至当汁浓缩即可。食用时，淋在牛小排上即可。

小功夫

1.若喜欢偏酸甜口味则可加上1大匙的番茄酱。番茄时相当营养的食材，尤其食加热后，抗癌分子可提高10倍。

2.牛排最好3.5.7分熟。

牛小排

材料：

牛小排一副

酱汁：

1.胡椒、香叶、红酒少许

2.洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜苗、番茄酱少许

做法：

1.将牛小排撒上盐、胡椒后，放入油锅中，待上下左右煎黄即可取出

2.将所有酱汁2材料切碎，放入番茄酱炒香，注入滚水，续入酱汁1，再放入起锅的牛小排，煮约80分钟即可捞起

3.将煮后的汁，滤除所有的渣，再以小火煮至汤汁浓缩。食用时，淋在牛小排上即可。

小功夫

1.牛小排每头牛可取部分很少，本身的肉质油且嫩，不管烧或烤皆相当适宜。若以烤则可以250摄氏度烤至肉型固定，再转150摄氏度烤60-80分钟即可。

2.做法2注入的滚水量约要盖过牛小排

炭烤菲力牛排

材料：

腓力牛排2片（200克），乳酪丝适量，红番茄2－3片。

调味料：

波特酒240毫升，牛汤块1块，法式芥末酱1大匙，盐、黑胡椒少许。

盘饰：

红薯泥、土豆泥、花、胡萝卜、玉米笋、甜豆。花椰菜各适量。

做法：

1.牛排表面撒上盐、胡椒，放入已预热地炭烤炉中，炭烤至呈现清晰地烙痕。

2.于两片牛排间铺放乳酪片与番茄片，放入预热地烤箱中，以200摄氏度的温度烘烤至乳酪软化即可。

3.波特酒倒入锅中，以大火浓缩至仅存1/3量，放入牛汤块与120摄氏度的水中，以小火煮至牛汤块溶化，搅入一大匙的法式芥末酱调味，淋在牛排上。

4.将盘饰等食物以水烫熟或炒熟，即可排盘。

小功夫

1.乳酪丝最好选软质或比萨起司为佳。

2.波特酒可以雪莉酒取代。

和风洋葱

酱汁牛排

材料：

2人份

牛肉（牛排用）.大1块（250克）

洋葱 小1/2各

胡萝卜 小1/2根

配菜

绿豆芽 50克

韭菜 1/2

奶油 1大匙

盐、胡椒 各适量

色拉油 1大匙

酒 3/2大匙

鸡精 1大匙

酱油 2大匙

（4人份）

牛肉（牛排用）.大2块（500克）

洋葱 小1个

胡萝卜 小1根

配菜

绿豆芽 100克

韭菜 1把

奶油 2大匙

盐、胡椒 各适量

色拉油 2大匙

酒 3大匙

鸡精 2大匙

酱油 4大匙

做法：

1.预先处理牛肉与蔬菜

在牛肉的脂肪与红肉之间划几道刀痕，把筋切断，两面撒上盐、胡椒少许。将洋葱磨成泥，胡萝卜削皮磨成泥。韭菜切成4厘米长，绿豆芽以水洗净，用滤筛滤干水分。

2.以大火拌炒蔬菜配菜

在平底锅中放入1/2大匙的色拉油（1大匙，4人份），以大火烧热，依绿豆芽、韭菜的顺序，放入锅中拌炒。待全部沾上油之后，撒上盐、胡椒各少许，盛盘。

3.煎牛肉

擦干平底锅，1/2大匙的色拉油（1大匙，4人份），以稍强的中火烧热，放入牛肉，煎成喜欢得熟度后取出，五分熟得程度是将肉得两面煎至焦黄，按压富有柔软得弹性来判断。

4.不用洗平底锅，直接加入酒，转中火，加入洋葱，胡萝卜，稍微煮一下。加入少许得鸡精、酱油和胡椒，煮到汤汁变少后，放入奶油煮溶。将牛肉切成食用得大小，盛盘，淋上酱汁。

菜单搭配建议

和风牛排得副菜，可选择以蔬菜为主得菜色。炖煮根茎蔬菜和青菜豆皮汤，不仅味道、营养都很均衡，食用得口感也得到了平衡，特别值得推荐。

烹调要诀

牛肉以稍强得中火，煎成喜欢得熟度后取出。煎牛排所渗出得美味肉汁，不要丢弃，可用来制作酱汁得底味，完成前再加入奶油融在酱汁里，立刻大幅提升风味。

起司蘑菇焗牛排（4人份）

材料：

腓力牛排300克，蘑菇50克，莫札瑞拉起司60克，巴马干酪粉1汤匙，巴西里少许，柠檬1颗，蒜头1颗。

调味料：

橄榄油2汤匙，盐、胡椒粉少许，

白酒2汤匙，牛高汤1杯。

做法

1.牛排先用少许得盐。胡椒粉略腌一下，再用少许得油两面略煎一下。

2.蘑菇、蒜头切片，用橄榄油炒香后加入柠檬汁及白酒，再放入巴西里末拌炒一下备用。

3.牛排放入耐热盘上，上面铺上做法2再放上莫札瑞拉起司及巴马干酪粉，入烤箱中以180摄氏度烤至起司溶化。

1.牛高汤煮开淋在做法3上即可。

营养师得叮咛

1.不喜单吃起司者，此道菜可以盖过起司得味道。

2.牛排勿全熟，否则肉质易老化。

可伦察蔬菜牛排（4人份）

材料：

牛排300克，红、黄、青三色甜椒各50克，蘑菇50克，莴苣50克，番茄100克，洋葱1颗（约100克），巴西里，九层塔少许，蒜头2颗。

调味料

牛高汤1杯，红酒3汤匙，橄榄油2汤匙，盐、胡椒少许。

做法

1.甜椒、洋葱、蘑菇、番茄切丁状，巴西里、九层塔切碎，蒜头切片。

2.锅内放入橄榄油先爆香蒜头片，再放入所以蔬菜及牛高汤一起煮软，以盐、胡椒调味。

3.牛排入锅内煎约3分钟，两面撒上少许得盐、胡椒调味，倒入红酒煮至酒精完全蒸发。

4.盘中放入做法2得蔬菜，再放入煎好得牛排，上面淋以做法2得汤汁即可。

营养师得叮咛

1.牛排不要全熟，否则肉质易老化。

2.三色甜椒（红、黄、青）维生素A含量特高，是有力得抗氧化剂。

酸牛肉

材料：

沙朗牛排一大块。

调味料：

1.白胡椒、黑胡椒、凯丽茴香、丁香、香叶、茵陈嵩、红酒。

2.洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜苗、番茄糊少许、

做法：

1.所有的调味料1切碎后拌匀，并加入凉开水，盖上盖子，放在阴凉处7－10天，即可捞起。

2.调味料2切碎加入番茄糊炒香，将做法1中浸泡的水加入煮滚，放入牛肉烧一个钟头后，涓埃那嘎牛肉捞起切片，排盘即可。

3.做法2中的汤汁过滤后，用糖或盐调味，煮至浓缩后即可淋在切片牛排上。

小功夫

1.此处用的凉开水，一定要是煮开，完全放冷的开水，才不易使肉变质。

2.泡的过程中不要取移动它，若是担心腐坏可放冰箱中冰存，不过，需要发酵的时间可能更长。

3.做好的大块酸牛肉若想保存，可冰在冰箱中，不过最好在一个月内吃完。

　

哦、直流口水啊~~~~~

经典炒菜菜单

糖醋里脊做法：1.里脊肉切长条，放盐、白胡椒粉、蛋清、姜汁，腌制； 2.腌制好的里脊沾上生粉入油锅炸，表面生粉变色捞出； 3.再复炸一次，表面微焦变脆； 4.另起一锅，放适量番茄酱、白糖、少许清水，煮开； 5.加少许淀粉水，煮到汤汁变稠关火，快速倒入炸好的里脊肉拌炒，撒上芝麻即可~

孜然牛肉粒做法：1.牛肉洗净切小丁，青红椒洗净切小圈状，洋葱切小丁，生姜去皮切片，牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然（粉末+颗粒）、水淀粉、香油，混合均匀，腌制20分钟；2.锅中放油加热至5成，放入腌好的牛肉粒翻炒至变色，盛出备用；3.锅中放入少许油加热，放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦**，放入辣椒圈炒出香味；4.依次放入炒好的牛肉粒、孜然、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可~

红烧鸡翅做法：1.鸡翅每个面斜切三刀，焯水捞出控干；2.油煎鸡翅到两面微黄；3.油倒出，锅里沾一点油，放葱姜八角，小火干煸下，出香味倒入生抽老抽一比一；放米酒，冰糖；4.大火煮开后，放鸡翅，汤汁和鸡翅齐平，不够加米酒；5.全程大火烧，翻动鸡翅到汤汁浓郁，放味精提味即可~

焦糖啤酒红烧肉做法：1.五花肉切块在热水里焯过备用；2.锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了；3.五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖；4.倒入啤酒，没过五花肉即可；5.大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可~

腰果鸡丁做法：1.鸡胸肉切丁，黄瓜切片、胡萝卜切成花状；2.鸡丁用干淀粉、黑胡椒粉和料酒腌渍;锅里放适量油烧热，放入葱姜蒜，倒入鸡丁翻炒；3.翻炒至鸡丁变色，放入黄瓜和胡萝卜翻炒；4.翻炒均匀，放入适量盐和生抽，放入适量腰果，翻炒均匀即可~

日式食谱十分钟上桌！牛肉寿喜丼饭

经典炒菜菜单

　经典炒菜菜单，在吃的这方面，中国人可谓是专家了，因为在这地大物博的国家，那吃的方面自然是少不了的，而且各个地方的美食都会有富含当地的特殊，可以说是非常的丰富多彩了，以下是关于经典炒菜菜单。

经典炒菜菜单1

　尖椒肚条：猪肚需要提前焯水卤好，切丝，不要太细，放花椒，生姜煸炒，加入肚条、尖椒、大蒜叶爆炒，加盐、鸡精、味极鲜等调料翻炒出锅，既可口又下饭。

　手撕包菜：选扁状的包菜，手撕洗净，锅里放油烧热，加入蒜末、尖椒煸炒，再倒入包菜，大火翻炒，加入适量盐、白糖、味极鲜、香醋，翻炒时间不宜过长，保证包菜的口感。

　青椒牛肉炒香干：嫩牛肉腌好先用油爆炒盛出来，再放油、蒜末、花椒、姜，然后放入香干稍微煎下，倒入牛肉和青椒大火爆炒，加入适量盐、鸡精、味极鲜翻炒出锅。

　清炒西兰花：西兰花切成朵，需要加盐泡15分钟，祛除表面的`虫卵，锅里倒入适量的水烧开，加入食用油和盐，保证西兰花的颜色鲜艳，煮个三分钟捞出，锅里放油和蒜末煸炒出香味，倒入西兰花，加入一点盐，鸡精，味极鲜翻炒片刻，出锅装盘。

　腊鸭莴苣：腊鸭需要提前用冷水泡下，祛除点咸味，再用高压锅，加入干辣椒、姜片、蒜末，把腊鸭加工下，再用炒锅，放油、蒜末、姜、花椒等，先把莴苣炒下，再倒入腊鸭加适量的水一起烧，按个人口味加入调料，烧好即可出锅。

　茄子青椒：茄子和青椒切丝，锅里多倒点油，加入蒜末煸炒，倒进青椒丝和茄丝，大火翻炒，加入盐、鸡精、味极鲜，片刻即可出锅。

　香煎腊鱼：辣鱼需要事先用冷水泡半天去除咸味，锅里倒油，加入花椒、生姜、干辣椒、蒜末煸炒，再加入鱼块，加点水稍微煎一下，倒入料酒、鸡精、味极鲜等，中火烧入味即可出锅。

　黄瓜炒腊肠：腊肠和黄瓜切片，黄瓜表面最好是间隔去皮，锅里倒入油、加蒜末、生姜煸炒，放入腊肠稍微炸一下，再放黄瓜，加少量盐、鸡精、味极鲜翻炒几下即可出锅。

　胡萝卜丝炒鸡蛋：胡萝卜切丝，先把鸡蛋炒好，锅里放油，加蒜末煸炒，倒入胡萝卜丝翻炒几下，加入鸡蛋，立刻加少量盐、鸡精、味极鲜，片刻出锅。

经典炒菜菜单2

　 小炒菜的做法

　提前备好 图中

　鸡蛋摊好 用铲子稍微捣碎点

　蒜片 爆香，葱花临出锅放 也可

　↑

　.

经典炒菜菜单3

　 鱼香肉丝（下饭家常菜）的做法

　瘦肉洗净切丝，（选用里脊肉或前腿肉均可，可以冷冻一会非常好切，顺着肉的纹理切丝更显筋道！也可以切好后清洗一下去血腥再挤掉水分。）切好的肉丝放白胡椒粉（1克），蛋清（1个），料酒（20克）

　食盐（2克），淀粉（10克）用手抓拌均匀，倒入食用油（10克）拌匀封住肉丝表面，锁住水分（炒的时候也避免粘锅）！静置腌制15分钟去腥入味！

　青椒切丝，胡萝卜切丝，干木耳用温水泡发挤去水份备用！（我用的是东北小木耳，个头小、薄，基本不用切。如果用的是大木耳就切丝吧！）

　姜切末，蒜切末，香葱切碎，小米椒切圈，一勺红油豆瓣酱备用！（喜辣的多放小米辣或泡椒）

　调鱼香汁：取一干净小碗，放入白糖（25克），香醋（25克），生抽（20克），蚝油（10克），老抽（2克）淀粉（3克），清水（50克）搅拌均匀备用。（淀粉和清水可以单独调和，最后再加。老抽也可以根据上况最后酌情添加！我做习惯了，也对量的把控心中有数，所以图省事就都调和在一起了。）

　把锅烧热，再放适量食用油！（尽量用不粘锅，普通锅一定要将锅先烧热，再下油，并且转动炒锅使油浸润一下锅胆四周，再下肉丝炒以免粘锅！）

　下入浆好的肉丝，快速划散炒匀，炒至肉均匀变白盛出备用。

　（将锅清理干净）热锅重新下油，爆香小米椒

　下入胡萝卜翻炒均匀至油亮变软即可！

　扒出一席之地依次放入红油豆瓣酱、姜末、蒜末、葱花，爆香炒出红油，再混合胡萝卜翻炒均匀！

　加入泡发好的木耳和青椒丝翻炒均匀。

　倒入炒好的肉丝翻炒均匀。

　沿四周淋入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀收汁入味！上色不满意的话可再滴入少许老抽调色！（因为红油豆瓣特别咸）尝咸淡判断是否还需要加盐！（单独调和淀粉水的，在淋汁炒匀后即可加入淀粉水翻炒收汁。）

　淋上少许香油，出锅装盘！带点浓稠的汤汁吃起来鲜香、酸甜、微辣，非常下饭

自己做牛排，牛里脊肉，用啤酒泡过，加了淀粉，咬不动，，一个字“硬”，请高人指点。

孕期进入第二阶段，为了多争取时间陪伴Robbie，于是我开始每天下课之后，都给Robbie安排1~2小时的课后。

星期一去公园或是农场玩沙看动物。 星期二安排了美劳课，让他发挥创意画画或是捏黏土、做手工艺。 星期三会带他去室内游乐场、儿童博物馆。 星期四下课之后是母子的下午茶，带他吃个小点心再回家。 星期五就会安排家庭，玩玩桌游、一起烤个蛋糕或是饼干。 (推荐阅读：食谱15分钟快手便当！茄汁虾仁盖饭)

每天的日子很充实！他的笑容变多了，我也大大减少了滑手机和上网的时间。有时候真的会惊觉孩子长大的好快！看他童言童语的表达与沟通，又有点怀念他还是一团小肉球的baby日子:)。

因为下课之后安排了许多事情，也让我们家的晚餐准备时间变得更短、更匆促，经常回到家已经天黑，过不了多久老公就进门了，根本很难有完整的时间好好上菜。山不转路转，这段克难时期只好出动我的懒人料理菜单。讲求5-10分钟上菜，最多不超过30分钟（哇哈哈！）

这道牛肉寿喜丼饭硬要说的话，倒也不是道地的日式牛丼饭，因为太想要多层次的口感，于是我结合了亲子丼的做法：添加蛋液下去制作这道料理，所以称呼它为日式滑蛋牛肉盖饭好像也不为过，哈哈！保证一大碗的白饭，老公小孩都会欢天喜地的嗑光光喔！

主材料：（约3~4人份）

1.牛肉片 400g 2.鸡蛋5~6颗，打散成蛋液 3.洋葱中型1颗, 切丝 4.葱5根, 切段（葱白葱绿分开） 5.熟白米饭3~4碗 (推荐阅读：食谱超够味豪华午餐：茄汁滑蛋牛肉饭)

酱汁材料：

1.酱油90c.c. 2.米酒50c.c. 3.味霖90c.c. 4.白砂糖50g 5.柴鱼调味粉1大匙（没有调味粉亦可以使用柴鱼酱油替换一般酱油） 6.清水400cc

将酱汁材料全部混合在一起备用。

步骤：

1.热锅，使用一大匙的沙拉油小火将洋葱丝炒至半透明熟软状。 2.将调好的酱汁与葱白全部加入锅中，转中大火直到煮滚。

3.将牛肉片下锅，使用筷子搅动均匀，大概7~8分熟呈现淡粉色的时侯，将蛋液与葱绿部分倒入锅中。

4.使用筷子或是锅铲轻轻翻动，形成半熟的蛋花状即可熄火（余温会让蛋液渐渐凝固，这样才不会过老） (推荐阅读：一次就上手做出好味道，酱烧鸡腿堡！)

牛排的是由哪种牛上取得的

呵呵，正好路过帮你一下

首先你是怎么做牛排的？烤还是煎还是炖？这对嫩肉的方法很重要。

最最健康的嫩肉方法其实是选择适合的牛肉，高级牛肉，比如和牛（日本特定地区出产的牛）和澳洲顶级牛肉比较松软，还有就是小牛肉比成年肉牛要嫩，这是因为小牛的筋膜和蛋白质结构还没有发育成熟，肉在烹调时容易软化，所以最好是的时候就尽量选年龄小的牛。但是如果你只是普通的家庭烹调的话，牛肉年龄你在超市也看不出来吧（有些大城市的大超市会标注），或者说高级牛肉太贵或者找不到，那么就要注意选牛肉的部位了。牛身上最嫩的部位是牛柳一只牛只有两条牛柳，所以如果想吃嫩牛排最好买牛柳，也就是里脊（有很多人认为牛柳是牛肉切丝，汗）。如果你经常去一些插座或者牛排店吃牛排（我就很喜欢吃牛排），一定知道菜单上总有菲力牛排，西冷牛排，T骨牛排之类的吧，其实最嫩的菲力牛排就是用牛柳做的（也有黑心的用普通牛肉+嫩肉粉）。

如果牛肉材质无法选择的话，那么就只好靠后期的工序了。牛肉之所以嫩是因为两点：第一是牛肉的肌腱和蛋白质组织松弛，这是由肉质和处理牛肉的方法决定的，还有一点就是水的富含度，这点是由烹调方法决定的。嫩肉粉之所以嫩肉，是因为嫩肉粉的主材料是蛋白酶，酶能够分解牛肉中较硬的蛋白质和肌腱，使肉质松弛下来，所以最快捷的家庭方法其实是嫩肉粉，快速且有效。但是为什么有人说嫩肉粉对人体不好呢？其实关键问题不是在嫩肉粉本身，因为酶是每个人的胃里都有的东西，关键是所有的嫩肉粉都添加了亚硝酸盐去防腐、增色，亚硝酸盐是致癌物，很多嫩肉粉都添加了高于国家标准量的亚硝酸盐，所以在购买嫩肉粉的时候一定要注意买大品牌的，标注亚硝酸盐添加最少的。

但是如果想追求100%的健康，不想使用嫩肉粉的话（天知道是不是吃低于国家标准的亚硝酸盐就不会得癌症），我们就要用一些其他的复杂手段了。淀粉勾芡是一种，淀粉可以在和肉类浸泡的时候形成淀粉膜帮助肉类锁住水分，让肉变嫩，但这种方法不适合煎，烤牛排，只适用于炖，煮，炒牛肉。因为在煎烤牛排的时候周围都是油，温度一高淀粉就干了，变成了硬的渣渣，水淀粉膜破坏了的话水也就锁不住都流失了。酒并不能嫩肉，酒是起到去除肉类血腥味的作用，把肉泡在啤酒里反而会使水分流失（你应该知道化肥浓度高庄稼反而枯死的原理吧），所以腌制牛排只应该抹一些足够去腥的酒，而不是浸泡。

那么做煎、烤牛排到底应该怎么嫩肉呢？饭店的做法（选高级牛肉小牛肉）如果不能取的话，那么我推荐一种方法：锤！牛排入锅之前用肉锤锤松的话，会变得非常美味，锤是用物理方法破坏了肉的筋膜和蛋白质结构，如果没有肉锤的话，可以用刀背在牛排表面划几个浅浅的刀花，再用刀面把牛排拍松：注意，拍的时候不能太大力，因为拍的太狠会让牛肉的汁液都流出来，所以最好轻拍多拍（有点像哈），这样牛肉更容易在烹调的时候软化。

有物理方法就有化学方法，化学方法有两种：小苏打（碳酸氢钠，一般超市都有卖）和醋，这两种物质可以起到嫩肉粉的作用而没有任何副作用，在腌肉的时候加入小苏打（要让小苏打溶解，酒水都行，直接涂在表面效果不好），会让小苏打跟蛋白质反应破坏紧致结构，醋也可以起到同样的作用（不要放多了，一点点就行，少量醋会在高温烹调的时候挥发掉的，不影响味道）。但是注意，醋和小苏打不能同时使用，因为它们混在一起会反应生成二氧化碳+水，等于你什么都没有放。。。。。

这基本就是我知道的牛排嫩肉方法了，给不给分随便你，其实我也就是心血来潮打这么多，因为原来我也被这种问题困扰了很久（我是个肉食动物，哈哈），所以总结一下，要做好嫩的牛排：好牛肉（高级肉，小牛肉，牛柳），拍松，加小苏打或者醋，嫩牛排就出来了（太嫩的牛肉就不用多拍也不用加料了，要不然就化了- -）。以上全部是我原创，没有任何参考资料，用餐愉快！

补充：听说菠萝汁，木瓜汁也能软化牛排，似乎许多饭店的厨师用的是这一招，有兴趣你可以试试，效果不保证哈

电饼铛食谱大全它it’不接受太可惜了！

1、牛排一般是从肉牛身上取得的。肉牛就是我们常说的黄牛。

2、耗牛肉膻味更重，通常不用于制做牛排。牦牛产地的居民也没有将牦牛肉制作成牛排食用的习俗。现在青海和西藏的一些餐馆也有牦牛肉牛排，均为西式做法。

3、牦牛肉性熟热，冬食可抗寒，蛋白质含量高，脂肪、胆固醇含量低。牦牛肉的吃法主要有炖、白切还有就是用牦牛肉做火烧干巴和牦牛肉干。藏民常用牦牛肉制作风干牛肉。

4、餐馆常做的牦牛肉主料菜肴有：尖椒炒牦牛肉，炸牛干巴，虫草炖牦牛肉，手撕牦牛肉,酸萝卜炒牦牛肉，烤牦牛肉等等。

1.面粉用滚烫的水搅拌成黏糊糊的面团。盖上盖子放松半小时以上。

2.在桌面撒上适量面粉(防粘)，揉匀后擀成薄片。

3.薄薄地抹上油，撒上盐和五香粉，把小葱铺在面团中间。

4.用刀在面团上均匀地切6刀，然后一块一块地叠加在香葱上，裹紧。

5.再次放松片刻，用擀面杖轻轻擀开。

6.电饼铛刷少许油，放入面饼中，在饼上均匀喷水，撒上白芝麻，封盘3分钟左右。

7.打开，刷一层油翻过来，另一面也喷点水，撒上白芝麻，合上2-3分钟。

8.打开它，看看两个金色的边。

[3.电饼铛洋葱牛肉卷饼]

材料：面粉250克，开水150克，冷水25克，盐1克。

馅料：洋葱1根、牛肉200克、料酒10毫升、淀粉5克、植物油10毫升、酱油20毫升。

1.洋葱洗净切丝。牛肉切丝后加入料酒、淀粉、植物油搅拌20分钟。

2.锅里放油，油热后倒入牛肉丝。

3.再次倒入洋葱丝。

4.加入酱油翻炒均匀。

5.先将开水加入面粉中，再加入冷水搅拌成面团。静置20分钟；

6.分成七份。

7.拿一块，把它弄平。

8.把它卷成一个非常薄的圆盘。

9.用电饼铛烤，一面烤。

10.将面皮放在底层，然后加入生菜和洋葱牛肉丝卷起来。

11.如果可以不要吃完面饼，冷却后放保鲜膜，第二天依然好吃。

[4.电饼铛牛肉肉三明治]

材料：面粉500克，水350克，酵母3克。卤牛肉，卤蛋，香菜，青椒。

1.将酵母溶解在水中，加入面粉，揉成柔软的面团。轻轻捏一下，你就不会不需要再揉了。

盖上保鲜膜温热放置发酵两倍大，呈蜂窝状。然后取出揉搓均匀，排出大气泡。

2.分成9份，或者你喜欢的任何大小。

分别搓圆，用擀面杖擀成厚度1cm左右的面饼。此时盖上保鲜膜继续发酵15-20分钟左右，直到面饼明显蓬松。

3.用电饼铛加热，放入蛋糕坯中，两面烤至金**。

可以压边。如果你按下它，然后它弹出，这意味着它it’煮好了。

4.在烤好的蛋糕中间切一刀，不要。不要把它剪到最后。加入卤牛肉，卤蛋，香菜碎，青椒。或者任何你喜欢的食物。

[5.电饼铛山核桃红糖饼]

配料：面粉、山核桃、生姜、大枣、红糖和油。

1.把核桃切碎。

2.与姜汁、大枣和红糖混合。

3.加入一些干面粉，搅拌均匀。

4.取出面团，揉匀。把它分成两部分。

5.把其中一个切成几小份。

6.用手压平。

7.用擀面杖擀成中间厚的薄饼。

8.包好核桃仁和红糖馅。

9.紧紧捏住它，把它放在面板上，口朝下。

10.电饼铛预热后，在底盘上刷点油，用手将饼坯压平放进去，然后在饼面上刷点油。

11.合上锅盖，选择钥匙，几分钟后出锅煮。

[6.萝卜糕配电饼铛

材料：萝卜(一根)、葱(一段)、姜(少许)、鸡蛋(两个)，

面粉(100克)，豆沫(100克)，盐，鸡精。

1.将萝卜切丝，洋葱和姜切碎。打入两个鸡蛋，加入面粉和豆沫。用盐鸡精调味。搅拌均匀。

2电饼铛预热，抹少许油，加入搅拌好的面糊。

3.烤到两面金黄，营养早餐萝卜糕就好了。

[7.电饼铛菠菜蛋卷的做法]

材料：鸡蛋两个，面粉100克，菠菜一把，豆芽少许，水一汤匙，

盐1汤匙，鸡精1汤匙，番茄酱1汤匙，香油几滴。

1.鸡蛋打散，加入少许热水，加入面粉拌匀。

2.将菠菜和豆芽切成小块，放入调好的鸡蛋面糊中。

加入所有香料和一汤匙水，搅拌均匀。

3.用少许橄榄油预热电饼铛，倒入面糊，盖上盖子就可以忙着做其他一些配菜了。

4.电饼铛的灯灭了之后把蛋糕翻过来。如果电饼铛无光翻转三分钟左右，两面金黄蓬松即可收饼。

5.将蛋糕切成条状，从一端卷起来，装盘。

[8.烤鸡翅]

材料：鸡翅500g，姜蒜少许，植物油1汤匙，盐和糖1汤匙，酱油3汤匙，料酒2汤匙。

1.先将鸡翅洗净，用盐、糖、酱油、姜、蒜、料酒腌制2小时。

2.电饼铛预热后，在烤盘表面均匀刷一层植物油，倒入鸡翅，刷一层植物油，关闭烤盘，选择烤鱼/烧烤菜单，烤6分钟。

3.当电饼铛发出提示信号，同时指示灯保持闪烁时，打开烤盘将鸡翅翻面，选择烤鱼/烧烤菜单，再烤6分钟。美味的鸡翅做好了。

[9.电饼铛糖烤栗子

配料：板栗、白糖、蜂蜜。

1.栗子洗干净，擦干。

2.用刀在每个栗子的背面划十字。

3.将糖、蜂蜜和适量的凉白开混合制成蜂蜜汁。

4.倒在栗子上，搅拌均匀，每隔一段时间搅拌几下，让每颗栗子都泡在蜂蜜汁里，腌制一个小时左右。

5.电饼铛预热后，放上栗子，扣上锅盖，开始烤。

6.十分钟后，打开。如果坏了，就刷点蜂蜜，然后扣上盖子继续烤。刷几次蜂蜜汁，直到栗子熟了。

[10.牛排配电饼铛

配料：牛肉、小苏打、盐、黑胡椒。

1.用少量小苏打、盐、黑胡椒腌制牛肉半个小时左右，以密封部分牛肉的水分。

2.电饼铛放少量橄榄油，油温不要过热。煎的时候，用牙签刺破肉，可以干净地提起来，证明肉熟了。甚至不要翻转烤盘，油会漏出来。如果烤盘有纹路，做出来的牛排会很好看。