酱猪手怎样做_酱猪手的做法家常

1、食材:猪蹄1只，八角2颗，香叶2片，桂皮1根，生姜适量，冰糖7颗，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐适量。

2、首先，猪蹄洗干净切成块，加少量料酒、生姜焯水。

3、接着，出现浮末，撇去浮捞出来备用。

4、然后，热锅倒油，把桂皮、香叶、八角、大蒜和冰糖放进去，等小火煸出香味、冰糖溶化后倒入猪蹄。

5、再倒入猪蹄后放入老抽、生抽、料酒和少许盐煸炒。

6、接着，续水要没过猪蹄，大火烧开转入中火，慢炖约45分钟左右。

7、最后，待汤汁粘稠，搅拌收汁，出锅完成。

1、主料：猪蹄2000克。

2、调料：盐15克、酱油40克、糖色10克、大葱10克、姜4克、八角4克、花椒3克、桂皮3克、丁香3克。

3、猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。

4、锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。

5、将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱、鲜姜、大料、花椒、桂皮、丁香)。

6、用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。