麻油鸡汤的功效和作用_麻油鸡汤

1.请问一下高丽菜麻油鸡汤怎样做好吃？

2.麻油鸡汤的制作方法

3.防过敏先补气！中医：少吃麻油鸡？

4.能否介绍下麻油鸡汤怎么做才好吃？

5.麻油鸡的好吃做法？

6.私房食谱: 玉米麻油鸡汤

7.台湾麻油鸡台湾麻油鸡用什么米酒

女性在生产后，就必须要做好月子，不但要增加休息时间，还应该摄入足够的营养，并且要多吃一些对身体恢复有益的食物。在女性坐月子的时候，都会喝鸡汤，其实鸡不仅能熬汤，其它吃法也能补身体。那么，月子餐麻油鸡的做法是什么？

吃麻油鸡有补血补气、驱寒下奶的作用，十分适合产后女性食用。坐月子餐的鸡，应该是选用黑腿走地鸡，准备半只就可以了。把鸡洗干净后切成小块，再切一些生姜片，还要准备芝麻油、糯米酒。鸡块要用米酒腌10分钟，然后在炒锅里倒进麻油。

把姜片放进锅里，使用小火翻炒，然后把鸡块放进锅里翻炒到完全变色。向锅中倒入米酒，要没过食材，使用小火炖20分钟左右，直到鸡块软烂，再放适量的盐调味即可。大家注意，做麻油鸡不放水，要用米酒替代水，应该是使用走地鸡来做，这类鸡更有营养。

麻油鸡做好后汤汁浓稠、香醇味美，能够用来捞饭或者是拌面吃。鸡肉里面的蛋白质是很多的，并且很容易被消化，在人体中利用率也很高，可以增强体力、强健身体。

请问一下高丽菜麻油鸡汤怎样做好吃？

材料

鸡腿或整只鸡两大盒麻油1/2cup姜一枝日式清酒2瓶红枣干6-10颗海盐适量

做法

1

以中火热锅，放入麻油下去煸姜。将姜煸至金**！

2

下鸡腿和鸡肉，一样煸到金**！

3

倒入两大罐日式清酒，大火煮到滚，捞出浮油及浮物杂质后，转小火！

4

再加入红枣乾，小火滚个20-30分钟！

5

加入适量盐巴调味！完成！！！

麻油鸡汤的制作方法

材料

土鸡腿1支高丽菜半颗老姜片15片麻油1.5碗米酒1碗枸杞2分之1米杯水3碗

做法

1

麻油1碗入锅，冷油加入姜片，以小火煸香姜片至呈现干扁状。(此步骤不能急，一定要以小火慢慢煸，否则麻油遇高温会转苦)

2

再加入土鸡腿块，开中火炒至表面熟，把肉汁锁住。

3

加入米酒与枸杞，转大火将米酒煮开。

4

让酒精挥发掉，闻起来没酒味即可。

5

换大锅加入高丽菜（手撕）与适量的水，大火煮滚后转小火再煮30分钟，起锅前再淋上半碗麻油略煮。

6

就完成罗！

防过敏先补气！中医：少吃麻油鸡？

(1)先将鸡洗净，去除太肥的油脂，切块备用。

(2)热锅，倒入麻油烧热，爆香姜片，随即将鸡块倒入爆炒1分钟，接著倒入2杯米酒，等烧开後加入5杯的水和所有调味料继续煮，水滚後改小火煮约20分钟即可。

能否介绍下麻油鸡汤怎么做才好吃？

2月底面临季节交替，小心过敏肆虐！中医师发现，近日门诊中，过敏患者大幅增加，其中又以幼童居多，特别是许多幼童罹患感冒，烹煮麻油鸡餵食，造成过敏症状加剧，因此呼吁有过敏体质者，应少吃麻油鸡，建议可透过中医调养增强免疫力，远离过敏症状。

中医师吴明珠指出，天气忽冷忽热，幼童的免疫力降低，容易引起一些过敏性的疾病；而中医认为过敏的人是气虚，气虚属寒性体质，吃过度寒凉的食物与过敏发作有关系，所以会建议病人不要吃太过寒性的食物，热性、平性食物就无妨。

过敏体质　麻油鸡易诱发气喘

例如，麻油鸡汤是很好的温热性食物，有助於调养过敏体质，但因为麻油鸡汤很腥燥热，感冒或有慢，不可以吃。特别是，若过敏病情在不稳定期、急性期，最好也要避免，因为麻油本身可能会刺激支气管平滑肌收缩，像气喘如果不稳定或急性发作，喝了麻油鸡汤，有可能发炎或气喘更严重。

中医师建议：

饮食调理上则可多摄取含维生素A、C及含钙食物。维生素A有润肺、保护气管上皮细胞能力，如番茄、鱼肝油、胡萝卜、南瓜等；维生素C有抗炎症、防感冒、抗癌等功效，如大枣、莲藕、柠檬、青椒等蔬果；钙能增强气管抗过敏能力，如橄榄、青菜、豆腐等。

饮食调控　防脏腑虚损风寒侵袭

吴明珠中医师表示，过敏发生有内因、外因2种，内因多是脏腑功能失调，外因多为风寒之邪侵袭。脏腑失调主要为肺、脾、肾三脏的虚损，除了与西医强调病人要避免接触过敏原的原则相同外，中医治疗过敏还强调饮食控制。

食疗及保健法：补气糙米鸡汤

材料：

1.黄耆5钱、山药5钱、红枣3钱、防风1钱。

2.土鸡一只或鸡腿2-3只、糙米1/3杯。

3.生姜、米酒、盐等适量。

作法：

1.将药材置锅内，加水6杯，烧开后以小火熬约30分钟后，过滤取汤汁备用。

2.土鸡去内脏洗净入瓦锅，倒入上述汤汁，加红枣、生姜、米酒﹑盐再加适量水以淹鸡为度。

3.锅加盖入电锅蒸熟。（外锅水约1杯）

功效：能补肺气养血、健脾补肾、调整免疫力。

吴明珠中医师强调，在平日药物调理上，脾虚气喘可常食用山药、南瓜、莲子、白术等补脾食品；肾虚气喘可常食用胡桃、五味子、熟地、羊肉等补阳食品；肺气虚喘可选食百合、杏仁、银耳等补肺食品。另外注意避免喝酒及过於生冷、酸咸、油腻、过敏的食物。

3穴位　远离过敏梦魇

1.迎香穴、风池穴：印堂沿鼻梁两侧到鼻翼旁的迎香穴，来回指压2分钟，最后指压颈部两侧风池穴1分钟，每天早晚花5分钟。

2.合谷穴：虎口中间的合谷穴属手阳明大肠经，位於拇、食两指并拢时，在肌肉隆起之最高处，指压时，用对侧拇指按在穴位上，朝小指方向均匀地用力，或拇指、食指张开，以另一手的拇指关节横纹放在虎口上，拇指下压处取穴。但要注意的是，孕妇不要按。

麻油鸡的好吃做法？

做法一

1.首先需要把土鸡清洗干净，之后剁成大块，之后放在一边备用。

2.在锅里加入适量的清水，烧到大约八十度作用，之后在锅里加入少量的麻油、姜片，炒出香味之后加入鸡块爆炒，等到表面变色，发出滋滋响的声音就可加入少量的料酒，适量的水没过食材，盖上锅盖再闷十五分钟。

3.时间到了就可以打开锅盖，再加入少量的料酒，咸盐，鸡精，白砂糖就可以准备出锅了。

做法二

1.土鸡切成块放到一边等待使用，准备适量的姜片，在锅里加入少量的麻油，加将片炒出香味之后加入鸡块，用大火炒一分钟左右。

2.之后加入米酒，等到锅里的米酒烧开了之后加入少量的清水，食用盐，白砂糖一起煮，等到水再次烧开了的时候转换为小火炖鸡肉，直到鸡肉炖烂了即可。

3.出锅前还要在锅里淋上少量的麻油，就可以了。

做法三

1.首先把鸡腿洗干净，清洗掉表面的血丝，之后切成块状，放到一边等待使用。

2.在锅里加入少量的食用油，等到油热了之后加入姜片爆炒，等到姜片炒出香味变干了之后就可以关火。

3.准备一个大一点的汤碗，把姜片，麻油，鸡块，少量的米酒，食用盐加入到碗里，搅拌均匀，之后放入到电饭锅里，选择烹煮功能，时间结束拿出来即可。

私房食谱: 玉米麻油鸡汤

蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25

克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐1克，白糖30克，香油，l0克，水淀粉50克

制作步骤

1 什件切片用开水焯一下。菠菜切段。

2用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；

3勺内放油，等油七成热，鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条，码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油，浇在鸡肉上即成。

台湾麻油鸡台湾麻油鸡用什么米酒

食材或调味料

鸡腿肉：600克

玉米：2支

冻豆腐：2块

姜：1小块

泡菜：1/4颗

红枣，枸杞适量

麻油：2大匙

米酒：3大匙

水：适量

盐：适量

料理步骤

Step 1鸡肉入烫洗净备用，姜切片，玉米切段备用。冻豆腐是板豆腐冷冻后而成的。

Step 2锅里先加适量食用油，煸香姜片，再加入麻油2大匙。

Step 3鸡肉下锅稍微煸一会，外皮微上焦色即可，

Step 4加入米酒3大匙，清水，玉米，煮滚后转中小火烧煮，

Step 5肉熟后，加入冻豆腐，泡菜，红枣，枸杞，适量盐调味。

1、台湾麻油鸡的来历2、台湾小吃做法3、正宗台湾油麻鸡配方4、台湾麻油鸡的做法，台湾麻油鸡怎么做好吃，台湾台湾麻油鸡的来历

麻油鸡最早被记载在唐朝的食疗本草『取鸡一只，洗净，与乌麻油二升熬香，放油酒中浸一宿，饮之，令新产妇肥白。』

台湾南部闽南人，喜甜食，不放盐，放桂圆、红枣等调味。

台湾北部客家人，口味重咸，放盐调味

台湾小吃做法

台湾小吃做法

喜欢旅游的朋友们可一定不要错过台湾这个美丽富饶的地方，哪里不仅风光无限好，台湾美食也是多到让你数不清的。当然回到家中也是能尝到台湾小吃的，朋友们想知道台湾风味小吃吗?下面就为大家介绍台湾小吃做法。

麻油鸡

材料：老姜10片，鸡大腿3只(约1200g，麻油4大匙，米酒2杯，热水1杯。

做法

1.将鸡腿切块，先用半锅滚水汆烫去血水，捞出备用。

2.炒锅加热麻油4大匙，放入姜片，小火煸炒至脱水焦黄，放入鸡块拌炒。

3.倒入米酒与热水，中火煮约10分钟，熄火，盛出即可供食。

备注

1.如果是坐月子吃，记得要用不含盐的米酒，或是日式清酒也可以。

月子菜最好能用黑麻油，比普通麻油更补。

一般厨用米酒是含盐的，所以不需另外加盐，或者可按个人口味斟酌加点盐调味。

2.姜片以小火煸干再烧，香而不辣，若煸不干，辣味较重。

与鸡块煮过的姜片非常好吃，所以要有耐心，小心慢炒才能达到效果。

3.这里用的是鸡大腿。

蚵仔煎

材料：鲜蚵6颗，蛋2个，小40公克，B.地瓜粉20公克，冷开水150_。

做法

1.将鲜蚵一粒粒洗净，沥干水份;小洗净备用。

2.将平底锅热匀，放入56颗鲜蚵以大火煎12分钟，加入混匀的材料B，打入全蛋，再放入切段的小。

3.将蚵仔煎铲起翻面，在下，继续煎23分钟至熟即可盛盘，淋上酱汁食用。

地瓜球

材料：A.地瓜泥200公克，B.糯米粉50公克，地瓜粉15公克，细砂糖25公克，猪油20公克。

做法

1.将材料A与材料B一起起揉拌均匀至光滑后备用。

2.将作法1搓成长条状，分割成等份，并搓成丸子状备用。

3.起一锅，待油烧热至110℃后，将作法2的丸子放入锅中油炸至浮起后。

轻轻搅拌锅内的油，待丸子表面呈现金**后，捞起并沥干油即可。

台式炸猪排

材料：猪里肌排2片，干炸粉：100公克，蒜泥15公克，酱油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白15公克。

做法

1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的'薄片，用刀把猪里肌排的肉筋切断。

2.所有腌料拌匀后倒入盆中，放入作法1猪里肌排抓拌均匀，腌渍约20分钟，备用。

3.取作法2猪里肌排放入炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。

4.将作法3猪里肌排静置约1分钟让炸粉回潮;热油锅至油温约150℃。

放入猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后起锅即可。

台湾麻薯

材料

主料：水磨糯米粉(袋装250克，澄面100克，温水350ml，油2茶匙，牛奶100ml。

辅料：豆沙馅300克，花生馅(自制150克，抹茶粉1小勺，红曲粉或枸杞子粉1小勺，南瓜泥1小块，咖啡1小勺，熟糯米粉1碗。

做法

1、水磨糯米粉，就是做宁波汤圆的水磨粉，这个口感细腻，250克水磨糯米粉与100克澄面混匀后。

倒入350ml温水和100ml鲜牛奶，再加入2茶匙色拉油，搅拌均匀成浓稠的面糊。

2、盘子铺上保鲜膜，将面糊糊倒在盘子里,隔水大火蒸20分钟。

3、蒸熟后取出盘子，在盘子上再覆盖一层保鲜膜，让面糊自然冷却待用。

4、自制花生馅：将炒熟的脱皮花生米在料理机里粉碎，加入细糖粉，甜度自行掌握。

再加入一茶匙的熟猪油，一茶匙炒熟的白芝麻，揉捏成团分成小块，再揉圆。

另外将豆沙馅分成块，体积是花生馅的一倍大，也揉圆备用。

5、将豆沙馅按扁，放上花生馅，用刀铲起放在手心。

轻轻捏拢，包好馅中馅。馅中馅包好后待用。

6、开始包麻薯了，将蒸熟冷却后的糯米粉团取出，装入食品保鲜袋中。

一手握住袋口，另一手揉糯米粉团，直至揉到粘性非常大的糍粑为止。

用戴塑料手套的手抓，分成乒乓球大小的小块。

7、将糍粑放置在保鲜袋上，再盖上一层保鲜袋，压扁糍粑成饼型，放入一个豆沙花生馅中馅。

8、连同底下的保鲜袋，取起糍粑放于手心，轻轻合拢，将馅包入糍粑中。

9、最后收口捏紧揉圆，取掉保鲜袋，将做好的麻薯投入熟糯米粉中滚匀，以防粘连。

熟糯米粉需事先准备好，就是把干的水磨糯米粉倒入碗中，包好保鲜膜，上锅蒸15分钟即可。

10、麻薯做好了!如果需要做成不同的颜色，则在冷却的糍粑装入袋子揉合时，分别加入适量的抹茶粉、咖啡、红曲粉或者粉碎的枸杞子粉。

或加入适量的南瓜泥，分别可以揉制出浅绿、粉红、浅咖色、淡**的糍粑。最后就能做出五彩缤纷的台湾麻薯。

11、此外，在熟糯米粉里面也分别加入上述颜色的粉末，**可用炒熟的黄豆粉滚匀麻薯，如果有椰丝的话，撒一点椰丝在上面，效果会很_新可爱。

小诀窍

1、在操作时，要戴上一次性薄膜手套，防止手被粘住，方便制作。

2、尽量用天然原料的彩色粉末，不用色素，吃得更健康。

3、做好的麻薯如过夜请用保鲜膜各个包好密封，冷藏保存，以免干硬影响口感。

正宗台湾油麻鸡配方

食材明细

土鸡一只干香菇15朵

老姜一块黑麻油3大勺

米酒2勺盐适量

1、将老姜切成薄薄的片，鸡去头尾，内脏清洗干净，切成3厘米左右大小的块状。此时可以将干香菇冲洗一遍，然后泡入温水中。（泡的水不要倒掉

2、锅中倒入3大勺黑麻油。

3、（秘笈一爆老姜过程：看台湾美食节目中的麻油鸡制作秘诀就是“爆老姜”。麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片，这样姜汁能溶解在麻油当中，可以增加身体抗寒能力，达到温补的疗效。

4、一直要爆到姜片的两面都皱起来，成褐色，但不焦黑时才能结束。

5、（秘笈二炒制：姜片爆好后，开大火，将切块的鸡肉放入锅中翻炒，直到鸡肉外皮金黄紧缩，大概六七成熟才可以。

6、（秘笈三淋米酒：这时候再将米酒由锅的四周往中间淋，全部倒入后，再翻炒均匀，让香气渗透进每一块鸡肉。

7、（秘笈四炖煮：接着将鸡肉移入陶瓷汤锅中，加入泡发香菇的水，水量也不要太多，略微盖过鸡肉2-3公分即可。先大火将鸡肉和汤煮沸腾，之后马上转小火，慢慢炖煮。

8、大概炖一个半小时就好，鸡肉能保留更多营养价值，此时加一点点盐调味即可，简直太香浓了。

正宗台湾麻油鸡的做法小贴士

1.这里的鸡可以是土鸡还可以是乌鸡。台湾香菇麻油鸡是流行已久的滋补汤方，冬季给孩子、老人、产妇食用都非常有益身体。最关键的一步程序爆老姜千万不能少，缺少了姜汁和麻油的香，这道汤方就失去了灵魂。

2.如果买不到低温榨取的黑麻油，也可以用超市的黑麻油代替。只是效果稍微差一点。

3.注意姜千万别开大火爆，否则变焦黑后熬煮汤，会导致上火。

4.麻油鸡里面用到的香菇一定要干香菇，湿的香菇味道会大打折扣，而且冲洗后泡发香菇的水也不要倒掉，可以用来煮鸡汤。

5.炖煮任何滋补的汤品，水都要一次性加足，中途切忌添水。

台湾麻油鸡的做法，台湾麻油鸡怎么做好吃，台湾

用料

鸡一只

麻油3-5汤匙

姜片10-15大片

蒜半头

小米酒半瓶

台湾麻油鸡的做法

鸡下锅，加大蒜，煮开5分钟，去血水。

同时，在真正最后的煮锅里，加上麻油，5-7成火，炒姜，会慢慢开始出来香味，慢慢炒至姜有些收缩了。加入鸡，和干净的水2-3杯。然后半瓶台湾小米酒。这次我用了米酒头，就是度数更高的小米酒，所以我多加了些水。如果用小米酒，你可以一只大鸡不加水，只加酒。