甲鱼煲乌鸡用什么材料_甲鱼顿乌鸡的做法

1.甲鱼乌鸡汤怎么炖

2.憋炖鸡怎么做

3.请问乌鸡炖甲鱼怎么炖?给孩子吃才有营养?

4.乌鸡炖甲鱼怎么做不腥？

甲鱼炖鸡是非常名贵的一道菜肴，甲鱼炖鸡有一个美名，那就是霸王别姬了。甲鱼炖鸡不但看相很好而且甲鱼炖鸡的味道也是很鲜美的，甲鱼炖鸡的做法其实不难，我们只需要用甲鱼搭配上家鸡经过几个步骤就可以在家里面自制出甲鱼炖鸡来。

将甲鱼在开水中焯一下，以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜，仔细搓干净。

除去的筋膜和内脏。甲鱼肝可以留着吃，处理过洗净后的甲鱼，外表没那么绿了。

把甲鱼和鸡凉水下锅，放入姜片、八角等煲汤调料。大火煮开后，小火慢炖。炖时要不断撇去血水和浮沫，使汤清亮。

一个多小时后，炖至食材的精华都出来后，肉烂，汤色变得清亮且糯滑，最后放盐。关火前点少许白胡椒粉、味精调味，撒上香菜，即可盛出上桌。小贴士甲鱼最好是野生的，二斤以上的甲鱼最好，小甲鱼滋补效果不大，鸡最好选家鸡。炖甲鱼离不开鸡汤，白水不行。

这是道很有名的传统滋补大菜，混合了甲鱼和鸡的精华，肉质鲜美，汤色清亮、入口滑糯，因为含有丰富的胶原蛋白，特别适合体虚的人滋补。

甲鱼?-?又名鳖、水鱼、团鱼、鼋鱼、元鱼、老鳖、王八。甲鱼，学名鳖，又称水鱼、团鱼、鼋鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤。

其他做法（不全）

刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净；4.?用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水.5.?锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。

甲鱼乌鸡汤怎么炖

乌鸡炖甲鱼

所需材料

甲鱼

500克

乌骨鸡

1000克。

盐

20克

味精

2克

胡椒粉

2克

料酒

25克

姜

25克

大葱

25克

各适量。

乌鸡炖甲鱼的制做过程

1.

将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；

2.

再放在90℃的水中烫一下捞起；

3.

刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净

4.

用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水.

5.

锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；

6.

拣去姜、葱，调好味即可。

贴士：1.

烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净；

2.

甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制；

3.

待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可；

4.

这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整；

5.

掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。

乌鸡炖甲鱼这道菜的营养价值

乌鸡

-

又名乌骨鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡。乌骨鸡为雉科动物，因皮、肉、骨嘴均为黑色，故而得名，...||

甲鱼

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又名鳖、水鱼、团鱼、鼋鱼、元鱼、老鳖、王八。甲鱼，学名鳖，又称水鱼、团鱼、鼋鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、...||

憋炖鸡怎么做

甲鱼乌鸡汤

材料：

甲鱼500克、乌骨鸡1000克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大葱25克。

做法：

1. 将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下。

2. 再放在90℃的水中烫一下捞起。

3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净。

4. 用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。

5. 锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。

6. 拣去姜、葱，调好味即可。

有饮食常识的人都知道，甲鱼全身都是宝，它全身最鲜嫩，最好吃且营养的部分，常被人们用来做汤食用。今天就给大家介绍一道滋补佳品——甲鱼乌鸡汤的做法，非常适合体质虚弱、营养不良、肝肾阴虚、贫血等人群食用。甲鱼乌鸡汤做法简单，而且有丰富的营养，甲鱼大家在熟悉不过了吧，是大补的食材，搭配乌鸡一起食用的话具有增强人体免疫力的作用，特别是对于身体虚弱的人群来说是不错的选择，补血补虚，补充营养素。

请问乌鸡炖甲鱼怎么炖?给孩子吃才有营养?

材料野生甲鱼 1只 小公鸡 1只 大蒜 生姜 老抽 豆瓣酱 盐

做法1. 甲鱼处理，斩块，清洗备用；小公鸡斩块，洗净；蒜拍碎；姜切片

2. 热锅温油，放蒜瓣和姜片（喜欢吃辣可以加干红椒段），爆香倒入甲鱼块和鸡块，翻炒5分钟后，加2大勺老抽，一小勺盐，继续翻炒3分钟

3. 锅中加2大碗水，盖上锅盖，大火煮开，加入豆瓣酱2大勺，中火焖至汤汁收干即可

原料：甲鱼、鸡汤各750克，黄酒、盐、白糖、葱、姜各适量。

制法：1、甲鱼去内脏，放入热水中浸泡，除去白黏膜并揭去背壳甲鱼肉切块。

2、甲鱼肉放入鸡汤内，加入黄酒、盐、白糖、葱、姜煮好后即可食用

鳖甲1只，母鸡1只。

鳖甲活杀，去内脏，洗净，切成小块；母鸡活杀，去毛、内脏，洗净，切块。置锅中，加清水500毫升，加黄酒、葱、姜、食盐等隔水清炖1小时，分次食用。

甲鱼500克 乌鸡1000克。盐20克 味精2克 胡椒粉2克 料酒25克 姜25克 大葱25克 。

做法1、甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净， 用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净。

2、乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。

3、锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。

4、拣去姜、葱，调好味即可。

1、烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净；

2、甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制；

3、待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可；

4、这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整；

5、掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。

原料：甲鱼500克、乌骨鸡1000克。

调料：盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大葱25克。

1、将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；2、再放在90℃的水中烫一下捞起；

3、刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏，漂洗干净；

4、用刀将甲鱼爪尖斩去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净切块，用沸水除尽血水；

5、锅中掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；

6、拣去姜、葱，调好味即可

乌鸡炖甲鱼怎么做不腥？

乌鸡炖甲鱼的制作材料：

主料：甲鱼500克,乌骨鸡1000克

调料：盐20克,味精2克,胡椒粉2克,料酒25克,姜25克,大葱25克

乌鸡炖甲鱼的做法：

1. 将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；

2. 再放在90℃的水中烫一下捞起；

3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净；

4. 用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水.

5. 锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；

6. 拣去姜、葱，调好味即可。

乌鸡炖甲鱼的制作要诀：

1. 烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净；

2. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制；

3. 待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可；

4. 这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整；

5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。

健康提示1. 乌鸡含有蛋白质、钙、脂肪、磷、铁、维生素B1、维生素B2和烟酸等；

2. 与甲鱼合烹，营养更为全面。

食物相克甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

孩子不易吃多~~这可是大补啊

甲鱼和乌鸡都是中药里所说的滋补食材，虽说是有事找大夫，没事别乱吃，但这锅汤，冬天偶尔喝喝还是能让人四射的，做这道汤最重要的就是去腥，今天我们就说说如何两步去腥味。

1.首先处理食材。

处理乌鸡很简单，去除鸡屁股等内脏以后，剁成小块儿，最好用清水提前泡上，泡出血水可以减少腥味。

甲鱼的腥味比乌鸡重很多，要重点处理。

杀甲鱼虽说就是一刀子的事，但也不是都能做的，所以咱们只建议让卖家帮忙宰杀。

然后把沿甲壳片开，去除内脏后冲洗干净，用七八十度的热水中烫一下，千万不能用开水，那样直接就烫熟了，烫过以后把甲鱼背部、腹部、以及腿上的那层砂皮揭掉，这是皮腥味最重的地方，一定要处理干净。全部处理后以后再次用清水冲洗干净 ，甲壳里的油尽量留着，这样炖出来的汤香味更浓。

2.第二步焯水去腥

乌鸡泡出血水，甲鱼去除粘膜以后再焯水去腥才更完美，锅内烧水倒入料酒， 先把鸡块倒入锅中焯一下水煮出鸡块中的血水和杂质，水烧开以后把鸡块捞出来用清水冲洗干净备用。

再次把锅中的水烧开，放入元鱼焯烫一下去腥味，元鱼定型以后捞出来，再冲洗一遍沥水备用。

3.准备高压锅炖汤

然后把控过水分的鸡块放入高压锅中，加入红枣、枸杞、党参、葱段和姜片去腥，再放入元鱼倒适量的开水没过鸡块，加入一些食盐、胡椒粉调味。

盖上锅盖开大火煮至上气，再转中火炖煮20分钟即可。

最后把甲鱼和乌鸡倒在砂锅里面调味，加入味精、鸡粉、胡椒粉，搅拌化开调料，撒点葱花味道更香。