黄豆的营养价值_青黄豆的营养价值及功效与作用

1.大豆有哪些营养价值

2.大豆有哪些营养价值?

3.黄豆含有哪些人体所需的营养物质？

4.多吃大豆对身体有益，吃大豆有什么营养优势？

5.黄豆的营养价值黄豆适合人群有哪些

6.黄豆的营养功效，如何合理食用？哪些人不宜？

7.大豆的营养价值高,主要是因为富含

黄豆有什么营养价值？

黄豆是一种大豆类的食物，大豆类的食物都归属于营养成分十分丰富的食物，每日都能够吃上一些，每天每人可以摄取大豆类30g上下，对人体的身心健康也是十分的有益处。

黄豆当中的蛋白、糖类与碳水化合物、人体脂肪的成分实际上也不缺，动能较为的平衡，相对性于别的许多天然性的食物而言，大豆类食物当中的蛋白质含量也是十分的丰富多彩，尤其是针对不要吃畜类食物的纯素食主义者而言是补充蛋白质的具体源头之一。

1.软化血管

黄豆中含有的多不饱和脂肪酸易被身体消化和吸收，进而就阻拦了人们针对胆固的消化吸收，进而减少了血糖。

2.减少血压值

我们都知道日常日常生活如饮食搭配过度重口味，食用偏咸的食物太多就会有很有可能导致血压升高，而最关键也是由于钠摄取太多，钾过少，而黄豆中含有很多的钾，食用黄豆可以促进身体内过多的钠排出来身体之外，因此针对高钠造成的血压高，食用黄豆可以有协助降血压的功效。

3.抗氧化性

黄豆中含有一种称为黄豆人参皂甙的成分，黄豆人参皂甙有抗氧化性的功效，可以消除人体内的氧自由基，因此食用黄豆可以抗氧化性。

4.美容养颜

黄豆中含有一种成分称为大豆卵磷脂，大豆异黄酮是植物雌激素，而植物雌激素可以平稳更年期妇女的激素紊乱，而且植物雌激素还可以缓解肌肤，进而美容养颜。

5.增强免疫力

人体免疫力的多少与蛋白的供给量有关系，当蛋白质摄入过少的情况下，身体的抵抗力会降低，而黄豆中含有很多的蛋白质食物，有“植物肉”的观点，因此食用黄豆可以提升免疫力。

以上就是我的详细介绍，希望看完对大家有所帮助。大家还有别的意见，可以在下方留言区一起讨论。

大豆有哪些营养价值

黄豆是我们日常饮食中常见的一种食材，黄豆煮水作为一种传统的饮品，不仅味道醇香，而且还有着丰富的营养价值和多种功效。下面我们来详细了解一下黄豆煮水的功效与作用。

1.丰富的营养价值

黄豆是一种营养丰富的食材，它富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素、维生素和矿物质等多种营养成分。其中，黄豆蛋白质的含量非常高，且蛋白质的质量也非常好，是植物蛋白质的重要来源之一。此外，黄豆还含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，可以帮助补充人体所需的营养成分。

2.降低胆固醇

黄豆中含有丰富的大豆异黄酮和植物固醇，这些物质可以降低血液中的胆固醇含量，预防心血管疾病的发生。此外，黄豆中的纤维素也可以促进胆固醇的代谢和排泄，有助于保持血液中的胆固醇水平。

3.补肾益气

黄豆煮水还有补肾益气的功效，可以帮助调节人体内分泌系统的功能，增强身体的免疫力和抗疲劳能力。此外，黄豆中的大豆异黄酮还可以帮助女性调节内分泌，缓解更年期综合症的症状。

4.预防骨质疏松

黄豆中含有丰富的钙和维生素D等营养成分，可以帮助预防骨质疏松和其他骨骼疾病的发生。此外，黄豆中的异黄酮类化合物还可以促进骨骼的生长和发育，对于儿童和青少年的骨骼发育非常有益。

5.禁忌人群

虽然黄豆煮水有着丰富的营养价值和多种功效，但并不是所有人都适合饮用。以下是一些禁忌人群：

1.肾功能不全的人群：黄豆中含有较高的蛋白质和钾元素，肾功能不全的人群应该避免食用黄豆煮水。

2.肠胃功能不佳的人群：黄豆中含有较多的纤维素和不易消化的蛋白质，肠胃功能不佳的人群容易引起消化不良，应该适量食用。

3.甲状腺功能亢进的人群：黄豆中含有一种叫做大豆异黄酮的物质，这种物质可以抑制甲状腺功能，甲状腺功能亢进的人群应该避免食用。

6.黄豆煮水的操作步骤

黄豆煮水的操作步骤非常简单，下面是具体的步骤：

1.将黄豆洗净，放入锅中加水，水的量要比黄豆多一些。

2.煮沸后转小火，继续煮30分钟左右，直到黄豆变软。

3.熄火后，放凉后可以加入适量的冰糖或者蜂蜜等调味品。

大豆有哪些营养价值?

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

大豆作为我国的传统经济作物之一，其独特的营养成分和多种健康功效受到了广泛的关注。下面我来为您介绍一下大豆的主要营养价值。

优质蛋白质

据研究发现，大豆中含有约36% ~ 50% 的蛋白质，比其他草本植物更接近于动物肉类。且大豆所含蛋白质是完整的蛋白，也就是说这些蛋白质中包含人体必要的8种氨基酸，相当于动物蛋白质，同时还含有精氨酸等支链氨基酸，具有很好的口感和营养价值。

含有丰富的不饱和脂肪酸

大豆中富含亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，而这些天然的“青春元素”可以预防动脉硬化，防止心血管疾病的发生，并增强人体抵抗力。

高纤维含量

大豆含有大量的膳食纤维和半乳糖，可以增加肠道蠕动，改善便秘情况，同时还在人体内形成一层饱腹感，降低食欲，控制摄入量。

4.所含的微量元素、维生素等

大豆含有钙、镁、铁、锌、硒等微量元素，其中锌对提高免疫力有很好的作用。此外，大豆中还含有丰富的维生素E、B族维生素等，能够抗氧化、增强免疫力等。

预防癌症

大豆中还含有物质叫做异黄酮，这种物质可以模拟雌激素作用，对女性乳腺、子宫等部位有一定预防功效。同时，大豆中所含有的亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸，也可以帮助我们预防一些常见肿瘤病变。

以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答，希望对大家有所帮助。

黄豆含有哪些人体所需的营养物质？

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

大豆含有丰富的营养成分，它是一种既能作为粮食又能作为油料的重要植物。以下是大豆的主要营养价值：

蛋白质：大豆被誉为“植物肉”，其中的蛋白质含量非常高，约占干重的36%左右，占所有素食中蛋白质含量最高的食品之一。而大豆蛋白质与动物蛋白质一样优秀，含有完整的氨基酸，并且人体容易吸收和利用。

碳水化合物：大豆中的碳水化合物约占20-30%，主要以淀粉、纤维素等形式存在，这些复合碳水化合物有助于血糖控制和胃肠道健康。

脂肪：大豆中的脂肪含量约为20-25%，主要为多不饱和脂肪酸，包括亚油酸、亚麻酸等，这些对心脏健康非常有益，恰如其名的护心油。

矿物质：大豆富含钙、铁、镁、钾、锌、磷等微量元素和矿物质，这些元素对于维持人体健康的各种功能和系统都非常重要。

维生素：大豆含有丰富的维生素B群、叶酸、维生素E和维生素K等，这些维生素对维持身体内各种代谢过程、器官健康发挥着非常重要的作用。

非营养功能成分：除了上述基础营养素外，大豆富含不可溶性膳食纤维和类黄酮等与许多疾病的预防和治疗相关的非营养物质，例如抗癌、抗氧化等作用，还可以协助降低胆固醇水平。

总之，大豆以其丰富的营养价值被公认为高品质、高效益的植物蛋白来源。吃大豆制品能提供身体需要的全部养分，并潜在地产生全方位的健康保护作用。

以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答，希望对大家有所帮助。

多吃大豆对身体有益，吃大豆有什么营养优势？

黄豆是重要的粮食和蔬菜蛋白来源之一，具有丰富的营养价值。下面是黄豆的主要营养成分和营养价值：

蛋白质：黄豆是优质蛋白质的来源，每100克黄豆含约36克蛋白质，比其他植物蛋白质含量高。其中包括大部分必需氨基酸，可以提供人体所需的各种蛋白质。

碳水化合物：黄豆中含有多种碳水化合物，包括淀粉、纤维素等。其中还含有人体不能消化的双糖和荚聚糖，可以促进肠道健康。

脂肪：黄豆中含有一定量的不饱和脂肪酸，包括亚油酸和亚麻酸，对心血管健康有好处。同时，黄豆中也含有一定量的饱和脂肪酸，因此在摄入时需要适当注意。

维生素和矿物质：黄豆含有多种维生素和矿物质，包括维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁、锌等。其中，黄豆中的铁和锌吸收率相对较低，但通过加工处理可以提高其吸收率。

天然植物化合物：黄豆中富含天然植物化合物，如异黄酮和类黄酮。这些成分具有抗氧化、抗癌、降低血脂等作用，对人体健康有益。

总的来说，黄豆是一种营养丰富的食品，可以提供人体多种重要营养成分。适度摄入黄豆有助于促进身体健康，并能降低与肥胖、糖尿病、心血管疾病、某些癌症等相关疾病的风险。但同时也需要注意，黄豆在消化过程中可能会产生气体，对肠胃不适的人需适量食用。

以上内容是谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答，希望对大家有所帮助。

黄豆的营养价值黄豆适合人群有哪些

大豆是最好的植物蛋白，蛋白质含量高、质量好，营养价值接近动物蛋白质。大豆含脂肪约18%，可作为食用油生产原料。大豆脂肪大多为不饱和脂肪酸，其溶点低，易于消化吸收，很多专家曾呼吁，用豆类代替一定的肉类食品，是解决城市中心人群营养不良和营养过剩双重负担的最好方法。那多吃大豆具体对身体有什么益处，听我一一道来。

1、多吃大豆能降低患心血管疾病

黄豆中的大豆蛋白和豆固醇，都能明显改血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的几率。

2、多吃豆类能延缓衰老

豆类中的黄酮成分，含有丰富的维生素E，它是一种天然的抗氧化剂，不仅能延缓肌肤衰老，还能防止黑色素的沉淀。

3、多吃大豆能预防癌症

黄豆中的大豆异黄酮，大豆低聚糖及微量元素对预防乳腺癌、卵巢癌及肠癌有良好的作用。

4、预防骨质疏松

大豆中富含钙、铁、磷等微量元素，这些都是骨骼生长的必需营养物质，多食用大豆能增加骨密度，防止骨质疏松。

5、对于备孕期女性，多吃大豆能够起到助孕作用

豆类对排卵有一定的作用，豆类制品中含有大量的大豆异黄酮，是一种天然无副作用的植物雌激素，补充雌激素效果很好，而且含有植物蛋白，纤维素等营养成分。女性体内的雌激素为镜子进入创造了条件，备孕的女性可以多喝豆浆，也可以在月经结束后连续食用7天，每次取50粒黑豆，加入一点水去蒸熟，最后加少许盐，带汁一起食用。

6、多吃大豆能预防孕妇便秘

怀孕之后，孕妇的肠道蠕动会放缓，容易导致便秘，豆类中富含的膳食纤维成分可以起到预防的作用。

黄豆的营养功效，如何合理食用？哪些人不宜？

黄豆的营养价值：黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。

脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%；此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利；一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。

黄豆适合人群：一般人皆宜。

扩展资料

黄豆食用价值：

1、通导大便：黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。

2、降糖、降脂：黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

3、黄豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

4、增强机体免疫功能：黄豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

人民网-黄豆怎么吃最有营养听听专家怎么说

大豆的营养价值高,主要是因为富含

黄豆是营养价值极高，不可多得的优质食物。享有‘田中之肉’‘绿色奶牛’的美誉。很多营养学家都一致呼吁，多吃肉不如多吃豆。

营养成分

1.大豆的蛋白质含量十分丰富，蛋白质含量高达36% 40%，大豆蛋白质含有人体的需要的全部氨基酸，属于完全蛋白。

2.大豆含有大量的优质脂肪。脂肪含量为18% 25%，其中油酸占32% 35%，亚油酸占50% 58%，亚麻酸占2%，磷脂约1.6%。以不饱和脂肪酸为主，是高血压，动脉硬化等疾病患者的理想食物。

3.豆类含胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸、维生素E等，其中维生素和胡萝卜素含量较高。

4.大豆中含钙、钾、镁、锌、铁、硒等矿物质，另外还具有黄酮类化合物、大豆皂苷和植物激素等很多生物活性物质。

黄豆的功效

1.黄豆中富含蛋白质，并且含有人体必需的多种氨基酸，是种优质蛋白，可提高人体免疫力。

2.黄豆中的卵磷脂可以消除附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏作用。

3.黄豆中的膳食纤维，不仅可以通便，还可以起到降低胆固醇含量、降糖降脂、预防肠癌的作用。

4.黄豆中所含的皂甙有显著的降血脂作用。

5.黄豆中的异黄酮为一种结构和雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，可以减轻女性更年期综合征症状、延缓女性细胞衰老、保持皮肤弹性。

6.大豆中的胡萝卜素、维生素E有抗氧化作用。能清除自由基，延缓衰老。

哪些人不宜食用大豆

1.胃肠疾病的患者

由于黄豆中有难消化的纤维素和低聚糖，它会产生过多的气体从而造成肠胀气。因此消化功能不良、有慢性消化道疾病的人不宜过多食用。

2.肾功能衰竭、尿毒症、糖尿病肾病患者

这些患者必须控制氮的摄入量，摄入过多会加重病情。为了保证这些患者获得少量优质氨基酸，他们需在限量范围内使用适量的优质蛋白，以动物蛋白为好。

3.痛风患者。

豆类食品含嘌呤较高，食用以后会使血中尿酸增高，容易引起痛风病的发生。

合理食用

1.不同加工和烹调方法，对大豆蛋白质的消化率有很大的影响，整粒煮熟大豆的蛋白质，消化率为65.3%，加工成豆浆后可达84.9%,豆腐可提高到92%到96%。因此尽量吃经过加工的豆浆和豆制品。豆芽中除了黄豆中原有的营养素外，还增加了没有的维生素C。

2.大豆中含有抗胰蛋白酶因子，能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可吸收的各种氨基酸。但经过加热煮熟后，这种因子破坏，所以大豆及其制品必须充分加热，煮沸后再食用。

3.豆中的皂角素有很强的起泡性，在80度时就可以引起豆浆的沸现象。出现很多泡沫，使人们误以为煮开。如果误食会出现恶心、呕吐、腹泻等急性中毒症状。因此一定加热到100度等到泡沫消失后再饮用。

4.豆的蛋白质含有较多的赖氨酸，与谷类食物混合食用，可较好的发挥蛋白质的互补作用，提高谷类食物蛋白质的利用率，因此，豆类宜与谷类食物搭配使用。

大豆是一种非常营养丰富的植物性食品，含有多种人体所需的营养成分。以下为您详细介绍大豆的主要营养价值：

高蛋白：大豆是蛋白质含量极高的食材，其蛋白质含量可达到40%以上。此外，大豆中的蛋白质还包括人体必需氨基酸，并呈现出优质的蛋白质特征。因此，大豆被视为素食者和体育运动员的重要蛋白质来源。

低脂肪：与其他肉类制品相比，大豆脂肪含量更低，且大部分是不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平和心血管疾病的患病风险。

丰富的纤维素：大豆中包括人体不能消化的纤维素，其中的可溶性纤维有利于控制血糖水平、降低胆固醇水平、促进胃肠道健康。

含有多种矿物质和维生素：大豆含钙、铁、锌等多种矿物质和维生素。此外，大豆还富含B族维生素，如叶酸、核黄素和三羧酸等，这些可以帮助身体更有效地利用蛋白质。

异黄酮和植物固醇：大豆中含有异黄酮和植物固醇，它们是天然的抗氧化剂，并能够降低脂肪沉积率、减缓血压和预防肠癌的风险。

总之，大豆是一种非常营养丰富的食品，其蛋白质含量高、低脂肪、富含纤维素、矿物质、维生素、异黄酮和植物固醇等成分。作为一种素食品，大豆对整个人类社会来说非常重要。

以上内容是谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答，希望对大家有所帮助。