日式凉面做法_日式凉面汤汁

1.请教一下日式胡麻柠檬鸡凉面的美味做法？

2.请问凉面是怎么做的？

3.日本料理之日式凉面的家常做法大全怎么做

欲罢不能的6种美食凉面如下：

日式荞麦凉面是一道简单的家常菜，主料是荞麦面150克、黄瓜200克。

香辣凉拌面做法1. 一锅水煮开，下面条。煮熟，捞出，过凉开水（或凉水），把水倒掉，放少许油搅拌均匀，避免粘连。2. 黄瓜胡萝卜切丝，香菜小葱切碎，放到面条上备用。3. 炒锅里倒少许油加热，放入花椒干辣椒，爆香，捞出花椒干辣椒不要。4. 在油锅里放入一大勺阿香婆香辣酱，和切碎的蒜

鸡丝凉面，外文名cold noodles with chicken slices，是四川传统小吃，主要食材为乌冬面、鸡腿、黄瓜，特点是多味调合，面条松软，鲜香爽口。

川味凉面是四川重庆一带的地方风味小吃，属于川菜系。将所有调味料调和均匀，即为酱汁。将猪肉丝、小黄瓜丝、红萝卜丝及银芽分别用沸水氽烫至熟备用。将细油面放在盘子上，再将食材铺在面条上，淋上酱汁，吃的时候拌匀。最好熬一些辣椒油，味道会更好。

麻辣凉面是以鲜面条、黄瓜为主要原材料制作而成的一款菜品，调料是花椒面、辣椒油、酱油等，通过水煮的方式做成。

什锦凉面将适量面条煮至八成熟，用凉开水降温至适合温度。其余主要是配面小菜的做法：西红柿炒鸡蛋加水打成乳、凉拌黄瓜丝、炒茄丝、炒蒜苔末、炝莴苣丝、腌胡萝卜加香椿剁成末、熟绿豆芽凉拌、凉拌韭菜馅、炒（或凉拌）豆角末、土豆丝或炝油菜。总之，弄些自己喜欢吃的小菜就行了。

转自：新浪看点

请教一下日式胡麻柠檬鸡凉面的美味做法？

美食分享，教你如何制作日式美食，看了直流口水！

日本料理极具观赏性，讲究平静、优雅、和平，所选择的材料是以新鲜的，海产品和时令新鲜蔬菜为主，具有口感清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油腻等特点。自然原味是日本料理的"杀手锏"，其烹调方式细腻精致，注重味觉、触觉、视觉、嗅觉以及器皿和用餐环境的搭配意境。你可以从它的每一种碟、碗、盘中，领会到独特的"美""雅""静"。有没有喜欢日式料理的朋友呢？今天小编给大家介绍几款美味的日式料理食谱。

一：日式乌冬面

材料：洋葱适量，卷心菜适量，乌冬面一袋，味淋适量，日式酱油适量，日式烧烤汁适量，木鱼花适量

做法：

1、油锅热后放葱炒香，放入洋葱翻炒几分钟后再放入卷心菜一起炒

2、倒入味淋，日式酱油，乌冬面过水焯一下，倒入洋葱和卷心菜中，加些日式烧烤汁翻炒均匀，这个烧烤汁口味有些偏甜，可适量加点盐

3、感觉差不多了就出锅吧，盛盘后撒些木鱼花。看着木鱼花在乌冬上跳舞瞬间就饿了啊

二：日式寿喜锅A

材料：雪花牛肉片，鲜香菇，金针菇，大葱，娃娃菜，老豆腐，黄油，汤底，蛋液，昆布干一片，柴鱼片适量，日式酱油，味淋，清酒，糖，盐

做法：

1、取一片昆布干（我用的是大约30cm长10cm宽的一条昆布干），剪成小条。放入一锅冷水中，浸泡4小时以上（我是头一天晚上泡着第二天早上起来弄的）

2、中小火缓慢加热，在水快开的时候将昆布捞出

3、开大火将昆布汤烧开，加入日式酱油、味淋和清酒（酱油的量一方面根据自己口味调整，一方面要注意不能让汤的颜色过深，一锅汤加上小半碗左右的酱油大概就足够了）。然后可以根据自己的口味加入盐和糖调整味道

4、加入一把柴鱼片，微微搅拌让柴鱼片被汤底浸透，做最后的咸淡调整，关火。汤底便做好了

三：日式寿喜锅B

材料：雪花牛肉片，鲜香菇，金针菇，大葱，娃娃菜，老豆腐，黄油，汤底，蛋液，昆布干一片，柴鱼片适量，日式酱油，味淋，清酒，糖，盐

做法：

1、鲜香菇切花刀，娃娃菜拆成一片一片的菜叶，大葱斜刀切成半公分厚度的片，老豆腐切片

2、平底锅放入黄油，中小火将黄油融化。先放入大葱，煎香后盛出。然后放入老豆腐，煎至两面金黄后盛出。最后放入雪花牛肉片，煎至变色，关火。在食材转换时根据需要添加黄油

3、按照自己的喜好将处理好的食材码放进平底锅中，在其中加入之前准备好的汤底。注意加入汤底时不要将柴鱼片也加进去了

4、将装好食材的平底锅转移至火锅用的炉子上，煮开。接下来就可以蘸着蛋液享受美味了~除了蘸蛋液，也可以按自己口味蘸加入了日式酱油的高汤，我也很爱拿豆腐去蘸日式照烧汁（因为刚好那顿也做了照烧鸡排，所以有照烧酱可以蘸）

小提示：

1、昆布干最好不要洗，只需要用纸巾擦掉灰即可。那些白白的盐才是昆布干的精华，洗掉就太可惜了。如果实在觉得不干净的话，可以在昆布汤煮开后加入其余调味料之前先用纱布过滤一次。如果无论如何也要洗的话?那么至少不要反复搓洗吧

2、牛肉片的话，最好自己买整块的雪花牛肉回来切片，切得厚度比平时吃火锅用的牛肉卷稍微厚一点。如果买不到的话普通的肥牛卷也行——这次我就没买到整块的雪花牛肉。

3、加入清酒的汤底一定要煮开，否则酒味会很刺激。而煮开后味道就很温和了~

四：日式凉面

材料：荞麦面一把，秋葵适量，金针菇一把，山药少量，小葱（可略）少量，蘸汁配方，日式酱油适量，味淋适量，日式清酒适量

做法：

1、锅中适量水烧沸，下荞麦面煮5分钟。5分钟到了立刻捞起面过两遍事先准备好的冰水（要冰水噢！比凉水效果好！），然后沥干装盘。

2、秋葵和金针菇洗净，秋葵过沸水1分钟金针菇2-3分钟后捞出，过凉水沥干。秋葵横切，金针菇切成末，码在装好的凉面上。（码出秋葵可爱治愈的星星截面需要筷子一个个翻，很累！但是不要放弃！最终的美丽效果让你觉得这样的辛苦都很值得！）

3、山药擦成泥，挖一勺放凉面上。小葱切碎，撒在山药泥上。

4、蘸汁根据自己意见，觉得日式酱油：味淋：日式清酒=1：1：0.5再加日式高汤或清水最好，把准备好的蘸汁轻轻的倒入碗里，清爽的凉面就做好啦！

五：日式煎堡排

材料：猪肉糜（牛肉糜）200g (2人份），洋葱半个，料酒1大勺，鸡蛋1个，面包粉（面包糠）2大勺，牛奶1大勺，盐和胡椒

做法：

1、以前一直做出来的汉堡排又干又柴，其实多汁的秘诀就是加洋葱！日式汉堡一点都不难

2、洋葱切得很细很细，这样口感比较好，然后加油翻炒透以后放凉，肉糜里加料酒后捣到有粘稠感为止

3、把鸡蛋，洋葱，盐和胡椒，牛奶和面包粉都倒进肉糜里，拌匀以后开始制作大小适中的肉饼，锅里放油大火烧热后放入肉饼，煎到一面金黄以后翻身，然后加入一大勺水，盖锅盖小火焖约5-8分钟

4、喜欢再日式味道一点的可以加入日式酱油汁（酱油：味淋：水1：1：1，糖适量）

六：日式牛肉饭

材料：牛肉，洋葱，土豆，胡萝卜，苹果，巧克力，日式咖喱块，水，米饭，黄油

做法：

1、必须的材料为：牛肉，土豆，洋葱，咖喱块。其他的都可以随意。因为这次有人不吃胡萝卜所以我没有放，大家可以自己酌情。牛肉切成1.5到2厘米左右大小的牛肉块

2、洋葱切丁，土豆切块，大小根据自己喜好和炖的时间自己安排，我个人喜欢切的略大

3、炒洋葱，咖喱的灵魂，放入黄油，加入切好的洋葱碎，大火鞭炒至变色后转小火一直炒到洋葱变成半透明浅棕色为止。（没有黄油普通色拉油也可以，黄油更香

4、炒洋葱的同时另做开水焯好牛肉备用，在炒好的洋葱锅里直接加入水，然后将焯好的牛肉放入，同时放入咖喱块，切碎或者打成泥的半个苹果，和巧克力一小块（炖煮过程需要时不时搅拌?咖喱很容易糊锅！很容易糊锅！很容易糊锅！）

5、大火煮开后转中小火炖半小时左右，加入土豆和胡萝卜，灶上炖着肉的时候，可以煮饭了，推荐日本米或者东北大米这种比较有嚼劲的圆粒大米

6、炖到牛肉软烂，土豆棱角模糊，咖喱成浓稠状冒泡就可以乘出来，盖在煮好的白饭旁边就愉快地开吃了

小提示：

1、牛肉推荐牛腩或者腱子，不推荐用嫩小牛肉，不耐炖，口感会柴；炒洋葱的过程比较漫长，要有耐心，这主要是为了炒出洋葱的甜味；

2、日式咖喱块的选择随自己的喜好，不要用普通的咖喱粉就好了，普通的咖喱粉直接用是不会有日式咖喱的口味的，需要调配炖煮；苹果和巧克力主要是为了增加鲜甜度，在咖喱中并不会实际的体验出来，有厨友担心口味会变神奇其实大可不必；不过日式咖喱块中普遍其实已经有过这两种东西在内，可以根据你使用的咖喱块酌情减少；

3、咖喱一次可以炖大量，汤汁也要多一点，咖喱汁拌饭可是供不应求的。吃不掉的咖喱放在冰箱里隔天拿出来即使不用热，直接浇在热米饭上都是一样的好吃，深夜食堂都是隔夜咖喱日不是?

吃厌了家乡美食的朋友，可以试试日式美食哦，看看合不合你的口味！

请问凉面是怎么做的？

材料

小黄瓜丝适量，面条两份，鸡柳三条，黑胡椒1/4匙，海盐1/4匙，柠檬半颗，义大利香料（可省）1/4匙，蛋2颗，盐1/4匙，糖1/2匙，胡麻酱60ml，白醋5ml，素蚝油5ml

做法

柠檬鸡：

1.将腌制材料加进鸡柳腌15分钟

2.小火煎至鸡柳完全熟后放凉

3.切成鸡丝

蛋丝：

1.将蛋丝材料搅拌均匀，放入锅中煎熟

2.放凉后切成蛋丝

3.面条煮熟后冰镇5分钟后，加入凉面酱，排上蛋丝、鸡丝、小黄瓜丝后即完成

日本料理之日式凉面的家常做法大全怎么做

制作凉面的方法步骤如下：

1、盆中倒入食用碱，盐，面粉，和成面团后醒面30分钟，将面团一分为三。

2、放入压面机中制成面条，将面条煮熟，煮好后捞入冰水中冷凉。

3、包心菜切开，胡萝卜切片，锅中倒油，将其放入锅中加盐勾芡翻炒。

4、花生去皮，倒入料理机中加入盐、糖打碎，再倒入碗中加入热油搅拌。

5、将炒好的菜，制好的花生酱放入面中即可。

材料：米饭，紫菜片，鲑鱼（也可以是其他鱼类）。

1、先用水湿手，以使米饭不沾手。然后取一撮掺有白芝麻的盐，使整个手掌沾满盐花。

2、将一饭碗刚煮好的米饭摊放在手掌上，然后轻轻地捏成团状。

3、用两个手指在饭的中央挖一个凹洼，放入烤好并捣碎肉身的鲑鱼，然后加上少量的米饭，盖住鲑鱼即可。

4、用左手托住饭团，用右手边转动边捏成饱满的三角形状。注意不要过分用力，否则饭团就会较硬。

5、把捏好的饭团放在切成长方形的紫菜中央，并从两侧卷起包住。在饭团的头部放上一丁点鲑鱼，这样就能使人知道饭团是什么配料了。