详葱木耳炒鸡蛋_小葱木耳炒鸡蛋
1.鸡蛋可以怎么炒
2.木耳最佳吃法
3.炒鸡蛋怎么做
4.午餐吃腻了外卖,14道适合带饭的家常菜,不用为上班带饭犯愁
5.木耳怎么做好吃又简单
平菇鸡蛋
1、准备好原材料;
2、 鸡蛋打入碗中, 加入适量的盐和1勺料酒打散;
3、热锅凉油,倒入鸡蛋液, 煎至定型;
4、用筷子划散成小块后盛出备用;
5、倒入少许油, 放入平菇进去翻炒;
6、翻炒至平菇微微发软后加入适量的盐翻炒均匀;
7、倒入刚刚炒好的鸡蛋块, 翻炒均匀即可
8、端上桌了。
酱汁鸡蛋块
1、鸡蛋打入碗里,加入少许水淀粉
2、用筷子打散
3、锅里加油微热,将打散的鸡蛋倒入
4、 鸡蛋炒至凝固后出锅备用5、切成小块
6、锅内放入少许油,放入葱沫蒜末爆香,放入2勺豆瓣香小火炒出红油
7、加入1碗开水,加入耗油、酱油、糖、胡椒粉、鸡粉、淀粉大火烧开
8、把煮好的芡汁的浇在鸡蛋块上即可
韭菜鸡蛋包子
1、将安琪干性酵母粉用温水加糖泡开。放置十来分钟
2、酵母跟水一起搅拌与面粉相容,想面粉发酵的快些可以放温水一起,用面包机开始和面
3、把韭菜清洗干净切碎
4、在碗里把鸡蛋打散
5、炒锅放油把鸡蛋倒入划炒成鸡蛋碎
6、放凉的鸡蛋倒入韭菜中,加入适量盐、鸡精、香油、辣椒油
7、用面包机面团发酵只要半小时,直到面团出现蜂窝状既可以了
8、发酵好的面开始和面,要把面和均匀了才可以开始包
9、 将面团切成等份小剂子
10、擀成面皮(包子皮一定要厚哦)把拌好的韭菜馅放在面皮中心
11、收口捏紧,往上提一下收口处,包子就包好了
12、包完之后醒面半小时再开始蒸
13、大火20分钟后关火,5分钟后热气腾腾的大包子出锅。
鸡蛋可以怎么炒
& 木耳鸡蛋炒白玉菇 &
用料:黑木耳60克、白玉菇100克、鸡蛋2个、辣椒半个、西红柿2个(小的)、大蒜2瓣、圆葱1块儿、盐 少许、一品鲜酱油 1汤匙、蚝油1汤匙、糖 一丢丢、芝麻香油2~3滴
1,我们先把所需的材料清洗干净准备好。干的黑木耳需要提前泡发好,喜欢吃辣的,可以把辣椒替换为小米辣。
2,接着再来处理食材。先将白玉菇切掉根部,再切成合适大小的段儿,黑木耳用手撕成小片。起锅烧水,锅中水沸腾后先把黑木耳放入锅中焯水,再把放入白玉菇,在沸水中焯水断生,大约焯水2~3分钟。
3,然后把大蒜先拍扁再去皮,剁成蒜末;西红柿切成小块儿;鸡蛋去壳后打散,辣椒切成细丝,圆葱也切成细丝;白玉菇和黑木耳焯水后捞出控干水分,提前把材料都准备好,做菜的时候就不会手忙脚乱的啦。
4,另起锅,在锅中放入少许底油,倒入鸡蛋液煎成大片状,煎香后盛出装盘备用。
5,再往锅中加入少许底油,油热后下入大蒜末爆香。
6,然后下入辣椒丝和圆葱丝炒香,炒至圆葱丝有少许透明。
7,接着把西红柿放入翻炒几下,炒出西红柿的汁水。
8,然后把白玉菇和黑木耳放入锅中,快速翻炒均匀。
9,开始调味,根据自己的口味依次加入少许盐、一勺一品鲜酱油、一勺蚝油、一丢丢糖 (糖是为了提鲜,不加也可以),再快速翻炒均匀后加入之前煎好的鸡蛋,炒均匀,出锅前淋入几滴芝麻香油,再次翻炒均匀即可出锅,喜欢鸡精或味精的,可以在出锅前加入并翻炒均匀即可。
10,营养又美味的黑木耳鸡蛋炒白玉菇就做好了,很简单快手吧,做早餐也很合适,不会耽误很多时间,营养成分也很高哦,赶紧做起来吧!
木耳最佳吃法
首先,西红柿炒鸡蛋
配料:鸡蛋、西红柿、洋葱、香葱、油、生抽、盐、糖、白胡椒、黑胡椒。
制造步骤:
1.西红柿去皮切块,洋葱洗净切丝,韭菜切碎,鸡蛋加少许盐和白胡椒拌匀。
2.锅内烧热油,将鸡蛋倒入锅中,煎至金黄定型,分成大块备用。
3.锅里重新烧热底油,将西红柿丁倒入锅中翻炒,加入少许盐,将西红柿翻炒成汤。
4.洋葱炒软后,将鸡蛋倒入锅中翻炒2分钟。关火后撒一点葱花和黑胡椒调味。
第二,鸡蛋炒黄瓜
配料:黄瓜、鸡蛋、油、生抽、盐、糖、白胡椒粉。
制造步骤:
1.黄瓜洗净,切成薄片。鸡蛋加少许盐和白胡椒粉拌匀备用。
2.锅内热油,将蛋液倒入锅中,边炒边搅拌,将鸡蛋煎至金黄蓬松,分成大块。
3.锅里重新烧热底油,爆香黄瓜片,依次加入少许生抽、盐、糖,调味爽口。
4.将鸡蛋倒回锅中,与黄瓜一起翻炒1分钟,待食材味道融合后关火。
第三,鸡蛋炒蒜苗
材料:蒜苗、鸡蛋、盐、白胡椒粉、糖、油适量。
制造步骤:
1.将蒜苗清洗干净,去老根,将蒜白与蒜叶分开,将蒜白切成斜刀切段,蒜叶切成寸段。
2.鸡蛋加少许盐和白胡椒粉,打成蛋液,锅里油热,倒入蛋液,翻炒定型。
3.锅里用底油把蒜炒白。闻到蒜味后,将鸡蛋和蒜叶倒入锅中翻炒1分钟。
4.蒜叶炒好后,加入少许盐和糖调味爽口,翻炒均匀。
第四,鸡蛋炒韭菜
配料:韭菜、鸡蛋、盐、白胡椒、油。
制造步骤:
1.韭菜洗净,去硬根,切成寸段。鸡蛋加少许盐和白胡椒粉,搅打成蛋液。
2.锅内热油,将蛋液倒入锅中,将鸡蛋炒至蓬松金黄,分大块。
3.用锅里的底油把韭菜茎炒一下,然后把鸡蛋倒入锅里一起炒1分钟。
4.将韭菜叶倒入锅中,加入少许盐和糖调味爽口,将所有食材翻炒均匀。
炒鸡蛋怎么做
木耳最佳吃法
木耳最佳吃法,木耳口感脆嫩,又便于保存,是家里常备的营养食材。平时,抓一小把,就可以泡发很多,炒、炖、凉拌,可素可荤,既实惠又贴心。下面看看木耳最佳吃法。
木耳最佳吃法1凉拌木耳
食材:花生米1把、黄瓜1根、胡萝卜半根、黑木耳1小撮、蒜4瓣、酱油1汤匙、陈醋两汤匙、香油适量、油盐适量。
具体做法:
1、黑木耳提前泡好,清洗干净之后过沸水焯烫一两分钟后捞出,用纯净水过凉待用。
2、花生米也要提前煮好。花生米洗净后,用冷水浸泡至体积变大,然后上火,加上花椒八角盐,大火煮开之后再煮十几分钟后关火,让花生米浸泡在汤水中入味儿。我家向来是一次多煮些,吃不完的放冰箱保存。
3、胡萝卜洗净去皮,切成小方块儿,过开水焯烫一下至刚刚断生,捞出,同样用纯净水过凉待用。
4、把花生米、黑木耳、胡萝卜块儿全部放进大碗中,黄瓜拍破切成段也放进去,蒜切末,码在最上面。
5、加入适量盐,烧热油,趁热把油泼到蒜末上,激出香味儿。
6、接着再加入酱油、陈醋、香油,拌匀即可。
豆腐烧木耳
食材:北豆腐1块儿、黑木耳1小把、葱姜蒜适量、酱油1汤匙、油盐适量。
1、北豆腐切成薄厚适中,大小一致的块儿状。
2、木耳提前用冷水泡发好并清洗干净沥水待用。
3、葱姜蒜多放一些,全部改刀待用。
4、平底锅中倒入少许油,然后把豆腐一一下锅平铺码好,小火煎至两面金**,盛出待用。
5、热锅热油,炝香葱姜蒜,然后倒入木耳翻炒几下。
6、加入煎好的豆腐,继续翻炒,然后加入酱油和盐,炒匀。
7、加入小半碗清水,中火,烧上三四分钟,让豆腐入味儿。然后大火收汁即可关火出锅了。
黑木耳炒肉末
食材:猪肉末100克、黑木耳(干)1小把、葱半棵、淀粉1汤匙、酱油1汤匙、料酒半汤匙、香油1汤匙、油盐适量。
1、先用冷水来泡发黑木耳,不建议大家食用新鲜的黑木耳,因为鲜木耳中含有卟啉,它是一种光感物质,人在食用鲜木耳后若经太阳照射,轻者会引起皮肤瘙痒和水肿,重者可致皮肤坏死。但是干木耳在暴晒的过程中,能分解掉绝大部分的卟啉,残留的一小部分也会在泡水时溶于水,所以,食用干木耳是安全的。
2、猪肉末用一肥九瘦或者是全瘦的都行,在下锅前要先处理一下,它的口感才会嫩。肉末中加入淀粉、酱油、适量盐,充分搅拌均匀。
3、搅拌均匀之后倒入适量香油,再次拌匀,静置十来分钟。
4、黑木耳完全泡开之后,清洗干净,切成木耳碎待用。
5、热锅温油,把腌制过的肉末倒下去,快速翻炒,到肉末变色。
6、把葱花放下去,继续翻炒出香味儿。
7、调入适量料酒来给肉末去去腥,接着再放入木耳碎继续翻炒约两分钟,关火出锅。
青椒木耳炒鸡蛋
食材:鸡蛋4个、青椒1个、干木耳1小把、葱蒜各适量、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、白糖1茶匙、清水适量、油盐适量。
1、木耳用清水泡发,多洗几遍。如果木耳过脏,可以在水中加少许面粉或任何淀粉来清洗。
2、青椒去蒂去籽,洗净后切成细条状,当然,也可以切成块状,因为木耳和鸡蛋都是块状,可以保持形状的'统一。根据喜好来吧,我更喜欢切细条,这样更容易入味儿。
3、鸡蛋打散,加少许盐,搅拌均匀。
4、用生抽、蚝油、白糖、清水兑成料汁儿,我喜欢再另外加些葱蒜末,成品的味道会更棒,大家可以试试。
5、热锅热油,倒入蛋液,把鸡蛋炒成块儿状然后盛出待用。
6、重起油锅,小火炒香葱和蒜,同时加入木耳和青椒翻炒。
7、把木耳和青椒炒拌均匀之后,倒入咱们提前兑好的料汁儿,转大火翻炒。
8、青椒变色后即可加入炒好的鸡蛋,炒匀,关火。
胡萝卜炒木耳
食材:胡萝卜两根本、木耳(干)1小把、蚝油1汤匙、白糖2茶匙、酱油1汤匙、陈醋1汤匙、葱蒜适量、油盐适量。
1、木耳提前用清水泡开,洗净后竖着切条待用。
2、胡萝卜洗净,不用去皮,擦成丝待用。
3、然后我们来调料汁:把蚝油、白糖放到同一个小碗里。
4、接着加入酱油、陈醋和适量盐,搅拌均匀待用。
5、热锅热油,炝香葱蒜末,然后加入胡萝卜丝。
6、中小火,不停地翻炒,直到炒出红油。炒胡萝卜出的红油味道很香,颜色也好看。
7、接着加入木耳丝,为防止爆锅,木耳在切之前一定要尽量沥干水分。
8、快速翻炒一分钟,把胡萝卜和木耳丝炒匀。
9、倒入事先调好的料汁,快速翻炒均匀后即可关火出锅。
炒木耳
食材:适量、干木耳1小把、葱姜蒜各适量、白糖两茶匙、酱油两汤匙、陈醋1汤匙、油盐适量。
1、干木耳用清水浸泡开来,如果时间比较赶,可以把木耳放进可以盖上盖子的保鲜盒,加点儿清水加点儿白糖,盖上盖子不停摇上一两分钟就可以。
2、最好不好切,用手撕的更好吃,也更容易入味儿。
3、热锅热油,炝香葱姜蒜,然后放不停翻炒,至微微发软。如果锅干,可少加些清水。
4、发软之后,调入酱油,翻炒上色。
5、然后把泡发好的木耳放进去,再继续炒上一两分钟。
6、接着调入陈醋和白糖以及盐,炒匀即可关火。
木耳最佳吃法2第一道:荷塘小炒
荷塘小炒,是一道非常出名的特色菜,也可以说是素菜中的精品。这菜由多种蔬菜搭配而成,营养全面均衡、色彩缤纷讲究、口感脆嫩清爽、制作更是简单、调只需要一勺盐即可,是非常出众的一道家常小炒。
具体制作方法
第一步:准备食材。莲藕2小节、胡萝卜半根、泡发的木耳100克、荷兰豆100克、蒜适量。
第二步:莲藕去皮切成薄片、胡萝卜切片、木耳撕成小朵、荷兰豆去掉两头的老筋,蒜切片备用。(我把胡萝卜用模具压成花朵形状,这样炒出来更好看。)
第三步:锅中倒入适量的水,水烧开后往锅里倒入1小勺食用油,然后将藕片和胡萝卜片放入锅中焯20秒。(往锅中倒入一点食用油,焯出来的蔬菜颜色会更加漂亮。)
第四步:把荷兰豆放入锅中焯20秒。
第五步:把木耳放入锅中焯20秒然后将所有蔬菜一起捞出放入凉水中。(因为几种蔬菜的成熟时间不一样,所以要分先后放入锅中。)
第六步:锅中倒入少许油,油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
第七步:将所有蔬菜一起放入锅中煸炒2分钟,然后放1小勺盐调味,翻炒匀均即可出锅。(这道菜没有用其它调味,非常好的保持了蔬菜的原汁原味。另外,如果喜欢,还可以在出锅勾一层薄薄的芡,味道也很好哦~)
第二道:凉拌木耳
这道凉拌木耳清爽的木耳配以辣椒和香醋,非常开胃适口。另外,以下给大家介绍一种五分钟泡发木耳的方法,操作简单,适合时间紧张时来做。
具体制作方法
第一步:准备食材。干木耳50克、红辣椒适量、尖椒一个、蒜适量。
第二步:泡发木耳。将干木耳放到一个大号的保鲜盒中。
第三步:倒入多半盒热水。(40多度的水就行,即用手摸着有些烫即可)
第四步:将保鲜盒的盖子盖好。
第五步:把保鲜盒拿到手里,上下左右摇晃几下。
第六步:大概五分钟以后,打开保鲜盒盖子,这时木耳已经基本泡发成功了。
第七步:将木耳清洗干净去蒂撕成小块,红辣椒切段,尖椒切片,蒜切末。
第八步:锅中倒入适量的水,水烧开后放入木耳和尖椒。等再次水开后,即可捞出,随即放入凉水中,接下来沥干水份备用。
第九步:放入一勺盐、一勺鸡精、两勺生抽拌匀。然后将蒜放在木耳上。
第十步:锅中倒入少许食用油,油热后放入红辣椒,煸炒至辣椒变红出香味。然后将辣椒和油一起浇在蒜末上。再倒入三勺香醋、淋少许香油,即可拌匀装盘。
小提示
1、这种泡发木耳的方法,只建议在时间紧张时来用。如果时间充裕,还是建议用凉水长时间泡发,让水慢慢的渗透到木耳中,尽量减少木耳的营养流失。
2、如果喜欢,还可以往菜里放一些野山椒,味道更赞。
第三道:木耳
这道菜口味清淡,营养丰富,是道名副其实的“黑白配”。制作简单,是不用太费力气就可以上桌的一道快手菜。
具体制作方法
第一步:准备食材。1小棵、泡发好的黑木耳适量、葱适量、姜适量。
第二步:将斜刀切成块、木耳撕成块、葱姜切末备用。
第三步:锅中倒入适量的水,水烧开后将木耳放入锅中焯一分钟捞出备用。
第四步:锅中倒入适量的油,油热后放入葱末和姜末煸炒出香味。
第五步:将放入锅中煸炒匀均。
第六步:将木耳放入锅中煸炒匀均。
第七步:放入2小勺盐、1小勺鸡精、1小勺白胡椒粉翻炒匀均即可出锅。
第四道:木须肉
木须肉也叫木樨肉、苜蓿肉,是一道常见的家常菜。营养全面,一道菜中有肉、鸡蛋、蔬菜,还有菌类。口感丰富、味道鲜美、老少皆宜。另外,这道菜制作非常简单,属于零基础快手小炒。
具体制作方法
第一步:准备食材。猪里脊肉200克、木耳10克、黄瓜一根、鸡蛋两个、葱一段、姜一小块、蒜两瓣。
第二步:泡发木耳。提前将木耳泡在温水中直到泡发。
第三步:将猪里脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小块、黄瓜切片、鸡蛋打散、葱姜蒜切末备用。
第四步:腌肉。往猪里脊肉内加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半个蛋清,然后抓匀腌制十分钟。
第五步:锅中倒入适量的油,油热后倒入蛋液,小火将鸡蛋炒熟然后盛出备用。
木耳最佳吃法3山药黑木耳(黑白配)
用料
铁棍山药1根;黑木耳150克(泡发后);红肠1小段;橄榄油,盐,白糖,香葱适量
做法
清洗干净,去皮切片,备用。浸泡,清洗干净,去蒂,备用。热锅,放油,加入准备好的山药片翻炒。加入黑木耳翻炒,然后加些热开水,煮个3-5分钟。加入红肠,盐和白糖适量,翻炒,1分钟后,关火,加入香葱。出锅,装盘,享用啦。木耳肉小笼包
用料
饺子皮300克;肉末300克;木耳200克;小葱适量;盐一勺;鸡精一勺;胡椒粉适量;十三香适量;花椒油适量;玉米油10克;生姜适量
做法
先把木耳温水泡发煮熟,沥水剁碎。然后把小葱,生姜切好,再把所有的材料都放在一起搅拌搅拌过后放冰箱保鲜一会会因为不太会擀皮,就买了饺子皮,一层层抹油,五六张一起擀薄一些包好的样子,因为是南方人,不太会做这些,所以般的不太好看啦冷水上锅蒸,水开后中火烧15分钟左右,关火焖2分钟出锅啦皮薄馅多比肉还好吃的香菇木耳炒素鸡
用料
干木耳6g;香菇7朵;生抽1勺(2g);蚝油1勺(2g);盐2克;糖2克;素鸡半根(200g);老抽1勺(2g);葱1根;八角1个;小米椒1个(可不放);清水1碗;食用油30克;水淀粉小半碗
做法
准备食材,素鸡切片,木耳香菇泡发,葱花八角备用香菇木耳泡发洗净切小块备用调料汁:生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺,白糖1勺、盐半勺锅内倒油,放入素鸡煎至两面金黄捞出备用,锅内热油,葱花八角爆锅,倒入香菇木耳翻炒两分钟倒入素鸡翻炒,倒入料汁加入一碗清水大火收汁最后倒入小半碗水淀粉勾芡收汁即可出锅撒上葱花小米椒装饰,太香啦~胡萝卜丝炒木耳
用料
胡萝卜1根;木耳15朵;盐适量;大葱叶半根;料酒适量;生抽1勺;老抽4分之一勺;鸡精适量;瘦肉适量;五香粉适量
做法
木耳冷水泡发,洗净,切丝。胡萝卜、瘦肉、大葱叶均洗净切丝。热锅凉油,放入肉丝翻炒,待肉丝变白放入料酒、老抽。肉丝翻炒几下后放入胡萝卜丝,进行翻炒。待胡萝卜丝变软后放入木耳翻炒30秒,放入盐再翻炒几下。放入葱丝,翻炒,待葱丝变软出香味。最后放入鸡精、生抽、五香粉翻炒几下便可出锅。出锅,盛盘,一盘色香味俱全的胡萝卜丝炒木耳。
午餐吃腻了外卖,14道适合带饭的家常菜,不用为上班带饭犯愁
一、西红柿炒鸡蛋的做法:
原料:鸡蛋3个,西红柿150克,植物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙。
做法:将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用。将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。将剩余的油烧热,下西红柿片煸炒,放盐、糖炒片刻,倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。
小窍门:鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
二、野葱炒鸡蛋的做法:
原料:野葱200克、鸡蛋250克 盐、花生油各适量
做法:将野葱摘洗干净,切成细末,放碗内。将鸡蛋打入碗内,与野葱、精盐搅打均匀。炒勺置旺火上,加花生油烧至六成热,倒入蛋液翻炒至熟,装入平盘即可。
小 知识:葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
三、苦瓜炒鸡蛋的做法:
原料:鸡蛋两个、苦瓜一根、盐,油少许。
做法:将切好的苦瓜碎粒倒进搅好的鸡蛋里,放入少许盐,拌匀;将油倒入锅中烧热,再将拌好的苦瓜鸡蛋全部倒入锅中,快速翻炒几分钟,直到闻到香味。起锅前尝尝咸淡,不够加适量盐。盛盘起锅。
四、木耳炒鸡蛋的做法:
原料:鸡蛋200克,木耳(水发),250克,大葱10克,香菜12克,盐5克,味精2克,香油2克
做法:将水发木耳洗净,沥水,备用;将鸡蛋磕入碗内,搅匀,待用;炒锅烧热,加油适量,稍烧热,即将鸡蛋倒入,摊熟,出锅备用;锅内再加油适量,将沥干水的木耳放入,煸炒几下,再放入鸡蛋,加入盐等调味料,即可出勺。
五、青椒炒鸡蛋的做法:
原料:鸡蛋200克,青椒100克,猪油(炼制)20克,盐3克,味精2克,香醋5克,大葱10克
做法:将青椒用清水洗净,去籽,切成块;将鸡蛋磕入碗内,用筷子搅匀;锅内加油适量,烧热,倒入蛋液,炒好倒出;锅内另加油烧热,放入葱花炝锅;放入青椒丝和精盐,待青椒块呈翠绿色时,放入味精和炒好的鸡蛋;翻炒均匀,用香醋烹一下,出锅即成。
六、韭菜炒鸡蛋的做法:
原料:韭菜二三两,鸡蛋二个、盐,味精
做法:韭菜去老叶,摘成段,洗净待用,鸡蛋打散,锅上火加热,入油(略多),倒入鸡蛋煸炒,鸡蛋结起来炒匀盛出。锅中再入少许油,入韭菜煸炒,倒入炒好的鸡蛋,加盐、味精炒匀,即可盛出。
七、虾仁黄瓜炒鸡蛋的做法:
原料:鲜虾仁200克、黄瓜150克、鸡蛋3个、葱段、姜丝、水淀粉、盐、料酒、白糖、高汤、植物油
做法:虾仁去沙线洗净,用盐、料酒腌渍;鸡蛋加少许料酒,少量盐打散;黄瓜洗净,切片;热锅温油,将鸡蛋炒至凝结成块盛出;锅内再加油烧热,下姜丝、葱段炒香,下虾仁炒熟;放料酒、盐、白糖、高汤煮沸,加入黄瓜片、鸡蛋块炒匀。
八、韭黄炒鸡蛋的做法:
原料:鸡蛋150克,韭黄150克、花生油50克,盐3克,白砂糖5克
做法:将蛋打入碗内,放盐少许打散,下锅煎成薄蛋皮,切条;将韭黄洗净,切长段;花生油下锅烧热后,倒入韭黄炒两下,加入蛋皮,边炒边加盐、糖调味,炒好上碟。
九、香椿炒鸡蛋的做法:
原料:鸡蛋,烫好的香椿芽,盐,玉米油,橄榄油
做法:将烫过的香椿芽切成碎末,备用;将玉米油入锅,油热之后放入鸡蛋翻炒;鸡蛋基本成型之后,放入烫好、切好的香椿末,再加入盐,出锅之前点上几滴橄榄油上色,关火。
小窍门:在做菜前,将洗净的香椿用开水略焯一下,香椿就会浓香四溢,又脆又嫩,再用来拌豆腐、抄鸡蛋就会更具特色。
香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。
十、蒜苗秒炒鸡蛋做法:
原料: 蒜苗一把、鸡蛋三个。
做法:蒜苗择洗干净,控干水,切成段。鸡蛋打散,姜切末。炒锅倒油烧温时放入姜末和蛋液炒散,然后再倒入蒜苗,加入盐和白糖翻炒,蒜苗变色就可盛出。
小窍门:炒鸡蛋时,只要蛋液成块,就放入蒜苗。如果时间久了鸡蛋就炒老了。炒蒜苗时,只要变色,稍软就行。炒得太软,会出水,会影响口感和味道。炒鸡蛋时,加点白糖调味即可,加鸡精或味素会破坏鸡蛋的营养成份。
十一、蚕豆炒鸡蛋的做法:
原料:蚕豆米,鸡蛋,盐,鸡精
做法:将鸡蛋打成蛋液,炒锅内入油,将鸡蛋炒熟后盛出待用,炒锅内重新入油,将蚕豆米倒入翻炒一分钟,加入鸡蛋,盐和鸡精翻炒均匀,盛出装盘即可!
十二、芹菜炒鸡蛋的做法:
原料:芹菜500克,鸡蛋4个,葱花、精盐、味精、黄酒、猪油各适量。
做法:将芹菜择洗干净,切成3厘米长的段,用沸水焯一下,捞出晾凉,沥水待用;将鸡蛋磕入碗内,加入精盐、葱花、黄酒和适量凉水调匀;炒锅上火,放猪油烧热,倒入鸡蛋液,边炒边淋油,炒至鸡蛋半熟,再放入芹菜、精盐、味精,炒熟后出锅,盛入盘内,芹菜炒鸡蛋即成。
十三、西葫芦炒鸡蛋的做法:
原料:西葫芦200克、鸡蛋150克、盐4克、味精2克、大葱10克、植物油30克
做法:鸡蛋打散加盐、味精搅匀;炒锅热油,鸡蛋放入锅内炒熟待用;锅内热油,放入葱花炒香,西葫芦下锅翻炒,加盐调味;西葫芦炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅。
十四、茭白炒鸡蛋的做法:
原料:鸡蛋50克,茭白100克,核桃油10克,精盐、葱花、高汤各适量。
做法:将茭白去皮,洗净。茭白切成丝。鸡蛋磕入碗内,加入精盐调匀。将核桃油放入锅中烧热,葱花爆锅,放入茭白丝翻炒几下,加入精盐及高汤,炒干汤汁,待熟后盛入盘内。另起锅放入核桃油烧热,倒入鸡蛋液,同时将炒过的茭白放入一同炒拌,待鸡蛋熟后装盘即可。
十五、胡萝卜炒鸡蛋的做法:
原料:胡萝卜100克,鸡蛋100克,姜5克,大葱10克,盐2克,白砂糖5克,胡椒粉1克
做法:将鸡蛋去壳,入碗打散,调入味料,拌匀成蛋浆备用;将姜、葱洗净,姜切成末,葱切成段备用。将胡萝卜去皮,切成细丝,用滚水焯透,捞出滤去水分。炒锅下油,爆香姜、葱,投入胡萝卜丝炒透,加入蛋浆,顺一方向快速炒熟上碟。
十六、鱼子炒鸡蛋的做法:
原料:鱼子、鸡蛋、小米椒、盐、白糖、料酒
做法:先将在鱼子外层的薄膜去除干净,加入一勺盐、一勺料酒拌匀,腌制10分钟;2.鸡蛋打散后,加入一勺料酒、一勺清水拌匀,下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用;将鱼子腌制出的水全部倒掉,炒锅中加入适量油,用小火加热到4成热时,放入鱼子,保持小火慢慢炒出香味,直到鱼子变散,呈颗粒状;倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒,加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可
小窍门:鱼子外层有薄膜,必须除去干净,清洗干净后用少许的料酒就能去腥;鱼子外观颜色暗淡的尽量不要买;鱼子里还含有丰富的油质,加入少许油用小火慢慢炒,就能使鱼子变酥出香味,之后再放其他配料才不会有腥味。
十七、蛏子炒鸡蛋的做法:
原料:蛏子肉500克,水发木耳50克,鸡蛋4个,韭菜末50克,葱姜末、盐、胡椒粉、食油各适量。
做法:蛏子肉洗净.用开水煮熟;木耳洗净切片。鸡蛋打入碗内,加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。炒锅注油烧热,放入葱姜末爆锅,加入鸡蛋、蛏子肉用慢火炒,至鸡蛋成形,加入木耳和少许鲜汤,撒上韭菜末,出锅即成。
十八、大酱炒鸡蛋的做法
原料:鸡蛋四五个,大酱一小碟,葱、十三香,豆油等若干。
做法:先将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟,然后将十三香和切好的葱段倒入锅中,随后将用水稀释好的大酱倒入,等菜中水分蒸发没了即可出锅装盘。
小窍门:大酱要黄豆大酱,玉米酱也对付,但其他酱则不行。大酱稀释要适中,大酱不要放得太多。
十九、豌豆炒鸡蛋的做法:
原料:鸡蛋150克,豌豆25克,火腿50克,牛奶25克,猪油(炼制)25克,盐1克
做法:将鸡蛋打入碗内,加入牛奶、精盐调匀;火腿切丁;煎盘上火注入熟猪油烧热;将豌豆入锅炒几下,放入鸡蛋液,摊成饼状,煎至金**时铲入盘内撒上火腿丁即可。
二十、豆腐炒鸡蛋的做法:
原料:鸡蛋2个,豆腐1/20块,菠菜叶7片,海带清汤2小匙,酱油若干
做法:将菠菜用热水焯一下,切碎,豆腐用开水焯一下捣碎。在捣碎的豆腐里加海带清汤和适量酱油煮至汤干。将切碎的菠菜放入鸡蛋糊里搅匀。全部混合在一起是用筷子搅,凝集之后关火。
二十一、菠菜炒鸡蛋的做法:
原料:菠菜、鸡蛋、姜粒、蒜瓣。
做法:菠菜洗净沥干水分,切成小段。鸡蛋打散,加少许盐和生油拌匀切好姜粒和蒜瓣。热锅下油,先把鸡蛋液炒散,装起备用。重新热锅放油,把姜和蒜爆香。放入菠菜炒。菠菜炒软后加少许盐调味。将鸡蛋倒入炒匀,关火。
二十二、发面饼炒鸡蛋的做法:
原料:全麦面发面饼(或馒头)适量 1-2个鸡蛋 葱花少许 盐适量 1-2小勺油
做法:把发面饼(或馒头)切成丁;鸡蛋打散后,放葱花、盐和发面饼(或馒头);锅里放油,起波纹后方蛋液和发面饼的混合;中小火炒到鸡蛋液完全凝固;可以用平铲压一压发面饼,以保证里面的蛋液都熟透。
小窍门:和面团的时候宁可软一些,再加面粉,也比硬了再加水要容易;面糊宁可先稠一点,再加液体,也比加面粉要容易操作;发面的时候酵母少放也比酵母太多发酸被迫加苏打中和容易;
二十三、豆芽炒鸡蛋的做法:
原料:鸡蛋200克,绿豆芽200克,料酒10克,盐4克,大葱10克,大豆油75克。
做法:将绿豆芽掐去两头、洗净沥水,鸡蛋磕入碗内搅散,葱切丝;勺内加豆油50克烧热,倒入搅散的蛋液,炒熟成蛋块,出勺装碗;勺内另加油烧热,放入葱丝炝香;放豆芽旺火煸炒,至断生,加料酒、精盐炒匀;最后倒入炒好的蛋块,炒匀出勺装盘即成。
二十四、烟肉薯仔炒鸡蛋的做法
原料:薯仔(小土豆)、烟肉(培根)、鸡蛋、红椒、葱花、番茄沙司、白葡萄酒、盐 鸡粉 生抽
做法:薯仔(小土豆)去皮洗净,切成象眼(菱形)丁;烟肉(培根)一般买来时候是袋装呈长条形的,将长条一开二;红椒切丝;大葱取葱白切片,鸡蛋打入碗中搅拌均匀。炒锅烧热,倒入多一些色拉油,油温5成热时,将薯仔丁倒入,将其炸成金**,至熟,捞出控油。锅中的油倒出留作他用,锅中剩下的底油重新上火,将烟肉(培根)倒入锅中,将其煎熟,捞出备用。鸡蛋入炒锅炒至刚熟,倒入碗中,备用。炒锅刷净,烧热,倒入一点点色拉油,将葱片与红椒丝倒入煸香,倒入烟肉、炸薯仔,烹少许白葡萄酒,迅速翻炒几下,倒入鸡蛋。加入盐、鸡粉和少许生抽,调味,出锅,装盘。上桌时辅以番茄沙司即可。
二十五、银鱼炒鸡蛋的做法:
原料:银鱼150克,鸡蛋3个,韭菜段25克,水发木耳15克,熟笋丝1 5克,食盐、料酒、食油各适量。
做法:银鱼去头尾洗净沥干水分;鸡蛋打入碗内,加银鱼、盐调匀。炒锅注油烧热,倒入鸡蛋,用铁铲摊匀成饼形,先煎一面,再翻煎另一面,煎熟后划成块。锅内放入料酒、盐及适量清水,倒入笋丝、木耳、煎好的蛋饼,烧开后再加入韭菜段,翻匀出锅即成。
二十六、洋葱炒蛋的做法:
原料: 鸡蛋4个,洋葱1个(150克左右),火腿80克。盐半茶匙,酱油、香油各适量,胡椒粉少许。
做法: 把鸡蛋磕在一大碗里,加入盐和少许胡椒粉打匀;把洋葱去皮、洗净,切成粒;将火腿冲干净,切成细丝或末待用。炒锅里放少量油,烧热后,下洋葱粒炒片刻,铲出;晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中,拌匀。把混合液分成两份,每份用2汤匙油炒熟上盘,倒入适量酱油、香油即可。炒蛋时,注意油要热;若想火腿香一点,可与洋葱粒一起先炒。
二十七、马齿苋炒鸡蛋的做法:
原料:马齿苋30克,鸡蛋250克、盐35克,料酒5克,花生油15克,味精2克,酱油3克
做法:先将马齿苋择去杂物,用温水泡10分钟,清水洗净,用刀切成段,备把鸡蛋打散,加入马齿苋调匀,加入精盐、料酒、酱油、味精少许,调味。炒锅刷洗净,下入花生油,烧热,将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟,趁热佐餐食用。
二十八、芦笋培根炒鸡蛋的做法:
原料:芦笋500G、培根2片,鸡蛋2个,盐5G,鸡精2G
做法:芦笋去除老根,洗净切斜片,鸡蛋打散,培根切小片,锅内倒少量橄榄油(培根在煎炒过程中会出油),烧热后将培根放入煎炒一分钟。将芦笋放入同炒两分钟。将打散的鸡蛋均匀的倒在菜上面,劲量使每个菜都裹上蛋液,中火煎半分钟后,炒散,放盐,鸡精即可出锅!
小窍门:芦笋中含有丰富的叶酸,大约5根芦笋就含有100多微克,已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效,是孕妇补充叶酸的重要来源。芦笋虽好但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且应低温避光保存。
鸡蛋不能不能同食的食物:
与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋不能与白糖、豆浆、兔肉同吃。
鸡蛋忌与白糖同食原因:
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。
鸡蛋忌与豆浆同食原因:
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮,也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。
鸡蛋忌与兔肉同食原因:
鸡蛋还有一个饮食禁忌,就是不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说:“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。
鸡蛋的营养价值:
鸡蛋向来被人们认为是营养丰富的食品,因为它含有丰富的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋中含有的丰富的DHA和卵磷脂等,对神经系统和身体发育有很大的作用,能健脑益智,避免老年人智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。营养学家、鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了意料之外的惊人效果。鸡蛋中含有较多的维生素B2,它可以分解和氧化人体内的致癌物质,鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。鸡白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。
木耳怎么做好吃又简单
本期导读:午餐吃腻了外卖,分享14道适合带饭的家常菜,不用为上班带饭犯愁
上班族如何带饭才吃的 健康 又可口?午餐吃腻了外卖,很多人上班族都选择自己带饭上班,自己做的干净放心,吃着可口,是不错的选择,可以为钱包减负,一举两得。
上班族带饭首选可以加热,而且不会变味的菜肴,也不是所有的食材都适合带饭,茄类、薯类、茎类,这些蔬菜不易变质,微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。像番茄、茄子等茄类蔬菜,莲藕、红萝卜等茎类蔬菜含亚硝酸盐较少,或者像土豆、山药等薯类,这类适合反复加热的蔬菜,才是你带饭的不二人选。
荤菜尽量选用低脂肉,牛、羊、鸡为主。鱼等海鲜加热后很难保持原有的色香味,所以最好不要选择。
今天教你14道适合上班族带饭的家常菜,有荤有素,不用为午餐吃什么犯愁,学会了,天天吃着不重样,营养又 健康 ,下面分享下做法:
羊肉焖饭 所需材料:羊腿肉半斤、大米1碗、土豆1个、洋葱半个、油2汤匙、葱1段、盐适量、孜然粉1茶匙、姜2片、料酒半汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,把土豆刮去外皮洗净,葱切葱花,姜切末,大米最好选用长粒香或者香米。羊肉最好选用:上脑、里脊、后腿肉,肉质比较嫩。
2.把大米淘洗干净,然后把大米放到清水中浸泡半小时。
3.把羊肉切成丁,不要太大,羊肉丁太大不容易熟。
4.把羊肉丁放到清水中浸泡半小时,去除羊肉的血水,这样做出的饭就不会腥。
5.洋葱切成丁,土豆切成丁,把土豆丁放到清水中投洗一遍,沥净水分,这样土豆的颜色就不会氧化变黑。
6.锅内加入油烧热,下入姜末爆香,下入羊肉翻炒,把羊肉炒至颜色变白,再下入洋葱丁和土豆丁一起翻炒均匀。
7.淋入红烧酱油和生抽,料酒、加入少许盐,孜然粉,白胡椒粉,一起翻炒1-2分钟,把羊肉和土豆翻炒上色,关火。
8.把泡好的大米放在电饭煲的内胆里,加入水,水量和平时焖米饭的水量一样就可以,再把炒好的羊肉,倒入电饭煲内,平铺在大米的上面,不要搅动,盖上锅盖,用煮饭的功能,一个煮饭程序就可以了,大概20分钟左右。
9.到时间后,电饭煲自动跳闸,打开锅盖,撒入葱花,把米饭和羊肉一起搅拌均匀,这样一锅香喷喷的电饭煲版羊肉焖饭就做好了。
烤肉拌饭 所需材料:米饭1碗、牛肉半斤、洋葱半个、生菜、玉米粒、青豆适量、油适量、烤肉酱2汤匙、十三香半茶匙、黑胡椒粉半茶匙、姜粉半茶匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、孜然粉半茶匙、辣椒粉、孜然粒、白芝麻适量、淀粉1汤匙、
做法步骤:
1.牛肉要选嫩一些的部位,外脊、上脑、眼肉等部位,都是可以适合用来做烧烤的部位。把牛肉切成片,洋葱切成丝,洒在牛肉上。家里没有牛肉,也可以用鸡胸肉、猪里脊肉代替。
2.把黑胡椒粉、孜然粉、姜粉、料酒、白糖、淀粉一起放入到牛肉内,用手抓匀,再加入1汤匙烤肉料,拌匀,腌制半小时。牛肉腌制一下,可以去除腥膻味,还能更好的入味。加入淀粉,可以使烤好的牛肉口感更嫩。烧烤酱一般超市都有卖的。
3.拌饭需要一些配菜,把生菜切成丝,玉米粒和青豆煮熟,配菜可以按个人口味放、黄瓜丝,或者配些炒土豆丝都可以。家里有什么蔬菜就放什么蔬菜。
4.把电饼铛插上电源,预热一下,下入腌制好的牛肉,把牛肉摊开,牛肉片展开,盖上上盖,双面加热,把牛肉烤制颜色变白,没有血色,打开上盖,撒上辣椒粉、孜然粒、白芝麻,翻炒均匀,再加入1汤匙烤肉酱,翻炒均匀,这样烤肉就做好了,家里没有电饼铛,用平底锅煎制,或者用炒锅炒制也可以,做法一样。
5.把米饭盛在盘子内,把烤好的牛肉盖在上面。再把生菜丝、玉米粒和青豆摆在盘内,这样一盘香喷喷烧烤味的牛肉拌饭就做好了。
肉丝尖椒烧茄条 所需材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量
做法步骤:
1.茄子和尖椒去蒂,洗净,将茄子切成比筷子稍粗些的条。
2.将茄子放在大碗中,加上少许盐,拌匀,腌制10分钟,腌制出水,这样炒制时茄子就不会吸收太多的油,也很容易炒制。
3.将猪肉切成丝,尖椒切成丝。
4.锅加油烧热,下入茄条煸炒,将茄条炒制稍变软,盛出待用。
5.下入葱花,姜末炒香,再下入肉丝翻炒,炒制肉丝颜色变白,淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀,将肉丝煸炒上色。
6.下入茄条翻炒均匀,加入半碗水,再加入少许盐,盐要少放或者不放,腌制时已经加盐了,大火烧开,转中小火烧制入味。
7.加热至锅内剩少许汤汁时,加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠,芡汁都包裹在食材上即可,关火,盛出装盘。
尖椒炒茄子 所需材料:茄子4个、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、水淀粉适量
做法步骤:
1.茄子去蒂洗净,尖椒洗净。
2.将尖椒先切成片,再切成粗一些的丝,将茄丝放在大碗内,加入少许盐,翻拌均匀,腌制10分钟,将茄丝腌制出水。
3.将尖椒去蒂去籽,切成丝,葱切葱花,姜切末,大蒜切末。
4.锅加油烧热,下入葱花,姜末炒香,再下入茄子翻炒,将茄子翻炒至稍变软,淋入酱油,少许水,盐,烧开,小火烧制入味2-3分钟。
5.下入尖椒丝翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,大火翻炒至汤汁变得粘稠,撒上蒜末,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
平菇烧木耳 所需材料:平菇500克、木耳适量、黄瓜半根、猪肉100克、油盐适量、大葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.把木耳提前泡发好,黄瓜洗净。
2.把平菇切去根部,再把平菇撕成条。
3.猪肉切成片,黄瓜切成片。
4.锅内加入水烧开,下入平菇焯水,把平菇煮至变软,将平菇捞出沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,再下入肉片翻炒,将肉片炒至颜色变白。
6.下入平菇和木耳,一起翻炒均匀,淋入少许水,加入酱油,盐,少许白糖,烧制入味1-2分钟。
7.下入黄瓜片翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,包裹在食材上,淋入香油翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘色香味俱全的平菇烧木耳就做好了。
白玉菇西红柿炒鸡蛋 所需材料:白玉菇半斤、鸡蛋2个、西红柿1个、油盐适量、葱1段、
做法步骤:
1.把白玉菇切去根部,再把白玉菇分成小朵,投洗干净。
2.鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,西红柿切去果蒂,再把西红柿切成块,葱切葱花。
3.锅内加入水烧开,下入白玉菇焯水, 水开后,把白玉菇焯水至变软,将白玉菇捞出,沥净水分待用,蘑菇炒之前,先焯下水,可以去除蘑菇的杂质和异味,使蘑菇的味道能更纯正。
4.锅内加入油烧热,下入葱花爆香,再下入西红柿翻炒,将西红柿翻炒出水。
5.下入白玉菇一起翻炒均匀。
6. 下入炒好的鸡蛋块,再加入盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
芹菜炒肉丝 所需材料:芹菜500克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、料酒半汤匙、淀粉半汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,把芹菜叶子摘下来不用,再把芹菜茎洗净。摘下来的芹菜叶子也不要丢掉,芹菜叶也是很有营养的,把芹菜叶可以用来凉拌,或者炒鸡蛋都是很好吃的小菜。
2.把芹菜斜刀切成寸段,斜刀切芹菜,切口面积大,可以使芹菜容易入味。
3.葱切葱花,姜切丝,大蒜切片。猪肉切成丝,放在碗内,加入料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀,再放入1汤匙油拌匀,肉丝内加入料酒和白胡椒粉,可以去除猪肉的腥味,淀粉可以使炒出炖得肉丝滑嫩不柴。加一勺油,炒肉丝时,肉丝炒制时不会粘连,也不粘锅。多做这一步,这是炒肉丝的小技巧。
4.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入芹菜焯水,把芹菜焯水半分钟左右,焯水至芹菜颜色变深绿,把芹菜捞出。芹菜焯水可以去除一部分芹菜浓烈的气味。
5.把芹菜捞出后,迅速放入冷水中投凉,捞出沥净水分待用。芹菜焯水时,在水中加入少许盐,会使芹菜叶颜色更翠绿。焯水后,放到冷水中投凉,芹菜颜色就不会变黄,还可以保持芹菜鲜嫩的口感,还容易入味。
6.锅内加入油烧热,下入葱花,姜丝,蒜片爆香,再下入肉丝煸炒,将肉丝炒至颜色变白。
7.下入芹菜,再加入盐和生抽,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘翠绿鲜嫩的肉丝炒芹菜就做好了。
木耳肉片炒 所需材料:、木耳、猪肉、油盐、葱、姜、大蒜、酱油、料酒、淀粉、米醋、
做法步骤:
1.将剥开,投洗干净,沥净水分,将片成片,将帮和叶分开放,炒制时先炒帮后炒叶,如果放在一起炒,帮熟的慢,等帮炒熟了,叶颜色也炒黄了,分开炒就可以解决这个问题了。
2.木耳提前泡发好,择洗干净,撕成小朵,猪肉切成片,加入料酒,少许盐,淀粉抓匀腌制10分钟,这样炒出的肉片嫩,还不腥。
3.锅加油烧热,下入肉片煸炒,将肉片煸炒至颜色变白,淋入酱油,将肉片煸炒上色,盛出待用。
4.锅内再添加适量油烧热,下入帮大火煸炒,淋入几滴米醋,将帮煸炒1-2分钟,下入木耳翻炒均匀。
5.下入叶,盐,炒好的肉片,大火翻炒至叶稍变软,关火,盛出装盘即可。
辣椒炒肉 所需材料:尖椒半斤、猪肉200克、油盐适量、花椒粉1茶匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、生抽2汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,尖椒洗净,猪肉我用的是瘦肉,用五花肉炒味道更香。
2.把猪肉切成薄片。有些人喜欢把肉片加料酒和淀粉抓匀腌制一下,这样肉片吃着更嫩一些,我喜欢吃肉片干香一些,而且肉片还不柴的味道,所以没有腌制,这个按个人口味做。
3.尖椒去蒂,再切成滚刀块,辣椒籽不要,把葱切葱花,大蒜切片,姜切丝。
4.锅加油烧热,下入肉片煸炒,将肉片炒制颜色变白,将肉片盛出待用。
5.锅内再添加少许油,下入葱花、姜丝,蒜片爆香。
6.再下入辣椒片大火翻炒,将辣椒片炒制表面起皱皮,尖椒炒出皱皮后,才能更好地入味。这是炒辣椒入味的小技巧。
7.下入炒好的肉片,再淋入生抽和料酒,再加入盐和花椒粉,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘好吃下饭的家常菜辣椒炒肉就做好了。
花菜炒鸡蛋 所需材料:花菜500克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、
做法步骤:
1.菜花用的是散菜花,比较容易入味,把菜花分成小朵,放在淡盐水中浸泡10分钟。菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。
2.将鸡蛋磕入碗内,用筷子抽打起泡,将鸡蛋充分搅打均匀,葱切葱花,姜切丝,大蒜切片。
3.锅加水烧开,加入少许盐,下入菜花焯水,将花菜焯水至梗部颜色变深绿,花菜至断生,将花菜捞出,花菜焯水时,在水中加入少许盐,会使花菜颜色更绿一些。
4.把花菜放在冷水里投凉,捞出沥净水分待用,花菜焯水后,马上要放在冷水中降温,这样可以保持花菜口感脆嫩,颜色也不会变黄,看起来更有食欲。
5.锅加油烧热,淋入鸡蛋液摊开,待蛋液加热至凝固,再翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用,鸡蛋要炒的嫩一些,不要炒老了,吃着比较嫩。
6.锅内再添加少许油,下入葱花,姜丝,蒜片爆香。下入花菜,翻炒1分钟左右,花菜已经是熟的了,炒制时间不要过长。
7.下入炒好的鸡蛋块,加入盐、大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
木耳小葱炒鸡蛋 所需材料:木耳(干)适量、鸡蛋2个、小葱4-5棵、油盐适量、
做法步骤:
1.首先要把干木耳泡发,木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。经过3-4小时的浸泡,冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透,使其恢复新鲜木耳的半透明状,出成率也很高,口感非常脆爽,黑木耳就能吸足水分,恢复到生长时的物理状态。
2.把泡发好的木耳,洗净,把大一些的木耳撕成小朵。
3.鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,小葱斜刀切成段,葱白和葱叶分开放,炒制时,先炒葱白的部分,再炒葱叶,这样葱叶不会炒过火。
4.锅内加入水烧开,下入木耳焯水,水开后煮1-2分钟,将木耳捞出,木耳炒之前焯下水,炒制时间短,炒制时就不容易炸锅。
5.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,把鸡蛋液摊开,加热至蛋液稍凝固,再把鸡蛋翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用。
6.锅内再添加少许油,下入葱白段爆香。再下入木耳快速翻炒1-2分钟。下入鸡蛋块,葱叶段,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘清淡可口的木耳小葱炒鸡蛋就做好了。
鸡腿烧土豆 所需材料:鸡腿2个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、
做法步骤:
1.将买回的鸡腿收拾干净,土豆去皮洗净。
2.将鸡腿用刀斩成块,土豆切成滚刀块,放在清水中洗去淀粉,这样土豆就不会氧化变黑。
3.锅加水,冷水下入鸡块焯水,水开后煮4-5分钟,撇去浮沫,将鸡块捞出待用。
4.锅加油烧热,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料爆香,下入鸡块翻炒均匀。
5.淋入红烧酱油,生抽,料酒,将鸡块翻炒上色,加入开水,要没过鸡块,大火烧开,转小火煮制15分钟。
6.到时间后,下入土豆块,加入适量的盐,继续烧制入味,待剩少许汤汁时,大火收汁,关火,盛出装盘即可。
鸡翅烧香菇 所需材料:鸡全翅3个、鲜香菇400克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、
做法:
1.将鸡翅膀洗净,再用刀斩成块
2.将香菇切掉根部,再投洗干净
3.将香菇片成两片两片
4.锅加水,冷水下入鸡块焯水,将水烧开,焯水4-5分钟,撇去浮沫,没有血水,捞出控水待用,鸡块焯水不仅能去除鸡肉本身的血水,也能去腥,能让鸡肉的蛋白质更紧致
5.下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,捞出控水待用,焯水可以去除蘑菇的异味,让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道,将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道,从而让蘑菇的味道更加纯正好吃
6.锅加油烧热,下入花椒、八角、葱段、姜片、蒜粒炒香,再下入鸡块翻炒均匀,淋入红烧酱油和生抽,将鸡翅块翻炒上色
7.加入香菇,淋入适量热水和食材平齐,再加入白糖、料酒,大火烧开,转小火,烧制入味
8.待加热至剩少许汤汁时,改大火收汁,关火,盛出装盘即可
土豆烧牛肉 所需材料:牛腩肉750克、土豆3个、西红柿2个、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10几粒、料酒1汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,土豆去皮洗净,牛肉洗净,将牛肉放在清水中浸泡2小时,期间换两次水,泡去血水
2.把牛肉切成大小的块。
3.西红柿去蒂,切成块,土豆切成滚刀块,放在清水中投洗一遍,洗去表面的淀粉,这样土豆就不会氧化变黑。
4.锅加水,冷水下入牛肉焯水,水开后煮4-5分钟,撇去浮沫,将牛肉捞出,用温水洗净,牛肉焯水时要冷水下锅,这样能更好的去除牛肉的血末。
5.锅加油烧热,下入葱段,姜片,花椒爆香,下入西红柿翻炒,将西红柿翻炒出水。
6.加入牛肉翻炒均匀,淋入热水,水要没过牛肉,牛肉炖制时间比较长,水要一次性加足,再加入料酒,大火烧开,转小火,炖制1-1.5小时,将牛肉炖制熟透软烂。有高压锅的,用高压锅压制节省时间,压制十分钟就可以了。
7.到时间后,下入土豆,再加入盐,继续炖制10几分钟,将土豆炖至软糯,关火,盛出,撒上香菜段即可。
小贴士:选择饭盒的时候,一定要选择适合微波炉加热的饭盒,最好购买多个能划分区域的饭盒。隔离饭菜能起到防止串味的作用。推荐玻璃材质的微波炉碗,油渍容易刷洗。
做法1:凉拌木耳
准备食材如下:黑木耳50克,朝天椒4根,色拉油适量,食盐1茶匙,酱油1汤匙,生抽1汤匙,香醋1汤匙,香油1汤匙,麻油1汤匙
具体做法如下:黑木耳用清水泡发,发好后去掉蒂,洗净泥沙,撕成小朵,用锅烧开水,放入黑木耳,加少许盐和油,煮到自己喜欢的软硬度,捞起黑木耳沥干水分,装入容器中。用炒锅放适量油,低温时放入青花椒粒、切碎的青红小米辣,用小火煸香,将制好的油倒入木耳中,加2汤匙生抽,1汤匙香醋,1茶匙盐,1汤匙香油,1汤匙麻油,搅拌均匀调味即可!
做法2:醋椒黑木耳
准备食材如下:黑木耳50克,芹菜1支,食油适量,食盐1茶匙,酱油1汤匙,香醋1汤匙,蒜1个,红尖椒2个,小葱2根,白糖1茶匙,芝麻油1茶匙,头抽1茶匙
具体做法如下:将黑木耳清水泡发备用,蒜去皮切末备用,红尖椒去蒂去籽斜切成圈状备用,小葱洗净切末,香芹洗净取脆嫩部分切粒备用,将发好的黑木耳撒上少许食盐搓洗,去污杀菌,再用清水漂洗干净备用,锅内坐水煮开,将黑木耳下锅焯至断生后捞出控干水分放入大碗中,将红尖椒圈及香芹丁用少许盐、糖腌渍一下后铺在黑木耳上,将蒜末及葱末撒上。取一小碗,调入盐适量、白糖1茶匙、香醋1汤匙、香麻油1茶匙、豉油1汤匙、头抽1茶匙,混合均匀后浇在黑木耳上,炒锅烧热,倒入1勺食用油将油烧至冒烟时,将热油浇在蒜末葱末上,拌匀即可食用!
做法3:黑木耳炒西芹
准备食材如下:黑木耳50克,西芹100克,蒜5克,生抽1.5汤匙,香醋1.5汤匙,香油1汤匙,辣椒油1汤匙
具体做法如下:黑木耳冷水泡发,漂洗干净,摘去根部,西芹洗净掰开,取一根,刮去表面一层老茎,切小块,锅中水烧开水,放入西芹和木耳焯水,大约一两分钟即可,捞出立即浸入冰水,再起锅加油烧热,加入大蒜炒香,再倒入西芹和木耳,加入生抽,香醋,香油,辣椒油,大火翻炒均匀即可出锅!
做法4:木耳炒马蹄
准备食材如下:去皮荸荠100克,干黑木耳50克,新鲜尖米椒若干,蒜2瓣,香菜2根,油适量,盐2茶匙,鸡精1茶匙
具体做法如下:去皮荸荠切成片,干黑木耳清水泡发后,用厨房纸吸水控干待用,蒜拍碎,香菜只取根部,切成小段,米椒叙切成小段,炒锅加热下食用油烧至5成热,下蒜末和米椒慢慢爆香,放荸荠在油里翻炒几下,接着下黑木耳同炒,炒至黑木耳有一点软塌,放白糖、盐和香菜根,炒匀锅中所有食材,大火速炒,保持黑木耳干脆荸荠爽口,最后加鸡精翻炒均匀,即可起锅。
做法5;辣炒黑木耳
准备食材如下:木耳100克,大蒜10瓣,小米椒3个,食盐1茶匙,生抽1汤匙,鸡精1茶匙
具体做法如下:小米椒切圈,大蒜轻轻拍一下备用,先用冷水将黑木耳泡发,然后清洗干净,去根,接着起锅加入清水,水煮开后加入1小勺食油,然后将木耳放锅里焯水,木耳断生后马上捞出备用!再起锅加油烧热,下大蒜小火炒出香辣味,再倒入黑木耳,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1茶匙的鸡精,大火翻炒均匀即可!
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