清蒸鸡腿做法大全家常窍门_清蒸鸡腿做法

1.蒸鸡腿蒸鸡腿做法

2.鲜嫩多汁的无油蒸鸡腿的做法

3.蒸鸡腿要蒸多少分钟？

4.蒸鸡腿时间

清蒸鸡腿可以保证机组人员有味道，保留在菜品当中，很多人都喜欢吃原汁原味儿，所以近年来清蒸鸡腿受到很多人的欢迎。清蒸鸡腿当中不含任何添加剂，保留鸡腿当中最纯粹的味道，但是鸡腿可能有些油腻，我们可以添加少量白醋，保证鸡腿的新鲜感。那么，清蒸鸡腿怎么做好吃？

一、材料

鸡腿2个，姜片少许，盐适量

二、做法

1.鸡腿洗净后晾干水分，然后用适量盐抹在表面上。

2.将鸡腿放在碟中，在上面铺上姜片。

3.隔水蒸15分钟即可。

三、鸡腿的功效与作用

益气，补精，添髓。

用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

四、鸡腿的保存方法

2-3天，家庭在保存鸡腿肉时可以先把鸡腿肉用保鲜膜包裹起来，这样可以避免鸡腿肉中的水分流失而变得干燥不可口，然后把鸡腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鲜，一般可以保鲜2-3天。

五、鸡腿的适合体质

湿热质体质应忌食或少食;

一般人群均可食用。

蒸鸡腿蒸鸡腿做法

准备原料：

鸡腿四个，姜适量，蒜半头，金针菇一把，生抽两勺，料酒一勺，蚝油两勺，黑胡椒粉一小勺

步骤：

1.鸡腿洗净，切上花刀，清水浸泡半小时去一下血水，捞出洗净，控水备用。

2.鸡腿+姜丝+两勺生抽+一勺料酒+两勺蚝油+一小勺黑胡椒粉充分拌匀腌制一夜入味。

3.金针菇洗净铺在盘子里，摆上腌制好的鸡腿，把蒜蓉均匀的撒上，淋上腌鸡腿的料汁，蒸锅水开，放进去蒸30分钟即可

鲜嫩多汁的无油蒸鸡腿的做法

1、主料：鸡腿1个。

2、辅料：小葱1根，蒜4瓣，姜1小块；小米椒1根，料酒3勺、老干妈豆豉辣椒油1勺，生抽2勺，白胡椒粉1调羹，味精少量，糖少量，盐适量。

3、将鸡腿肉洗干净以后，斩成小段，冲洗干净血水备用；小葱切段，姜和蒜剁成茸备用，喜欢带一些辣味的，可以把一根小米椒剁碎备用。

4、鸡肉焯水，水中加入三勺料酒，将鸡块冷水下锅，这样可以更好的析出血水，让鸡肉更加爽滑可口，水煮开以后，鸡肉变色后捞出控水备用。

5、焯过水的鸡肉放在碗中，加入1勺老干妈豆豉辣椒酱，2勺生抽，少量的胡椒粉，味精，糖调味，再根据个人口味加入适量的盐，抓匀以后腌制20分钟入味。

6、将腌制好的鸡腿肉放入到敞口盘中，蒸锅中加足够的水，大锅旺火蒸20分钟即可，不需要太多时间，一盘爽滑解馋，长劲又刮油的清蒸鸡腿肉就做好了。

蒸鸡腿要蒸多少分钟？

食材：6只鸡腿，2勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，2勺蚝油，1勺黑胡椒粉，2勺蒜沫，20根姜丝，2勺葱段，3颗小米辣（不吃辣忽略），1小把花椒粒

做法：

1、6个鸡腿双面划两刀在冷水里浸泡30分钟去血水（腌制的肉不建议焯水，先焯水再腌制调料不会再渗入到肉里，先腌制再焯水调料煮没了）。

2、加2勺料酒+2勺生抽+半勺老抽+2勺蚝油+1勺黑胡椒粉+2勺蒜沫+20根姜丝+2勺葱段，抓匀，常温腌制1小时。

3、撒一点花椒粒+3颗小米辣段（不吃辣不放），覆保鲜膜扎几个孔，水开上锅，zui大火蒸35分钟。

蒸鸡腿时间

蒸鸡腿大火将水烧开后转小火蒸30分钟左右即可，蒸鱼一般大火蒸10分钟即可。

清蒸鸡腿的做法：

主料：鸡翅根5个。

辅料：料酒2勺，蒸鱼豉油1勺，姜片4片，花椒粒9粒，干辣椒2个，盐适量，葱结2个。

1、首先把鸡翅根洗净，泡水片刻，泡出血水（可选琵琶腿也行）。

2、把鸡翅根沥干，撒入适量盐腌制入味，现在夏天冷藏1夜就行。

3、隔天蒸制，倒入料酒，蒸鱼豉油，放入姜片，花椒粒。

4、再放入干辣椒和葱结，（如果想要汤汁多，第3步里料酒可多放点）。

5、先给折叠的电蒸锅的水箱装入1、5升的纯净水或者过滤好的水。

6、把食材放入电蒸锅中，插电源，开启蒸制模式15分钟即可。

7、做好的蒸鸡腿。

1、鸡腿2个。2、姜片少许、盐适量。

做法：1、鸡腿洗净后晾干水分，然后用适量盐抹在表面上；

2、将鸡腿放在碟中，在上面铺上姜片；

3、隔水蒸15分钟即可。

材料：鸡腿，枸杞子，姜丝调料：油，盐，生粉，酱油，料酒

做法?

1鸡腿买回来后洗净、去骨，只留鸡腿肉，并将之切成约一个手指节大小的块状。

2用清水稍微洗净枸杞，连同姜丝与鸡腿肉放在一起。

3把所有调料加入到上述准备好的鸡腿肉中，搅匀。如果时间允许，随后可以放置一边腌制一会儿。

4将腌制好的鸡腿肉隔沸水蒸10分钟左右（视鸡腿肉的多少加减蒸煮的时间）；或者直接放入电饭锅，隔水与米饭一起蒸熟，这样更省力省电。?

鸡腿(2只)、金针菇(164克)、鲜黑木耳(50克)、姜蓉(1汤匙)、蒜蓉(1汤匙)

调料：

蚝油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、盐(1/3汤匙)

烹制工艺

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1、鸡腿洗净拭干水，斩成块状后，摆放入碟中。

2、金针菇去根部，洗净后切半；鲜黑木耳去蒂，洗净切成细丝。

3、去一空碗，加入2汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1/3汤匙盐、3汤匙清水和姜蒜蓉拌匀，做成酱汁待用。

4、在鸡腿上铺一层黑木耳和金针菇，均匀地浇入一层酱汁，再盖上一层保鲜膜。

5、烧开锅内的水，放入金针菇木耳鸡腿，加盖大火隔水清蒸15分钟，取出便可食用。

厨师贴士

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1、鸡腿口感细滑美味，且富含铁质，尤其去皮鸡腿的脂肪含量低于其他肉类。

2、金针菇经清蒸后极易出水，调制酱汁时不宜放太多水，否则蒸好的金针菇鸡腿味道会较淡。

3、清蒸金针菇鸡腿前，应盖上一层保鲜膜，防止水蒸气渗入成菜内，冲淡调味酱汁的味道。

4、金针菇不仅口感鲜美、营养丰富，还可以增强人的智力，尤其对小孩子的身高和智力发育有良好的作用。

5、常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。