孜然牛肉做法大全_孜然牛肉做法大全家常

1.爆炒孜然牛肉的做法

　孜然牛肉是一道有名的.西北菜品，一般以牛肉和孜然作为主要原料制作而成。孜然牛肉营养丰富，含有丰富的蛋白质，氨基酸，膳食纤维，维生素，以及多种矿物质与微量元素。具有安中益气，健脾养胃，强筋壮骨等功效。下面我就为大家介绍几款孜然牛肉的美味食谱吧。

　 孜然牛肉

　 主料

　牛肉(瘦)500克。

　 调料

　小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克。

　 做法

　1、葱、姜洗净后切成末。

　2、牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟。

　3、往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出。

　4、锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀。

　5、加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香。

　6、放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

　 家常孜然牛肉

　 主料

　牛肉250克。

　 辅料

　香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个。

　 调料

　食用油500克(实耗30克)，香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。

　 做法

　1、牛柳(牛里脊肉)切薄片，加盐、酒、姜汁，抓抓，腌制15分钟。

　2、锅烧热，倒入2杯油，烧到八成热(判断方法：油面有青烟，较平静，用手勺搅时，有响声。原料周围一现大量气泡，并带有轻微的爆炸声)。

　3、将牛柳抖散进油锅里，用筷子划拉开，使每片肉都均匀受热，炸熟，再继续炸到有一点点焦黄，倒到滤网中，沥干油份。

　4、锅里留少许油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加适量的盐、糖、料酒、鸡精，撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻(没有也可以不放啦)、浇一勺红油，翻炒几下出锅。

　 自制孜然牛肉

　 材料

　牛腿肉，圆葱，孜然，芝麻，蒜，姜，土豆粉，料酒，酱油，糖，醋，盐，花椒面，鸡精。

　 做法

　1、腌制牛肉：牛肉切薄片，加入土豆粉、料酒、油，上手抓匀，腌制备用。

　2、圆葱切丝，备好蒜片、姜丝。

　3、锅中稍微多放些油，待油九成热时加入腌好的牛肉，迅速炒散，放入蒜片、姜丝炒香，同时加少许盐和花椒面，待牛肉变色后，加入适量的糖、醋，翻炒均匀后再放入孜然、芝麻。

　4、最后加入圆葱翻炒均匀，待圆葱变软后，关火加鸡精就OK啦!

爆炒孜然牛肉的做法

　在生活中，我们很多人都会选择用孜然这样的调味品来帮助我们烹饪了吧，可以让我们吃到美味健康的食物，尤其是搭配有嚼劲的牛肉，可以很好的把牛肉的香味激发出来，是非常好的一种食物，那么这道美味的孜然牛肉如何烹饪呢，一起看看吧。

　 孜然牛肉的材料

　牛肉，红葱头半个，色拉油适量，食盐少许，料酒适量，生抽适量，白糖少许，孜然适量。

　 孜然牛肉的做法

　牛肉在冰箱内冻硬后，拿出来用刀切成薄片，尽量越薄越好。将切好的肉片放在碗里，加生抽、料酒、盐和少许糖搅拌均匀，腌制15分钟。3腌肉的同时，将洋葱切片。锅中倒油，大火爆炒，放入肉片，迅速炒散后，倒入洋葱片，放少量盐，待肉片变色后撒孜然粉，此时关火，翻炒均匀后即可出锅。

　 孜然牛肉的功效

　这道美味的孜然牛肉很不错，首先牛肉的营养价值是很出色的了，含有丰富的铁元素，补充失血、修复组织的功效，所以对处于生长发育时期或手术之后的人食用。牛肉能暖胃益气的作用，是可以帮助我们强健筋骨的美味食物，同时孜然也是很不错的了，是可以帮助我们利尿、镇静、缓解肠胃气胀的了，同时还能够有效缓解消化不良的问题，可以有效的帮助我们保护脾胃健康，而且还可以补血益气，是很不错的美味食物。

　孜然牛肉是非常出色的一种食物了，它的营养价值是很不错的，而且我们可以发现孜然牛肉在烹饪的时候也是比较容易的了，我们在家里就可以制作出美味的孜然牛肉来吃了，不仅可以补充营养，还可以补血益气，起到滋补的作用。

步骤1/4

将牛肉切薄片，加入生姜丝、料酒、香油、酱油、食用盐、孜然粉，搅拌均匀并腌制10~15分钟左右。

步骤2/4

趁着腌制牛肉的时间，将红椒切等丝，洋葱切片，放置空盘准备。

步骤3/4

香油入锅烧热，倒入腌制好的牛肉爆炒至六七成熟，起锅。

最后一步

将切好准备的红椒和洋葱入锅爆炒至七八成熟，随后加入六七成熟的牛肉一起爆炒至煮，起锅。一盘香喷喷美味可口的爆炒孜然牛肉就做好啦！