清炖肘子的做法最正宗的做法_清炖肘子的做法最正宗的做法窍门

1.炖肘子的家常做法

2.家常炖肘子最简单做法

猪肘的味儿十分的美味，猪肘子的做法也比较多，例如清炖、清炖、煎炸等，可是一定要选择极好的猪肘，味儿才更为美味。特别是在在制做猪肘以前，一定要将猪肘表面清理干净，由于表面会集聚许多的微生物菌种，可以用沸水烧开，侵泡20分钟，再用各种各样调味料开展腌渍。那样做出去的猪肘，味儿较为与众不同。

作法

1. 将猪肘子刮洗干净，自来水煮至断生后捞起来，剔去骨骼，在里侧剞十字形刀花（切片还可以）。葱切条，生姜切成片。油菜子择洗干净预留。平菇清洗预留。

2. 锅内添加酸菜鱼火锅（煮猪肘子的汤）、葱段、生姜片、麻椒和八角茴香等调味品，将猪肘子皮朝下放进，随后用文火炖至猪肘子贴近酥烂时，翻过去使其皮朝上，再拣去葱、姜、八角茴香和麻椒，放进油菜心和发制平菇，煮沸后去掉白沫子，装在汤碗内即好。

菜肴特点

料汁汤白，软烂不油腻。

营养成分

猪肘：猪蹄膀营养成分很丰富多彩，含较多的蛋白，非常是带有很多的胶原蛋白蛋白，和皮肉一样，是使皮肤丰腴、盈润，强身健体增胖的饮食疗法上品。猪肘，味甘、咸，性温；有和血脉、润皮肤、填肾气、健腰脚的功效。

油菜子：油菜子中带有丰富多彩的钙、铁和维C。此外胡罗卜素也很丰富多彩，是身体粘膜及上皮细胞组织保持生长发育的关键营养成分源，针对抵挡皮肤过多角质化大有益处，追求美丽人员何不多吃一些油菜子。油菜子也有促血液循环系统、散血消肿、活血化淤、祛毒消肿、宽肠润肠、增强体质等作用。此外近期国外科学者仍在油菜子中发觉带有能推动双眼视紫质生成的物质，能具有明目地功效，另外强调十字花科蔬菜水果如油菜子可减少胰腺癌病发的风险。

平菇（鲜）：平菇具备高蛋白食物、低热量、含糖量、多种多样碳水化合物和多种营养元素的营养成分特性；平菇中有一种一般蔬菜水果欠缺的麦淄醇，它可转换为维他命D，推动身体钙的消化吸收，并可提高身体抵御病症的工作能力。平常人吃平菇能具有抗癌功效。癌症病人多吃平菇能抑止肿瘤体细胞的生长发育；平菇饮食疗法对腹腔人体脂肪偏厚的病人，有一定的减肥瘦身。

平菇中含腺瞟吟、胆碱、色氨酸、抗霉素及其一些核苷酸物质，能具有降血压、降胆固醇、降低血脂的功效，又可防止动脉硬化、肝硬化等病症；香菇多糖能提升服务性T体细胞的魅力而提高身体细胞免疫作用。很多实践经验，平菇预防癌症的范畴普遍，已用以临床治疗。平菇还带有多种营养元素、矿物，对推动身体基础代谢，提升机体适应能力有非常大功效；平菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起医治功效，又可用以消化不良、便秘等。

炖肘子的家常做法

炖肘子又烂又好吃是有技巧的， 不一定要用高压锅，只需在炖猪肘子前多做一步，就可以快速变得软烂又入味，而且又香又糯，好吃极了。

做法：

1、用刀划。 在炖猪肘子前首先多做一步，就是用刀在猪肘子表面横竖交叉划出几道口子，这样炖猪肘子时就可以很快变软烂又入味。

2、先炸后炖。 猪肘子再用开水焯之后，下锅炖之前，最好放入油锅中炸一下，炸至猪肘子表面变金**，这样可以去除多余油脂，吃起来肥而不腻，口感香糯。

温馨提示：在炖猪肘子的时候，也可以在锅内加入一些白醋或者山楂片，不仅可以加快猪肘子变烂，还可以起到解腻效果。

家常炖肘子最简单做法

炖肘子的家常做法

对于一个喜欢在家烹饪的人来说，我强烈推荐你尝试一下炖肘子的家常做法。这道菜是一道非常美味的传统中国菜肴，其口感鲜美，肉质酥烂，让人回味无穷。

材料：

猪肘一只、老干妈2勺，黄豆酱2勺，大葱?、生姜、老抽、生抽、白酒、冰糖、蚝油，黑胡椒粉适量、香叶六片、花椒大料一小把、白芷两片、山楂六片、桂皮一条

做法步骤：

1.肘子上毛多的话可以将肘子放到火上烧一下，残留的毛很快就可以处理干净。烧过的肘子放到水龙头底下一边冲洗一边用刀子刮干净，如果已经处理的很干净的肘子，可以省略这个步骤。

2.肘子冷水下锅焯水，放姜片，葱段和白酒，煮到浮起一层白沫，肘子捞出用温水清洗干净，放在一旁风干水分。

3.锅里放一些食用油，加入白糖调到中小火，慢慢等糖融化，一直用锅铲慢搅。直到化成了枣红色的糖色（不要太过，会发苦）然后调到最小火，倒入半锅清水煮开备用。

4.把肘子放进高压锅，加入所有的调味料，然后倒入烧开的糖水没过肘子。

5.大火上汽，上汽后开小火，焖煮40-45分钟，如果想吃的更软烂一些就多煮5-10分钟。

6.到了时间以后打开高压锅，观察颜色，如果颜色比较浅，可以多加一点老抽，然后倒入炒锅收汁，开大火，收汁到汤汁起大泡，晶亮晶亮有些粘稠，完成了。这个时候尝尝味道，如果比较淡，就稍稍加一些盐。

炖肘子的家常做法非常简单易学，而且口感和味道都非常出色。如果你喜欢在家烹饪美食，不妨尝试一下这道菜肴。相信你也会爱上它的美味和口感。

家常炖肘子最简单做法如下所示：

材料：肘子、葱、酱油、料酒、大料、盐、白糖、姜

1、准备好一个猪肘子。

2、肘子拔毛洗净，在清水中浸泡，去除血水异味。

3、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。

4、焯好水的肘子刮洗干净备用。

5、锅中放入水，酱油，料酒，葱姜，大料，少许白糖，放入肘子和大棒骨炖制。

6、大火煮开改小火炖制。

7、炖到肘子软烂，放盐，再炖1分钟即可出锅。

8、炖好的肘子在汤锅中最少泡3小时，晾凉后切片食用。