蕨根粉怎么泡?_蕨根粉的做法泡多久合适

1.自己在家做酸辣蕨根粉，掌握哪些技巧才能做的酸辣爽滑？

2.川味酸辣蕨根粉的做法，如何做出难以抗拒的酸

3.蕨根粉的做法

使用凉水长时间浸泡即可软化。以下是蕨根粉的几个常见做法：

做法一：

1、蕨根粉放滚水内煮7分钟左右，注意搅拌，不要粘锅。

2、煮好的蕨根粉捞出，放入凉白开中。

3、辣椒油，生抽，醋，盐，和切好的辣椒圈辣椒拌匀。

4、蕨根粉捞出放盘子内，倒入调味汁，把蒜拍碎，洒在上面即可。

苦菊拌蕨根粉的吃法 原料：苦菊、蕨根粉、小红辣椒、香葱、花生。调料：盐、鸡精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美极酱油。

做法二：

1、将蕨根粉泡软、小红辣椒切圈，香葱切段、苦菊撕成朵;

2、将泡好的蕨根粉焯熟，过凉捞出待用;

3、用盐、鸡精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美极酱油调成汁;

4、将过凉的蕨根粉放入花生、小红辣椒、香葱，放入调好的汁拌匀倒入玻璃碗中，苦菊围边即可。

另一做法主料：蕨根粉

辅料：尖椒、大蒜(脱水)、香菜、朝天椒、花生

调料：陈醋、生抽、白糖、食盐、香油、辣椒油、鸡精

做法三：

1、准备好材料，将花生仁炒熟。

2、将青椒大蒜切末，朝天椒切椒圈、香菜切段。醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、盐适量、香油适量、辣椒油适量、鸡精适量，调和成料汁备用。水开后蕨根粉下锅煮5分钟，捞出后投入凉开水。

3、蕨根粉盛入碗中。撒上辣椒末和蒜末。

4、将熟花生碾碎吹去红衣，撒到蕨根粉上。将料汁搅拌均匀后浇到蕨根粉上即可。

蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉。是直接将蕨菜根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有较大的保健作用。《本草纲目》载“蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足”

蕨根粉-百度百科

自己在家做酸辣蕨根粉，掌握哪些技巧才能做的酸辣爽滑？

酸辣蕨根粉材料蕨根粉1把 油适 盐适量 醋适量 芝麻油适量 白酒适量 生抽适量 花生米若干 红辣椒4个 蒜瓣3个 香菜1棵

做法1、蕨根粉在清水中浸泡一会

2、花生仁淘洗 在白酒中浸泡一会 热锅 爆炒至酥脆

3、捞起备用

4、蕨根粉水烫 至软身 关火焖一两分钟

5、捞起 置入凉水中

6、蒜瓣和红辣椒剁碎 备用

7、捞起过了冷水的蕨根粉

8、加入适量醋 芝麻油 生抽 盐 辣椒和蒜末 淋上香油 撒上花生仁和香菜即可

川味酸辣蕨根粉的做法，如何做出难以抗拒的酸

在日常生活中，凉拌美味少不了，特别是炎热的夏天，来上一盘凉拌菜，那滋味真的过瘾。虽说大部分都是主餐中的凉菜款式，但也有一小部分的小吃美味让人津津乐道，比如凉面、凉粉、凉皮、魔芋粉丝、蕨根粉等等。这些美味不仅可以用来当作三餐主食的代餐美味，即可以用来的当正餐的冷盘。

现在天气也不热，但是连续吃了好几天的清淡的减脂餐，突然想来一碗酸辣蕨根粉解解馋，即使主食，也是家人的凉菜，一举两得。

蕨根粉，是野生蕨菜根中提取的淀粉制作而成，黑色的，有着润肠通便，清热解毒，等功效。正因为蕨根粉食材的特性，不仅可以让人饱腹，同时也不担心会发胖，加上口感劲道爽滑，想不喜欢都难。做这道酸辣粉还添加了陈醋和辣椒，能够加速身体的新陈代谢，有利于体内垃圾及时排出体外，从而改善身体肥胖的问题。

买回来的蕨根粉是干货，怎么处理才更好呢？有人说要放冷水里泡一泡，有人说直接煮，其实要我说没必要纠结。怎么处理都可以，关键是看自己的时间。如果有时间泡的就提前浸泡，使用的时候直接开水中焯烫即可。如果像我一样，临时想吃就直接下锅煮，只是煮的时间久一点，并不影响最后成品的味道。不仅是蕨根粉，其他的粉丝处理方法都是一样的。

关于配料问题，因为我是减脂期食用，所以只放了辣椒油，甚至连提味的白糖也没有放，大家可以自行调整。如果正常吃，可以用热油将蒜末和辣椒炸香再放其他调味料。酸辣酸辣，除了辣椒油外，还可以根据根据自己吃辣程度放适量的小米辣增加辣味，当然，不怎么吃辣的话可以不添加。醋也是这道菜的精华，醋一般选择陈醋或是香醋，不要用白醋，味道会差很多。

说了这么多，还是一起来看看这道酸辣蕨根粉的具体做法吧，喜欢可以试试。

食材准备：蕨根粉150克，小米辣椒3个，大蒜3~4瓣，香菜1根，生抽或是酱油3勺，陈醋1勺，辣椒油1大勺，温开水2勺

制作方法：锅里烧水，还没有开的时候就放入蕨根粉，大火煮开煮15分钟左右，没有硬心就可以。当然也可以用凉水提前泡软，水开之后焯煮3~5分钟即可。

煮蕨根粉的时间处理一下佐料，大蒜、小米辣椒剁末，香菜切小段备用

接下来调一个酸辣汁：碗中放入蒜末、辣椒，放入酱油或是生抽，陈醋，辣椒油，适量的温开水搅拌均匀。也可以根据个人喜好，加鸡精和味精、少许白糖调味。

煮好的蕨根粉捞出，放入凉开水中过凉，然后再捞出控水

放入盘子中，浇上调好的酸辣汁，放上花生仁和香菜即可上桌，吃的时候拌匀即可。一道酸辣开胃，劲道爽口的凉拌蕨根粉就做好了，没有胃口，没有食欲，夜宵早餐都可以做一做，天气冷可以热吃，就像酸辣粉一样，酸辣开胃又暖身。

小贴士：

蕨根粉用水提前泡软，水开下锅煮更快一些。若是像我这样临时起意的直接下锅煮就好，只不过时间稍微长一些，煮到没有硬心即可捞出。

蕨根粉即可当主食，也可作凉菜，特别是炎热的夏天一定要多吃。当然，天气冷的时候怎么办？那就热着吃，直接煮开挑出，放入汤料碗中即可，浇上骨汤，撒上花生香菜即可。汤料搭配同样可以参照上面的哟。

蕨根粉的做法

用料

主料蕨根粉200g

辅料香菜3g葱3g蒜3g

川味酸辣蕨根粉的做法

1.

将蕨根粉斤浸泡一下午，这个东西不怕泡。吃之前沸水煮软，然后用凉水过几遍

2.

过完水的蕨根粉，放入切好的葱末蒜末香菜丁，放盐、味素、蚝油、陈醋、辣椒油、鸡汤、香油，没有鸡汤用白开水代替，爱吃酸辣口的多放点陈醋和辣椒油

3.

将所有调料拌匀，秤盘即可

蕨根粉的做法如下：

1、首先处理一下蕨根粉，取一个大一点的盆，放入蕨根粉再倒入没过食材的沸水，紧接着用保鲜膜包紧，不要有漏气的地方，浸泡30分钟。

2、泡好的蕨根粉，再用清水淘洗几遍，然后再用清水浸泡10分钟，捞出控干水分。这时候处理一下辅料，小米椒切末，大蒜切末，杭椒切末，黄瓜洗净后切丝，备好待用。

3、将切好的小料放在小碗中，随后加入蚝油，生抽，陈醋，辣鲜露，白糖，搅匀。

4、切好的黄瓜丝放在深一点的大碗内，之后再放入控干水分的蕨根粉，随后将刚才调好的料汁浇在里面，轻轻翻匀就可以了。

做蕨根粉的注意事项：

1、前面咱们说过，蕨根粉的浸泡很关键，按照这个泡法就不需要再煮了。效果比煮更好，再就是用热水泡好以后，再用冷水泡一会，这样会使蕨根粉口感更好，更滑嫩。

2、调制料汁时，可以根据自己的口感，决定调料放入多少，辣鲜露是一种辣味的酱油，一般在各大商超都有卖。再就是做酸辣蕨根粉，最好是选用陈醋，不要用普通的香醋，更不要用白醋，效果都不怎么好。