桂鱼的做法大全之清蒸简单_清蒸桂鱼鱼的做法 最正宗的做法窍门

1.桂鱼怎么清蒸才好吃

清蒸桂鱼做法步骤如下：

1、将大葱洗净，切半破，取出葱芯。

2、将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝。

3、杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水，在鱼肉厚处轻划一字刀，然后先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌5分钟。

4、在鱼盘底下放四个勺子，把鱼放在上面，鱼身铺上葱芯，入水开的蒸锅用中大火蒸6分钟，中途不得开盖。

5、到时间后，关火焖半分钟取出，倒去盘里的汁水，淋上蒸鱼豉油。

6、鱼身铺上葱丝和红椒丝，锅里烧热花生油，淋在鱼身上即成。

桂鱼怎么清蒸才好吃

清蒸桂鱼的做法

1.

准备好需要的食材。

2.

大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲。

3.

桂鱼两侧各划上一刀。

4.

鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐。

5.

接着放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。

6.

锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟。

7.

蒸熟之后取出，倒掉多余的水分，给桂鱼淋上蒸鱼鼓油。

8.

锅中倒入食用油烧至微微冒烟。

9.

放上沥干水分的葱丝和尖椒丝，趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上。

清蒸桂鱼成品图

烹饪技巧

1、可以在鱼身两侧斜切几刀，让鱼更快蒸熟，也更入味，若喜欢保持鱼的完整形状也可不切。

方法如下：

准备好需要的食材。把大葱段和小尖椒冲洗干净切丝，入清水中浸泡。在桂鱼鱼背上划一刀。鱼身双面抹上料酒，均匀撒上盐，放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入锅中大火蒸约10分钟。蒸好的鱼倒掉多余的水分，淋上生抽，放上葱丝和尖椒丝。锅中倒入食用油烧至微微冒烟。把烧好的食用油淋入桂鱼上就可以出锅享用了。