凉拌豆腐丝_凉拌豆腐丝用不用焯水

1.凉拌豆腐丝的做法

2.拌干豆腐丝的做法

3.干豆腐丝凉拌的做法

4.买回来的五香豆腐丝怎么做好吃

5.你们家凉拌菜的制作过程是怎样的？

豆腐丝凉拌好吃的方法，可以搭配青椒一起吃，第一步需要先将豆腐丝焯下水，捞出后放在凉水中冲洗两遍备用，第二步把青椒切成丝，和豆腐丝放入碗中第三步，在碗中加入盐、生抽、醋、鸡精、香油搅拌均匀即可，喜欢吃辣的人，加入辣椒油会更好吃。

凉拌豆腐丝的做法

凉拌干豆腐丝

“风靡餐桌的小凉菜，清清爽爽，搭配面条或米饭都可以。喜欢吃辣椒的可加些辣椒油，喜欢清淡的就拌原味也很好吃。”

用料

主料

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千张250克

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黄瓜半根

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胡萝卜半根

辅料

小葱

2根

香菜

1棵

干辣椒

1个

蒜

2瓣

食用油

30克

香油

少许

花椒粉

1/2小勺

白糖

少许

食盐

适量

凉拌干豆腐丝的做法

1.

将干豆腐叠在一起铺开切成三份

2.

锅里放水烧开，放入干豆腐再次水开煮1~2分钟干豆腐变软捞出，放入凉水中过凉

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3.

将干豆腐取出叠在一起卷起来

4.

然后切成细丝抖开，丝尽量切细些，越细越好

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5.

黄瓜胡萝卜切成和干豆腐一样的细丝，小葱顺长斜着切成细丝，干辣椒也切成细丝，大蒜用刀拍一下切成蒜末、香菜切段

6.

将干豆腐、胡萝卜、香菜和干豆腐丝都放入小盆中，上面放上葱丝、蒜末、花椒粉、盐、白糖和干辣椒丝

7.

将食用油烧到滚烫后浇在上面，再放点香油然后拌匀即可装盘了

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凉拌干豆腐丝成品图

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拌干豆腐丝的做法

炝拌豆腐丝

所需食材

老豆腐一块、食用油适量、干辣椒段适量、花椒一小勺、青红椒丝适量、大葱丝适量、蒜末适量、盐适量、白糖适量、米醋适量、花椒油适量、香油适量、香菜段少许。

做法步骤

1、先将老豆腐切成大块，厚度在半公分左右，然后四五成油温下锅炸一下，直接煎也可以，炸至两面金黄，捞起控油，自然放凉。

2、碗里准备一点干辣椒段和一小勺花椒，淋上刚才炸豆腐的热油，炝出香味。配菜可以根据自己的喜好搭配，青红辣椒片开后切成丝，大葱一小段斜切成丝。

3、放凉后的豆腐块用刀从中间片开，码起后也同样切成细一点的条。这样做出来的豆腐丝，颜色金黄，看着就很有食欲。再放入切好的青红椒、葱丝、一点蒜末、辣椒油。再加盐、白糖、一勺米醋、花椒油、香油，最后放一点香菜段，拌匀后美味即成。

干豆腐丝凉拌的做法

如下：

用料：干豆腐2张、紫圆葱四分之一个、香菜、盐、花椒粒、植物油、鸡精粉、辣椒粉、糖、拌菜醋适量。

做法步骤：

1、干豆腐，圆葱切丝，香菜切段。

2、干豆腐丝入水焯一分钟，水里加一丢丢盐，以便增加干豆腐韧性，起锅过凉，攥干。

3、炸花椒油（有现成花椒油或料油可省略这一步）。

4、挑出花椒粒，将油浇在拌菜丝辣椒粉上，加盐鸡精糖醋，拌匀。

5、装盘即可食用。

买回来的五香豆腐丝怎么做好吃

1、买来的“干豆腐”切丝备用。

2、准备的洋葱切丝备用。

3、烧一锅水，水开之后把切好的干豆腐丝放里，关火就可以了。

4、捞出干豆腐丝，趁热放在洋葱上--为了烫一下洋葱，味道更好。

5、放适量盐，鸡精拌匀。

6、干净无水滴碗，放几个干红尖椒，锅里放油烧热，浇在上面。

7、炸好的辣椒和油一起倒进拌好的干豆腐丝上--趁着热--拌匀即可享用。

你们家凉拌菜的制作过程是怎样的？

买回来的五香豆腐丝怎么做好吃

凉拌五香豆腐丝

豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。 一般人皆可食用。

用料

五香豆腐丝 适量

五香豆干 适量

小香葱 少许

醋（不是白醋哦） 适量

盐 少许

白糖 少许

香油 少许

鸡精 少许

凉拌五香豆腐丝的做法

我用的五香豆腐丝和五香豆干是老爸的同事从老家给带来的特产，（豆腐丝还是整张的没有加工成丝的）。大家做的时候可以选用这种整张的，也可以选已经切好丝的。

豆腐丝切成一指长的丝，豆干切薄片，小香葱切成葱花备用。

将切好的豆腐丝和豆干以及葱花倒入干净的大碗或盆中，加入醋、糖、盐、鸡精、香油拌匀。

装盘就可以吃啦！超级简单吧？但是味道很不错，是一道非常下饭的小凉菜。

小贴士

我是因为人家送的豆腐丝和豆干不少，所以都用了。大家做的时候可以只用豆腐丝，外面卖的有深色的也有白色的都可以。但白色的那种豆腐丝最好用热水提前焯一下然后再凉拌。

推荐菜谱：凉拌豆腐丝

1、准备食材：准备豆腐皮两张，切成均匀细丝以后备用；小葱一把切成段；小米椒几个切成圈；香菜一小把切成小段备用。

2、调凉拌汁：大蒜几粒，拍散以后切成蒜末放入盆中。加入食盐2克，白糖少许，味精1克，生抽5克，葱油5克，红油3克， 稍微放一点红油，可以使菜品油润发亮。

3.搅拌均匀：先把凉拌汁搅拌均匀，再把豆腐丝倒入盆中颠盆拌匀，最后倒入小料，继续拌匀以后就能装盘食用了。

推荐菜谱：凉拌金针菇

1、首先我们准备一下食材：金针菇200克，切去根部，用手撕开放在盆中。

2、黄椒一片切成黄椒丝，小米辣一个切成辣椒圈，用来配色。小葱一把切成段与黄椒丝和红辣椒圈一起放在盆中，大蒜拍扁剁成蒜末。

3、接下来我们先把金针菇焯一下水：锅内烧水，水开以后放入金针菇，打去锅中的浮末，放入料酒3克，焯水40秒钟左右。金针菇断生以后即可倒出，用清水冲凉然后控干水分。把焯熟的金针菇放在盆中。加入黄椒丝、红辣椒圈、小葱段、切好的蒜末。

4、开始调味：倒入辣鲜露5克，生抽5克，食盐1克，鸡粉1克，芝麻香油3克，香醋5克，喜欢吃辣的朋友可以再放点辣椒红油，用筷子搅拌均匀以后，就可以装盘上桌食用了。

推荐食谱：姜汁山药

1、山药一根削去外皮，洗净后切成条；青椒红椒各半片，都切成宽条和山药放在一起；生姜切成比较小的细末；青红椒各一片都切成细末，放在一起备用。

提示：皮肤容易过敏的，在切山药的时候，要戴上手套，免得皮肤搔痒。

2、锅里倒入清水，加入一勺白醋，一小勺植物油。开大火把水烧开，把山药青红椒倒入开水中焯水30秒钟，捞出后用凉水冲洗，然后控干水分备用。

3、调菜盆里加入食盐、白糖、味精、白醋、生姜汁、芝麻油、姜末、青红椒末倒入盆内，用勺子搅拌均匀，将调料汁倒在控干水分的山药和青红椒上，这道姜汁山药就完成了。

推荐食谱：凉拌包菜

1、准备食材：包菜对半切开，去蒂切丝，放入大盆中；土豆去皮，切成细丝，放入水中浸泡，去除土豆上的淀粉；胡萝卜也切成细丝，放入盆中，加入清水浸泡。

2、调制凉拌汁：浸泡蔬菜的时间，我们准备一个料汁。大蒜剁成末，小葱白切成粒，加入辣椒面，熟芝麻，搅拌一下,浇上6成热的油再搅拌搅拌。依次加入适量的生抽，香醋，食盐，白糖，继续搅拌均匀即可。

小知识：在辣椒面上泼油时，油温不要太高，要不然辣椒面容易糊。

3、制作过程：在锅内添水烧开，加入少许食盐和植物油。倒入土豆丝焯水10秒，过凉水后捞出倒入盆中；开水中再倒入胡萝卜丝15秒后捞出，过凉水倒入盆中；最后在开水中倒入包菜丝15秒后捞出，同样过凉水捞出。挤干盆中食材的水分，倒入搅拌盆中，淋上刚才调好的料汁，抓拌均匀，非常好吃的凉拌包菜土豆丝就做好了。

小知识：食材焯水的时候，一定要大火沸水，控制好焯水时间，时间久了就不清脆爽口了。