红烧茄子怎么做好吃 视频_红烧茄子怎么做好吃视频窍门

红烧茄子怎么做好吃 视频_红烧茄子怎么做好吃视频窍门

       对于红烧茄子怎么做好吃 视频的话题，我可以从不同的角度进行分析和讨论，并提供相关的资讯和建议。

1.红烧茄子的家常做法简单又好吃

2.饭店红烧茄子怎么做_红烧茄子的4种做法

3.红烧茄子怎么做好吃

4.红烧茄子的简单家常做法 红烧茄子怎样做好吃

5.烧茄子怎么做好吃又简单又好吃窍门

红烧茄子的家常做法简单又好吃

       红烧茄子的家常做法如下：

       主料：茄子3个。

       辅料：蒜5瓣、葱两棵。

       步骤：

       1、准备好所有材料。

       2、茄子切成小段。

       3、蒜切末。

       4、葱切葱花。

       5、茄子上锅蒸熟。

       6、取生抽、蚝油、豆瓣酱各一勺加适量清水搅成酱汁。

       7、热锅热油下蒜末爆香。

       8、放入蒸好的茄子。

       9、翻炒均匀至入味。

       10、出锅前撒入葱花。

饭店红烧茄子怎么做_红烧茄子的4种做法

       红烧茄子所需材料：茄子2-3根、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、淀粉适量、鸡精1茶匙、

       做法步骤：

       1如果茄子的皮比较嫩，就不用去皮，茄子皮里面含有维生素B，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。把茄子洗净，再把茄子切成滚刀块。

       2.把茄子放到盆内，撒上少许盐，拌匀，把茄子腌制10分钟左右，把茄子腌制出水。

       3.把盆内茄子腌制出的水沥净，分次加入干淀粉，用筷子翻拌茄子块，使茄子表面沾上一层淀粉，茄块之间不互相粘连。

       4.尖椒去蒂，切成菱形片，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，碗内加入半碗水，加入半汤匙淀粉，搅匀，再加入生抽，红烧酱油，鸡精，少许盐，搅匀，调成勾芡用的汁。

       5.锅内加入油烧热，加热至7-8成热，把茄块抖散开，下入油锅内炸制，刚下入油锅内，先不要翻动，容易脱粉，把茄子炸至定型，再翻动茄子，使茄子受热均匀，把茄子炸至外表酥脆，金**，将茄子块捞出，沥净油待用。

       6.把尖椒块下入油锅内过一下，马上捞出，沥净油待用。

       7.锅内的油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末爆香，把调好的汁搅匀，淋入锅内，大火加热至汤汁变得黏稠。

       8.下入炸好的茄子和尖椒，大火快速翻炒几下，使芡汁均匀地裹在食材上，撒入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的红烧茄子就做好了。

红烧茄子怎么做好吃

       　红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴，此菜是素菜中的精细者，红烧茄子是饭店常见的一道菜肴，鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品，深受人们喜爱。你想知道怎么做出像饭店一样的红烧茄子吗？现在就由我来跟大家分享一下4种饭店的红烧茄子的做法。

       

饭店的红烧茄子做法一

红烧茄子的材料

       　主料：长茄子2条约500克，牛肉末50克(用猪肉也一样)

       　调料：蒜20克，姜10克，葱10克，花椒粒约20粒，豆瓣酱30克，酱油适量，醋少许，料酒少许，生粉少许

红烧茄子的做法

       　1、把茄子洗净从中间对剖开来，在表面切十字花底不切断。蒜切小粒，姜切小粒备用。

       　2、炒锅放少许油，把肉末炒香变微黄捞起备用。

       　3、锅内再放猪油(植物油也可以)，把茄子底贴在锅上，用小火慢慢煎至底变黄、茄身变软。

       　4、在锅中间用油炸香花椒粒、蒜粒、姜粒，放豆瓣酱炒香。

       　5、再加入肉末，倒入料酒、酱油、醋、半碗清水把茄子焖烂。

       　6、用生粉汁收芡起锅即可。

饭店的红烧茄子做法二

红烧茄子的材料

       　材料：长茄子500g、西红柿2个

       　调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油

红烧茄子的做法

       　1、茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。

       　2、西红柿洗净微烫去皮，切块。焯后捞出。

       　3、茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金**捞出。

       　4、取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁。

       　5、原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。放入西红柿、茄子烧至入味。 用水淀粉勾芡即可。

饭店的红烧茄子做法三

红烧茄子的材料

       　茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐

红烧茄子的做法

       　1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。

       　2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。

       　3.淀粉少许加入清水调汁。

       　4.锅内入油，比平常 炒菜 要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。

       　5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。

       　6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。

       　7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。

饭店的红烧茄子做法四

红烧茄子的材料

       　茄子、水发香菇、水发木耳、玉米芯、红萝卜、青豆、葱。

       　调料：

       　葱姜蒜末、醋、料酒、酱油、味精、糖、淀粉。

红烧茄子的做法

       　切葱花：先用小刀顺着葱纹周围划上几刀，再顶刀切。

       　处理茄子：

       　一、茄子先切厚圆片，切花刀，象划鱿鱼似的纹理。

       　二、翻转另一面，转30-45度，再切花刀。

       　三、然后斜刀切成块。

       　四、锅可多放些油，稍高温，炸成金**，

       　五、然后在水里过一过水。(偶没做这一步)

       　兑汁：碗里入料酒、酱油、糖、胡椒面、醋(可放可不放)、Mandarin Sauce (如没此酱，可选用蠔油、海鲜酱等代替)、水淀粉兑成碗汁。

       　上锅操作：

       　一、锅放少许油和盐，将青豆、玉米芯和红萝卜焯水;

       　二、再将水烧开，将木耳和冬菇粒稍作焯水;

       　三、起锅，锅热加油，倒入姜片葱白粒蒜片，爆香;

       　四、倒入木耳和冬菇，翻几翻;

       　五、再倒入青豆、玉米芯和红萝卜，点放精盐和少许糖，兜几下;

       　六、倒入碗汁和茄子，喷少许料酒，兜匀，撒上葱粒即可。

        红烧茄子的相关做法：

        1. 红烧茄子的做法

        2. 红烧茄子10种做法

        3. 6种红烧茄子的做法

        4. 红烧茄子的好吃做法

        5. 红烧茄子家常的做法

红烧茄子的简单家常做法 红烧茄子怎样做好吃

       　导语：茄子大家都会做，但是好吃的做法有多少人会呢，那么我下面分享怎么做好吃的做法给大家吧。

红烧茄子怎么做好吃

        红烧茄子怎么做好吃一

       

        材料：

       　茄子(紫色长茄)两根、姜一小块、蒜三瓣、郫县豆瓣10G、清水小半碗、盐3G、糖5G、醋5G、老抽8ML、淀粉5G。

        做法：

       　1、茄子在做之前再切成条，否则容易迅速氧化变黑影响美观，姜，蒜都切成碎末备用。

       　2、锅内油热后倒入茄条炸到表面呈金黄，差不多都炒软了的时候捞出备用，此时在一小碗内调入老抽、醋、糖、盐、淀粉及些许清水将淀粉化开，搅匀。

       　3、锅内倒少许油，七成热后放入豆瓣炒出红油，再放入姜蒜碎炒出香味。

       　4、此时倒入小半碗水，烧开后放入茄条儿，炒匀。

       　5、最后淋入兑好的汁儿，炒匀即可起锅。

        红烧茄子怎么做好吃二

       

       　1、先热锅烧油(比较多的'油)，将茄子切片后倒入稍微煎一下，8分熟就起锅放一旁;

       　2、热锅，冷油，将肉末放下去稍微一炒(冷油可以将肉末拨散)，加入洋葱粒、蒜茸、姜茸等一起翻炒。

       　3、加入酱油、糖、鸡粉、少许水焖一会儿，勾芡起锅，即可上桌。

        红烧茄子怎么做好吃三

       

       　1、将腌过的茄块用力挤干水份。

       　2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈**时成盘里。

       　3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

       　4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

       　5、撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成。

烧茄子怎么做好吃又简单又好吃窍门

       材料

       主料：茄子，香菜，蒜瓣

       副料：酱油，糖，盐，水，油

       做法

       1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

       2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。

       3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。

       今天给大家分享一个烧茄子的做法，虽然操作步骤多了两步，但是做出来的烧茄子就是好吃，不油腻，口感好，色香味俱全，很有食欲。

       食材：圆茄子一个500克左右，西红柿一个200克左右，蒜瓣3-5粒，葱白一节10-20克，生姜5克，柿子椒一个，生抽5克，老抽2克，精盐2克，白糖5克，米醋3克，淀粉5克，植物油适量；

       做法：

       1、茄子洗净之后去皮，切成块备用，

       2、把洗净的西红柿切十字刀放入开水中烫5分钟，然后拿出来去皮，开水烫过的西红柿皮一揭就掉，去皮之后切成块，

       3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末，葱白切碎，生姜洗净切成片，柿子椒洗净切成块，

       4、调制烧茄子的碗汁，加入生抽酱油5克，加入老抽酱油2克调色，加入精盐2克，加入白糖5克，加入清水20克，加入米醋3克，加入淀粉5克，

       5、把所有的调味料搅拌均匀备用，

       6、切好的茄子块放入盆内，茄子淋少许清水，然后撒入淀粉，抓拌均匀，使淀粉均匀的裹在茄子上，裹淀粉的好处，炸出来的茄子外皮更加酥脆，能防止茄子吸更多的油份，

       7、锅中加入少许植物油，待油温达到七八成热下入茄子，炸至外皮金黄酥脆捞出备用，操作时间在2分钟以内，炸茄子油温一定要高，千万不要低温茄子下油锅，如果低温下入茄子，茄子会吸大量的油，炸出来的茄子吃起来非常油腻，

       8、把柿子椒和西红柿在油锅里过两下即可，这样能保证柿子椒和西红柿容易熟又不变色，

       9、重新起锅，锅中加入少许植物油，加入葱姜炒香，

       10、加入茄子、西红柿、柿子椒，烹入碗中的料汁迅速翻炒均匀，

       11、下入蒜末翻炒均匀即可出锅装盘，一道美味的烧茄子做好了。

       总结要领：

       1、圆茄子选料要选1斤以内的茄子，因为这样的茄子比较嫩口感好，如果圆茄子太大的话里面会有籽，吃起来口感不好，

       2、炸制茄子时，油温一定要达到七成热以上，如果油温过低茄子容易吸油，

       3、炒制茄子时动作要快，迅速把汁翻炒均匀，出锅装盘，炸过的茄子不能在锅中长时间炒制，如果炒制时间过长易碎不成型。

       好了，关于“红烧茄子怎么做好吃 视频”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“红烧茄子怎么做好吃 视频”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。