日本的大酱汤有什么好处_日本的大酱汤有什么好处呢

1.日本料理的大酱汤和味增汤有区别吗？有的话在哪里？

2.日式酱汤与韩式酱汤有什么不同？如何烹饪？

3.韩国大酱汤的营养价值

4.日本人饮食为何健康

5.只有酸奶里才富含益生菌吗？

日本的饮食文化向来以清淡闻名， 在传统日料中有一道日本人甚是喜爱的佐餐汤品，就是日本味增汤， 有些人甚至一日三餐都离不开味增汤，那么日本味增汤到底为什么如此受人喜爱呢？今天料酱就来和米娜桑一起围观一下 令日本人无法自拔的味增汤！

据说日本的味增汤是从室町时代开始出现在人们的餐桌上的， 那时候许多日本的普通农户开始食用味增汤，后来人们发现这种味增汤有很高的营养价值，并且很适合日本人的口味。

慢慢地，味增汤就不再是“穷人才吃的粗茶淡饭”，很多贵族、武士都把味增汤当做是一种 养生 食材， 日本“战国三杰”之一的德川家康就是味增汤的忠实粉丝。

到了江户时代，在日本家家户户的餐桌上几乎都能看到味增汤的身影， 时至今日味增汤在日本仍被人们广泛食用。

其实这个“味增”就是黄豆发酵后所制成的一种酱料， 在日本，味增的使用非常频繁是一种日常调味品。料酱觉得日本的味增汤和韩国的大酱汤有些相似之处。

日本味增汤之所以备受喜爱除了营养丰富，还有一个原因，就是制作方便。

只需要拿一个汤锅把水烧开，放入适量的味增，然后再放入豆腐、海带等辅料，将汤煮制到浓稠 就可以食用了。

味增汤的汤体颜色有些奶白偏**，味道鲜美浓郁， 近些年日本人除了在味增汤里面加入豆腐、海带，还会根据个人喜好放一些其他的食材， 比如：肉类、海鲜等。

不过在日本人看来， 味增汤配米饭才是标配。

味增汤之所以能在日本收获到众多忠实粉丝，主要是因为其自身的营养价值。

首先，味增的主要原料是大豆在发酵的过程中会产生丰富的营养成分，能够帮助人体清理肠道。

其次，味增汤中还含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，对预防癌症很有帮助。 日本国立癌症研究中心的专家曾在一份报告中指出， 每天喝味增汤的人和不喝味增汤的人相比，患癌几率减少了50%。

日本厚生劳动省的研究小组也曾对日本40～59岁的21852名女性，进行了长达10年的调查研究， 调查结果显示，只要女性每天喝3~4次味增汤，患乳腺癌的几率可以下降40%。

万万没想到， 味道鲜美可口的味增汤竟然是个“ 养生 汤”！ 不多说了，料酱准备去煮上一锅 养生 味增汤补一补了！

日本料理的大酱汤和味增汤有区别吗？有的话在哪里？

味增汤

用黄豆等粮食发酵后做成的酱。制作过程是：在粮食中放发酵材料，在控制温度之内，发酵隔夜，长出霉菌后，再放水和盐搅拌均匀，密封一到两年，即成。

味噌味道有甜有咸，颜色有红有黑有白。

日本人一般用这种酱做汤，成酱汤、日文是：味噌汁（みそしる）。

据说酱汤有防癌作用，日本女性常喝所以乳腺癌的发病机率相对其他国家的要少很多。

大酱汤

制作步骤：

1、先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。

2、汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。

3、再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。

用料准备：

1、肉酱的做法：

酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量

2、汤料的做法：

大酱1大勺；辣椒酱1／2小勺；辣椒粉1／2小勺

制作要点：　

1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3－－4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。　

2、在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。　

3、牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。　

4、豆腐切成0.3cm的厚度，3－－4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。　

5、辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。　

食用：　

一切做好了即可。　

材料：　

牛肉100g　　　南瓜1／4个　　贝壳4－6个　

豆腐半块　　辣椒2个　　红辣椒1个　

大葱1个　　洋葱1／2个　　蘑菇…适量　　食用油少量

日式酱汤与韩式酱汤有什么不同？如何烹饪？

NHK : 严格来说...大酱汤 是韩国料理的食物...不算是日本料理...当然...不排除有1些日本料理店...可能也卖大酱汤呗~...哈哈哈嘻....以 韩国大酱 / 豆酱 为主要材料煮成的汤...其他材料有蔬菜...海鲜...唐辛子 (= 干辣椒)...以及豆腐...外形是有点像味噌汤...但味道是从微辣...到大辣~...而 味噌汤 (= 面豉汤)...是以 昆布 (= 海带)...柴鱼片...味噌3种主材料所煮成...味道是以海鲜...以及面豉所引出的咸味为主~...2者最大的不同之处...就是大酱汤有点辣辣...而味噌汤...应该是咸咸滴~....... NHK : 韩国大酱汤~ NHK : 日本味噌汤...除了蔬菜以外...主材料还是昆布...即是海带...韩国的...会比较少使用昆布滴~ NHK : 已经碎切的唐辛子~

韩国大酱汤的营养价值

烹饪：

灵魂之汤(70) ：在纳格兰的先祖之地使用烹饪锅，需要[烤裂蹄牛肉]*4（配方在纳格兰对应阵营NPC购买）

魔法美味(70) ：在虚空风暴的中央生态圈集魔法草莓*15

超级美味烧烤(70) ：[莫克纳萨肋排]*2+[香脆蛇]*1（这两种烹饪配方部落可以通过完成刀锋山任务可以获得，联盟则可以在托什雷的基地购买到这两个配方）

甜美的复仇(70)：[迁跃兽汉堡]*3+[巨大的卡利鸟翅膀]*1（只有斯克提斯的巨型卡利鸟才能获得鸟翅，需要飞行坐骑，迁跃兽汉堡烹饪配方可以从纳格兰和泰罗卡森林的NPC处购买到）

钓鱼：

[70] 巨型淡水虾：去赞加沼泽的湖里钓[巨型淡水虾]*10

[70] 魔血鲷鱼：去地狱火半岛或者影月谷的绿色水域钓[魔血鲷鱼]*1

[70] 世界上最大的泥鱼:去纳格兰的湖里钓[世界上最大的泥鱼]*1

[70] 城中的鳄鱼：去暴风城或奥格瑞玛城内的水域钓[鳄鱼宝宝]*1

[70] 黑鳞镖鲈：去泰罗卡森林的河流（不能是湖）钓[黑鳞镖鲈]*1

日本人饮食为何健康

大酱是由黄豆经过特殊工艺加工而成。最近，东京的日本国家癌症研究中心发表了一个大型的实验报告指出，只要女性每天喝三四碗大酱汤，患乳腺癌的几率可以下降40%。大酱的原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，它除了预防乳腺癌外，还能降低与激素相关肿瘤的发病率。

大酱还含有乳酸菌和酵母等多种利于蛋白质消化的微生物。据调查，每天喝一碗大酱汤，胃溃疡的发病率低，因为大酱中的酵母利于消化。

营养专家还建议上学的孩子早餐要喝一碗大酱汤，因为大酱汤能迅速被肠胃吸收，大酱汤所含的卵磷脂、维生素能使脑细胞更加活跃。

只有酸奶里才富含益生菌吗？

　很多在日本生活和留学的人士可能会有疑惑，为何日本的饮食如此健康呢？跟着来看看吧!欢迎阅读。

　日本饮食为何如此健康

　日本的饮食其实是比较简单的，但是也一直以健康的形象出现在我们的视线里，那么我们就要好奇到底日本的饮食有哪些秘密呢?能让日本的饮食的健康地位不动摇呢?

　烹调方式少用油。

　日本人喜欢生食，烹调也以煮、蒸、烤为主，很少用油。而中国人喜爱煎炒烹炸，经常烹调加入的油比食物中本来的油还多。

　谷类主食是基础。

　与西方饮食不同，日本饮食的基础是植物性食品，以米饭为主，并辅以各式各样的寿司、饭团。此外，拉面、乌冬面等也是日本人喜欢的主食。以谷类为主的主食，能为人体提供大量的碳水化合物和蛋白质，同时不含胆固 醇和脂肪，不会给人体增加负担。

　豆类食品能抗癌。

　中国的大豆传到了日本后，被更加发扬光大。在日本，豆腐是大酱汤里必需的原料。日本人还爱吃发酵的豆类，比如纳豆、味噌等。研究证实，这些豆类食品能很好地补充钙质、降低胆固醇，并对预防癌症有非常好的作用 。

　多吃烤鱼最营养。

　虽然生鱼片全球著名，但日本人平时吃得最多的还是烤鱼。日本烤鱼不加油，用文火长时间烤制。研究证实，日式烤鱼是鱼的最健康吃法。与中国人常用的清蒸、红烧、水煮等方法相比，烤鱼能更好地保护脂肪酸、蛋白质 、维生素和矿物质。

　醋拌海藻更健康。

　?靠海吃海?，除了新鲜蔬菜外，日本人还大量食用裙带菜等海藻，吃法以醋拌菜居多。这些海藻含有大量的可溶性膳食纤维、多聚糖，以及丰富的矿物质，对于降低胆固醇、排除身体毒素、补充营养都非常有益。而适量 吃醋，还能软化血管、降低血压。

　日本料理最传统的日常模式是?三菜一汤?。一汤主要指大酱汤，三菜则是主菜加上两道副菜。主菜以鱼类为主，最主要的做法是烤鱼。

除了酸奶，还有很多食物里都含有益生菌哦。例如：

1、 浆果酸奶粥：酸奶和富含抗氧化物的浆果搭配，再配上无糖或低糖燕麦片，便可作为健康的早餐。

2、 酸奶配水果：制作水果沙拉时，用酸奶代替沙拉酱。不过，益生菌不耐高温，所以不要加热，以免损失益生菌。

3、 多吃酸菜：酸菜富含益生菌（这点很多人都不知道哦。）。西方人常吃德式酸菜，最常见的是用圆，或者萝卜、黄瓜和秋葵等发酵腌制而成。这种酸菜通常在凉菜里当配料。

4、 喝点大酱汤：日本的大酱汤、味噌汤也是极好的益生菌美食。大酱、味噌是黄豆做出的酱，富含乳酸菌等多种有利蛋白质消化的微生物。日本有谚语说：“每天一碗大酱汤，不用开药方”。

5、 其他异国美食：源于俄罗斯高加索地区的康普茶是一种红茶菌；东南亚的发酵豆制品天贝，也可以理解成素肉。距今已有数百年历史的俄罗斯著名传统发酵乳酸食品开菲尔。这些美食的益生菌含都比较高，有助于保持肠道健康。

6、 多吃蔬果：一些水果、蔬菜含有较多不能被消化的益生菌，有助于肠道内菌群的生长。青苹果、香蕉、芦笋、豆类、大蒜、洋葱、韭菜、全麦食品都是益生菌的好来源。

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