红烧凤爪的做法 家常做法_红烧凤爪的做法

1.鸡爪的家常做法红烧鸡爪的做法

用料：鸡爪10只、花椒一小把、八角2个、桂皮2块、香叶2片、冰糖一小把。

步骤：

1、准备好所有食材。

2、鸡爪剪去脚尖，清洗干净。

3、对半切开。

4、鸡爪冷水下锅，水开后继续大火煮3分钟。

5、鸡爪煮好捞起，用清水冲洗干净。

6、沥干水分。

7、锅中放入适量清水，鸡爪倒入锅中，水量没过鸡爪。

8、清水煮开后，加入一大汤勺料酒。

9、加入两片生姜。

10、加入3勺老抽，2勺生抽。

11、加入香料。

12、加入冰糖。

13、加入一勺十三香。

14、小火慢炖，收汁即可。

15、成品。

鸡爪的家常做法红烧鸡爪的做法

　红烧鸡爪(Braised chicken)属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。

　红烧鸡爪的做法一

　1、鸡爪去指甲，焯水捞出。

　2、炒糖色，炒到鸡爪微黄。

　3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味。

　4、老抽生抽一比一，米酒一碗。烧开。

　5、放盐，十三香，烧开。

　6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

　红烧鸡爪的做法二

　材料

　鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油。

　做法

　1.鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。

　2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。

　3.热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。(这里要小心啊，鸡爪皮容易爆的，别烫到自己哦!)

　4.加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。

　5.烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。

　6.大火收干汁水，撒入葱绿起锅。

　小贴士

　最后收汁的时候可以不要收太干，留少量浓汁，这样味道更美!

　营养价值

　营养分析

　鸡爪：又名鸡掌、凤爪、凤足。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。　鸡爪在美食家的菜谱上不称鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

　鸡脚、鸭脚含丰富的胶原蛋白，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。这项研究是由日本肉类加工研究与发展中心以及广岛大学的科研人员联合进行的。

　据报道，研究报告指出，科研人员利用从鸡爪中所抽取的胶原蛋白来喂食患有高血压的老鼠。

　他们发现，与另一组饮用过生理盐水的老鼠相比，这些服食了胶原蛋白的老鼠的血压水平在8个小时后就已经降低了不少。之后，科研人员仍然继续让这些老鼠服食胶原蛋白。四个星期以后，它们的.血压水平显著地降低了。

　持久性的高血压将提高人们患上心脏病、心脏衰竭以及中风的风险，并且是导致慢性肾功能衰竭的主要因素。这项新的发现可说是一大突破，让人类能够有效地控制高血压并降低患上这类疾病的几率。

　鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

　鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

　营养功效

　味甘，性平，无毒。

　祛脂降压 养颜护肤

　适宜人群

　高血脂患者忌食

1、主料：鸡爪750克。

2、调料：冰糖10克、姜2片、八角2个、花椒1小把、桂皮2小片、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽3汤匙、香叶2片、十三香半茶匙。

3、准备好食材和各种香料。

4、鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。

5、锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。

6、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

7、鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。

8、煮开后，加一汤匙料酒。

9、加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。

10、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。

11、放入冰糖，加入半茶匙十三香。

12、再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。