韩国辣椒酱的制作方法及配料简单_韩国辣椒酱的用法大全

1.怎样熬辣椒酱

2.好吃的辣椒酱怎么做

主料：鲜香菇400克、鲜辣椒450克、黄豆酱200克。

辅料：姜1小块、蒜8瓣、糖30克、盐6克。

步骤：

1、各种食材洗净晾干水分，鲜辣椒不要去辣椒蒂洗净，然后晾干水分后再去掉辣椒蒂。

2、香菇洗净切成大一点的丁。

3、姜切小块、蒜切成小瓣放入料理机打成粗一点的粒，没有料理机的用刀剁碎。

4、辣椒先切成小段，入料理机打成粗一点的碎粒，这个可以根据自己的喜好来选择粗、细的程度。

5、锅内加油烧至4成热倒入香菇丁中小火慢慢炒干水分。

6、香菇已经出现焦边、干燥时捞出香菇丁。

7、锅内再加油倒入姜、蒜碎炒出香味。

8、倒入黄豆酱翻炒均匀，不要用大火以免把酱炒糊喽。

9、倒入辣椒碎小火慢炒。

10、倒入香菇丁、白糖、盐继续小火慢炒，记得搅拌以免炒糊。

11、直到炒干辣椒的水分，辣酱也黏稠了即可冷却，装入无水无油的容器保存。

怎样熬辣椒酱

辣椒酱的家庭制作方法和配料如下：

主料：小米椒10个、大蒜2头、青红线椒5个、鲜姜1块。

辅料：盐1勺、糖1勺、辣椒面1勺、蚝油1勺、生抽2勺、老抽1勺、花椒1撮、香叶2片、八角2颗、洋葱1个、葱几根、食用油适量。

1、材料准备。

2、小米辣、线椒切好，蒜去皮，姜切片，分别放入佐料机搅碎。

3、然后锅里热油，倒入全部食材炸至微微金黄捞起。

4、再把佐料机打碎的辣椒放入。

5、依次放入蒜末、调料、全部食材，翻炒一分钟关火，搅拌均匀即可完成。

好吃的辣椒酱怎么做

制作辣椒酱方法如下：

1、把辣椒，姜，洗净用刀剁碎。

2、放进盆里撒上盐，静置30分钟。

3、然后用中火熬制10分钟左右拌入白糖，盛到瓷坛密封一个星期即可。

辣椒酱〖家庭版〗

喜欢吃辣的人甚至可以直接用它来拌饭吃，有些人说，辣椒大量上市的时候，是制作它的最佳时机，说法固然不错，但是这些食材毕竟是常年都能买得到的，任何时候做其实都是可以的，只要配方选择得当，味道终究不会差到哪里去，大家同意这样的说法吗？

食材配料：青椒、小米椒、大蒜、生姜（老）、盐、豆豉、白酒（高度）、大葱、桂皮、香油、洋葱、香菜、胡萝卜、菜籽油。

〖做法〗首先将青椒，剁成碎末，大概切2斤左右的量就足够，然后，再切入1斤的小米椒，不喜欢吃辣的，可以酌情减少它的用量，再准备200克的蒜末，同样把它切成末，再加入50克的姜末，最好用的就是老姜，辣味足一些会更好吃。

然后，倒入50克的精盐，再加入188克的乌黑的豆豉，它用不着剁碎，直接把它添入进去即可，这样不仅对辣椒酱的口味和口感都没有影响，而且，吃的时候还有些嚼头，再添入少许的高度白酒，52°C左右即可，适当的酒香味会让它的味道变得更醇厚些，再用勺子把它们充分搅拌均匀备用。

起锅烧油，锅中倒入适量的的菜籽油，然后，再准备些大葱、桂皮、香叶、八角、洋葱、香菜、胡萝卜，在此，我们把它们统称为辣椒酱的“小料”，既方便描述，大家阅读起来也好理解些，几种香料尽量放少些，如果量放多了，它就会盖住辣椒油的香味。

油烧至5成热后，再把准备好的“小料”倒入锅中，同时，开小火浸炸，直到把它们炸至金黄并且发干为止，然后，再将残余的料渣捞出，并且丢弃掉，剩余的下来的就是辣椒油，状态如上图所示。

然后，再在辣椒末中撒入适量的白芝麻，再将滚烫的辣椒油缓缓的倒入盆中，同时，用筷子将它们充分的搅拌均匀，这样炸出来的辣椒酱特别的香，平时吃面、吃饺子的时候都可以派得上用场，待它放凉后，再将它装入干净的玻璃容器中，存放上2-3年都不会变质，盛放的时间越久辣味就越醇厚，随食随取非常的方便，喜欢吃辣的人肯定会喜欢它的。

烸晟居提示您家庭版的辣椒酱的配方并不神秘，但是各种配料要做到精确无误，缺一样多一样都会影响它的口味，大家制作时，务必将它们全部准备充分后，再来操作。

制作辣椒酱和辣椒油一样，首选的肯定是菜籽油，花生油、橄榄油、猪油等等都不如它来的香，这是亘古不变的做法，饭店的厨师如此说道。

另外，今天这个版本的辣椒酱的做法，里头用到的葱，必须得是大葱，香葱虽然也可以用，但是味道不如它来的香，请大家办的时候注意。

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