鱼头炖汤的做法_猪骨鱼头炖汤的做法

鱼头炖汤的做法_猪骨鱼头炖汤的做法

       大家好，很高兴有机会和大家一起探讨鱼头炖汤的做法的问题。我将用专业的态度回答每个问题，同时分享一些具体案例和实践经验，希望这能对大家有所启发。

1.鱼头羊杂萝卜汤的做法，鱼头羊杂萝卜汤怎么做

2.鱼头豆腐汤的正宗做法

3.大鱼头做汤怎么才好吃

4.鱼头豆腐汤的做法

5.鱼头汤怎么做又浓又白还不腥

6.请指点下鱼头豆腐汤的常见做法？

鱼头羊杂萝卜汤的做法，鱼头羊杂萝卜汤怎么做

       主料：鱼头1个、羊杂250g；

       辅料：葱适量、姜适量、大料1个、盐适量、白胡椒粉适量、白醋适量、香菜适量

       鱼头羊杂萝卜汤

       1

       莲鱼头一个，还有上次做酸菜鱼留下的鱼排、鱼尾。洗干净。

       2

       放入汤锅内煲汤，时间大约为15分钟左右，鱼肉与鱼骨出现分离即可。熬的时候放入葱、姜、大料，倒少许料酒去除腥味。

       3

       将买来的羊杂清洗干净后，用热水焯一下，稍微煮透点

       4

       鱼头汤煲好后将鱼骨刺沥出后倒入沙锅内与羊杂继续熬煮。时间越长，味道越鲜美。在此过程中可将上一步骤多的鱼头汤逐渐添加进行。

       5

       将白萝卜连皮切成块，香菜洗净备用

       6

       20分钟后，可以加入萝卜，再继续熬煮15分钟左右，即可完成。

       吃的时候依据个人口味加入白胡椒、香菜、盐。味精或鸡精可不用再加了，此汤味道非常鲜。

       小贴士

       煲鱼头时的汤要多一点，多出来的汤用汤碗单独盛好，在后面煲羊汤的时候再慢慢加入。

       鱼汤煲好后，一定要将鱼骨头沥出。

       羊杂最好切小丁，我做的时候没切丁，要改进。

鱼头豆腐汤的正宗做法

       1.鱼头洗净，切成两半。

       2.生姜去皮切片，香菜切段，葱切段。

       3.将豆腐切成小块。

       4.锅烧热，用姜抹锅底。5.在锅里放油。把它放进鱼头里，

       6.煎至鱼头两面金黄。7.注入清水，最好不带鱼头。

       8.加入姜片和葱段。

       9.大火烧开，改中火煮15分钟，至汤汁呈乳白色。

       10.加入豆腐块，轻轻搅拌。大火烧开后，小火煨10分钟。

大鱼头做汤怎么才好吃

       鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。

       鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。

       制作食材

       鱼头 ，鱼尾，豆腐，胡椒粉，花椒，八角，猪油，葱，蒜，姜，香菜，盐，料酒，醋

       制作流程

       1、豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头鱼尾准备好。

       2、锅里热猪油，炒香姜 蒜 花椒，八角。

       3、放入鱼头鱼尾和少量盐煎黄。

       4、锅里加开水，一次加够。

       5、水沸腾以后放入豆腐。

       6、加一些料酒、醋。

       7、然后炖到汤色发白。

       8、最后加一些胡椒粉、葱，香菜。

       小贴士

       煮鱼头汤，去腥是关键，个人觉得用火麻油先煎过鱼头鱼尾是更能够去腥的。而且这样能够预防和缓解便秘，因为火麻中具有亲水因子，能够溶于水，起到保水保湿的作用。

鱼头豆腐汤的做法

       食材

       主料鱼头500克嫩豆腐150克香菜30克 辅料油适量盐适量姜适量

       步骤

       鱼头汤的做法步骤11.把所有材料准备好。

       鱼头汤的做法步骤22.鱼头剖成两半，去掉鱼鳃，用清水清洗干净。

       鱼头汤的做法步骤33.并用厨房纸吸干水分。

       鱼头汤的做法步骤44.嫩豆腐用淡盐水泡10分钟。

       鱼头汤的做法步骤55.取出，用清水轻轻冲洗一下，切成小块。

       鱼头汤的做法步骤66.芫茜（香菜）洗干净，切成段。

       鱼头汤的做法步骤77.姜去皮，并用刀背拍下后，放入热油锅中，爆香。

       鱼头汤的做法步骤88.放进鱼头，中小火煎至两面金黄。

       鱼头汤的做法步骤99.加入适量热水，一定要加热水哦，这样煮出来的汤才会香浓鲜甜。

       鱼头汤的做法步骤1010.大火煮开后，放入嫩豆腐。

       鱼头汤的做法步骤1111.继续大火煮至汤奶白奶白的，熄火前加入香菜即可。

       鱼头汤的做法步骤1212.绝对的香浓鲜美，并且还有清热润燥、健脾补气、温中暖胃、美容润肤的功效。

       鱼头汤的做法步骤1313.嫩嫩的豆腐加上煎的香香的鱼头.奶白奶白的汤，超补钙，特别适合成长中的儿童和老人。

       小贴士

       1、鱼头清洗的时候一定要去掉鱼鳃，否则煮出来的鱼汤腥味和土腥味会很重。

       2、鱼头就一定要用煎至金**，才可以注入水。

       3、鱼汤中的水要一次加足，

鱼头汤怎么做又浓又白还不腥

       起锅烧油放入鱼头和姜片煎至两面微黄后，往锅内加足量的水盖锅煮15分钟左右，煮开后放入豆腐块再煮5分钟左右。煮好后放入切好的小葱，撒上适量盐和香油调味，美味的鱼头豆腐汤就完成了。

鱼头豆腐汤的制作方法如下：

       准备食材：鱼头、豆腐、香菜、小葱、姜、食盐、香油、植物油。

       1、鱼头洗净后对半切开，姜切片，豆腐切小块，小葱切段备用。

       2、起锅烧油，油热后放入鱼头和姜片煎至两面微黄。

       3、锅内加足量的水盖锅煮15分钟左右，煮开后放入豆腐块再煮5分钟左右。

       4、煮好后放入切好的小葱，撒上适量盐和香油调味，美味的鱼头豆腐汤就做好了。

请指点下鱼头豆腐汤的常见做法？

       鱼头先用油煎一下，然后开水炖煮就能做出奶白色的鱼头汤了。

       鱼头，含大量的蛋白质，鲜甜爽口，老少皆宜！特别在南方，鱼头的价格，可要比鱼身贵多了。鱼头做汤，是种常见的汤系，最普遍的做法就是“鱼头豆腐汤”。

鱼头汤的做法

       1，鱼头必须处理干净，多用清水洗几遍，把鱼的鱼鳃、鱼鳞、鱼的牙齿，鱼肚子里的黑膜处理干净，这几样可是腥味的主要来源，处理好后再用清水冲洗干净，然后把水沥干。用料酒，生姜，葱段把鱼头腌制半个小时，这样做主要是去腥，下锅前把生姜葱段去掉。

       2、先烧一壶开水，等下要用，很重要，很重要，很重要。

       3、把锅烧热后下油，比平常炒菜多一点油，油温6成热把生姜片放进去，把鱼头倒进去，把鱼的两面都要煎一下，煎到两面有点金黄。

       把鱼煎一下可以去除一部分鱼腥味，也可以让鱼中的脂肪产生乳化反应，可以让鱼汤变成乳白，把鱼煎一下也可以让蛋白质更容易溶出，让鱼汤变得更有营养。

       4、再煎鱼的时候可以把豆腐切成自己喜欢的大小和形状，然后用温开水泡3分钟，这样做可以把一部分豆腥味去除，然后把水沥干备用。

       5、鱼两面都煎到有点金黄了，这个过程差不多5分钟左右，这个时间开水也应该开了，把开水倒入锅内，开水下去后，鱼头产生的乳化反应开始往外释放，可以看见开水立马变白，如果加冷水的话鱼肉就会收缩，就没办法往外释放，鱼汤怎么炖都白不了。

       一次加入足够的开水，不建议后期补水，这样会影响汤品的口感。可以再放1个葱结下去可以起到去腥增香的作用。(把葱打成结)

       6、一直保持大火，温度越高，鱼汤就会越来越奶白，跟牛奶的颜色一样。

       7、这个时候可以看到有泡沫形成，还有一部分油也飘在上面，可以用勺子把泡沫和油撇掉，撇干净了，就只能看到一锅的牛奶在那沸腾翻滚，大火持续3分钟后改小火5分钟。

       8、把豆腐倒进去继续小火3分钟。要加枸杞的现在可以加。加早了会煮烂，不好看。

       9、起锅前把葱结去掉，加盐提味，加白胡椒粉去腥提香，撒上葱花或者香菜。不喜欢胡椒粉味道的就加一点点，多了味重。

       10、出锅开吃。这样炖出来的鱼汤颜色奶白，味鲜、汤浓、营养、不腥、滑顺。

鱼头鸡蛋汤怎么做好吃

       菜品：豆腐鱼头汤

       烹饪食材：鱼头一个、豆腐一块、白玉菇适量、生姜一小块、盐适量、小葱适量、黄酒适量

       烹饪步骤：

       1、首先准备好这道菜要用的全部食材，将鱼头洗干净，白玉菇洗干净，豆腐切成小块备用。

       2、起锅烧油，油热之后将生姜片放入油锅中煸炒出香味。

       3、然后将处理好的鱼头放入锅中炸一下，这样味道更好，没有腥味。

       4、然后不要着急将鱼翻身，这样容易将鱼皮弄掉了，轻轻推动鱼身就可以了，感觉有点粘了再翻动鱼身。

       5、倒入黄酒，沿着锅边缓慢倒入黄酒，黄酒能够是鱼没有腥味，但是家里要是没有黄酒的话就直接也难怪料酒也是可以的。

       6、加入热水，大家要注意不要加冷水，要加入热水，大约的用量是能够没过鱼身就即可以了。

       7、下入切好的豆腐块，再加入白玉菇。

       8、继续大火将水煮开，水开了之后转成是小火，直到看见汤汁慢慢已经变成白颜色了就可以了，加入盐调味，关火出锅

       主料：鱼头、鸡蛋

       辅料：油、生姜、香菜

       口味：家常

       功效：润燥、增强免疫力、护眼明目

       鱼头下油锅煎一下

       2. 重要的步骤来了！！！加开水！！！大火炖。。。。鱼汤变白开水是关键！

       3. 煎一个荷包蛋，这个双黄是腌制鱼片多出来的蛋黄，哈哈。。。个人经验，加入荷包蛋熬，鱼汤也会更白，荷包蛋也很鲜嫩

       4. 鱼汤白吧，记得一开始都得大火炖，最后看汤白了，再改小火多一会儿，最后再加盐

       5.装盘

       好了，关于“鱼头炖汤的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“鱼头炖汤的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。