香椿怎么做好吃_香椿怎么做好吃有几种方法

1.香椿怎么制作比较好吃？

2.香椿芽的吃法大全 怎么做又简单好吃呢

3.香椿怎么做才好吃？这2种做法百吃不厌，满口生香，五分钟就搞定

4.香椿芽怎么做好吃

5.红香椿怎么吃好吃？

万山红

1072菜谱　120290粉丝

炒香椿是我家的传家菜，小时候老爸就爱做这个炒香椿，本来香椿就很香了，再搭配上花生和芝麻，混合的香味，让人欲罢不能，用我们这里爱吃的烙馍卷起来吃，那叫一个好吃啊。我也继承了这道菜，每年有香椿的季节，都会用这个方法来做。而且这样做好的香椿还可以冷冻起来，吃的适合解冻依然很好吃的哦。

炒香椿的做法

步骤step

1

选嫩的红香椿，这种香椿味道更好

步骤step

2

开水焯烫一下，去除草酸和硝酸盐

步骤step

3

熟芝麻和熟花生碎备好

步骤step

4

焯烫好的香椿切碎

步骤step

5

锅里放油，放入香椿翻炒

步骤step

6

加盐翻炒均匀

步骤step

7

加辣椒粉翻炒均匀

步骤step

8

香椿炒到锅里没有水分

步骤step

9

放入花生芝麻

步骤step

10

翻炒均匀即可

香椿怎么制作比较好吃？

香椿又叫贡椿，是安徽的一大特色美食，不过价格也是非常的贵 ，最贵的大约200块钱一斤。香椿中含有丰富的营养，对吃货朋友们来说，香椿是一道不可多得的下饭菜，不仅开胃，而且在香椿里含有维生素E和性激素物质，能够抗衰美颜，滋阴补阳，因此还有"助孕素"的美称。下面我就给大家介绍在家中最简单易做，又好吃的四种做香椿的方法，看看您喜欢吃不？

香椿凉拌花生：用料：香椿芽80g、花生仁100g、盐一小勺、老干妈适量、植物油、香油

做法：第一步首先在锅中倒入少许植物油，小火烧热，花生倒入锅中，炒制三到五分钟，把花生炒熟盛盘；第二步，香椿芽洗净，放入滚水中汆烫15秒，捞出挤去水分，切碎；第三步，待花生降温后，将花生仁、香椿放入碗中，加入盐、老干妈（可根据自己的口味选择添加），再滴加几滴香油搅拌均匀即可。

香椿炒鸡蛋：用料：香椿200克，鸡蛋8个，盐少许、料酒一小勺、植物油

做法：第一步，将香椿头洗净，放入滚水中烫30秒，再捞出放入冷水变凉，捞出切碎；第二步将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐少许、料酒一小勺，搅成蛋糊；第三步，炒锅倒入植物油，烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩黄，装盘即可。

腌香椿芽：用料：1000g香椿芽，食盐1袋

做法：第一步，香椿芽洗净后，稍沥去水分，晾晒3小时后装入小坛中；每放一层香椿芽，大约200g，撒一层盐，压实，加上盖子，三到五天即可。注意：若仍出水多，可再晾干。坛口要密封，食时即可随时取用。为防变质，手一定洗干净，不沾任何油腥。

香椿拌豆腐：用料：香椿一颗、卤水豆腐300g、盐一小勺、味精少许、香油、醋一勺

做法：第一步，烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿烫一会儿;第二步，将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿;第三步，香椿放一碗中，加香油和盐，少许醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀;第四步，卤水豆腐放盘中;撒上调好的香椿末儿混合均匀即可。

香椿芽的吃法大全 怎么做又简单好吃呢

春风拂面，又见香椿枝头吐新芽。当下正是吃香椿芽的季节，香椿口味独特，清香宜人，有清热解毒、润肤明目之功效。

香椿的吃法也是多种多样，胶东地区大多是腌制和与蛋类一起炒制，今天缺哥给大家介绍香椿的做法

一、香椿鸡蛋：

用料：鸡蛋（液）4g、盐3g、食用油20g、鸡蛋4中个

制作步骤 1

香椿焯水，控干水分，备用。

香椿芽也叫香椿头，是春季特有的食材，野生的香椿味道格外浓郁，大棚种植的就会差很多。

制作步骤 2

香椿去除老根，切末备用。

制作步骤 3

鸡蛋打成蛋液，香椿末和蛋液、盐混合均匀。

鸡蛋本身有淡淡的咸味儿，所以盐不要放太多。

制作步骤 4

锅里倒入油，倒入香椿蛋液，翻炒成熟即可出锅。

二、香椿拌豆腐

用料：北豆腐1块、香椿80g

调味料：盐4g、糖1.5g、辣椒粉2g、蒜末5g、食用油35g

制作步骤 1

豆腐先横着片一下，在竖着切成小块。

制作步骤 2

水烧开后，放入豆腐，焯2分钟。

制作步骤 3

换一锅水，烧开后放入香椿焯至完全变绿。

制作步骤 4

香椿过凉水（凉白开或纯净水）后挤干水分，去掉老根（口感不好），切碎备用。

制作步骤 5

豆腐中放入香椿碎、糖、盐、蒜末、辣椒粉。

制作步骤 6

油烧至七八成热至表面有青烟升起（油中插入筷子，气泡变的非常密集），浇在调料上。

制作步骤 7

搅拌均匀即可。

诀窍点

因为香椿中亚硝酸盐的含量高于一般蔬菜，为了更安全的吃香椿，下面介绍一些选择和处理香椿的小窍门：

1. 食用的香椿越嫩越好，因为越嫩的香椿含有的亚硝酸盐越少。可以通过颜色来判断，红色部分越多的香椿越嫩。

2. 买来的香椿建议尽快食用，并且建议冷藏储存，因为香椿越不新鲜，亚硝酸盐的风险越高。像一碰叶子就掉这样的香椿就不建议食用了。

3. 香椿建议用热水焯1分钟以上至香椿完全变绿后再食用，这样也能有效的大部分亚硝酸盐。

4. 如果香椿吃不完，也可以焯水后冷冻保存，这样既能防止香椿放置太久，亚硝酸盐含量增高，又能很好的保存香椿丰富的维生素C.

香椿怎么做才好吃？这2种做法百吃不厌，满口生香，五分钟就搞定

1、香椿煎蛋：香椿含有的香精油有特殊的香味，和蛋香味融合在一起的味道更佳。香椿焯水切碎挤干水分，打入鸡蛋搅拌，用少量的盐巴调味。倒入鸡蛋煎成两面金黄就可以出锅了。

2、炸香椿：香椿油炸后酥脆香软当做小零食吃到停不下来。将香椿底部切掉，这个部分比较老，炸起来口感不好。香椿焯水后放到冰块中，沥干水分裹上调味过的油炸面糊。油锅七成热的时候放入，等到外边变黄的时候去过沥油。

3、香椿猪肉丸：香椿做成丸子可以保存更久，将它清洗后焯水剁碎。肥瘦相间的猪肉中放入香椿、淀粉、鸡蛋、盐搅拌上劲。在虎口上挤出丸子，放到油锅中炸熟即可。炸好的丸子可以直接吃，也可以煮汤炖菜，吃不完放冷冻保存。

4、香椿煎土豆：将香椿焯水后切碎，和辣椒一起炒出香味盛出来。土豆去皮切块在锅中煎出焦香味道，倒入香椿翻炒，土豆就会有香椿的香气，吃起来清爽不油腻。

香椿芽怎么做好吃

香椿被称为“树上的蔬菜”，是香椿树的嫩芽，属于时令食材。 营养非常丰富，含有特殊的香味，具有健脾开胃，增加食欲的功效。香椿中含有的维生素E，有抗衰老，美容护肤的作用。同时还含有性激素物质，有补阳滋阴的作用。

今天给大家推荐2种我最喜欢的做法，百吃不厌，满口生香，零难度，五分钟就搞定！

香椿拌豆腐 我的秘制做法，吃一口满嘴生津，越嚼越香，吃过的人无不称赞。不用蒸，也不用炒，用手抓一抓，拌一拌就上桌，又香又嫩。

1.香椿不管是凉拌还是炒，都要提前焯水。因为香椿中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，在体内容易形成致癌物。如果焯水40-60秒左右可以去除三分之二的硝酸盐和亚硝酸盐，同时可以保持叶子的翠绿。焯水后的香椿要用冷水冲凉，口感更佳。

2.豆腐用手抓碎，或者用勺子捣碎都可以，这样处理的豆腐更入味。

3.香椿切碎后和豆腐放在一起，淋上两勺生抽调味，一勺白糖提鲜，少许香油，盐适量。我调凉菜都会放一点橄榄油，滋味更丰厚，如果没有可以不放。

4.最后泼上热花椒油即可。热锅凉油放7-10颗左右的花椒，等炸出香味，捞出花椒，泼在豆腐和香椿上，搅一搅拌一拌就可以开吃啦。

香椿拌豆腐的小贴士： 香椿要焯水40秒以上，去除硝酸盐和亚硝酸盐。调味的时候多放一样调味品，就是花椒油，花椒油一定要自己炸吃起来才香。

香椿炒鸡蛋 香椿炒鸡蛋是常见的做法，鲜美又营养，吃起来非常有滋味。做法也十分简单，零难度。

1. 新鲜香椿一把，放入冷水中浸泡20分钟以上更安静，然后焯水。

2.焯水后的香椿切碎末和蛋液搅拌在一起，撒点盐就可以，不需要放其他的调味品。

3.油温6成热，倒入搅拌均匀的香椿蛋液。待底面稍微金黄后，用铲子慢慢翻动。

4.翻至整个鸡蛋液凝固，表面呈金**，出锅即可。

红香椿怎么吃好吃？

一、香椿炒蛋

用料：香椿1把、鸡蛋3个、植物油适量、食盐1小勺、生粉1小勺

1、鸡蛋充分打散后备用;香椿冲洗干净后放入开水里，一分钟后拿出用水冲凉

2、挤干香椿水分切成细末，在香椿末里放1小勺生粉拌一下

3、把香椿末放入蛋液里搅拌均匀，热锅冷油，倒入蛋液，开中火，煎到两面金黄，用铲子弄碎即可出锅

二、拌香椿

用料：香椿150克、食盐1.5克、芝麻油5毫升、米醋5毫升

1、将香椿清洗干净，烧开一锅水，下入香椿，焯熟

2、捞出香椿，沥干水分，装入碗中，撒入适量的细盐，淋入芝麻油

3、再倒入米醋拌匀即可食用

三、香椿拌豆腐

用料：内酯豆腐1盒、香椿100克、食盐2.5克、生抽5克、剁椒10克

1、内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下，将内脂豆腐切成大块儿

2、香椿洗净先过开水焯一下，变绿后过凉水捞出备用

3、香椿切成末放入碗中，加入盐、生抽和剁椒，倒入少许温水搅拌均匀

4、将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面，吃的时候拌匀即可

四、香椿火腿厚蛋烧

用料：鸡蛋3个、火腿50克、香椿50克、植物油2小勺、食盐1小勺、料酒1小勺、水2小勺、番茄酱15克

1、香椿清洗干净，下开水锅汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末，将火腿切成大小相同的末状

2、鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐、1小勺料酒、2小勺清水搅打均匀(要是觉得不够均匀可以过筛)

3、然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀，锅子抹少许植物油烧热

4、将1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝结，小心卷起来

5、将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着倒入1勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋烧切块，撒少许番茄酱即可食用

五、香椿煎蛋饼

用料：香椿100克、鸡蛋3个、食盐1/2茶匙、香油适量

1、材料备好，香椿洗净切末

2、鸡蛋去壳打成蛋液，放入香椿末混合， 加入少许盐调味

3、用筷子拌匀，不粘锅刷上香油烧热

4、倒入适量香椿蛋液，定型后翻另一面煎熟即可

六、炸香椿

用料：香椿100克、鸡蛋2个、小麦面粉2汤匙、淀粉1汤匙、食盐1/2茶匙、植物油适量

1、材料备好，香椿洗净切去老根 家常菜做法大全

2、鸡蛋液加面粉、淀粉、盐混合，调成面糊，将香椿分次放入裹上蛋糊

3、锅中倒入植物油，油温烧至五至六成热时(150-180度)，分次下香椿进行炸制，两面炸至金黄捞出，控油后即可食用

七、豆皮香椿卷儿

用料：香椿200克、豆腐皮2张、香菜少许、食盐适量

1、香椿用水冲洗一下，放开水中焯一下，变色即可捞出

2、椿从锅中捞出，沥干水分，洒适量盐进行腌制

3、豆皮和香菜分别放开水中焯一下，增加香菜的韧性

4、豆皮切成4厘米宽，10厘米长的小片，取一片铺在菜板上

5、取香椿嫩芽放在一端，把香椿裹进去，从一端卷到另一端

6、用香菜把豆卷系上，防止散开，依次把所有的豆皮卷都做好，码在碟子内

7、为了美观也可以切一些胡萝卜花作为点缀

八、香椿炒虾仁

用料：香椿1把、虾100克、鸡蛋清少许、料酒适量、水淀粉适量、植物油适量、食盐适量、葱姜少许

1、香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用

2、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出沙线

3、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆

4、锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟，倒入香椿杆，加盐炒软，再倒入香椿叶略炒即可出锅

九、自制香椿酱

用料：香椿1把、食盐2小勺、植物油小半碗

1、将香椿洗干净摘去不好的叶片，梗子老一点也没关系

2、将锅里放水烧热放入香椿焯一下，香椿完全变成绿色后捞出

3、将香椿晾凉控去多余的水分，然后切成小段放入料理机(搅拌机)放入2大勺植物油和1小勺食盐绞成香椿泥

4、打好的香椿泥尝一下，再用盐调一下味道，要比平时炒菜咸一些，然后放入干净无水的玻璃瓶中，在上面再倒上一层油，起密封的作用，盖上盖子放入冰箱冷藏保存 美食天下菜谱大全

十、香椿芽蒸饼

用料：小麦面粉260克、香椿200克、酵母(干)3克、猪肉馅150克、水160克、食盐4克、生抽10克、白糖5克

1、面粉加酵母、水，揉成略湿润的面团，放置温暖处发酵

2、猪肉馅中调入盐、白糖、生抽拌匀;香椿芽洗净，放入锅中焯水，捞出沥干水分

3、香椿芽切末放入肉馅中，拌匀，面团发至两倍大，排气后，擀成薄饼

4、撒上馅料，铺匀，用刀在饼上切8刀，两边对折，捏严实

5、压扁，擀开，上蒸锅，蒸20分钟即可

香椿也就吃那么一段时间，很快就会变老，如何长时间储存香椿呢?

一、冷藏法：香椿芽洗净，用沸水汆烫，控干水分后分成小份，用保鲜纸包裹几层，密封放置在保鲜袋中，然后入冰箱冷冻，随吃随化冻，椿叶仍然嫩绿芳香，用这样的方法可以保鲜几个月之久。

二、盐渍法：香椿洗净，用沸水汆烫，控干水分后撒上盐，混合均匀，放入器皿中，置于冰箱或阴凉处。椿叶经过焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌渍到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。

红香椿可以做香椿炒蛋、香椿拌豆腐、香椿拌腐竹。1、香椿炒蛋。食材：香椿1把、鸡蛋2个、盐适量。2、将香椿清洗干净。3、然后放入沸水锅中，焯煮1分钟左右，然后取出过凉水。4、鸡蛋磕入碗中，下入切碎的香椿，调入适量盐，搅拌均匀即可。

一、香椿炒蛋

1、食材：香椿1把、鸡蛋2个、盐适量。

2、将香椿清洗干净。

3、然后放入沸水锅中，焯煮1分钟左右，然后取出过凉水。

4、鸡蛋磕入碗中，下入切碎的香椿，调入适量盐，搅拌均匀即可。

5、起锅，倒入适量食用油，油热后倒入香椿蛋液。

6、煸炒至蛋液凝固即可装盘出锅。

二、香椿拌豆腐

1、食材香椿1把、老豆腐150克、盐适量、香油适量、蛋黄少许、枸杞3颗。

2、洗净的香椿焯一下水，加一勺食盐，焯一分钟，叶子变绿色即可。

3、过凉水备用。

4、豆腐用开水焯烫一下。

5、豆腐碾碎，加少许盐和香油拌匀。

6、香椿切碎，越细碎越好。也加少许盐和香油调味。

7、取模具，一层香椿一层豆腐放好。可加少许蛋黄和枸杞做装饰。

三、香椿拌腐竹

1、食材：香椿200克、腐竹100克、盐1克、辣椒酱20克、生抽20毫升。

2、香椿洗净后放开水锅中焯一下，变色后捞出过凉水。

3、腐竹提前泡软入开水中过一下水，捞出过凉水备用。

4、香椿和腐竹都切段放入碗中。

5、加入盐。

6、淋入生抽。

7、放入辣椒酱拌匀即可。