粤菜汤菜菜谱大全_粤菜的做法大全家常汤简单

1.粤菜菜谱家常菜怎么做？

2.简单粤菜家常菜做法

3.冬瓜丸子汤的家常做法

4.广东玉米羹的家常做法大全家常

5.木瓜银耳汤的家常做法

6.十大最好喝的汤

榴莲煲鸡汤的家常做法

榴莲煲鸡汤的家常做法，榴莲煲鸡是一道属于粤菜系的色香味俱全的名菜,。而且这个汤的特点就是补而不燥,它的性质温和,具有人们喜欢的多种食疗功效,下面是榴莲煲鸡汤的'家常做法。

榴莲煲鸡汤的家常做法1

榴莲壳炖煲鸡汤的做法

吃剩的榴莲壳

取出白色的瓤备用

准备材料准备材料

榴莲壳切大块

放入水中先煲

鸡肉焯水

放入榴莲壳中

倒入榴莲籽

放入其他除了盐和枸杞的材料

盖盖小火炖煮一个半小时

出锅前下入盐和枸杞

成品展示

榴莲煲鸡汤的家常做法2

榴莲壳煲鸡汤的做法

鸡切块洗干净

干炒出血水

用水洗干净血水

剥离榴莲肉壳

准备红枣，枸杞，榴莲壳……备用

放进高压锅

倒入调料

拌均放盐

40分钟后出锅

出锅放葱花

榴莲煲鸡汤的家常做法3

榴莲壳煲鸡汤的做法

我用的是三黄鸡

斩块

绰出血沫，绰的时候加点料酒去腥

榴莲壳去青皮，只留白色部分

把白色部分切成小块，和榴莲核一起洗净备用

锅中倒入适量的清水，把绰好的鸡块放进锅中

榴莲核和榴莲壳也放入锅中，大火烧开转小火慢炖一小时以上

出锅前加入枸杞

加入适量的盐

即可出锅

超喜欢榴莲的味道

粤菜菜谱家常菜怎么做？

上汤娃娃菜是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。主要食材是娃娃菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。喜欢吃这道菜的可以学习一下，下面我来讲解一下做法。

上汤娃娃菜的做法

准备配料：娃娃菜三棵切去根部，从中间切开，再次一切为二，鲜虾五个剥皮挑去虾线切成小丁，火腿切丁、松花蛋一个剥皮切小丁。蒜瓣切蒜蓉，切葱花姜末，高汤一碗（没有的话就用清水代替），香菜洗净后切段。

开始制作：锅中倒入适量花生油，放入葱姜蒜爆香，然后倒入高汤(清水)，把娃娃菜码放在锅里，加入盐、味精、鸡汁调味，煮三分钟左右把娃娃菜捞出摆放在盘中。把虾仁、火腿、松花蛋放入锅中，加入水淀粉勾芡使汤汁浓稠，淋入明油倒在娃娃菜上面即可。

一道清淡鲜美的上汤娃娃菜制作完成，是不是非常的简单呢，喜欢的朋友可以试一下哦！

简单粤菜家常菜做法

粤菜菜谱家常菜有很多种类，可以尝试做一些比较容易而且味道还不错的菜系：

1、白灼菜心

白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮滚的水或汤将生的食物烫熟。白灼看似简单，但成品非常关键，一定要保持翠绿，但菜心又不能有生味。

做法：

首先，油菜心洗净后用清水再浸泡20分钟左右，并切掉老的根部，再锅内烧开水，放适量的盐和油；

然后，先把菜心根端放进沸水中，待根端变得深绿色再把菜心全部放进水中灼1分钟盛起，再加入凉白开和适量的蚝油、生抽，调配均匀后，倒入锅内煮开；

最后，再倒入切好的蒜末再次烧开，关火，把蚝油汁淋在菜心上即可。

2、豉油鸡

豉油鸡是比较出名的广东家常菜，因为用料简单，做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉特别嫩滑可口。

做法：

首先，鸡肉先洗净，姜切丝，蒜切末放盘内备用；

然后，锅内倒入适量花生油、同等量的酱油、少许香油和盐，再把锅内的料调和均匀。把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁，盖上锅内中火煮。待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟再翻，用同样的方法直到鸡肉熟；

最后，加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟。把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

冬瓜丸子汤的家常做法

简单粤菜家常菜做法

　粤菜是很出名的菜系，清淡味鲜的.粤菜家常菜做法也简单，一起来学习一下最有名的粤菜做法吧！

　 粤菜家常菜做法1、白切鸡

　1、将已经宰杀的三黄鸡洗净血水，然后煮开一盘热水，然后放入姜葱；

　2、水煮沸以后放入鸡，一定要整只鸡没过，然后大火不用加盖，5分钟，然后关火盖上盖子；

　3、30分钟后捞出鸡，然后立即放入冷水中，快速冷却，这样鸡就会皮弹肉滑；

　4、把鸡切开，摆盘就可以食用了，蘸上酱油味道十分好。

　 粤菜家常菜做法2、广式烧填鸭

　1、将鸭掏出内脏后用开水烫一下，让鸭皮收紧，让偶用稀糖均匀涂抹在鸭身，吊起来晾干；

　2、将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后，注入鸭腹中。

　3、把鸭子放到烧炉上烤直至鸭皮坚脆，色泽均匀；

　4、切好鸭子摆盘就可以了，浇上鸭腹中的卤汁即成。

　 粤菜家常菜做法3、清蒸桂花鱼

　1、将桂花鱼去掉内脏去鳞之后洗干净，然后切一些姜葱丝；

　2、在盘子上铺上姜丝，然后用葱把鱼架起来，鱼腹也要塞入一些姜丝和葱；

　3、将鱼放在盘子上，然后在鱼身上面铺上一层姜丝，再淋上一点花生油；

　4、在锅中加水，然后大火煮开后放鱼进去隔水蒸，盖上盖子12~15分钟；

　5、用筷子戳一下鱼背，能戳进去就代表熟了，倒掉多余的汤水就可以食用。

　 粤菜家常菜做法4、咸蛋蒸肉饼

　1、将猪肉剁成肉饼状；

　2、生咸蛋的蛋白蛋黄分开，葱姜切成碎末备用；

　3、在肉饼中加入咸蛋白、葱姜和其它调味料，然后搅拌均匀；

　4、将肉饼放入碗中，然后拍平，将咸蛋黄放在肉饼上面，隔水蒸15分钟就可以食用。

　 粤菜家常菜做法5、梅菜扣肉

　材料：梅菜一颗、五花肉；

　1、将梅菜剥开，然后浸泡一下再洗干净，挤干水分后切碎再换上干净的水来浸泡；

　2、把五花肉洗干净，烧开一锅水，然后把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞出沥干，再抹上盐，腌制半小时左右；

　3、在干净的锅里面放油烧开，放入五花肉去炸，皮下肉上，再翻转过来，直到全部边金**，捞出沥干；

　4、准备调味汁，用姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀；

　5、等到扎好的五花肉放凉后切成片状，皮下肉上，然后在大碗内摆好；

　6、将梅菜铺到肉上面，再浇上调味汁；

　7、放入锅中蒸1.5~2小时即可；

　8、取出大碗，不烫手后可以到处汤汁用小碗装好，再用大盆子扣住大碗，瞬间倒扣，就成为“扣肉”；

　9、最后将倒出来的汁水加一点油，然后小火煮成胶状，浇在扣肉上就可以了。

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广东玉米羹的家常做法大全家常

冬瓜丸子汤的家常做法如下：

材料准备：冬瓜1块，猪肉馅300克，蚝油25克，盐少许，白胡椒粉2克，玉米淀粉15克，凉水适量，香油数滴，香葱末少许、电锅等等。

1、冬瓜和肉馅准备好；肉馅用新鲜或者冷冻的均可，冷冻的需提前取出完全化冻再使用。

2、肉馅中倒入适量蚝油，白胡椒粉，这两种调料都有去腥提鲜的效果，无需再放料酒。

3、想要肉丸抱团不松散，放一小勺玉米淀粉起到粘合效果，也可以放半个到一个鸡蛋清。

4、加少许盐，顺着一个方向搅拌；想要肉丸口感嫩，一定要往肉馅里打水；肉的含水量不一样，所以要少量多次的加凉水，搅拌至肉馅能呈现明显的带拉丝状的漩涡就可以了，静置一会儿再使用，使水完全吃进去，肉丸入水就坚挺不趴了。

5、冬瓜去皮、去籽，切细长薄片。

6、入凉水锅中煮开，肉丸入水前将火力调小，保持微沸状态。

7、取一个小勺，蘸点儿水，挖一勺肉馅，在碗里摔打几下，肉丸表面就很光滑了。

8、将肉丸送入水中，重新舀肉丸再摔打，直到肉勺全部入汤；表面变色后转中大火，煮2分钟，肉丸浮在水面即可关火，酌情加香油、香葱末、盐。

木瓜银耳汤的家常做法

玉米羹是广东省名菜，属于粤菜系，汤羹类，是由玉米，鸡蛋，牛肉，盐，生粉等食材烹制而成，也可以加入其他成分，制成不同口味的玉米羹。

玉米 鸡蛋

方法/步骤

新鲜玉，清洗干净备用

葱花和鸡蛋

将鸡蛋打散，拌匀

将玉米用（不锈钢刨丝器）刨碎刨干净的玉米棒我就丢了 如果你正在煲排骨汤 可以加入一起煲汤

刨成浆后加水，中火煲滚

煲开后调至小火，将汤面一层泡沫去掉

小火再煮两分钟，途中须搅拌

加鸡蛋，用汤勺轻拌一下，拌出漂亮的蛋花

加葱花，加点盐，关火ok

END

注意事项

如果初次做时，把握不住玉米羹的稠度，可以先用开水，将玉米浆糊，调出适合自己喜欢的稠度，再用明火煮熟，中途多撹拌，水不要加太少，因为加鸡蛋后会更稠，加开水不影响口味，更快更方便

十大最好喝的汤

　木瓜银耳汤是一道广东省的汉族传统名点，属于粤菜，味道清甜滋润，具有丰胸减肥的神奇功效，以舒筋活络、和胃化湿的木瓜搭配护肝解毒、补脾开胃、滋阴补肾的银耳制作而成。这个季节不但要瘦还要美。喝上一碗木瓜银耳汤，保管让你更加滋润水灵。下面我们就一起来看一看木瓜银耳汤的做法吧!

一、木瓜银耳汤的功效

　木瓜银耳汤以木瓜、银耳为主要材料，具有丰胸减肥、强身健体、补脾开胃的功效。

二、木瓜银耳汤的材料

　木瓜200克，银耳20克，冰糖适量，清水4杯，南、北杏各少许。

三、木瓜银耳汤的做法

　1.银耳提前泡发，撕成小朵;

　2.枸杞;

　3.冰糖;

　4.木瓜;

　5.银耳加清水适量放入压力锅中;

　6.按上汤的程序;

　7.木瓜取半个去皮去籽切大一点的丁状;

　8.汤锅的时间到后，放入木瓜，继续炖煮;

　9.入冰糖，煮20分钟左右;

　10.放枸杞再煮5分钟;

四、木瓜银耳汤的烹饪技巧

　1、冰糖的量可据自己喜欢增减;

　2、没有电压力锅也可以其它锅慢慢炖。

　这道汤尤其适合女性朋友，是女性朋友的.养颜滋润汤。不仅丰胸，还能使你的脸色白里透红，体态轻盈苗条。因为红枣含有维生素，有补血养颜的作用。木瓜能消食健胃，对消化不良具有食疗的作用，还能丰胸美白皮肤。银耳有美容养颜的作用，滋润皮肤，被称作是穷人的燕窝。想靓靓的女士们，赶快试一试吧。

十种最好的汤是豆腐丸子汤、豆腐蘑菇汤、什锦豆腐羹、鲫鱼豆腐汤、一品豆腐汤、海带豆腐汤、鸡肉丸子豆腐汤、菌菇豆腐大骨汤、小豆腐丸子汤、紫菜虾皮豆腐汤。

1、豆腐丸子汤

豆腐丸子汤是一道家常菜，它主要是豆腐和肉丸经过煮的工艺烹饪而成。做豆腐丸子的时候一定要关到最小火，以免将丸子冲烂。

2、豆腐蘑菇汤

豆腐蘑菇汤是以500g豆腐为原料的一种食物，口味是鲜美。做这道菜的时候豆腐最好用盒装的，这样形状好看。

3、什锦豆腐羹

将豆腐切成1厘米见方的小丁，用开水烫一下，捞出用凉水过凉待用；水发木耳和黄花菜择洗干净，切成小碎丁；锅内放入少许油，加入黄花菜、木耳、青豆，稍微翻炒。加入高汤，放入豆腐丁、酱油、盐煮沸，菜熟时淋上水淀粉，放入香油，撒入葱末即可。

4、鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口。炖鱼汤开锅后用大火才能炖出象牛奶一样白的汤，开锅后就改成小火炖出来的汤是清汤。用来炖鱼的水冷热水都可以。

5、一品豆腐汤

一品豆腐汤是一道著名的四川传统菜肴，属于川菜。味鲜嫩，色黄白。夹起一块，表皮酥脆，弹性十足当唇齿刚一咬开外面的酥皮，里面雪白嫩滑的豆腐就一溜烟的和着酱汁滑到了肚子里满嘴咸香微辣，略有回甜的浓郁的酱汁香美妙！

6、海带豆腐汤

建议做汤最好选用嫩豆腐，口感比较滑嫩；海带一定要清洗干净，否则细微的盐沙会影响口感；汤汁可以用熬制的高汤，更加鲜美。

7、鸡肉丸子豆腐汤

鸡肉豆腐丸子汤是一道美食，主要制作材料有豆腐、鸡肉等。鸡肉需要剁成肉糜，豆腐用刀压碎，拌入鸡肉糜，锅中加入适量清水，大火煮开。旺火10分钟后，下入鸡肉豆腐丸，待全部丸子浮起。转文火煮10分钟。

8、菌菇豆腐大骨汤

将豆腐切成小块，蟹味菇和白玉菇切去根部，分成小朵，放在清水中浸泡清洗干净。锅加水，加入料酒，姜片，冷水下入骨头，将骨头焯水5-6分钟，撇去浮沫，将骨头捞出，用温水洗净待用。锅内重新加入水烧开，煮40分钟。下入豆腐，胡萝卜块、蟹味菇、白玉菇，烧开，煮10分钟。

9、小豆腐丸子汤

豆腐切好后要用盐水浸泡，这样可以去除豆腐的豆腥味，做出的汤菜也比较鲜美。小容易熟，要等豆腐和丸子煮熟后放，一般锅中煮1分钟就可以了，时间久了会损失营养和清香的味道。

10、紫菜虾皮豆腐汤

干虾皮需温水泡发，控干虾皮的水分。紫菜撕成若干小块（可以不用温水泡发），锅中加上几大碗清水，大火煮至沸腾，放入一些豆腐块，继续煮3分钟左右，等待汤汁变成乳白色。放入一些紫菜，放入泡好的虾皮，继续煮几分钟就可以了。