酸梅汤的功效与作用及禁忌酸_酸梅汤功效作用

 炎热的天气里,酸梅汤越来越受欢迎。很多人只知道它能解暑,却不知道酸梅的好处,远不止于此。下面就由我为大家介绍下酸梅汤的功效和作用,希望可以帮到大家哦。

 酸梅汤的功效和作用

 从营养成分上来说,酸梅中的有机酸含量非常丰富,如柠檬酸、苹果酸等。其中,有一种特殊的枸橼酸,它能有效地抑制乳酸,并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高,是导致人疲劳的重要原因。因此,当熬夜工作或觉得精神疲惫时,喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用,让肌肉和血管组织恢复活力。另外,这么多酸性物性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌,不仅生津止渴,出外游玩时也能避免晕车,或者在喝酒过多后,起到醒酒的作用。

 酸梅中含有多种维生素,尤其是维生素B2含量极高,是其他水果的数百倍。虽然味道酸,但它属于碱性食物,肉类等酸性食物吃多了,喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。

 从中医上来讲,肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火,还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外,酸梅还是天然的润喉药,可以温和滋润咽喉发炎的部位,缓解疼痛。

 日常生活中,可以根据口味不同,在家自制不同风味的酸梅汤。例如用酸梅20克、甘草10克、红枣10个,加白糖适量,煮点红枣酸梅汤,可起到解渴健脾的作用。或者用绿豆100克、酸梅50克,加白糖煮成绿豆酸梅汤,能够清热解暑、生津止咳。

 但是, 儿童 最好少吃酸梅类食品。因为他们的胃黏膜结构薄弱,抵抗不了酸性物质的持续侵蚀,时间久了,容易引发胃和十二指肠溃疡。

 酸梅汤的营养价值

 1、在常温下,酸梅汤是很容易变质的,如果看到表面有细细的泡沫浮起,就说明已经变质不能喝了。如果酸梅汤一次喝不完,最好在冰箱里存放。

 2、枸杞补益肝肾、明目,对久坐案头工作的朋友特别好,配进酸梅汤里也不会上火,又增加了独特的口感,强烈推荐!

 3、每包可以煮出至少三升酸梅汤。口味比较轻的人,可以加水至四升。

 4、原料用的是药用的制乌梅,而制乌梅的炮制 方法 就是烟熏的。所以不可避免。老北京的酸梅汤,喝得就是这个原汁原味儿。喝喝看,绝不是市场上瓶装饮料的味。

 5.易腹泻 不要过度饮用酸梅汤

 这个季节要多吃新鲜蔬菜和瓜果,多喝凉开水,及时补充水分;尤其是晚上睡觉前和早晨起床后应喝一杯凉开水,每天饮水2000毫升左右。绿豆汤、莲子汤、百合汤、菊花茶、荷叶茶等饮料,既可补充水分,又能清热解暑。但是,如果天气湿气重,脾胃不好、易腹泻的人不要过度饮用酸梅汤和绿豆汤。

 要健脾化湿,要选择药食两用的,薏苡仁、荷叶、扁豆等都可用来熬粥,既能养胃又能除湿。还可选择一些芳香的药材来帮忙运化湿气。鲜藿香、鲜佩兰都可洗净了煮水喝。但中药要根据个人体质调整,如觉得自己肢体沉重,头发昏,打不起精神来,胃口很差等,建议找专业的医生看诊以便对症用药。

 酸梅汤的历史由来

 小贩们也有做这小生意的。以前在哈德门外有老人,常常手拿冰盏(两个小铜碗)弄出声响吸引人们注意,边走边卖。酸梅汤古来即为上好的夏日饮品。清代经御膳房改进成为宫廷御用饮品,所谓?士贡梅煎?即是。因其除热送凉,安心痛,祛痰止咳,辟疫,生津止渴的功效,被誉为?清宫异宝御制乌梅汤?,后来传入民间,于是大街小巷,干鲜果铺的门口,随处可见卖酸梅汤的摊贩。摊上插一根月牙戟(表示夜间熬得),挂一幅写着?冰镇热水酸梅汤?的牌子。摊主手持一对小青铜碗,不时敲击发出铮铮之声。路人大有望梅已自解渴,闻声已自清凉之感。一碗下肚,暑气全消。那时的酸梅汤经营者不光沿街叫卖和摆摊出售,以酸梅汤为主的店铺也不少。如天桥?邱家?,西单牌楼?路遇斋?,东安门丁街?遇缘斋?,前门外?九龙斋?,都大有名声,尚存的只有当时琉璃厂路南?信远斋?。我国很早以前就有酸梅汤。古籍中所载?土贡梅煎?,就是一种最古老的酸梅汤。南宋《武林旧事》中所说的?卤梅水?,也是类似酸梅汤的一种清凉饮料。我们喝到的酸梅汤是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴饮料,后来流传到民间。它比西欧传入我国的汽水要早150年。

不少人喜欢喝酸梅汤,而酸梅汤的作用和功效又有哪些呢?自己在家又如何自制酸梅汤呢?下面是我精心为你们整理的关于如何自制酸梅汤的相关内容,希望你们会喜欢!

 酸梅汤的经典制作方法

 材料:乌梅38克、山楂25克、桂花2克、甘草5克、洛神花5克陈皮5克

 制作方法

 1.一包加2000毫升的水,煮沸。

2.小火20-30分钟后放入冰糖后,再煮1-2分钟。或者晾凉后加入蜂蜜。

 大功告成,很简单,味道很好,而且全健康,无防腐剂。多喝一些,就不会觉得那么燥热了。

 酸梅、乌梅本身有解暑的作用,熬完了以后,放一点蜂蜜或冰糖。胃寒的人放枣花蜜,晾凉后喝很好。

 传统的老北京酸梅汤,是由酸爽解腻的乌梅,降脂降压的山楂,滋养美肌的甘草,清热祛火的桂花和益气润肺的冰糖一并熬制而成的。这里还加了洛神花和陈皮增加酸度,绝对是专属夏天的解渴沁饮。

 主角乌梅,是入药品种,一定要去药房买哦。怎样算是好乌梅?可以先把乌梅的灰尘洗去,用温水泡上两个钟头,再拿手轻搓一下。如果乌梅的果肉和果核容易分离,就是陈年的旧梅子;反之,就是质量好的乌梅。

 山楂的质量也很重要,挑选干山楂要看什么呢?看片形:切片薄而大者质量好,厚而僵小的质次;看色泽:皮色红艳,肉色嫩黄者好,皮色红褐,肉色萎黄者质差;尝酸味:酸味浓而纯正,肉质柔糯的质好,酸味淡而僵硬的质次;验干溼:用手抓一把山楂片,捏紧,然后松开手,片子立即散开的干燥,片子蜷缩,伸开缓慢或不展开的溼,手感绵软的质更潮;查果核:检查不带核片子和落籽所占的百分率,一般以5%~15%的落籽为合格,片切得薄的落籽不超过15%,片切得厚的落籽不超过5%。温馨提示:此外,挑选时还应注意有无虫蛀、霉片和其他杂质。

 其他的食材,让酸梅汤更具风味,尤其是甘草让食材的药效充分发挥,桂花让酸梅汤更香。不过一样捏一小撮就够,千万别多加,否则,酸梅汤就变中药咯~购买时,每种只要2两,就够用好几次了。

 酸梅汤的简易做法

 1、把原料放入清水中冼净;

 2、在砂锅或者不锈钢锅忌用铁锅中加入3升左右清水可以用大可乐瓶计量,再把洗好的原料放入锅中,先用大火烧开再改用小火煮30分钟,往锅中加入适量冰糖;

 3、盖上锅盖,待冰糖溶化后就可以盛入凉杯里了。

 4、您还可以再加入一小把干桂花,让浓郁的桂花香气溶入,可口的桂花酸梅汤就做好了。

 酸梅汤的作用和功效

 1、酸梅有助于体内血液酸碱平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅,不但能降低肝火,更能帮助脾胃消化,滋养肝脏;情绪暴躁的人,每天吃几颗酸梅,可保持心情愉快。

 2、酸梅含有丰富的有机酸和矿物质。其钙含量与铁含量都比香蕉多了好几倍,是不可多得的健康食品。酸梅含有特别多的枸橼酸,能驱除使血管老化的有害物质。若是赶夜车或熬夜觉得精神疲惫,可以为自己弄一杯酸梅汁,可提神醒脑。

 3、酸梅还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌,所以能生津止渴。

 4、酸梅可在出游晕车时止呕治晕,饮酒过量时可帮助醒酒,劳累疲倦时可令筋骨、肌肉与血管组织等恢复活力。