千层香酥饼怎么起层好吃_千层香酥饼怎么起层

1.千层香酥饼怎么做好

2.千层油酥饼是怎么做的

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1.千层酥皮的制作：

将面粉、盐、糖、20g软黄油和温水一起放入一个面盆中。先用电动搅拌器的螺旋头将面团搅拌成型。放到撒了面粉的案板上。此时面团很柔软，粘手。

通过案板上多次的撒薄薄的面粉，将面团揉到不粘手，光滑的形态。

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2.取保鲜膜，将面团放进去。先将保鲜膜折好，折成长方形。然后将面团压扁，几乎充满保鲜膜折好的空间。放入冰箱，冷却40分钟。

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3.250g黄油切成大块与30g面粉混合一下。

取保鲜膜，将黄油块放进去。先将保鲜膜折好，折成约15cm边的正方形。然后将黄油用擀面杖压扁，几乎充满保鲜膜折好的空间。放入冰箱，待面团冷却好时一起取出。

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4.面团冷却好后，取出擀成长方形或者圆形。黄油块放在中间。用面团将黄油块包住，封口捏紧。翻过面来。

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5.将面团擀成长方形。厚度不要少于7mm。

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6.将面团折三摺，见图9。保鲜膜包起来，放入冰箱冷却20分钟。

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7.将步骤5和6再重复4遍，也就是一共5次三折，得3的5次方等于243黄油内层。每次中间都要将面团放入冰箱冷却20分钟。拿出来时将开头朝自己，上下方向地擀成长方形。5次后，面团放入冰箱冷却最后20分钟。取出再擀成长方形，便是可以开始烘陪的千层酥皮了。注意不可以擀得太薄，7mm几乎是极限。因为黄油层要始终被面团包住才行。注意将酥皮放入烤箱前，一定松弛20分钟。

千层香酥饼怎么做好

您好！给您分享千层饼的制作过程

千层饼

这个饼是死面的，但是口感很软，而且凉了也不硬，做之前忘了称重，这个水量配比是我粗略估计，可以根据自家面粉吸水性调整，只要和成较软面团就行

用料 ?

面粉 500克

开水 150克

温水 150克

油 200克

盐 5克

十三香 1勺

白芝麻 3克

千层饼的做法 ?

面粉加入5克盐拌匀，一半加入开水搅成絮状，一半加凉水搅成絮状

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面稍凉下手揉成面团，外面涂抹一层食用油防止干皮，盖盖醒发15分钟

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醒发好后拿出面团，稍微揉一下

油酥忘了拍照，50克面粉加盐加五香粉，浇入热油，拌匀可流动液体即可，面团擀开成长方形，把放凉的油酥均匀涂抹上去，切几刀如图

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就这样一直叠

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最后叠好了盖上盖子再醒发十五分钟

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醒发好后擀开，表面洒水撒芝麻，开水上锅蒸15分钟即可

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蒸好后，平底锅刷油，芝麻面朝下，煎一下

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反过来煎另一面，两面金黄即可

切开看看里面吧

很烫手，不过层次清晰可见

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层次分明

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家人说我像是烙了一本书

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千层油酥饼是怎么做的

主料

小麦面粉?：220

辅料

油 ：30

盐 ：适量

小葱?：适量

花生碎 ：40

豆渣?：20

具体步骤

第一步

将面粉放入和面机内，缓缓地加入温水，等到面粉和成团，滴上点油，继续和光洁，放置一边醒30分钟

第二步

醒面时，我们调油酥馅料。这是馅料需要的材料：炒制的豆渣、花生碎、小葱、盐和油，注花生碎是将花生炒香，碾碎

第三步

将豆渣、花生碎、小葱、盐和油混合均备用

第四步

将醒好的面团从和面机中取出，在案上再次和光

第五步

将面团擀成大片，抹均馅料，划四份，将每一份折叠起来，再将这四份叠在一起，擀开

第六步

电饼铛上下火加热，并刷上一点油，将饼坯放入锅中，在锅四周稍微点点水，盖锅，中火大约7分钟

第七步

翻面煎另一面

第八步

取出切成小块上桌

食材明细

面粉500g

温水300克

面粉（油酥用）200克

食用油（油酥用）100g

葱花适量

盐一勺

咸鲜口味

煎工艺

半小时耗时

普通难度

千层油酥饼的做法步骤

1

把面粉和温水混合之后揉成面团，醒至半小时

2

把制作油酥的材料面粉食用油盐和葱花混合搅拌均匀

3

案板上抹油

4

把醒发好的面团分成一个个面剂子

5

按扁

6

擀成薄薄的面片

7

摸上油酥，并划上一道口，如图

8

然后顺着口慢慢卷起来

9

卷成三角形，如图这样

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按扁，从上到下按扁

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然后用擀面杖擀成饼行

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不粘锅放入一点油，然后小火慢慢烙，烙好了一面翻面，煎制两面金黄就可以了！

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成品欣赏！

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成品欣赏！

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成品欣赏！

使用的厨具：不粘锅