蛇肉家常做法大全_蛇肉的做法湖南风味

先把蛇宰杀,然后用开水烫下,去掉身上的磷

锅烧油,爆生姜,加点油把蛇炒下进高压锅

准备一高压锅,加适量高汤和清水,把蛇倒入,然后加生姜 干红辣椒 八角 桂皮 香叶 白芷

然后还有十三香粉末

最后用大火压12分钟

这就是加工蛇的步骤,然后把蛇肉和废料分开,把蛇汤留好备用

宁乡口味蛇

锅烧油,把蛇和朝天椒倒入,放入圆大蒜和生姜爆香

然后把蛇倒入煸炒片刻后把蛇汤倒入慢慢煨

然后依次把尖红椒(3—4)厘米长的段,辣椒油 盐 味精 蚝油加入

最后放点肉宝王,滴几滴香油

香菜围边

青椒焖蛇

锅烧油,把蛇和朝天椒倒入,放入圆大蒜和生姜爆香

然后把蛇倒入煸炒片刻后把蛇汤倒入慢慢煨

然后依次把辣椒,辣椒油 盐 味精 蚝油加入

最后放点肉宝王,滴几滴香油

肉肉质细嫩、味道鲜美可口,是营养丰富的美味佳肴。 选购 新鲜、肉质有光泽的为优质蛇肉。颜色呈深灰色或灰紫色茄肉质松软的蛇肉不可购买。 功效 1、脑力劳动者的良好食物。 2、强壮神经、延年益寿、滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。 3、很好的壮阳食物。 4、祛风、清热、化痰、明目的功效,是治疗风湿性关节炎等风湿性疾患和角膜炎等眼疾之良药。 提示 1、一定要孰透才可安全食用。烹制前不要放在水里浸泡,否叫会老韧而不易熟烂。 2、生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生,肯定有一定的危险性,可引起急性胃肠炎和病。 3、发物,有痼疾、疮疡者不要食用。 4、蛇肉忌萝卜— 同食会中毒。 椒盐蛇肉的做法及制作方法详细介绍 椒盐蛇肉的制作材料: 主料:蛇肉500克 调料:植物油20克,香油5克,料酒10克,椒盐10克,青椒20克,辣椒(红、尖、干)10克,大葱5克 椒盐蛇肉的做法: 1. 将蛇肉加料酒拌匀腌片刻; 2. 炒锅注油烧至八成热,下入蛇段炸至金**,捞出; 3. 待油温升高时,下入蛇段复炸,捞出控油; 4. 葱切末,青红椒切粒; 5. 炒锅留底油烧热,下葱末、青红椒粒炒香,放入蛇段、椒盐翻炒,淋入香油即可。 潮汕做法:蛇剥皮, 从颈部下刀, 分两次,左右两片将肉撕下。皮、 骨砍段煮汤, 肉用刀背剁过, 切片, 拌油。 汤好时涮空心菜和蛇肉, 肉蘸酱(以普宁豆酱为底加工而成),美味无比 菜 名: 蛇肉 主 料: 石上柏100克,蛇肉300克切成小块,葱白、生姜、精盐适量。 做 法: 将石上柏洗干净,与蛇肉一起放入锅中,加水适量,放入葱白、生姜、精盐适量。煮沸后转慢火煮1小时,滤取汤汁,取肉去渣,然后再将肉汤置锅中,再放入米酒、胡椒适量调味即成。有扶正抗癌功效。 药用价值: 治癌症虚弱者。 备 注: 内热生风,孕妇忌用。 胡椒根煲蛇肉 主料 胡椒根50克,蛇肉约250克。 做法 煲汤服食。 药用价值 主要治疗颈椎综合症缓解期:急性症状缓解后,肩、臂、手指等用触电、沉重、发凉感觉,肩关节活动不灵等症状存在,但无明显剧烈疼痛,舌质暗红有瘀点,苔白,脉弦细。 香菇扒蛇肉 配料 熟蛇肉400 克,水发香菇150 克。 料酒、精盐、酱油、白糖、陈皮、姜片、湿淀粉、胡椒粉、猪油、蛇汤。 操作 将蛇肉切厚片,下热油锅内煸几下,加入料酒、加盖焖一下,加入香菇、精盐、酱油、白糖,炒匀,再加入陈皮、姜片、蛇汤烧沸,用湿淀粉勾芡,撒入胡椒粉,摊匀出锅即成。 蛇肉火锅 此火锅汤汁乳白,质美肉香,鲜醇味浓,风味独特,并有除湿祛毒之功效,对风湿麻痹、风毒恶疮等有疗效,老少均宜。 原料:活蛇l条,鸡翅500g,猪肉、牛环喉、水发香菇、小各100g,黑木耳50g。 调料:料酒25g,姜块30g,猪汕400g,奶汤2500g,精盐、胡椒粉、味精各5g。 制法: 将活蛇剐皮,摘下蛇胆(用白酒浸泡),剁去头、尾,将蛇剁成长约3cm的段; 鸡翅洗净,入开水锅汆一下捞出.每只斩成两段; 猪肉片成大而薄的片; 香菇去蒂,洗净.片成片,牛环喉撕去外壁上筋络,切成长6cm、宽2cm的条; 小择洗干净,理好待用。 以上各料除蛇肉外,均分别装盘,摆在火锅周围。 炒锅置火上,放猪油烧至六成热. 投入蛇段过油,至刚变色时捞出沥油; 锅中留底油,下鸡翅炒几下。 加奶汤淹没原料,放料洒、姜块、胡椒粉,用大火烧开,用手勺打去浮沫,淋入熟猪油,用急火熬15分钟,舀入火锅中,火锅始终保持滚沸状态。 加盐、味精,即可烫食各种荤素料。 蛇段入锅中煮熟至烂时再吃,用盐、味精、醋、白糖、香油调汁蘸食。 竹丝鸡烩蛇羮 用料: 净蛇肉九百克,竹丝鸡一只,瘦肉、鱼肚、老姜各一百二十克,冬笋肉八十克,大木耳六朵,陈皮一小块,鲜白菊花四十克,鲜柠檬叶四片,薄脆二小碟,盐、砂糖各适量,马蹄粉一汤匙 做法: (1) 鸡劏净,同蛇肉、猪肉同放锅内,加适量水煮热,捞出撕成丝 (2) 鱼肚用姜、葱水煨过,洗净,切丝;冬笋、老姜均切丝;木耳、陈皮均浸软,切丝;柠檬叶洗净切丝 (3) 把鸡、肉和蛇肉汤水沥入煲内,烧滚,下肉丝、鱼肚等材料,再滚十五分钟,调味,以水溶马蹄粉埋芡,吃时拌入胡椒粉、白菊花、柠檬叶、薄脆即成 附注: 鱼肚宜买已经浸发好的。如自己浸发,则买细扎胶公或鸭泡肚便可,价格实惠。购后先

好: