炖大骨头汤怎么做_炖大骨头汤怎么做好吃窍门

2024-08-26 01:01:41

1.大骨头汤如何熬得又白又浓

2.营养的大骨头汤的做法怎么做好吃又简单

1、用料：

大骨头（筒子骨或者大棒骨）1000克、香葱50克、姜片七八片、白醋少许、枸杞子适量、料酒适量。

2、做法：

（1）大骨头块冲洗干净，再泡半小时清水去血水，捞出骨头冷水入锅放三片姜和少许料酒加盖大火烧开，开盖再煮两分钟煮出全部血水。

（2）关火捞出骨头用流动温水冲洗干净血沫，煮的水不要了。

（3）全部冲洗干净后放入煲锅内，放三四片姜片，和一小把香葱打成结，放入没过骨头的温水。

（4）加盖按煲汤键熬制3小时，熬煮半小时后捞出姜片和葱结丢弃不要，然后滴几滴白醋，可以保留骨头的钙物质以防流失，加盖继续熬煮。

（5）起锅二十分钟前，放入十来个枸杞子，调入两三茶匙盐(这里盐各自看着放)，加盖继续到时间结束。

（6）香香浓浓的骨头汤，冬日里来一碗喝着身体暖和和的。

大骨头汤如何熬得又白又浓

食材明细

主料

大棒骨2根

辅料

大葱适量

生姜适量

盐适量

食用油适量

咸鲜口味

煮工艺

数小时耗时

普通难度

大骨头汤的做法步骤

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食材洗净，葱切段，姜切片。

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洗净的大棒骨用清水浸泡30分钟以上，中途换水两次。

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汤锅烧开水，放入棒骨，焯水去血沫，捞出。汤锅洗净，烧开水备用。

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炒锅倒入一点油，烧热，将棒骨放入，翻炒两分钟，放入汤锅。

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放入葱姜，大火烧到汤色变浓变白后，转小火慢炖3小时。

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熄火前加盐调味，即可。

小窍门

大棒骨的选购技巧：

1、看，棒骨颜色正常，有一定光泽度，脊髓腔脊髓饱满有光泽。猪骨断裂处为鲜红色，骨带的肉也要鲜亮。

2 、闻，新鲜的棒骨有一骨猪肉特有的腥膻味，但不是原料变质的味道。

3、摸，新鲜的棒骨表面光滑，不粘手，有一层风干膜。

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使用的厨具：汤锅、炒锅

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营养的大骨头汤的做法怎么做好吃又简单

大骨头汤如何熬得又白又浓

妙招1、大骨头要斩碎。

咱们，很多朋友在炖大骨头汤，第1个要学会的妙招就是，大骨头一定斩碎，这是因为骨头汤里面的营养，主要来自大骨头里面的骨髓，所以咱们买来的大骨头，一定要斩成碎块，否则骨髓里面的营养，怎么煮也煮不出来，炖出的大骨头又腥又难喝，所以这一个细节咱们大家一定要牢记。

妙招2、大骨头焯水前必须要洗净。

第2个要学习的妙招就是，大骨头焯水前必须要洗净，很多朋友在做大骨头汤，给大骨头焯水的时候，直接将骨头冷水下锅焯水了，其实这种做法是错误的，大骨头焯水前必须要放在冷水下冲上五六分钟，将里面的血水尽量冲去，这样在焯水后的大骨头，血水能够去除得更干净，炖出的大骨头汤的颜色，才会又白又浓又好喝，这一个细节，咱们大家一定要牢记。

妙招3、炖的过程火候要掌握好。

第3个要学习的妙招就是，在炖大骨头的过程中，火候一定要掌握好，很多朋友在炖大骨头的时候，经常是开中小火一直炖，其实这种做法是错误的，炖的过程中，要先开大火炖上15分钟，将骨头里面的营养彻底炖出来，然后再开中小火，慢慢煨制骨头，这才是正确的炖骨头的，火候过程，大家一定要掌握好。

总结：炖大骨头汤，如何将骨头汤炖得又白又浓又好喝？妙招有三个，第1个妙招是，骨头一定要斩碎，第2个妙招是，焯水前一定要用冷水冲洗干净，第3个妙招是，炖的过程火候要掌握好。

炖大骨头汤

最单纯的大骨头汤

大骨头、葱段、姜片、料酒少许

非常简单又美味的大骨头汤?

猪骨、纯净水、姜片、大葱段(3厘米左右的)、八角

大骨头汤的家常做法?

大骨头、清水、料酒，姜片、红枣，枸杞、白醋、其他个人喜欢的菜：、莲藕，萝卜，山药，冬瓜等、盐、葱花，香菜

炖大骨棒?

大骨棒、花椒大料肉扣姜葱草果桂皮丁香白芝香叶茴香