藕圆子的家常做法简单的_藕圆子的家常做法

2024-08-27 08:11:01

1.藕圆子的做法有哪些

2.请问藕圆子怎么炸

3.怎么炸莲藕圆子

4.制作藕丸子的方法

5.85岁老太经验谈：炸圆子“加3忌1”外酥里嫩，有网友问炸几遍？

6.做藕圆子怎么做

7.怎样做藕圆子

藕圆子的家常做法简单的_藕圆子的家常做法

用料

莲藕 750g

生姜适量

香葱适量

盐适量

胡椒粉适量

淀粉 2小勺

面粉 30g

做法步骤

1、将莲藕洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。

2、用手将藕丝的水份拧出，放干净的空盆里。生姜去皮切细末，香葱切葱花。

3、将姜末葱花倒进藕丝里，加适量盐，少许胡椒粉、淀粉、面粉拌匀，用手朝一个方向搅打一下，打成细腻均匀的藕泥。

4、把藕泥轻轻捏和，用手搓成一个个藕圆，放在不沾的盘子里（也有技术高的直接把藕泥用虎口挤，拿小勺舀出放油里炸，但我每次舀的形状不好看，就只好先搓好再炸）。

5、锅里放宽油，烧到六七分热，下入藕圆中小火炸制，不要急于搅动，差不多炸定型了再用筷子翻动，不然易碎。炸到圆子有点黄，四面不粘连了用漏勺捞出沥油。

6、把火调最大，把藕圆再下油锅内复炸，大约一分多钟，见圆子外壳焦黄关火捞出沥油。

藕圆子的做法有哪些

年前总是开始制作各种各样的丸子，但是面对着大鱼大肉的年夜饭，反而清脆素净的藕圆子更受大家喜爱，那么，藕圆子怎么保存呢？

藕丸子怎么保存

若煮熟了，就放在冰箱里，储存期不宜超过3到4天。时间长了，会变味的。若未煮熟，最好煮熟后再放冰箱里，否则保质期不长哦。至于容器，就不要敞口太大的，我家有时候也放在保鲜袋里哦。可以放在有盖子的什么碗啊，饭盒啊之类的里面。

藕丸子可以放冰箱吗

藕丸子可以放冰箱，如果是几天就要吃的可以放在冷藏室，如果是一段时间不吃就放冷冻室。不过在此之前你要先学会保存藕圆子的材料——藕

一、新鲜莲藕不用洗，直接用稻草包起来，然后放在清水里把稻草浸湿，放在阴凉潮湿的地方保存起来就行，只要保持稻草不干即可，这样大约可以保存七天不会变色，而且莲藕也不会脱水。这种方法适合春节前后，天气比较冷的时候保存莲藕。

二、买莲藕的时候选那种带着鲜泥，而且没有断裂的莲藕，买回来以后也不要洗泥，直接带泥放在阴凉潮湿的地方即可，如果泥干了可以喷点清水在上面。用这种方法保存4～5天时间是没有问题的。

三、把整根的新鲜莲藕洗净泡在清水里即可，可保存七天左右不会变色，更不会出现脱水的问题，但需要经常换用新鲜的清水

藕圆子的做法

藕元子的做法1.藕去皮洗净，用擦板将藕擦成细末备用

2.将擦好的藕装入干净的纱布中

3.将纱布垄起，将藕汁挤出，让藕末保持30%的水份

4.加入姜蒜末、葱花、蒜蓉辣酱、盐，少许淀粉搅拌均匀

5.将搅拌好的藕泥搓成大小适中的丸子

6.下油锅将元子炸制金黄即可出锅装盘

请问藕圆子怎么炸

做法：

1，准备好一块莲藕去皮后先切成小丁再剁碎装入碗中，加入10克的姜末，20克的葱白末，再准备好250克的虾仁剁碎一起放入碗中。

2，准备好400克肥瘦均匀的五花肉先切成小块再剁碎放入莲藕盆中，先打入两个鸡蛋，打入鸡蛋可以使藕丸子吃起来更蓬松肉质更细嫩，再加入鸡精，味精，食盐，白糖，少许的胡椒粉给虾仁和猪肉去腥，戴上手套充分抓拌均匀。

3，抓到馅料黏稠之后加入100克提前切好的胡萝卜粒，顺着一个方向搅拌混合均匀。

4，抓拌均匀的馅料里放入100克的红薯粉，没有红薯粉的朋友也可以用面粉代替，再放入60克的土豆淀粉，放入土豆淀粉可以使藕丸子在炸的过程中不容易散开，下手充分抓拌均匀。

5，准备好提前清洗干净浸泡四个小时的香米控干水分备用，如果没有香米也可以用普通的大米代替。

6，取出馅料团成小球，裹上泡好的香米，在手里轻轻的滚一下使香米沾得更牢固避免掉落。

7，起锅烧油，油温升到五成热下入丸子，用小火慢炸，避免里面的肉还没有熟外面的香米已经炸糊了，大约5分钟左右炸到丸子表面金黄即可控油捞出。

8，炸好的丸子放到蒸笼或者盘子里，放上一点青豆葱丝点缀一下，看起来更漂亮更有食欲。

这样做出来的莲藕丸子外酥里嫩，鲜香美味，有着莲藕的醇香还有大虾的鲜香和猪肉香，咬上一口外酥里香，真的是越吃越香，来客人做上一份特别的有面子。

怎么炸莲藕圆子

炸藕圆子

用料

主料藕三小节猪肉500克山芋粉一碗

辅料菜籽油1000克食盐适量酱油适量生抽适量姜一块大蒜一节

炸藕圆子的做法

1. 藕刨皮洗净，肉姜蒜都洗净。

2. 用刨子把藕刨丝，然后剁碎。

3. 姜蒜剁碎

4. 肉剁碎

5. 把肉藕蒜姜放大容器，加入酱油生抽，食盐适量，拌均匀。

6. 加人一碗山芋粉。

7. 拌均匀，

8. 加入适量温水。

9. 锅里加两斤油烧到油温放筷子试探，筷子四周冒泡，用虎口挤出圆子下锅。

10. 先大火下锅，炸一会，改中小火。

11. 待圆子一个个浮出油面，好了装起，关火。

烹饪技巧

先大火下圆子，然后改中小火慢炸。

制作藕丸子的方法

莲藕肉质脆嫩，清香甘甜，具有健脾开胃，益血生津等保健功效。

材料

主料：瘦肉150g、莲藕200g、鸡蛋1个、葱10g；

辅料：油500g、盐10g、味精10g、白糖3g、干生粉100g

炸莲藕丸子

将所有的原料准备好

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莲藕去外皮，洗净切成米，瘦肉切成米，葱切花

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然后把莲藕米放入大碗内，加入鸡蛋 ?盐味精 ?白糖 ?干生粉搅拌后，打至起胶做成小丸子待用。

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锅内放油，将油烧至五成热时，传小火放入挂糊莲藕丸，炸至金黄熟透即成

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小贴士

炸莲藕丸子一定要用小火，不然就炸糊了。

85岁老太经验谈：炸圆子“加3忌1”外酥里嫩，有网友问炸几遍？

藕擦丝、肉沫、面粉、盐、生抽、鸡精。

做法1、把肉沫、藕丝放盐生抽鸡精拌均，再下面粉揉均；

2、做成丸子下油锅炸，右边是把炸好的丸子再下锅裹上薯粉浆，这个步聚也可以不要直接吃也行。

原料：藕、肉末、小葱、姜、鸡蛋。

调料：盐、白胡椒粉。

做法

1、将藕削皮洗净，在擦茸器上来回擦动，擦出藕茸，毕出水份；

2、将姜块也擦成茸；

3、两枚鸡蛋，取蛋清放入藕茸中搅拌均匀；

4、放入肉末、小葱、盐、白胡椒粉调料搅拌均匀上劲；

5、锅中倒油烧热，开中火，用手抓一撮藕茸，放在手掌中，晃动手腕，将藕茸转成球形，放入油锅中；

6、炸制成金**时捞出沥油即可。

建议：

1、藕要选短粗的，在毕水时，只稍稍倒出了可以流出来的水，不用完全毕干，避免让藕中的藕粉汁水流失太多。

2、也可不放肉末，如果放肉末一定要细腻，要不，会在藕茸中吃到肉粒，影响口感。

3、在搅拌时，一定要向一个方向搅拌上劲，圆子做好才不会松散。

白藕....525克金钩虾....25克

熟火腿....25克花椒粉...0.5克

番茄酱....50克酱油.....10克

葱......15克芝麻油...0.5克

瘦猪肉...150克盐......2克

面粉.....75克熟猪油....75克

制作方法编辑

1.将藕的外皮去掉，冲净中间的滋泥，切成末后，用大擂钵剁成茸，装人箩筛中稍压一下水，用面粉和盐.. 1克拌匀。

2.把瘦猪肉，金钩虾和熟火腿分别剁成茸和细末，熟猪油.. 25克下锅，将原料下锅，放盐.. 1克、酱油煸炒一下，即可出锅，做焰子使用。葱切未待用。

3.取一点馅，外面包上藕泥，做成.. 30个丸子。

4.锅置旺火上，倒入熟猪油.. 1000 克（约耗.. 50克），烧至七成热，将藕丸入锅炸成金**，倒入漏勺中沥干油。

5.上桌前，将丸子盛入盘中，淋芝麻油，撒花椒粉，拌番前酱、葱花末即可食用。

做藕圆子怎么做

85岁老太经验谈：炸圆子“加3忌1”外酥里嫩，有网友问炸几遍？

圆子，有的人叫它丸子，也有人叫它团子，圆子多种多样，有肉圆子，有菜肉圆子，也有蔬菜圆子。

圆子的制作方法也是多种多样，煎、炸、煮、蒸各有特色，而炸圆子是最受欢迎的，一个字真香！别提啥健康哦，一年四季偶尔吃上几次不会影响哦！吃得开心，喜悦就是健康的良药。

那么问题来了怎么炸圆子才能够外边焦香酥脆，里边鲜嫩多汁呢？

那年85岁的母亲到我的小家，手把手地教我做藕圆子，这是母亲老家芜湖的特色，年年的春节都会吃。

有想学的家常炸圆子，就跟着85岁老母亲一起学学吧，她老说：炸圆子“加3样、忌1事”，外酥里嫩哦。

炸藕圆子

材料：莲藕400克、肉泥500克、鸡蛋1个、炒米、盐、糖、酱油、香油、生姜、小葱、淀粉

制作：

1.首先莲藕擦碎（老式的方法是用搓衣板），放在一边待用。藕中加盐和生姜调味。藕和生姜非常搭配，如果炒藕的话，放点生姜，味道特别的好。

2.肉选用有肥有瘦的，肉先切成小块，再剁成泥。

然后加葱、姜、盐、糖、酱油、香油和一个鸡蛋调拌均匀上劲。

老妈说放鸡蛋肉才会更嫩。一般来说，不需要打水，除非肉馅非常的干，因为酱油、鸡蛋，还有肉本身的水分就足够了，炸丸子水分太大不适合。

3.接下来就是非常关键的一步，光是肉的话黏性不够，不成团，炸出的丸子会散开，而且口感轻硬。

这就需要加一些含淀粉的材料，如面粉、淀粉、馒头屑、面包屑、糯米饭、炒米。

北方人炸丸子用馒头屑和淀粉；外国人炸丸子用面包屑和面粉；老母亲是南方人做圆子用糯米饭、炒米和淀粉。

淀粉类的食材也不能太多，只要把食材粘在一起就可以了，放太多就没有肉味了。

4.肉馅里加入炒米（炒米是生米炒出的一种小吃，炒米要用开水泡一小会，再使用）调拌好以后，再来一点水淀粉，这样炸出来的丸子外表才会更酥脆。

5.将拌好的肉馅和藕碎拌匀在一起。

注意了，菜肉一定要分开调味，然后拌匀在一起。

6.接下来团圆子，如网球大小。如果是小丸子就直接用虎口挤出来。

锅中倒油，油温热时下圆子，保持中火，将圆子一个个的全部炸成金**捞出备用。

7.圆子较大，这样炸，只是定型，将外表炸焦酥，里面还没有完全熟透哦。

接下来母亲要用雪里蕻烩丸子，因此不需要复炸一遍，如果用来打火锅的小丸子需要再炸一遍。

85岁老太太经验谈：

1.记住多加三样：一是鸡蛋，二是淀粉类食材，三是水淀粉。

2.最忌一事：菜和肉混合后，再调味。

您学会了吗？您有什么高招一起来讨论，欢迎在留言区分享。

怎样做藕圆子

莲藕猪肉丸子

制作食材莲藕，猪肉，小葱，淀粉，生姜，食用油，食用盐，蚝油，老抽，白糖，料酒，胡椒粉，生抽

制作步骤

1、今天要教大家的是一道莲藕猪肉丸子制作教程，做出来之后非常美味，那么接下来咱们就先把做莲藕猪肉丸子需要用到的材料准备一下，先准备一节莲藕，大概在二两左右，然后再准备六两左右的猪肉，猪肉和莲藕的比例为3:1。然后再准备一根小葱，适量的淀粉，一小块生姜，适量的食用油，食用盐，蚝油，老抽，白糖，料酒，胡椒粉和生抽即可。将它们全部准备好了之后咱们就可以开始这道莲藕猪肉丸子的制作了。

2、咱们先将准备好的猪肉处理一下，洗净并控干水分，然后剁成肉馅。猪肉馅剁得越细越好，因为那样吃起来的口感越嫩。将咱们剁好的猪肉馅，放到一个大盆中。然后将准备好的生姜切成末，把它放到猪肉馅中，再向猪肉馅中加入适量的食用油，食用盐，老抽，白糖和料酒，最后再加上一点白胡椒粉，搅拌均匀。

3、在搅拌的时候要顺着一个方向搅拌，这样可以让猪肉馅上劲，使做出来的猪肉丸子吃起来更加劲道。将猪肉馅搅拌均匀之后咱们先把它放到一旁，然后将准备好的小葱切碎，放到猪肉馅中继续搅拌，还是要顺着一个方向搅拌，搅匀之后咱们的肉馅就做好了先放到一旁。

4、将咱们准备好的莲藕浸泡并清洗，清洗完了之后将莲藕的外皮去掉，一定要去得干净一点，然后先将莲藕切成片，再剁碎。莲藕要剁得碎一点，将剁好的莲藕碎放到肉馅中，继续搅拌，搅拌的时候还是和之前一样顺着一个方向搅拌，搅拌均匀之后咱们就可以开始下一步了。

5、手上带上一个一次性手套，或者是抹上一点食用油，然后抓取适量的馅料团成丸子，再放到一个盘中，将所有的馅料都做成这样的丸子。然后咱们把丸子冷水入蒸锅蒸熟，在蒸丸子期间，咱们先来炒一个料汁。

6、锅中加入适量的水，或者是高汤，然后向汤中加入适量的白糖，生抽和食用盐，先烧开。烧开之后再调一个水淀粉放进去，将汤汁熬成浓稠的状态。熬好之后咱们的丸子也差不多已经蒸熟了，将丸子取出来，然后把料汁浇到丸子上面就可以吃了，一道非常美味的莲藕猪肉丸子就这样完成了。

小贴士

1、猪肉要尽量剁得细一点，在搅拌馅料的时候，要顺着一个方向上劲。

2、如果不喜欢汤汁的话，可以不加，因为单吃丸子也是比较不错的。

用料 ?

藕一节大概一公斤左右

炸藕圆子的做法 ?

一节较粗的藕，大概一公斤左右。切片后，再切成小丁。