红烧鸡翅做法大全_红烧鸡翅做法大全窍门

1.红烧鸡翅的做法

2.红烧鸡翅怎么做呀

3.红烧鸡翅的简单做法

4.红烧鸡翅的家常做法？

食材：鸡翅10个。

调料：植物油、葱段、姜片、花椒、大料、冰糖、生抽、老抽、盐、黄酒适量。

制作过程：

1、鲜鸡翅清洗干净后，用清水少许黄酒浸泡半小时，中途换水，可去掉一些腥味。

2、锅中放入适量的清水和少许黄酒，将鸡翅放入锅中，点火，烧开，消除异味，去掉血沫子，再煮两分钟。

3、从锅中捞出鸡翅，控干多余的水分，也可以用厨房纸把鸡翅上的水分擦干。

4、把冰糖、八角、花椒、葱段、姜片准备好。

5、炒糖色。炒锅烧热后，倒入少许植物油，油热后把冰糖放入，转小火，炒糖色可使烧出的鸡翅色泽更红亮更好看。

6、冰糖融化炒至棕红色，出现小泡泡时放入焯好的鸡翅，翻炒几下，呈现出漂亮的金**即可。

7、准备好的各种调料倒入锅中，继续翻炒均匀。

8、往锅中倒入适量的生抽、老抽、一点盐，倒入的开水与鸡翅持平即可。盖上锅盖，小火炖15分钟左右。大火收汁，汤汁浓稠后就可以关火出锅了。

9、出锅装盘。

注意事项

1、汆烫鸡翅时加入少许黄酒，可进一步去腥。

2、炒糖色可以用白糖，但冰糖的效果会更好些，可使鸡翅色泽更红亮。

3、无论炖肉还是红烧鸡翅，千万记住要添加热水，它能使蛋白质释放充分，肉味更香！

红烧鸡翅的做法

主料main

鸡翅适量3人份

辅料others

食盐适量?冰糖少许?葱少许?姜少许?八角适量?花椒适量?料酒适量?老抽适量

红烧鸡翅的做法

步骤step

1

鸡翅用清水浸泡约二十分钟，冲洗干净；

步骤step

2

葱切段、姜切片，花椒、大料、冰糖备用；

步骤step

3

锅中水沸后放入鸡翅，水再次煮沸捞出鸡翅；

步骤step

4

锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入鸡翅翻炒均匀；

步骤step

5

烹入料酒，加老抽上色，翻炒均匀；

步骤step

6

倒入适量清水没过鸡翅，盖上锅盖，大火煮开；

步骤step

7

小火煮约二十分钟，加入冰糖和少许盐；

步骤step

8

翻炒至冰糖融化汤汁收干即可。

红烧鸡翅怎么做呀

红烧鸡翅

鸡中翅、姜、蒜、葱

1、部分香葱洗净打葱结，部分切葱头末、葱花，姜切丝和切片，蒜剁成末；调制酱汁：一勺蚝油、一勺生抽，少许老抽，搅拌均匀

2、鸡中翅洗净，切花刀，加生抽、淀粉、料酒、蒜末、姜丝抓匀腌制20分钟

3、热锅下油，放入鸡翅煎至两面金黄微焦，捞起备用；不洗锅，热锅下油，放入蒜末、葱白、姜片炒出香味，倒入鸡翅翻炒，加开水没过鸡翅（冷水鸡翅会收缩没那么好吃）

4、水再次煮开放入几颗冰糖、葱结以及调好的酱汁，加盖小火焖煮15分钟，大火收汁，装盘撒上葱花。

蚝油菜心

菜心、蒜

1、菜心洗净，放油和盐烧开水，放入菜心煮熟，捞出摆盘（不用煮太久，会变软，基本1到3分钟即可）

2、热锅下油，放入蒜末炒香，倒入蚝油、料酒、生抽、白糖，中小火慢煮1分钟，淋入菜心上面，出锅！

红烧鸡翅的简单做法

鸡皮上的含油量挺高，煎的时候小美都没有放油，还蛮多亲准们来问为什么没有放油，或者什么步骤才放油，小美：不放油、不放油、不放油，重要的事说三遍。

鸡翅是我在家经常会制作的一道菜，不管是烤箱还是可乐鸡翅，它的柔嫩，成熟时间很快，不需要特别的处理，关键价格还实惠。家里有小孩的鸡翅是常备品哦，小孩都抢着吃。

红烧鸡翅的做法

步骤step

1

鸡翅洗干净两面花刀，干净锅烧热，放入鸡翅（建议用不粘锅）。

步骤step

2

煎到两面焦黄。下八角、桂皮、香叶、姜片、冰糖、老抽、生抽、少盐，总之就是把需要的配料全部放入锅中。

步骤step

3

加入与鸡翅齐平的水。

步骤step

4

烧到水干，收汁即可。

红烧鸡翅的成品图

红烧鸡翅的烹饪技巧

技巧tips

1、如果你家的香料品质比较好，10个鸡翅请放半颗八角，桂皮也要很少一小段。

2、配料地方说的勺，是喝汤的白色瓷小勺。

3、老抽和生抽都有有味的，盐一丢丢就好。

4、如果家里的调味品没分那么清楚，包装上老抽和生抽都没有直接标注，直接用品名为酱油的调味品，全部用酱油。此条小贴士至新手。

5、最后收汁的时候，只要锅中酱汁变浓稠，可以裹在鸡翅上，就可以盛出了。

红烧鸡翅的家常做法？

红烧鸡翅的简单做法

　鸡翅的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。很多人喜欢鸡翅做成红烧的口味，那么大家想要知道红烧鸡翅是怎么做的吗？下面让我们一起来它的做法吧。

红烧鸡翅的简单做法1

　制作时间：30分钟

　难易程度：一般

　口味：微辣

　分类：烧菜

　 主食材：

　鸡翅中400克

　 辅料：

　大葱、姜1块、八角2个、小茴香2克、香叶2片、花椒2克、干辣椒3个

　 步骤：

　1、鸡翅中洗净，表面划2刀；

　2、大葱切片，姜切片；

　3、鸡翅冷水下锅焯水1分钟，捞出待用；

　4、锅中放入适量油，油温烧至4成热；

　5、放入冰糖小火熬制成棕红色；

　6、放入鸡翅翻炒上色；

　7、倒入葱姜片、料酒1勺；；

　8、生抽1勺、老抽3克翻炒均匀；

　9、加入八角、香叶、小茴香；

　10、花椒、干辣椒、适量清水；

　11、大火煮开；

　12、换小火焖煮30分钟；

　13、大火收汁；

　14、调入适量盐、鸡精拌匀即可。

红烧鸡翅的.简单做法2

　 制作材料：

　原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。

　调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角，还可以加蒜 。

　 制作步骤：

　1、将净鸡翅用水煮熟。（开锅后用文火慢炖，其中加葱、姜、花椒大料、咸盐少许，尖辣椒几个，海米几 粒。）

　2、将炖熟的鸡翅捞出控干。

　3、将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。

　4、油热后将控干的鸡翅烹炸，至金**，将调料均匀浇汁，视情况可加少许水，用文火炖5分钟左右（以入味为准）。

　5、淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。

鸡翅是鸡肉中最好吃的部份，鸡翅的肉特别嫩，最常吃的就是这种原味的红烧鸡翅，做法也比较简单，味道也很不错，是一道很家常的菜。

材料

主料：鸡翅中500g；

辅料：油适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、香葱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量

红烧鸡翅

1

将鸡翅中用水煮熟，洗去浮沫沥干待用，此步骤的目的是为了去除鸡翅内的血沫。

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2

锅中放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖，当冰糖熔化起泡时转小火，将冰糖液熬至颜色变深。这个步骤我忘记照相了，所以就拍了一个放入鸡翅以后的特写。

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3

放入鸡翅炒匀，炒至鸡翅表面呈金**。

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4

加入料酒、生抽、老抽炒匀。

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5

加入开水，没过鸡翅，烧开，放入姜、葱段、八角（大料）、桂皮和适量盐。

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6

加盖转小火，保持水面微开，炖煮20分钟左右，中间注意观察，不要把水烧干了。

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7

当鸡翅烧软，开盖，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。

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小贴士

1、也可先将鸡翅焯水，这样不仅能去除血污，消除异味，还可缩短烹制时间，但需注意鸡翅焯水后，往锅内一定要加热水，避免肉块突然受冷，肉皮会收缩，不易熟也不易入味。

2、若想更入味，不妨用刀在翅背上划两道再进行腌制。

3、炒冰糖的时候，先把锅烧热再加油，把油烧热后再加冰糖，改中火，用勺子不停的搅拌，以免糊锅，这样炒出的糖色更好看。

4、红烧酱油可用老抽代替，但不必放太多，以免掩盖鸡翅的鲜味。