虾酱炒鸡蛋如何做_虾酱炒鸡蛋的危害有哪些

1.虾酱韭菜炒鸡蛋的所含营养素

2.虾酱怎么炒菜

3.虾和鸡蛋能同吃吗

4.虾酱 臭豆腐的味道

5.虾酱的家常吃法

6.小时候吃过的虾酱炒鸡蛋，是什么虾酱?

主料：鸡蛋3个。

辅料：虾酱2茶匙、料酒1/2茶匙、大葱20克。

步骤：

1、食材：鸡蛋3个、虾酱2茶匙、大葱30克。

2、鸡蛋打散，大葱切末备用。

3、鸡蛋打散。

4、锅中放食用油，放入葱末爆出香味（食用油量比平时炒鸡蛋要稍多一些）。

5、炒出葱末香味后，放入虾酱中火炒出香味。

6、炒出虾酱香味后，倒入打散的蛋液炒至，不停推炒。

7、多炒一会，直至把水份炒干关火即可。

虾酱韭菜炒鸡蛋的所含营养素

虾酱是属于高盐食品，我们一般取以下方法食用，主要做法有以下几种：1.虾酱与鸡蛋充分搅拌后加入油，葱花，姜，辣椒调味，放入笼屉中加热蒸；2.不放鸡蛋，虾酱与油，葱花，姜，辣椒充分搅拌后放入笼屉中加热蒸；3.炝锅炒虾酱。总之方法很多，注意虾酱是高盐食品烹饪时应少放为佳，多了太咸，齁着了可就不好了。

虾酱怎么炒菜

·热量 (1660.10千卡)

·维生素B6 (0.05毫克)

·蛋白质 (80.52克)

·维生素B12 (4.15微克)

·脂肪 (59.56克)

·泛酸 (0.12毫克)

·碳水化合物 (233.22克)

·叶酸 (21.20微克)

·膳食纤维 (10.84克)

·胆固醇 (1028.00毫克)

·维生素A (1201.20微克)

·维生素K (2.10微克)

·胡萝卜素 (2839.20微克)

·硫胺素 (0.48毫克)

·核黄素 (1.22毫克)

·尼克酸 (9.50毫克)

·维生素C (53.10毫克)

·维生素E (28.63毫克)

·钙 (468.80毫克)

·磷 (1113.32毫克)

·钾 (1645.68毫克)

·钠 (4186.95毫克)

·碘 (148.24微克)

·镁 (303.06毫克)

·铁 (24.45毫克)

·锌 (8.85毫克)

·硒 (58.96微克)

·铜 (1.42毫克)

·锰 (5.98毫克)

虾和鸡蛋能同吃吗

　好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。那么虾酱怎么炒菜呢?以下是我为您整理的有关虾酱怎么炒菜资料，希望对你有帮助。

　虾酱炒菜方法一：虾酱炒鸡蛋

　虾酱是用新鲜小虾加盐经过腌制捣烂发酵而成的一种糊状调味品，在我国沿海地区和韩国及东南亚地区有着广泛的使用。通过腌制发酵，虾酱会产生一种独特的清香，用来搭配其它食材一同制作，口味极其鲜美。

　用料

　鸡蛋 4个

　虾酱 1大勺

　小葱 50g

　姜末 1小勺

　大葱末 1小勺

　黄酒 10ml

　白糖 1/4小勺

　虾酱炒鸡蛋的做法

　小葱切细段，葱姜切末

　鸡蛋打散，加入黄酒

　加入白糖和虾酱搅匀

　锅内热油，油温8成热时下入葱姜末爆香

　下入蛋液快速打散

　下入小葱段炒匀制作完成

　小贴士

　1、这道菜品中使用的虾酱是制作的关键，好的虾酱应该颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，仔细观察酱中没有杂鱼，咸度适中。以上几点在购买时需要注意

　2、这道菜中没有额外再加入盐，咸淡由虾酱的口味调整，个人建议调好蛋糊后尝一下儿，可以根据个人口味调整虾酱用量

　虾酱炒菜方法二：泰式虾酱炒空心菜

　据说这是大排档里点击率最高的炒蔬菜，我寻觅了好久才买到泰国进口的虾酱，这种炒法很适合爽脆质感的蔬菜。

　用料

　空心菜 250克

　蒜瓣 1粒

　朝天椒 1个

　虾酱 1大勺

　鲜味生抽 1小勺

　泰式虾酱炒空心菜的做法

　先将空心菜的叶和茎分开，用清水浸泡半小时，洗净后把茎杆摘成寸断，尽量沥干水分;蒜瓣拍扁切成末，朝天椒剪成圈;

　炒锅加热至三、四成倒入油，放入蒜末和朝天椒爆香，下虾酱炒开，倒入空心菜茎杆，调入适量生抽，大火爆炒至色泽翠绿即可;

　空心菜叶可以在出锅前放入，快速炒匀后出锅;也可以多一种味道的选择，单独炒成蒜蓉味或腐乳味。

　小贴士

　择菜时要选用较嫩的部位，掐上去稍费劲的坚决丢弃，不要因为舍不得而影响了整体口感;

　在买到进口虾酱之前，我一直是用李锦记幼滑虾酱代替的，比较下来没多大差别，价格也很接近;相对而言，进口虾酱比较厚一点，要先用油兑稀溜了再入锅，不然味道会不均匀;不喜欢虾酱的人会觉得臭臭的，但其实爆炒之后气味都挥发了，剩下的就一个字：鲜!

　炒蔬菜一定要宽油旺火，此菜除了虾酱不用加任何调料，口味重的最多加一点鱼露或鲜味生抽;类似的菜谱网上不少，没有谁像我这样「偷工减料」的，不过请相信我的做法绝对不输味。

　虾酱炒菜方法三：虾酱炒豆角

　用料

　豆角 300克

　虾酱 20克

　油 10克

　高汤 50克

　蒜蓉姜末 5克

　指天椒 1个

　虾酱炒豆角的做法

　准备好豆角，去掉头尾的尖角和根蒂

　把豆角摘成五厘米长的段，注意把老丝去除干净，洗净后用淡盐水浸泡30分钟

　准备好虾酱，豆角沥干水备用

　锅烧热，倒油，倒入豆角翻炒至变成翠绿色

　倒入高汤，以没过豆角为准

　大火煮开，调成中小火，加盖焖至3-5分钟

　揭开锅看到豆角已经变软，汤汁也收得差不多了，就可以加入虾酱啦，快速翻炒入味，使每一根豆角上都均匀地沾上虾酱

　最后放蒜蓉姜末及辣椒粒炒香即可出锅

　小贴士

　豆角是南方的名词，有些地方也称为长豇豆。广西豆角有两个流派，一种是长而细比较脆爽的、一种是粗而稍短肉厚的，虾酱豆角用的是前者，口感较好，爽爽脆脆的;而后者肉厚那种豆角，加蒜蓉清炒会比较甘甜比较适合老人小孩。

　豆角在烹饪之前，最好用清水或淡盐水浸泡，可以更好地消除农药残留。

　虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味品之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品，在超市的调料货架都有出售，一般以瓶装带酱汁为主，亦有一种虾酱经过特殊工艺干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱要浓郁，而且保持时间较长。

　虾酱在制作过程中已经加入大量的盐，所以味道非常咸，用虾酱烹饪菜品注意不要再放盐了。

　瓶装虾酱开启后必须放到冰箱冷藏以免变质，块状虾膏亦要注意冷藏保存，虾膏每次使用时需要用刀削成薄片。

　热油时炒豆角容易溅油，要注意防溅和防烫，右手拿锅铲左手用锅盖遮挡是很好的保护办法。

　高汤煮豆角会风味会更佳，如果没有高汤用清水也可以，注意水量以没过豆角为主，煮豆角一定要熟透才能食用，以防发生中毒。

　放入虾酱时，锅里尽量留一定量的汤汁，这样才可以更快的融化虾酱，可以更好地令豆角入味。

　因为虾酱主要原料是虾，蒜蓉姜末能起到很好的去腥提香作用，辣椒就按个人口味选用了。

　虾酱炒菜方法四：鲜虾酱油炒饭

　我知道，吃炒饭有罪，高油高糖粉，但我就是想念小时候，爸爸带我路边吃的炒饭。

　用料

　隔夜饭 一碗

　大虾 6个

　混合蔬菜 100g

　杏鲍菇 1个

　酱油 10ml

　生抽 10ml

　糖 一大勺

　盐 一勺

　黑胡椒 少许

　菜籽油 适量

　鲜虾酱油炒饭的做法

　大虾剥壳去虾肠，锅里倒油爆虾仁

　虾仁开始发红时加入混合蔬菜炒半熟，盛出待用

　余油炒杏鲍菇，加酱油、生抽、糖上色

　加入隔夜饭，用硅胶铲慢慢压散，混合均匀

　倒入虾仁和混合蔬菜，翻匀。

　用盐和黑胡椒调味

　用拉歌蒂尼不沾炒锅及硅胶铲，炒饭用油少不粘锅，粒粒分明

　小贴士

　为了好看，所以把混合蔬菜最后加入

　杏鲍菇用酱油和糖料理一下具有肉的质感

　记得隔夜饭哦!

虾酱 臭豆腐的味道

鸡蛋和虾可以一起吃的。

一： 鸡蛋营养分析：

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

二： 虾营养分析：

虾营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

三： 与鸡蛋相克的食物：

鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

四： 与虾相克的食物：

1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；

2. 不宜与猪肉同食，损精；

3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

虾酱的家常吃法

虾酱的味道有一点海鲜味，吃起来比较咸。

臭豆腐闻起来臭，吃起来香。

虾酱是我国及东南亚沿海的传统虾类食品之一，其丰富的营养和独特的风味深受海内外食客青睐。

虾酱的营养价值

虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，适量食用对身体颇为有益。

虾酱的食用效果

高免疫力 防贫血 降血压 降血脂

推荐一款虾酱烧豆腐的做法

1.鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金**。

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2.锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3。

3.放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。

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烹饪技巧

1、虾酱的味道闻起来很怪，但和豆腐放在一起烧，口味非常棒，值得一试，唯一的美中不足就是，菜品的颜色不好看，所以不要做太多的期望。

2、虾酱在超市有售。因为虾酱含盐量较大，因此不要放太多，用虾酱炒菜也不要放盐。

3、这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱，其他蔬菜可以根据自己的喜好，随意替换哈。

小时候吃过的虾酱炒鸡蛋，是什么虾酱?

虾酱的家常吃法：虾酱炒鸡蛋。

主料：虾酱90克，鸡蛋3枚。

辅料：小葱1根，油30克，盐少许（或酱油5毫升），料酒10毫升。

食材，三只土鸡蛋加一根小葱，本来也是一道不错的家常菜，但是今天有了这瓶虾酱，味道就大不一样了。

1、鸡蛋打入碗里，小葱切细，虾酱打开，尝一下，有一点点咸味。加两大勺放到碗里，再加一小把葱花，加一大勺料酒去腥。

2、鸡蛋、虾酱打散成蛋液，尽量打得均匀一点，再留一点葱绿备用。因为虾酱不是太咸，可以只加一点点盐调味，喜欢炒鸡蛋的颜色更诱人一点，就没有加盐，而加了少许生抽调味。

3、热锅里倒入比平时炒菜稍多的油，加热到六、七成，注意油温一定要略高，太也不要热到冒烟，蛋液底部一下子就糊了。

4、油温六、七成热时倒入蛋液，会看到蛋液受热涨起来，看上去很诱人。

5、稍稍晃动锅底，使蛋液不要粘底，加热到八九成熟的时候，蛋饼可以翻个面，立刻就可以关火了，最后再洒点绿葱花增香添色。趁热端上桌开动，比普通炒鸡蛋好吃了太多。小贴士：锅最好用不粘锅，比较容易操作一点。

虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。

材料

虾酱2勺，鸡蛋2个，小葱末适量，油

做法

1.虾酱2勺（多了会咸滴）鸡蛋2个，小葱末适量。

2.热锅凉油将葱末放入煸炒出香味，然后放入虾酱，1分钟后放入鸡蛋液翻炒，出锅咯！香喷喷的虾酱就着米饭非常下饭。