土豆和茄子怎么做最好吃_土豆和茄子的做法大全家常炒菜

茄子炖土豆的家常做法如下:

准备材料:茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺。

1、所有主食材准备齐全。

2、茄子切滚刀块,辣椒切斜刀,生姜切片。

3、土豆切滚刀块,用清水冲洗干净表面的淀粉。

4、不沾平底锅放适量油,先放土豆煎至八分熟,盛出来备用。

5、再放一些油,放入生姜和大蒜炒出香味。

6、放入挤干水份的茄子,中火翻炒。

7、煎炒至茄子表面微微发黄,放入一勺高汤。

8、放入土豆和辣椒圈。

9、放入一勺盐和少许生抽,炒匀后盖盖子焖煮1分钟左右。

10、最后淋入水淀粉,出锅。

11、最后装盘即可食用。

家常版地三鲜

做法步骤:

1、茄子掰成块方便入味,撒上淀粉摇匀。土豆切成滚刀块,尖椒切成块。

2、热锅凉油,油热到插入筷子冒小泡泡时放入茄子,中大火炸制茄子发黄捞出。

3、放入土豆块,这一步需要的时间会略微长一些,炸制土豆块没有硬心捞出。

4、准备料汁,2勺生抽、1勺醋、半勺蚝油、一点老抽、多半勺糖、1勺淀粉搅拌均匀,加入半碗水。

5、炸茄子和土豆的油倒出,锅中留一点底油,放入蒜姜爆香,放入尖椒翻炒至断生。

6、放入炸好的茄子和土豆,翻炒,放入准备好的料汁,翻炒至汤汁浓稠关火,加一勺盐。