蒸梅干菜烧肉的做法_肉蒸梅干菜怎么蒸好吃

1.梅干菜烧肉的做法正宗做法有哪些

2.梅干菜烧肉咋做好吃

3.梅菜烧五花肉的做法

4.梅干菜烧肉怎么做？

5.梅干菜烧肉的家常做法

6.梅干菜的制作方法是哪些步骤

1、挑选一块上乘的五花肉，最好是三层五花，肥瘦相间，吃起来不柴不腻。

2、将五花肉切成块，这个肉块的大小我切成了长12厘米，宽10厘米的肉块，如果家里的盘子小可以切小一点，摆盘的时候会好看一些。

3、锅里加入清水，放入葱姜和八角桂皮、香叶，倒入少许料酒去腥，把肉放进去，煮上半个小时左右，煮至八成熟，然后捞出。

4、煮好的肉块捞出放到一个容器里，表面涂抹上老抽上色，再用牙签在肉皮上扎上眼，这样炸的时候不会崩油，把肉块放到一旁腌制10分钟，让颜色上的更重些。

5、锅里倒入一些油，油不要太多，炸肉的时候可以一面一面的来炸，因为大家都知道，炸东西的油经过反复高温加热，再食用对身体是不好的，所以我们尽量少用些油。

6、肉皮炸至这种虎皮状，起泡泡了就可以了。

7、炸好的肉切成0.5厘米厚的片，不要切得太厚，太厚了吃起来很大块，会让人发腻，摆盘的时候也不好看。

8、这个就是梅干菜，晒干的那种，因为太干要提前浸泡，市场上还有一种是盐渍半干的那种，那个直接洗洗就可以了，省事些，看能买到哪种就用哪种吧。

9、泡好的梅干菜洗干净，挤干水分，然后切碎备用

10、这一步是炒梅干菜，锅里放少许油，放入葱花炝锅，倒入切好的梅干菜翻炒，再加入适量的盐和腌制五花肉的料汁，让梅干菜更入味

11、切好的五花肉肉皮朝下，一片一片紧挨着摆放到大碗或者盆中，再放上葱姜和八角，倒入生抽和老抽，这样蒸的过程中可以让肉更入味，颜色也更漂亮些。

12、把炒好的梅干菜铺到最上边，上锅蒸50分钟到一个小时

13、蒸好的梅菜扣肉里会有许多的汤汁和油，我们把这些汤汁倒出来，不要扔掉

14、把倒出来的汤汁放进锅中煮开，放入适量的水淀粉勾芡，煮成芡汁。

15、把蒸好的梅菜扣肉倒扣在一个大点的盘子里，浇上煮好的芡汁，这样一道色香味俱全的梅菜扣肉就做好了。

梅干菜烧肉的做法正宗做法有哪些

用料

五花肉

梅干菜

冰糖

生抽

料酒

盐

梅干菜烧肉的做法

五花肉切成块梅干菜烧肉的做法

步骤1

梅干菜用水浸泡十分钟

冲洗干净梅干菜烧肉的做法

步骤2

五花肉入热水煮几分钟

去除血腥味

捞出

冲净梅干菜烧肉的做法

步骤3

起油锅

入砂糖

炒出糖色梅干菜烧肉的做法

步骤4

放入洗净的五花肉

翻炒一分钟后

加入料酒

生抽梅干菜烧肉的做法

步骤5

翻炒三分钟左右

碗内铺上一层梅干菜

放一层五花肉

再铺一层梅干菜

一层五花肉

这样肉和干菜的味道可以互相渗透梅干菜烧肉的做法

步骤6

入锅

隔水蒸30分钟

取出

用碗翻个个，再蒸20分钟

即可梅干菜烧肉的做法

步骤7

梅干菜烧肉咋做好吃

1．梅干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；

2、洗好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些，盛出备用）；

3．五花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；

4．将炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）；

5．将肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；

6．入锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；

7．蒸好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；

最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。这道菜才算大功告成了！

1、油里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四周扩散)

2．把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。盐等用少许水调均，按自己

口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开。

煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气

3、把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。

4．取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、蒸半个钟头左右，到肉变软可取出。

5．取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗。

汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上，大功告成！

〖主料〗五花条肉〖辅料〗笋干菜心 葱 姜

〖调料〗食用油、 盐、 味精、 酱油、黄酒、淀粉、糖

1．先将五花条肉洗净焯水，整块放入锅中，加清水、酱油、糖、黄酒、葱、姜，

煮开后用文火烧至上色，捞出冷却，备用。再将笋干放入锅中烧12－15分钟。

2．把烧好的肉切成15厘米见方的块状，然后用刀批成宝塔形，并在宝塔中嵌入笋干，

上笼蒸60分钟左右，蒸好后取出扣入盘中。

3．在锅中放入清水，烧开后加油、盐、味精，倒入菜心，焯熟后捞起围在肉的边上，再将原汁用水淀粉勾芡浇在肉上。

梅菜烧五花肉的做法

原料：

五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。

做法：

1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；

2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；

3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；

4、将肉切成1厘米左右的片；

5、肉皮朝下摆在碗中；

6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；

7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。

梅干菜烧肉怎么做？

梅菜烧肉

材料：

五花肉一块，多于2磅。梅干菜一袋，温水泡1个小时以上。

做法：

1 五花肉切成半个块大小，浇料酒浸泡半小时

2 冷水下锅，逐出血沫，水开后再煮5-10分钟，这个时间视肉块大小和肉量多少而定。要开着盖煮。这样料酒中的酒味和肉的臭味一起跑掉了，还不爱扑锅。

3 煮好的五花肉用温水冲洗干净。

4 准备好配料：大料也叫八角，蒜，姜，冰糖，生抽，老抽，料酒。同时投洗干净梅干菜。

5 热锅凉油，开中火。

6 把冰糖以外的调味品都放入，然后煎出香味把大火调小一点，然后放入冰糖继续翻炒，等冰糖完全融化以后不用全部融化就可以加入生抽或者是老抽继续翻炒了。

7 等炒两分钟，继续加入五花肉，用筷子搅拌均匀，让每一块五花肉都和配料进行包裹，然后再炒几分钟把洗干净的梅干菜放进去，继续用筷子搅拌一会。

8 等出锅倒入碗里，然后放入高压锅里面，上火蒸二十分钟，然后冷却以后把碗拿出来，加入盐收汁即可。

梅菜烧肉是一道好吃的川菜，在四川地区比较流行吃这道菜。色泽黄亮、味醇香、质鲜嫩，含氨基酸0.15%，总糖0.34%，全氮0.25%。每百克含钙250毫克，磷31毫克，铁3.1毫克，维生素B0.04毫克。含有的营养素是比较丰富的，而且是非常养生的一道菜肴。如果夏天吃梅菜干的话有解暑降温的作用。而且还可以有清理肠道的作用，缓解便秘开胃助消化有着很神奇的功效。适合各类人群食用。

梅干菜烧肉的家常做法

原料：五花肉，梅干菜

步骤

1：梅干菜早上买回来的时候最好就泡起来，泡到中午再捞出来切段。

2：炒锅置旺火上，放底油，放葱段，姜片爆香一下。下五花肉、料炒，酱油，煸炒一下上色。

3：加水没过肉，有旺火烧沸后到入发好的梅干菜，加入少许盐，转小火烧至肉酥烂、梅干菜柔软适口。

4：直至锅中起自来芡后，撒点葱花翻炒，起锅装盘即成。

梅干菜烧肉在我印象中应该属于南方的菜，所以用这种做法去跟高手们去凑下热闹，要不然她们真的要说我拽了，嘻嘻。希望你吃得愉快！

梅干菜的制作方法是哪些步骤

立秋的到来预示着夏天即将离我们远去， 也让躲在空调间一个夏天的我开始感受到凉风习习的快意， 尤其到了立秋让闭塞的胃口有了大快朵颐的借口， 再加上9月又是我的生日月感觉忙碌的生活总要有点油水才能有动力， 而且到了立秋更有贴秋膘的说法， 外加上正好有禾然有机酱油的到来， 让我这个爱吃肉的孩子有了不可推脱的理由烧制这道菜， 梅干菜对于江浙沪一带的孩子来说应该不算陌生， 小时候去镇江路边摊买了一份梅干菜饼， 就被那咸甜的味道所折服。 在上海从小父亲也会烧梅干菜烧肉， 但是每次父亲都会说下一锅会更入味， 那时候不懂为什么不能吃新鲜的一定要回锅后再吃， 长大后才知道，梅干菜烧肉的精髓其实是那吸满油水的梅干菜， 因此肉要选用肥瘦相间的五花肉，每次吃之前回锅烧一次， 渐渐的肥肉部分在几次的回锅后融化，融入梅干菜内， 当你夹上一口梅干菜，除了菜特有的香味居然还能品出肉的香醇， 这就是这道浙江传统名菜的精髓所在， 每一口都仿佛是在吃一块上等的五花肉一般， 再配上一碗米饭，那叫一个享受啊。

工艺：烧

口味：甜味

时间：<30分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.将干的梅干菜用水浸泡1小时泡开，沥水备用；五花肉切块清洗干净，沥干备用

2.热锅冷油倒入准备好的五花肉，翻炒均匀，倒入适量料酒去腥

3.盖锅盖烧制2分钟，将水分蒸发掉；开锅倒入梅干菜炒制均匀;加入正好盖过梅干菜的水，中火烧

4.在烧的时候一次加入有机酱油、盐、糖和冰糖，再翻炒均匀

5.盖锅盖烧制收汁即可出锅

烹饪小贴士：

因为梅干菜比较能够吸油，所以倒入锅内的油要稍微多一点这样更容易入味

如果家里没有有机酱油也可用生抽和老抽来代替，如果喜欢颜色深的就用老抽

我这里用的五花肉肥肉较多，如果不喜欢肥肉的可以挑肥肉少的，但是最好有一点肥肉，这样梅干菜的口感才会更好

梅干菜烧肉的做法 ?

梅干菜用温水泡半小时，反复搓洗去除杂质（我洗了4次），挤干水分待用。

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五花肉清水浸泡一小时去血水，沥干水分，切块。

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将五花肉放入锅中，加料酒，葱姜，八角一颗。

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加水没过肉，大火烧开后再煮五分钟。

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关火。

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捞出，洗去浮末，沥干水分。

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炒锅烧热，放五花肉翻炒至微微焦黄，依次放入冰糖，八角，草果，花椒，葱姜，炒香。

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倒入生抽老抽炒上色。

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加入梅干菜翻炒均匀。

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转至高压锅压40分钟。（用蒸锅蒸1小时也可）

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再次倒入炒锅，大火收汤，加盐调味。

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成品。

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